Корнуэльский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Многие думают, что корнуэльский яблочный пирог – это обычный яблочный десерт. На самом деле по вкусовым качествам он совсем непохож на шарлотку. Лакомство получается воздушное, мягкое, ароматное.

Графство Корнуолл находится в юго-западной Англии.

Эта местность овеяна легендами про Святой Грааль и короля Артура, кельтов и друидов, контрабандистов и пиратов. Национальная гордость жителей Корнуолла – пироги с яблоками, которые тут готовят по особенному рецепту. Они получаются воздушными, влажными, словно бисквит, пропитанный сиропом, с яблочным ароматом. Ну, очень вкусно! Пробуйте готовить!

Основные ингредиенты:

  • Яблоки – 650 граммов
  • Яйца – 3 штуки
  • Сливочное масло – 230 граммов
  • Сметана – 125 миллилитров
  • Мука – 1.5 стакана
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Сахар – две трети стакана
  • Ванильный сахар – 15 граммов
  • Сахарная пудра, соль – по вкусу

Как готовить:

  • Белки отделить от желтков, белки поместить в холодильник.
  • Растопить на водяной бане масло, смешать с ванильным сахаром и обычным сахаром, влить в массу сметану и желтки, перемешать.
  • Всыпать разрыхлитель, муку, вымесить тесто до достижения однородной консистенции.
  • Охлажденные белки подсолить, взбить до появления устойчивых пиков.
  • Добавить белки в тесто, перемешать аккуратно.
  • Застелить пергаментной бумагой дно формы для запекания, смазать края маслом, вылить в форму тесто.
  • Яблоки очистить, порезать тонкими дольками, разместить их на тесте.
  • Печь пирог на протяжении 40-50 минут при температуре 180 градусов, на предмет готовности проверять зубочисткой.
  • Присыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Все, приятного аппетита! Делитесь рецептом со всеми – друзья будут в восторге!

Немного истории

Корнуэльский пирог — выпечка, имеющая округлую форму, где используются различные начинки. Эта вкуснятина  возникла в юго-западной Англии, в регионе Корнуолл. Именно там в средневековье, жены рудоколов  пекли такие пироги с различными начинками: мясными, овощными, фруктовыми.

Такие пироги подаются непосредственно после выпечки, горячими. Корнуэльский яблочный пирог, рецепт которого с удовольствием представляю вам, надеюсь очень понравится. Этот сытный, вкусный и ароматный десерт полюбят все от мала до велика.

Давайте приступим к приготовлению этого лакомства.

ИнгредиентыПорции: +6

  • Мука пшеничная 250 гр.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Сахар- песок 150 гр.
  • Сметана 100 гр.
  • Яблоко 4 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Ванильный сахар 10 гр.
  • Разрыхлитель 10 гр.
  • Коричневый сахар 3 ст.л.

На порциюКалории: 258 ккалБелки: 4 гЖиры: 14 гУглеводы: 30 гШаги50 мин.Видео-рецептПечать

  • Приготовьте все ингредиенты. Яблоки лучше взять кисло-сладкие.
  • Возьмите с холодильника сливочное масло. Оставьте его при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, смешайте с сахаром и разотрите. Добавьте ванильный сахар.
  • Отделите яичные белки от желтков. Белки уберите в холодильник, чтобы они легко взбивались.
  • Желтки введите в масляную массу. Добавьте сметану и перемешайте.
  • Просейте муку, всыпьте с разрыхлителем в смесь.
  • Миксером взбейте белки до устойчивой пены и введите в тесто. Перемешайте все лопаткой.
  • Выложите тесто в форму с диаметром 24 см и разровняйте. Выложите на тесто очищенные от кожуры тонкие яблочные дольки и присыпьте коричневым или обычным сахаром. По желанию можете насыпать немножко корицы.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте от 40 до 50 минут. Деревянной шпажкой проверьте готовность. Если она выйдет из середины выпечки сухой, значит пирог готов.
Читайте также:  Традиционный английский рождественский кекс

Приятного аппетита!

Быстрый яблочный пирог на сковороде

Когда начинается сезон яблок и из садов доносятся изумительные ароматные нотки спелых фруктов, самое время заняться выпечкой на основе данного полезного и вкусного фрукта. Для этого идеально подойдут даже яблоки, которые слегка зеленые и слегка «помятые» после падения на землю.

Шарлотка с яблоками на сковороде получается пышной, а карамелизированые яблоки в качестве начинки тают во рту.

Продуктовый набор для исполнения угощения состоит из таких ингредиентов:

  • яблок – 4 шт.;
  • сахара – 180 г;
  • масла сливочного – 35 г;
  • яиц – 3 шт.;
  • разрыхлителя – 6 г;
  • корицы – 3 г;
  • муки – 155 г.

Пошаговые процессы:

  1. Растопить на сковороде масло с сахаром (100 г). При растворении кристаллов высыпать крупно порезанные очищенные фрукты. Тушить на маленьком огне.
  2. Соединить сахар с яйцами. Взбить со смесью из муки и разрыхлителя, просеяв ее через мелкое сито.
  3. Заправить начинку корицей и залить готовым тестом.
  4. Готовить пирог 20-25 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

Горячее блюдо сразу следует переложить на тарелку. Если оставит остывать в сковороде, фрукты прилипнут ко дну.

Рецепт «Корнуэльский яблочный пирог»:

Подготовить продукты. 

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. 

Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести в массу желтки,

Подмешать сметану.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния. 

Белки взбить до крепких пиков.

Аккуратно вмешать в тесто методом складывания.

Полученную массу выложить в смазанную форму d 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.

Яблоки очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками. Воткнуть в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее).

Сверху посыпать коричневым сахаром.

Поместить в духовку при 180*С. Выпекать примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки). У меня пекся 50 минут, затем еще 5 минут выдержала в выключенной духовке. 

Освободить от формы, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать можно сразу горячим. Но, холодный мне понравился больше. Невероятно воздушный, буквально пушистый бисквит… просто неземное удовольствие… пища Богов!!! Приятного чаепития!!!

Пошаговое приготовление

  1. Сливочное масло в количестве 220 грамм помещаем в микроволновку буквально на 30 секунд для того, чтобы оно стало мягким. Делаем это в том случае, если масло хранилось в морозилке или холодильнике. Можно заранее достать масло из холодильника, оставить при комнатной температуре на 1 час. Помещаем размягченное сливочное масло в миску, в которой будем месить тесто для пирога.
  2. Добавляем к маслу 150 грамм сахарного песка и 1 пакетик ванильного сахара.
  3. Тщательно растираем компоненты столовой ложкой до полной однородности.
  4. Моем под краном 3 куриных яйца, разбиваем их, помещаем отдельно в небольшие емкости белки и желтки.
  5. Желтки сразу добавляем в миску с масляной смесью, а белки отправляем в холодильник.
  6. В миску со смесью масла и сахара добавляем 125 грамм сметаны и тщательно перемешиваем продукты столовой ложкой.
  7. Затем высыпаем в эту смесь 1 пакетик разрыхлителя теста, просеиваем через сито 250 грамм пшеничной муки.
  8. Снова перемешиваем все ингредиенты столовой ложкой. Мы должны получить тесто мягкой консистенции, податливое, такое, что его можно перемешивать ложкой.
  9. Пока тесто будет отдыхать, подготовим яблоки для пирога. Моем под краном 4 средних по размеру яблока. Желательно, чтобы яблоки были кисло-сладкие на вкус и твердые. Очищаем их от кожуры и внутренних семян, сердцевины. Нарезаем фрукты половинными дольками. Убираем в сторону.
  10. Достаем из холодильника белки, помещаем их в стакан блендера, взбиваем с помощью блендера до образования устойчивых пиков. Если стакан перевернуть, смесь не вывалится – до такой консистенции нужно взбивать белки.
  11. Затем постепенно вводим белковую пену в тесто. Аккуратными вмешивающими движениями соединяем белки с тестом, получая однородную текстуру.
  12. В круглую форму для запекания выкладываем тесто, предварительно смазываем форму растительным маслом или свиным жиром.
  13. По кругу сверху втыкаем в тесто дольки яблок, оставляя между ними небольшое пространство. Второй круг долек делаем, втыкая их в оставленное пространство, а третий, завершающий, формируем в центре пирога.
  14. Теперь посыпаем яблоки сахарным песком. Для этого нам нужно всего 2 столовых ложки сахара. Для посыпки лучше использовать коричневый сахар, но если такого нет, обыкновенный сахар не испортит изделие.
  15. Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем форму с пирогом, выпекаем 30-40 минут, что зависит от особенностей и возможностей вашей духовки.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Сладкое печенье с нежными кусочками фруктов

НАДО (на 5 — 8 порций): 3 яблока · 200 сливочного масла · 2 яйца · 2/3 стакана сахара · 2 стакана муки · 0,5 ч. ложки соды · 0,5 ст. ложки уксуса · 1 ч. ложка молотой корицы · 0,5 ч. ложки ванильного сахара · горсть изюма.

Читайте также:  Пирог Зебра

ГОТОВИМ:

  1. Масло размягчаем в микроволновке.
  2. Сахар смешиваем с корицей, добавляем яйца, взбиваем вилкой.
  3. Яблоки моем, чистим, удаляем семена, режем мелкими кубиками, добавляем в смесь сахара и яиц.
  4. Добавляем соду (гасим уксусом), просеянную муку и ванильный сахар, по желанию добавляем распаренный изюм. Вымешиваем блестящее эластичное тесто.
  5. Формируем круглое печенье толщиной 1 см, выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
  6. Выпекать 20 минут при температуре 180 °С. Следим, чтобы не пригорело.
  7. Готовое печенье перед подачей остужаем.

Цветаевский яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог

Всем привет. Приходит осенняя пора, а значит я к вам с новым рецептом пирога из яблок. На этот раз это мой любимый пирог — Цветаевский яблочный пирог. У него очень нежная структура теста, с тонкой корочкой, много начинки и вкуснейшая заливка.

Отличается ли этот пирог от Шарлотки? Да, и очень сильно! Шарлотка — это по сути бисквит с яблоками. Тут же основа — это песочное тесто, в начинку можно добавить много яблок, а сверху всё венчает вкусная заливка на сметане.

Скажу сразу, этот пирог мне пришлось готовить несколько дней подряд, потому как он упорно съедался и не доживал до фотосессии.

Но, он такой вкусный, что моя семья была только рада этому событию.

на тесто:

  1. мука 160 грамм (1 стакан)
  2. разрыхлитель 1 ч.л.
  3. масло сливочное 100 грамм
  4. сметана 70 грамм (2−3 ст.л.)

на начинку:

Цветаевский яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог
  1. сахар 200 грамм
  2. 1 яйцо
  3. сметана 200 грамм
  4. мука 2 ст.л.
  5. яблоки 3−4 больших

Сперва приготовим наше тесто. Для этого в миску просеем муку с разрыхлителем.

Далее добавим туда сметану и растопленное сливочное масло.

Замесим тесто. Оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам (если липнет — добавьте ещё немного муки).

Читайте также:  Пироги с черникой — 7 простых рецептов черничной выпечки

Тесто скатаем в шар и отправим ненадолго в холодильник отдыхать.

Тем временем займёмся начинкой.

Очистим яблоки от кожуры и семечек и нарежем дольками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не почернели.

Для заливки яйца взбиваем с сахаром минут 5−7. Далее, добавляем к ним муку и сметану, всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Я же немного упустила этот момент и взбивала все ингредиенты для крема одновременно.

В принципе пирог удался, поэтому если вы тоже сделаете как и я, то ничего страшного не произойдёт.

Подготавливаем форму для выпечки, смазываем её сливочном маслом и присыпаем мукой.

Достаём наше тесто и выкладываем его в форму, формируя дно и бортики. У меня форма квадратная 22 на 22 см.

На тесто сверху выкладываем яблоки.

Цветаевский яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог

И заливаем всё это дело нашей начинкой.

Отправляем пирог в заранее разогретую духовку при 180° на 40−50 минут. Готовность определяйте по заливке, так как края теста приготовятся раньше. Ждём румяного цвета и сухой зубочистки.

Подавать пирог с яблоками можно как в горячем виде, так и в холодном. Он очень вкусный.

Кроме яблок для начинки можно выбрать и другие ягоды, например вишню или сливу, а также груши.

Всем рекомендую приготовить!

Приятного вам аппетита.

Классический рецепт корнуэльского яблочного пирога

Классический корнуэльский пирог.

Потребуются:

  • 3-4 яблока;
  • 220 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г 20-30% сметаны;
  • 250 г муки (высшего сорта);
  • 1 ч. л. ванилина;
  • ½ ч. л. молотой корицы;
  • 1 ст. л. коричневого сахара;
  • сахарная пудра – для присыпки готового пирога.

Яйца предварительно охлаждают в течении получаса. Желтки отделяют от белков любым удобным способом. Можно воспользоваться специальным сепаратором. Белок убирают в холодильник, чтобы в дальнейшем его взбить.

В кастрюльке или другой глубокой емкости растапливают масло на медленном огне. Ни в коем случае нельзя давать ему закипеть. После чего снимают с плиты и всыпают сахарный песок и ванилин. Перемешивают до растворения.

Продолжая размешивать массу, вводят желтки. Чтобы тесто было пышнее, лучше добавлять желтки поочередно. Затем кладут сметану. Ни в коем случае нельзя брать сметану меньшей жирности, чем указано в рецепте, иначе тесто выйдет слишком жидким. Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем. После чего засыпают в тесто и тщательно перемешивают до однородного состояния.

Охлажденные белки взбивают миксером до пенообразного густого состояния. Аккуратно вводят в тесто и перемешивают до однородности. Сахар и комочки должны полностью раствориться. Подготовленную массу выливают в смазанную форму и разравнивают деревянной лопаточкой. Диаметр формы составляет 20-25 см. Дно можно застелить пекарской бумагой.

Яблоки для такого рецепта берут самые сочные. Их тщательно моют в проточной воде, освобождают от кожуры и сердцевины. Нарезают на тонкие пластинки и выкладывают на поверхность теста. От количества яблок напрямую зависит сочность десерта. Сверху фрукты посыпают смесью корицы и тростникового сахара.

В разогретый до 180°С духовой шкаф помещают форму с пирогом и выпекают 45-50 минут. В первую треть часа открывать дверцу духовки не рекомендуется, иначе яблочный пирог осядет. Степень готовности проверяют при помощи зубочистки. Ей протыкают пирог в центре: если палочка осталось сухой, десерт готов.

После готовности пирог оставляют в выключенном духовом шкафу на 5 минут, затем достают и вынимают из формы. Выкладывают на блюдо и присыпают сахарной пудрой.