Закуски на праздничный стол — просто, быстро и вкусно!

Быстрые закуски на праздничный стол помогут разнообразить меню и подчеркнуть мастерство гостеприимной хозяйки. Предпочтение стоит отдавать простым, но красивым рецептам. Лучшие закуски на праздничный стол готовятся из красной рыбы, куриного филе, шампиньонов, твердого сыра, помидор и яиц. Для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, существует множество рецептов из овощей и фруктов. Выглядят они очень аппетитно, в то же время не вызовут чувство тяжести в желудке.

Такие разные закуски

Закуски делятся на два основных вида: горячие закуски и холодные. Готовят их из разных продуктов, это могут быть овощи, мясо, ветчина, грибы, морепродукты, рыба, сыр и фрукты. В русской кухне в качестве закусок часто выступают домашние заготовки – маринованные огурцы, помидоры, грибочки, рыбные консервы, соленая рыба. Самая лучшая и полезная зимняя закуска – квашеная капуста, настоящий витаминный комплекс. Бутерброды, тарталетки, канапе очень популярные закуски на праздничном столе и в повседневной жизни. Легкий овощной салат, поданный в тарталетке – прекрасная овощная закуска.

Салат «Пятиминутка» из ветчины и овощей

Очень простой салат-пятиминутка станет палочкой-выручалочкой, когда неожиданно позвонили друзья и сказали, что скоро нагрянут к вам в гости, а у вас в холодильнике практически ничего нет. Тогда можно быстро сбегать в ближайший магазин и купить продукты, необходимые для приготовления этой закуски. Мясо делает это блюдо сытным, а огурец  и помидор добавляют ему сочности и свежести. Заправка из смеси сметаны, свежей зелени, острого перца придает легкую пикантность. При желании огурец легко заменяется сладким перцем, а для приятной кислинки добавляются маринованные грибы. Внешне такой салат «Пятиминутка» с ветчиной, огурцами и помидорами выглядит ярко и аппетитно, поэтому его рецепт можно использовать для праздничного …

Читать далее

Жюльен в тарталетках

Вам понадобится

  • 2 луковицы
  • 400 г шампиньонов
  • 300 г твердого сыра
  • 500 мл сливок (20 % жирности)
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 400 г куриного филе
  • тарталетки

Как приготовить

  1. Вымойте и мелко нарежьте грибы и курятину, очистите и измельчите лук. Обжаривайте ингредиенты на разогретом подсолнечном масле до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
  2. Затем влейте сливки и, постоянно помешивая содержимое сковороды, введите муку, дождитесь загустения.
  3. Разложите массу по тарталеткам и присыпьте их натертым на мелкой терке сыром. Отправьте закуску в разогретую до 180 градусов духовку до образования сырной корочки.

Быстрые закуски

Крыса не любит сильно сложных приготовлений. Но и минимализм неприемлем. Решить эту задачу максимально экономя время и деньги, поможет наш список из 10 закусок в 2020 году.

Читайте также:  Как вкусно засолить сало в домашних условиях

Всегда актуальными будут сырные, мясные и овощные нарезки. Они займут гостей до подачи закусок и основных блюд. Нарезки универсальны и хороши тем, что не ограничивают фантазию. Один и тот же набор продуктов, можно преподнести десятками способов: комбинировать цвета, играть на контрасте оттенков, порезать разными способами (кубиками, треугольниками, прямоугольниками), подобрать оригинальное блюдо для сервировки и много другого на что будет способно Ваше воображение.

Одними нарезками сыт не будешь. Чтобы праздничный стол не казался всегда одинаковым, можно добавлять по одной новой закуске на каждое застолье. Правда, придется каждый раз знакомить гостей с новинкой и рассказывать из чего было приготовлено блюдо. Но, эта обязанность скорее в радость хозяйке. Особенно, если еда искренне понравилась гостям.

Закуска из плавленого сыра “Мандарин”

Я расскажу о варианте с оливками, но начинку можно сделать на свой вкус. Например, использовать курагу, чернослив или помидоры черри. Вам понадобиться подготовить:

  • 200 г. плавленого сыра — подержать, перед началом готовки, 30 минут в холодильнике;
  • 60-70 г. оливок — лучше без косточек;
  • 12 г. чеснока — этого обычно достаточно;
  • 14 г. майонеза;
  • 40 г. паприки;
  • немного листьев орегано или базилика.

Приготовление: натираем на мелкой терке плавленый сыр из холодильника. Добавляем к нему выдавленный через чесночницу чеснок и майонез. Чайной ложечкой формируем вокруг оливки или другого продукта, на Ваш вкус, шарики. После обваливаем их в паприке и украшаем листиком зелени. Такие “мандаринки” порадуют гостей и украсят стол до подачи фруктов.

Новый салат на Пасху в форме яйца

Предлагаю оригинальное оформление мясного салата в форме пасхального яйца. Так же за основу можно взять любой салат плотной консистенции, не водянистый.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20 минут. Выход: 3 порции.

Ингредиенты:

  • курица отварная или печёная (копчёная) – 200-250 г;
  • картофель отварной или запеченный – 3-4 шт.,
  • вареные яйца – 3 шт.;
  • сыр плавленый или твердый – 70 г;
  • зелёный горошек – 2-3 ст. л.;
  • маринованные огурцы или кабачки – по вкусу;
  • сладкий перец – по вкусу;
  • майонез или сметана – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу;
  • свежая пряная зелень – для украшения.

Приготовление

Предварительно для салата отварите в кожуре или запеките клубни картофеля. Очистите и нарежьте его кубиками, а можно и на терке натереть. Переложите в миску, присолите и поперчите по вкусу.

Куриные ножки или грудку предварительно отварите или запеките в духовке. Как вариант, можно взять копченую курицу. Нарежьте мясо мелко и добавьте к картошке.

Положите в салат мелко нарубленные маринованные огурцы или кабачок. Добавьте несколько ложек майонеза или сметаны.

Для оформления салата подойдет белая плоская овальная тарелка, либо деревянная доска или каменная доска. Выложите салатную массу на тарелку, придайте форму яйца. Края тарелки протрите салфеткой.

Натрите плавленый сырок и смешайте с майонезом по вкусу. Добавьте в сырную массу тертый чеснок и щепотку соли. Полученной массой покройте равномерно салат.

Вареные белки натрите на мелкой терке и покройте ими поверхность «яйца». Замороженный горошек бланшируйте минуту в воде. Выложите его вокруг салата. Вместо гороха можно использовать кукурузу.

Полосками сладкого перца и яркой зеленью завершите декорирование праздничного салата по своему вкусу.

Читайте также:  10 Идей для Рулетиков из Лаваша с Курицей

Готово, можно подавать.

Закуски из лаваша

С красной рыбой

  • 150 гр малосольной красной рыбы тонкими ломтиками;
  • 3 варёных яйца;
  • 2 небольших свежих огурца;
  • 150 гр голландского сыра;
  • майонез;
  • соль, перец.

Расстелите лаваш на разделочной доске, смажьте майонезом. Натрите варёное яйцо, распределите по лавашу. Следующим слоем натрите огурец. На него разложите ломтики рыбы, и засыпьте всё тёртым сыром. Сверните в рулет и нарежьте на ломтики.

С печенью трески

  • 200 гр печени трески (одна баночка);
  • 150 гр твёрдого сыра;
  • несколько пёрышек зелёного лука;
  • 2 варёных яйца;
  • 2 ст л майонеза;
  • соль, перец.

Печень разомните вилкой,смешайте с тёртым сыром и майонезом и намажьте на лаваш. Яйцо натрите прямо на рыбный слой, на него слоем положите нашинкованный лук. Посолите, поперчите. Сверните плотный рулет и нарежьте на порционные кусочки.

С крабовыми палочками

Сырок разомните с ложкой майонеза и измельчённым чесноком, добавьте накрошенные крабовые палочки, перемешайте.

С копчёной курочкой

  • 200 гр копчёного куриного филе;
  • 100 гр творожного или сливочного сыра;
  • несколько листов салата;
  • майонез.

Лист лаваша смажьте майонезом и выложите на него полосами поперёк листа: курочку, нарезанную соломкой, творожный сыр, салат. Сверните рулет поплотнее, нарежьте на кусочки 3-4 см длиной.

С зеленью и яйцом

  • несколько листов салата;
  • несколько пёрышек зелёного лука;
  • варёное яйцо;
  • сыр сливочный мягкий.

Смажьте лаваш тонким слоем сыра. Салат и лук нарежьте очень мелко и выложите на сыр. На зелень натрите яйцо. Сверните и нарежьте на роллы.

Из лаваша можно приготовить также и горячие закуски

«Сигарки» из лаваша

  • 100 гр брынзы;
  • 100 гр творога;
  • немного свежей петрушки.

Творог и сыр разомните вилкой и перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень. Лист лаваша разделите на кусочки размером с ладонь, на каждый положите ложку начинки, заверните краюшки и скрутите довольно тоненькие «сигарки». Краюшки лаваша смочите водой – они приклеятся. Жарить сигарки нужно во фритюре, подавать горячими и хрустящими. Для «сигарок» подойдёт также любая пирожковая или блинчиковая начинка.

Конвертики из лаваша

  • 200 гр грибов;
  • одна луковица;
  • 200 гр картофеля;
  • соль, перец.

Отдельно обжарьте грибы с луком, отдельно – картофель мелкими кубиками. Смешайте грибы и картофель, посолите, поперчите. На небольшие тонкие круглые листики лаваша кладите по одной полной столовой ложке начинки, сворачивайте небольшие конвертики. Конвертики обжаривайте в сковороде на масле – сначала сторону, где лаваш сложен, а потом верхнюю, где лаваш в один слой.

Корнетики из лаваша

  • 200 гр сыра гауда тонкими ломтиками;
  • 200 гр готовой нарезки из ветчины.

Ломтики ветчины и сыра поделите на треугольники. На круглый листок лаваша положите треугольник ветчины, на неё – треугольник сыра. Лаваш сложите пополам и заверните треугольным корнетиком так, чтобы начинка осталась полностью внутри. Обжарьте корнетики на масле.

Мешочки из лаваша

Один из листков лаваша нарежьте на ленточки. На небольшой лист лаваша в центр положите начинку, соберите мешочком и «горлышко» мешочка оберните ленточкой из лаваша. Закрепите ленточку зубочисткой и запеките «мешочки» 10 минут при 200 градусах. В качестве начинки используйте жареное мясо с луком, или нарезанный соломкой варёный язык с майонезом.

Мешочки можно сделать и вегетарианскими – с отварными овощами и голландским сыром.

Читайте также:  Фаршированные рулетики из баклажан — рецепты вкусной закуски

Закуска из огурцов

Ингредиенты:

На 10 штук.

  • Свежий огурец — 3 шт.;
  • Творожный (сливочный) сыр — 60 грамм;
  • Лосось (слабосоленый) — 100 грамм. (Альтернатива: Нерка, Форель, Кета, Семга.)

Приготовление

Простой вариант закуски, на быструю руку. Огурцы помыть и порезать тонкими полосками. Рыбу мелко порубите или пропустите через мясорубку, после перемешайте рыбу с творожным сыром.

Сборка закуски: Полоску из огурца намажьте сыром с рыбой и заверните в рулет. Для крепкой фиксации используйте шпажки.

Канапе с грибным паштетом

Блюда из грибов обязательно должны быть на праздничном столе. Ведь они невероятно вкусные и простые в приготовлении. Грибы содержат большое количество витаминов, аминокислот, растительного белка. Они положительно влияют на организм, повышая настроение и усиливая местный иммунитет. Если хочется чего-то необычного, то лучше из грибов приготовить паштет. Подавать его можно разными способами. Одним из самых видов подачи являются канапе.

Паштет готовится легко. Но после приготовления он выдерживается не менее 2 часов в холодильнике. Поэтому это блюдо быстрым в приготовлении не назовешь. Если запастись терпением, то на столе окажется невероятно вкусная и оригинальная закуска! Чтобы блюдо было ароматным и оригинальным, для его приготовления лучше использовать королевские шампиньоны.

Ингредиенты

Канапе с грибным паштетом

· Шампиньоны – 300 грамм; · Плавленый сыр – 100 грамм; · Репчатый лук – 1 головка; · Сливочное масло – 75 грамм; · Чеснок – 2 зубчика; · Хлебный мякиш – 50 грамм; · Соль и перец по вкусу; · Зелень для украшения; · Ржаной хлеб для приготовления канапе.

Способ приготовления

Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в половине сливочного масла; Грибы тщательно моем, нарезаем мелко и обжариваем вместе с луком; Тушим грибы около 15 минут под закрытой крышкой; Крышку убираем, чтобы лишняя влага могла выпариться; Добавляем остатки сливочного масла и даем смеси остыть; Мелко нарезаем сливочный сыр, добавляем его к грибам; Солим и перчим; Добавляем хлебный мякиш и размельчаем паштет в блендере до пастообразного состояния; Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем паштет на 2 часа в холодильник; Нарезаем ржаной хлеб небольшими кубиками; Паштет помещаем в кулинарный мешок и выдавливаем на хлеб; Перед подачей канапе украшаем листочком любой зелени.

Фаршированные раковые шейки

Фаршированные раки

Количество раков зависит от необходимых порций. Покупать надо крупных особей, предпочтительно самцов, только они могут достигать таких больших размеров. Дополнительно возьмите следующие продукты:

  • рыбный соус – 80 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • перец, зелень.
Фаршированные раковые шейки

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем раков, отделяем клешни, промываем панцирь под проточной водой.
  2. Грибы нашинкуем, обжарим и заправим соусом.
  3. Мясо из хвоста и клешней мелко нарежем и смешаем с шампиньонами.
  4. Наполним панцири начинкой и выложим на блюдо в форме лодочки.
  5. Украшаем рубленой зеленью.

Горячие блюда

Горячие закуски к фуршетному столу подают крайне редко. Однако именно такие блюда способны максимальным образом утолить голод приглашенного гостя.

Чаще всего в качестве подобного кушанья используют фаршированные молодые кабачки. Чтобы сделать это блюдо, потребуется минимум продуктов:

  • кабачки молодые мелкие – 2-4 шт.;
  • фарш из филе курицы – около 300 г;
  • зелень свежая – пучок;
  • специи – по вкусу;
  • сыр твердый – около 120 г;
  • масло подсолнечное – для смазывания.