Веганские фаршированные помидоры на закуску

Вид кухни: швейцарская европейская 

История

За странный внешний вид и своеобразную текстуру в британской кухне рубец принято называть «ланкаширским кальмаром». Именно из графства Ланкашир этот продукт распространился по всей Британии. Но надо сказать, не от хорошей жизни. Во времена Средневековья рубец считался едой для бедных, но не потому, что был невкусным. Осенью крестьяне традиционно забивали животных из-за дефицита корма в зимнее время и все мясо заготавливали на зиму – солили, вялили и коптили. Рубец же не поддается длительному хранению и вообще считался нечистыми отходами, поэтому крестьянам было разрешено его забирать. Его готовили сразу, придумывая сотни разных рецептов, или продавали очень дешево таким же беднякам. Несмотря на такую репутацию, рубец упоминается в произведениях Шекспира, а знаменитая повар Джулия Чайлд посвятила ему один из сюжетов в своей книге.

История с географией

Фенхель обладает лекарственными свойствами. Он сам или его производные — настойки, эфирные масла — применяются при целом спектре недомоганий: от болезней сердца до улучшения метаболизма. Человечество обнаружило это еще в глубокой древности, так что растение известно и популярно с античных времен. В Древней Греции его называли «марафон», потому что именно его дикорастущая разновидность росла на полях у города, где произошло знаменитое сражение. Но это не единственный случай, когда фенхелю удалось попасть в историю. В Средние века в Китае его вешали в дверных проходах для отпугивания темных сил. В Европе же при помощи фенхеля темные силы даже в некотором роде призывали. Ибо его семена используют для приготовления знаменитого абсента.

Растет фенхель довольно вольготно в самом разном климате — от Германии до Индии, особенно хорошо себя чувствует в Средиземноморье.

Рецепты с фенхелем

Фенхель – это многолетнее, полезное, травянистое растение, которое относится к семейству сельдереевых. Он отличается своими уникальными и полезными свойствами, а по внешнему виду имеет невероятную схожесть с укропом. Примечательно, что фенхель имеет приятный аромат, напоминающий аромат аниса. Фенхель может иметь несколько разновидностей: овощной и обыкновенный. Отличаются разновидности друг от друга своим внешним видом: цветом, формой ствола, высотой и структурой мякоти.

Ввиду необычного аромата фенхель часто применяется в кулинарии, его используют не только в качестве эффективной отдушки, но и с целью изменения вкуса конкретного блюда. Несмотря на это, фенхель может нанести вред жизни и здоровью потребителя. Стоит помнить о том, что не должно происходит чрезмерного использования данного растения, так как оно относится к лекарственным препаратам. Вы можете столкнуться с индивидуальной непереносимостью, которая будет проявляться в форме легкой или осложненной аллергии. Рекомендовано заваривать фенхель кормящим мамам, так как он вызывает ярый прилив грудного молока, но вместе с этим он может вызвать неприятные эпилептические припадки.

Читайте также:  Как приготовить салатик из куриного рулета

Полезные свойства фенхеля

Польза фенхеля, конечно, превышает его противопоказания перед употреблением. Наиболее распространенное полезное свойство фенхеля заключается в его уникальных ветрогонных и спазмолитических действиях. Его довольно часто назначают новорожденным детям, так как он помогает при коликах в желудочно-кишечном тракте. С такими же показаниями фенхель назначается людям в послеоперационный период. Употребление фенхеля благоприятно сказывается на работе пищеварительных желез, улучшает процесс пищеварения, способен действовать как отхаркивающее и мочегонное средство. Семена данного растения помогают при тошноте, они выводят шлаки и токсины из организма.

Фенхель содержит такие незаменимые элементы, как медь, алюминий, цинк, магний, калий, железо и кальций. Спиртовые настои фенхеля можно активно использовать с целью наружного лечения грибковых заболеваний кожного покрова. Данное растение активно используется для производства успокоительных, ветрогонных, мочегонных и слабительных напитков, которые можно без рецепта приобрести в аптечных пунктах.

Сицилийский салат из фенхеля и апельсинов

На вид этот Сицилийский салат из фенхеля может показаться очень простым и скучным, но на самом деле этот салат далек от скуки и простоты. Сочетание типичных ингредиентов Сицилийского острова принесет вам морской бриз и приятный аромат Итальянской кухни. Острые нотки прекрасно сочетаются со сладкой и мятной характеристикой фенхеля. Этот салат из фенхеля преобразит и изменит ваши знания о салатах. Раньше этот салат ели Итальянские фермеры, так он был очень прост в приготовлении. Смотреть рецепт…

Рецепт номер 3

Морковный торт Rawnola

Почти ни одно блюдо не может обойтись без такого супер фуда, как морковка. Морковка попадает к нам на стол в сыром виде, в тушеном или жареном виде. Интересной находкой было использовать морковку в десертах. Есть целая вариация морковных пирогов на любой вкус и цвет. В рецепте морковный торт Rawnola, будет использоваться сырая морковка, так же как и остальные ингредиенты будут сырыми. И конечно — это будет морковный торт с небольшим секретом. Этот морковный торт лучше всего будет посыпать на йогурт, мороженное или пудинг. Это блюдо будет похоже на морковные торт, который вывернули изнутри. Да и вообще, морковка ассоциируется с кроликами, а кролики с Пасхой=) Смотреть рецепт…

Рецепт номер 4

Вкусный веганский Пасхальный кулич без яиц

Сицилийский салат из фенхеля и апельсинов

В преддверии Пасхальных праздников нужно уже понемногу задуматься о приготовлении Пасхального кулича. В обычных рецептах Пасхального кулича используется очень много яиц, молока, сметаны. В нашем рецепте мы с легкостью откажемся от яиц и от молочных продуктов. Пасха готовится очень легко и быстро. В качестве формы для Пасхального кулича можно использовать обычную жестяную банку из-под получаться очень вкусными. Смотреть рецепт…

Рецепт номер 5

Супер быстрая веганская запеканка из Стручковой фасоли

На сегодняшний день запеканка является супер знаменитым блюдом на весь мир. Существует множество вариантов запеканки и в каждой стране она называется по своему.

Сицилийский салат из фенхеля и апельсинов

В России запеканку называют лапшевником, а во Франции гратеном. В народе водится одна легенда, что запеканку придумала некая американка, которая решила однажды запечь в духовке остатки еды из холодильника. Хотя помойму сейчас так и пиццу некоторые делают) Ну и конечно же это замечательное, сытное блюдо можно легко сделать без мяса. Готовится она очень быстро, а продукты можно всегда даже найти в замороженном виде. Смотреть рецепт…

Не забываем подписываться на нашу группу в FACEBOOK

Полезные свойства фенхеля

Сырой фенхель содержит (в 100 г):

Читайте также:  10 Идей для Рулетиков из Лаваша с Курицей

Калории 31 ККал

  • Белки1,24г
  • Жиры0,2г
  • Углеводы7,3г
  • Вода90,21г
  • Зола1,05г
Витамины мг Минералы мг
Витамин B4 13,2 Калий, К 414
Витамин С 12 Натрий, Na 52
Витамин B3 0,64 Фосфор, Р 50
Витамин Е 0,58 Кальций, Ca 49
Витамин B5 0,232 Магний, Mg 17

Полный состав

В плодах фенхеля присутствует кальций, калий, магний, железо, медь, цинк, хром и аллюминий.

Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, повышают секреторную активность пищеварительных желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое мочегонное и отхаркивающее средство.

Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами, метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода» для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев и успокоительных сборов.

Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях, его так же пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.

Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее и др.

Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного кишечника, бронхите, пневмонии и др.

Семена — хорошее средство от простуды, кашля. Многим известна "укропная вода", которую дают детям при вздутии живота, скоплении газов. Но не все знают, что с укропом эта вода не имеет ничего общего и готовят ее из фенхеля. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.

В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни — слабительного средства.

Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем. Обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Воздействуя на пищеварительную систему, устраняет запоры, метеоризм, тошноту.

В климактерический период масло фенхеля очень эффективно, так как стимулирует выработку собственного эстрогена. Способствует увеличению лактации. Наряду с этим, фенхель обладает высокой противогрибковой активностью. При санации помещений снижает содержание грибков в атмосфере в 4-5 раз.

Масло фенхеля обладает гепатозащитным действием при токсических поражениях печени. Повышает аппетит, секрецию пищеварительных и бронхиальных желез. Оказывает благотворное влияние на кожу.

Полоскание ротовой полости отваром фенхеля устраняет боль в горле и охриплость голоса. Для использования лечебных свойств фенхеля его растирают в порошок и утром, днём и вечером, каждый раз по полчайной ложки заваривают в небольшой чашке кипятка и, подсластив, употребляют в пищу. Такой состав помогает при метеоризме и облегчает пищеварение.

Листья фенхеля добавляют в свежем виде в салаты, рыбные и мясные блюда при тушении. Семена кладут в пряные супы и маринады, различные соления. Фенхелевый соус хорош к холодной рыбе. Наиболее широко это растение применяют во французской и итальянской кухнях.

Как приготовить фенхель в домашних условиях

Перед тем как приготовить фенхель, будьте осторожны при его покупке. Если неправильно выбрать растение, оно быстро потеряет свой аромат и яркость вкуса. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам:

  1. Выбирайте плотные на ощупь белые клубни с яркой пышной зеленью.
  2. Принюхайтесь к продукту — аромат должен быть свежий и немного анисовый.
  3. Храните фенхель в бумажных пакетах не дольше 5 дней в холодильнике.

Также имейте в виду, что независимо от того, какие вы выбрали блюда из фенхеля, рецепты предполагают использование тщательно обработанной луковицы.

Как подготовить фенхель:

  • Помойте растение под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
  • Разрежьте луковицу на несколько долек и вырежьте внутреннее ядро.
  • Уберите внешние жесткие листья.