Три варианта яиц, фаршированных грибами

Шампиньоны являются деликатесным, любимым многими продуктом, из которого можно приготовить массу всевозможных блюд.

Грибы фаршированные мясом

Ингредиенты:

  • 500 гр. шампиньонов
  • 500 гр. мяса
  • 1 репчатый лук
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 1 пучок укропа
  • растительное масло
  • перец, соль

Способ приготовления:

Шампиньоны промыть, а затем обсушить. Грибные ножки нарезать кубиками и соединить с измельченным репчатым луком. На сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить лук и измельченные грибы. Обжарить до готовности. Мясо пропустить через мясорубку. Затем к грибной зажарке, добавить мясной фарш. Поперчить, посолить. Обжаривать в течение 20 минут.

Готовой зажаркой, нафаршировать оставшиеся шляпки от шампиньонов и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 10 минут. Грибы фаршированные фаршем – готовы! Перед подачей к столу, посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированные грибы в духовке: приготовление

  • Грибочки помыть. Тёмные пятнышки отрезать. Ножки тоже удалить и очистить серединки шампиньонов.
  • Ножки грибочков нарезать маленькими кусочками.
  • Хорошо просушить сковороду. Разогреть её на среднем огне. Выложить на горячую сковороду нарезанные ножки грибов. Весь сок должен испариться.
  • Очистить лук от шелухи. Подойдёт как местный белый лук, так и ростовский сорт. Можно также взять фиолетовый ялтинский сорт. Порезать пополам, затем нарезать маленькими кубиками.
  • Добавить к грибочкам лук. Подлить немного растительного масла. Посолить и поперчить. Прожарить грибочки с луком, пока лук станет золотистого цвета.
  • Убрать огонь. Добавить к зажарке отварную гречку и тщательно перемешать.
  • Подготовить противень, застелив его фольгой. Промазать фольгу подсолнечным маслом. Выложить грибочки на фольгу шляпками вниз.
  • Теперь начать фаршировать грибочки зажаркой. В серединку каждого грибочка выложить замороженный кусочек замороженного масла.
  • Разогреть духовку градусов до ста восьмидесяти. Положить грибочки в духовку на двадцать минут.
  • Пока готовятся грибочки, натереть сыр. Достать грибочки из духовки и посыпать мелко натёртым сыром. Положить обратно в духовку на пять минут.

Пошаговый рецепт приготовления фаршированных грибов шампиньонов:

Подготавливаем необходимые продукты, согласно рецепту Картофель моем, чистим и режем кусочками. Ставим варить в подсоленной воде. Шампиньоны чистим, промываем холодной водой и аккуратно отделяем ножки от шляпок. Вычищаем середину. Шляпки грибов выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом, солим, перчим, добавляем 100 мл молока. Тушим в течение 15-20 минут. Ножки грибов измельчаем. Репчатый лук чистим, моем и крошим кубиками. Измельченные ножки грибов и лук выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В готовый картофель добавляем сливочное масло и оставшееся молоко. Разминаем до пюреобразного состояния, можно при помощи миксера. Теперь к картофелю добавляем жаренные с луком грибы. Тем временем шляпки грибов уже протушились в молоке. Начиняем горячие шляпки шампиньонов картофельно-грибной начинкой. Выкладываем на тарелку. Подаем вместе с солеными огурцами и зеленью. Приятного аппетита!

Анна Биленко специально для «Просто на второе» ()

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Еще рецепты:

Начинка

Чем же можно начинить шампиньоны? Самые распространенные варианты:

  • Куриный фарш;
  • Ветчина;
  • Овощи (постные).

Рецепт №2. Для такого блюда Вам надо запастись:

  • луком (1 головка);
  • ножками от грибов (15 штук);
  • ветчиной (100 гр.).
Читайте также:  Картофель с паприкой в духовке

Все мелко режем и на горячей сковородке обжариваем, непрерывно помешивая, можно добавить соль и перец. Затем выкладываем на шляпки. Сверху присыпаем тертым сыром, перемешанным с панировочными сухарями. Полуфабрикат готов. Осталось запечь фаршированные грибы в духовке.

Рецепт №3. Постные грибы начиняются морковью и рисом. Предварительно нужно отварить 0,5 стакана риса. Пока он варится, порежьте мелко ножки шампиньонов (около 15 штук) + 1 головку лука (репчатого), натрите 1 морковку, поджарьте компоненты на растительном масле. Смешайте готовый рис и обжаренную смесь, добавьте при необходимости соль и перец. Наполните начинкой шляпки и посыпьте тертым сыром. Грибы, фаршированные постной начинкой, готовы для запекания в духовке. Такой рецепт порадует вегетарианцев.

Также в качестве наполнителя можно использовать:

  • Креветки;
  • Картофельное пюре + маринованные огурцы;
  • Брынза + перепелиные яйца;
  • Творог + курага.

Каждый способ оригинален и найдет своих почитателей.

Как приготовить фаршированные шампиньоны

Вскипятите воду в кастрюле с широким дном. Шампиньоны вымойте, удалите «юбочку» и отделите ножки от шляпок. Снимите кастрюлю с огня и опустите шляпки в кипяток на 1 минуту (благодаря этому грибы не сморщатся при запекании).

Нарежьте грибные ножки мелкими кубиками. Луковицу очистите, ополосните и нарежьте маленькими брусочками.

Разогрейте в сковороде одну столовую ложку растительного масла и обжарьте шампиньоны с луком до румяной корочки.

Немного остудите начинку и соедините с майонезом. Приправьте солью и черным перцем, тщательно перемешайте.

Смажьте огнеупорную форму с небольшими бортиками растительным маслом, духовку разогрейте до 180 градусов. Положите в каждую грибную шляпку по чайной ложке начинки и поместите шампиньоны в форму.

Аккуратно прикройте начинку толстым слоем тертого на мелкую терку сыра.

Запекайте фаршированные шляпки шампиньонов 20-25 минут при включенном режиме нагрева «верх-низ». Чтобы сырная «шапочка» зазолотилась побыстрее, за пять минут до готовности можете включить конвекцию.

Запеченные фаршированные шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, можно подавать на стол сразу же – в виде горячей закуски, или охлажденными – одновременно с бутербродами, салатами и мясной нарезкой.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,50, всего голосов: 2

Яйца, фаршированные маринованными грибами

В этом рецепте работа с грибами сокращается до простого их измельчения и обжаривания с луком. Даже мыть не нужно!Список продуктов:

  • яйцо — 5 шт.;
  • грибы маринованные — 150 г.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • масло подсолнечное — 15 мл.;
  • сметана — 50 г.;
  • зелень петрушки — 5 г.;
  • соль, перец.

Количество: 10 шт.

Время приготовления: 20 мин.

Процесс приготовления

  1. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем.
  2. Разрезаем на две половинки.
  3. Лук нарезаем мелкими кубиками, грибы нарезаем помельче, обжариваем в масле до прозрачности лука.
  4. К немного остывшим грибам с луком кладем отделенные от белков желтки. Заправляем сметаной.
  5. Перемешиваем и солим.
  6. Наполняем смесью половинки яиц.

И вдогонку:

Начинки будет гораздо больше, чем в традиционных фаршированных яйцах, поэтому наполняем лодочки от души. А оставшуюся смесь просто намазываем на бутерброды и едим на завтрак.

Рецепт придется очень кстати после Пасхи, когда излишкам крашеных яиц нужно находить срочное применение.

Как можно усовершенствовать наполнитель? К маринованным грибочкам добавим, например, мелко нарезанный болгарский перец, в фарш с шампиньонами – чуть-чуть горчицы. А можно и красной икры – гулять, так гулять! Впрочем, украсить каждую фаршированную лодочку небольшим количеством икры будет уместно и очень торжественно.

Ну а чтобы окончательно удивить своих гостей, можно зафаршировать не куриные, а перепелиные яйца – это очень изысканно, но и потрудиться придется дольше.

Читайте также:  Блинный торт с семгой: холодная закуска к празднику

Мы совсем забыли о соленых и замороженных грибах. Из них тоже можно готовить начинку. Только мороженые грибы должны оттаять, и из них следует слить всю воду.

Выбор велик. И если аппетит еще не пришел, он нагрянет в процессе приготовления. Приятного!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить фаршированные шампиньоны с сыром

Шампиньоны аккуратно обтереть влажной салфеткой, отделить ножки от шляпок.

Ножки мелко нарезать.

Поджарить их до золотистого цвета на растительном масле.

Массу посолить, добавить специи.

Кинзу, укроп, лук обмыть, обсушить. Нарезать мелко и добавить к грибам. Прогреть смесь в течение 1 минуты.

Начинку остудить, выложить в шляпку.

Поверх начинки разместить майонез.

Посыпать гриб тёртым сыром.

Выложить подготовленные шампиньоны на сковороду, смазанную маслом. Нагреть на сильном огне в течение 3 минут.

Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне до расплавления сыра.

Выложить фаршированные шампиньоны на тарелку для подачи.

Украсить маринованным луком и зеленью.

Блюдо можно подать в горячем и холодном виде. Оно подойдёт для праздничного и фуршетного стола, а также просто на ужин. Грибы получаются сочные, сбалансированные по соли, с ароматом специй и трав.

Блюдо прекрасно хранится в холодильнике и не теряет своих вкусовых качеств.

Основа этого простого и быстрого рецепта вкусной горячей закуски была позаимствована в книге Марата Абдуллаева «Дундук-кулинар», а потом творчески переработана и адаптирована в соответствии с особенностями полевой и походной кулинарии. Именно поэтому, фаршированные шампиньоны не запекаются в духовке, как в оригинальном рецепте, а тушатся в сковороде.

Фаршированные шампиньоны тушеные в сковороде, простой походный рецепт горячей закуски.

Для приготовления этой горячей закуски в походных условиях понадобятся : газовая горелка, алюминиевая или чугунная сковорода с крышкой и толстыми стенками, острый нож, мелкая терка и следующие продукты, из расчета на три порции по два фаршированных шампиньона в каждой :

— Крупные шампиньоны : 6 штук, чем крупнее, тем лучше — Лук репчатый : одна луковица среднего размера — Полукопченая колбаса или ветчина : 4 ломтика — Чеснок : два зубчика — Растительное масло : 4 столовые ложки — Укроп, кинза, петрушка : небольшой пучок — Соль, молотый черный перец : по вкусу

Порядок приготовления фаршированных шампиньонов тушеных в сковороде.

Шампиньоны хорошо вымыть и аккуратно, чтобы не повредить стенки их шляпки, вырезать у них ножки. Затем начинаем готовить первую часть начинки, для этого мелко нарезаем луковицу, чем мельче она будет нарезана, тем незаметнее будет лук в готовом блюде. Затем так же мелко нарезаем полукопченую колбасу.

Нарезанные лук и колбаса хорошо перемешиваем, предварительно добавив в них соль и черный молотый перец.

Полученной начинкой плотно фаршируем шляпки шампиньонов.

Готовим вторую часть начинки, для этого натираем оба зубчика чеснока на мелкой терке и растираем его с двумя столовыми ложками растительного масла.

Затем раскладываем вторую часть начинки по шампиньонам поверх предыдущей начинки, аккуратно вдавливая ее сверху ложкой. Берем сковороду и добавляем в нее две ложки растительного масла, распределяя его по дну, а потом выкладываем фаршированные шампиньоны. Сковороду закрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь газовой горелки.

Пока фаршированные шампиньоны тушатся, мелко нарезаем укроп, кинзу, петрушку.

Через десять минут открываем крышку и смотрим на состояние начинки внутри грибов, если она зарумянилась, то блюдо практически готово. Посыпаем фаршированные шампиньоны сверху зеленью, закрываем сковороду крышкой и даем ей постоять на малом огне еще минуту, потом выключаем подачу газа и ждем пока сковорода окончательно перестанет шкворчать.

Читайте также:  Как засолить сало в домашних условиях с чесноком

Открываем крышку и выкладываем готовые фаршированные шампиньоны на тарелку. Приятного аппетита!

Особенности приготовления фаршированных шампиньонов тушеных в сковороде.

— Если терки нет вообще, то тогда чеснок можно порезать, но только очень и очень мелко, а потом как можно тщательнее растереть его с растительным маслом.

— Открывать крышку в процессе тушения не желательно, и беспокоится о том, что растительного масла мало и шампиньоны подгорят — не надо. В процессе тушения грибы выделяют воду, которая испаряясь внутри закрытой сковороды образует очень горячий пар, не дающий блюду подгореть и способствующий термической обработке шампиньонов со всех сторон.

Рецепт 2: Грибы фаршированные творогом

Это необыкновенно вкусное блюдо, особую воздушность которому придает использование творога. Благодаря ему лакомство обретает сливочный вкус, а обилие зелени добавит свежести и пикантности.

500 г свежих шампиньонов

75 г сливочного масла

зелень и соль (по вкусу)

Шампиньоны тщательно промыть холодной водой, отрезать ножки. Шляпки уложить в сотейник, обильно смазанный сливочным маслом, поставить на средний огонь на 12-15 минут. Ножки грибов мелко нарубить, обжарить в другой сковороде на сильном огне в течение 10 минут. Творог потереть через сито, добавить грибные ножки, а также сырые яйца, взбитые с солью и зеленью. Полученную начинку тщательно перемешать и заполнить ею шляпки грибов. Сверху положить по кусочку сливочного масла (примерно в половину чайной ложки). Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 5-7 минут, перед подачей на стол украсить каждую шляпку ломтиком помидора.

Фаршированные шампиньоны с зеленью

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 500 г
  • сок лимонный — 5 ст. ложек
  • масло растительное — 1 ч. ложка
  • зелень петрушки и укропа — по 0,5 пучка, перец по вкусу

Перед тем, как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке грибы очищают, моют, отделяют ножки от шляпок, грибные ножки мелко нарезают. Лук и чеснок очищают и шинкуют. Горошек протирают через сито.

Сливочное масло растапливают в кастрюле, кладут нарезанные ножки грибов, лук, чеснок, гороховое пюре, измельченную зелень укропа, солят, перчат, перемешивают, вливают немного воды и тушат на медленном огне в течение 10 мин.

Шляпки грибов наполняют приготовленной смесью, кладут на смазанный растительным маслом противень и запекают в разогретой до 180 °С духовке в течение 10-15 мин. Готовое блюдо посыпают сыром и украшают веточками укропа.

Вешенки

  • вешенки – 750 г;
  • масло постное – 4 ст. л.;
  • сметана – 300 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • майоран – пару щепоток;
  • лук – 1 крупная головка;
  • черный перец молотый – три щепотки;
  • чесок – 1 зубочек;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • морковь – 1 крупная.
  1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
  2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
  3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
  4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
  5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.