Тартар из лосося — готовим вкусное французское блюдо

Тартар из лосося с авокадо — великолепная праздничная закуска из свежей рыбы, которая украсит ваш стол. Готовиться очень просто!

Рецепт: “Классический тартар из лосося”

  • 250 грамм рыбы
  • 100 г каперсов
  • Несколько листьев салата Айсберг
  • 100 грамм горчицы зерновой
  • Лук, лучше красный – несколько штук
  • Черри – несколько штук
  • Лимон – 1 шт.
  • Яйца перепелиное – 2 шт.
  • Уксус бальзамический
  • Соль по вкусу
  • Масло оливковое

Можно приступать к готовке

Рецепт: “Классический тартар из лосося”
  1. Возьмите салат Айсберг и нарежьте его.
  2. Выложите салат в подготовленную салатницу.
  3. Добавьте немного рукколы.
  4. По краям салатницы выложите зерновую горчицу.
  5. Украсьте тарелку несколькими дольками лимона.
  6. Листья салата полейте оливковым маслом. Без фанатизма.
  7. Лосось нужно подготовить, очистить от хвоста, костей, кожи. Далее рыбу нужно порезать на тонкие слайсы.
  8. Слайсы разрезаются соломкой.
  9. Аналогично соломке из лосося, нужно порезать лук.
  10. Нарезанный лук смешивается с порезанным лососем.
  11. Полученную смесь измельчаем еще больше.
  12. Блюдо нужно сбрызнуть соком лимона.
  13. Добавляем соль по вкусу.
  14. Все тщательно перемешиваем.
  15. Часть тартара выкладывается в форму с салатом айсберг. Поверх укладывает каперсы.
  16. Сверху опять кладем лосося, и так слоями.
  17. Формочку для салата можно снимать, очень аккуратно.
  18. Теперь возьмите яйцо и немного поджарьте его, добавьте поджаренное яйцо поверх всех ингредиентов.
  19. Полученное блюдо сбрызните бальзамическим уксусом.
  20. Добавьте напоследок черри.

Тар тар готов, приятно аппетита!

Секреты приготовления тартара из лосося и авокадо

Покупка качественных продуктов является залогом хорошего результата. Тартар готовят из сырого лосося, значит, следует уделить особое внимание выбору рыбы.

Читайте также:  Баклажанная икра — самые вкусные рецепты на зиму

Признаки свежего продукта:

  • запах огурца или моря, но ни в коем случае не рыбы;
  • светлые глаза без помутнений;
  • жабры светлые и яркой окраски;
  • вмятина после надавливания сразу исчезает.

Также необходимо выбрать спелый авокадо, чтобы не было легкой горечи в блюде.

Важно! Лосося лучше покупать тушкой, чтобы удостовериться в соответствии сорту рыбы. Для тех, кто не умеет и не желает самостоятельно разделывать продукт, продается готовое филе. Предварительное замораживание на 36 часов поможет избавиться от паразитов.

Лучше мясо свежего лосося подержать в воде с добавлением соли в течение 30 минут, разрезав тушку на кусочки. Сопровождают рыбу в тартаре часто каперсы, огурцы – свежие или маринованные, лук (шалот, красный, шнитт).

Чтобы красиво выложить блюдо, часто повара пользуются сервировочным кольцом. Если оно отсутствует, то можно взять любую форму, в которую укладывают закуску слоями, а впоследствии просто переворачивают на тарелку. Продукты внутри не следует сильно утрамбовывать, достаточно слегка прижать.

Тартар необычный: рецепт-вариация соуса Мак

Для быстрого приготовления «специального соуса Мак» добавьте в базовую версию, предложенную выше, немного пряного кетчупа и перемешайте. Готовый продукт будет отдаленно напоминать тот, что дает сочность в сочетании с говяжьей котлетой и воздушной булочкой. Но если вы не торопитесь, выполните несколько простых техник.

Вам необходимо:

  • 0,5 ст. майонеза или сметаны, можно использовать продукты с любой жирностью;
  • Небольшой пучок укропа;
  • ½ красного лука;
  • Пучок свежей кинзы;
  • 1 лайм;
  • 1 свежий перец чили.
Тартар необычный: рецепт-вариация соуса Мак

Тартар необычный: рецепт-вариация соуса Мак

Как готовить:

  1. Нашинкуйте укроп, отмерьте 1,5 ст. л. и добавьте к основе из майонеза или сметаны. Используйте домашний майонез, если предпочитаете такой продукт.
  2. Нарежьте мелко кинзу, отмерьте ½ стакана (приминать не обязательно), добавьте к майонезу.
  3. Очистите лук, нашинкуйте мелкими кубиками, добавьте к основе.
  4. Примитесь за перец чили. Очистите от семян, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Также добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Перемешайте основу с добавками.
  6. Отожмите столовую ложку сока лайма, влейте в соус.
  7. Откорректируйте вкус молотым перцем и дополнительным соком лайма.
  8. Накройте и поставьте миску в холодильник на час, чтобы ароматы смешались.
Читайте также:  Простой и вкусный рецепт Оливье – на Новый год 2021

С помидорами черри и яйцами

Необходимые продукты:

  • два листа салата;
  • половина лимона;
  • 0,25 кг лосося;
  • 30 грамм зерновой горчицы;
  • горсть каперсов;
  • треть салатного лука;
  • пара веточек рукколы;
  • две ложки бальзамического уксуса;
  • одно перепелиное яйцо;
  • веточка томатов черри;
  • половина ложечки сахара.
С помидорами черри и яйцами

Процесс приготовления:

  1. В блюдо помещаем порванные руками салатные листья, затем на них – рукколу. А между ними в виде капель кладем горчицу.
  2. Половинку лимона размещаем рядом, а в центр ставим сервировочное кольцо.
  3. Измельчаем на мелкие кубики рыбу и лук, смешиваем, приправляем небольшим количеством сока лимона и солью.
  4. Часть полученной смеси помещаем в кольцо, сверху – каперсы, затем снова рыбу и убираем форму.
  5. На сковороде с маслом жарим яйцо, но так чтобы желток остался жидким, и выкладываем его на тартар.
  6. Сахар с уксусом упариваем и заливаем этим блюдо. Украшаем черри и подаем.

Рецепт тартара из лосося с огурцом, рецепт приготовления

Необычайная свежесть огурца прекрасно дополняет насыщенный вкус лосося. Любая охлажденная лососевая рыба будет очень вкусно сочетаться со сладким огурцом, а дополнит композицию пряный лук и лимонный сок.

Приготовление:

  • Филе лосося следует очень мелко нарубить и сложить в отдельную посуду
  • Нарубленное филе взбрызгивается лимонным соком и несколькими каплями бальзамического уксуса
  • К филе следует добавить несколько мелко рубленных луковиц лука-шалота или одну не крупную синюю луковицу (при желании, любой лук можно заменить белой частью лука-шалота — он достаточно сладкий и совсем не резкий)
  • Масса из рыбы и лука тщательно перемешивается и желательно оставить ее в таком состоянии на час-два дя маринования. Так же можно добавить в маринад одну-две столовые ложки классического соевого соуса
  • Огурец очищается от кожуры (кожура груба и не редко бывает с горчинкой). Овощ измельчается и рубится ножом, после этого следует приступить к сервировке
  • Если у вас желание сделать однородную массу, то все ингредиенты стоит тщательно перемешать. Если тартар при подаче должен быть двухслойный — выложите слой рыбы и слой огурца в форме и украсьте тартар зеленью
Читайте также:  Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

тартар с огурцом, украшенный листьями салата и черными маслинами

Тартар из лосося с огурцом

Тартар из лосося с огурцом

Необходимые продукты:

  • один небольшой огурец;
  • две ложечки соевого соуса;
  • 100 грамм лосося;
  • ломтик черного хлеба;
  • ложечка лимонного сока;
  • две ложечки оливкового масла;
  • лук шалот – одна штука;
  • перец по вкусу.
Тартар из лосося с огурцом

Процесс приготовления:

  1. Рыбу, огурец, лук нарезаем на мелкие кубики.
  2. Сюда же добавляем указанное количество соевого соуса, приправляем черным молотым перцем, соком лимона и оливковым маслом, хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса для маринования.
  3. Из кусочка хлеба вырезаем треугольник и даем ему немного подсохнуть, ускорить процесс можно при помощи тостера.
  4. На блюдо через форму выкладываем тартар, оборачиваем его ломтиком хлеба и украшаем на свой вкус, используя лимон, лайм, зелень и икру.
Тартар из лосося с огурцом