Селедка под шубой: 5 рецептов домашнего праздничного стола

Овощи и яйца отварить (кроме лука) и очистить от кожуры. Селедку разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в салат натираются на крупной терке. Салат готовится сразу в праздничную посуду.

Особенности приготовления

  • «Селедка под шубой» – слоеный салат, и вкус его зависит не только от того, какие продукты использованы для его приготовления, но и в каком порядке они уложены. Не стоит менять последовательность слоев, указанную в рецепте.
  • Салат задумывался как закуска, которая символизировала борьбу рабочего класса за свободу. Все слои в ней ассоциировались с социальными слоями или символами революции, а «Провансаль», которыми они были связаны, обозначал доступность для народа буржуазной кухни. По этой причине ряд продуктов из рецептуры исключать недопустимо. Это селедка, лук, картофель, свекла и майонез, хотя чаще всего в нее включают и морковь. Если убрать из состава блюда один из названных ингредиентов, то оно перестанет быть «Селедкой под шубой», превратившись в другую закуску.
  • Для салата все продукты, за исключением лука и сельди, измельчаются на терке. Селедку и лук просто мелко нарезают.
  • «Сельдь под шубой» не рекомендуется подавать к столу сразу же после приготовления – слоям нужно время, чтобы пропитаться соусом. Тогда салат будет намного вкуснее.
  • Срок годности салата «Сельдь под шубой» ограничен 48 часами при хранении его в холодильнике. Не стоит делать его задолго до торжества или в чрезмерно большом количестве, чтобы потом не пришлось выбрасывать испорченные остатки закуски.
  • Некоторые хозяйки, чтобы облегчить себе задачу и не тратить времени на очищение слабосоленой сельди от костей, используют для салата пресервы. Вариант допустимый, но нежелательный. Дело в том, что на вкусе закуски это сказывается не лучшим образом. Классические рецепты предполагают использовать сельдь пряного посола, в идеале – иваси.

«Селедка под шубой» обладает оригинальным вкусом, который непонятен многим европейцам. Россияне же, привыкшие к нему с детства, находят его приятным и гармоничным. Зная все тонкости приготовления закуски, сделать ее красивой и вкусной сможет даже начинающий кулинар.

Селедка под шубой классический рецепт

Нам нужны:

  • 1 шт сельди, пряного посола либо 2 филе
  • 3 отварных картофеля
  • 0,5 шт небольшой головки лука
  • 3 шт яйца вареных
  • 3 шт моркови, небольших, вареных
  • 2 шт свеклы, вареных.
  • 200-300 г майонеза

Приготовление:

нарезаем мелкими кубиками. Берем не горький лук, если такового нет, замаринуем его.

Маринад для лука: 2 ст.л. яблочного уксуса, 100 мл воды, 1 ст.л сахара с горкой. Выдерживаем 15-20 минут.

Читайте также:  Как приготовить рулет из омлета с начинкой: пошаговые рецепты

2. Овощи отвариваем отдельно, особенно свеклу, чтобы не подкрасить другие овощи.

Важно: чтобы вареный картофель имел красивый белый цвет в салате, добавьте в воду где он варится  2 ст.л. столового уксуса.

3. Селедку очищаем от кожицы, косточек, хребта и нарезаем на мелкие кубики. Но лучше , конечно, покупать филе сельди оно уже готово к применению.

Как подготовить сельдь можно посмотреть в этом видео.

4. Берем блюдо и начинаем формировать шубу.

  • 1-й слой – составит, натертый на крупную терку, картофель. Натираем картофель прямо на блюдо, равномерно распределяем по поверхности.
  •  2-й слой – лук. Предварительно сцеживаем маринад через ситечко и притрушиваем картофель.
  • 3-й слой – сельдь, ее распределяем по луку с картофелем. Сверху этого слоя накладываем небольшое количество майонеза, равномерно промазав поверхность.
  • 4-й слой – яйцо, его также натираем на терке, распределяем по поверхности.
  • 5-й слой – морковь, которая натирается на терке непосредственно на слой яиц.
  • 6-й слой – свекольный, он придаст нашей шубе красивый розовый цвет.
  • 7-й слой – обмазываем шубу майонезом. Салат украшаем на свой вкус.

шубу убираем в холодильник, для пропитки на 2 часа.

Описание рецепта — Веррины Сельдь под шубой:

Веррины- это салаты, поданные в стаканах. Такие салаты смотрятся нарядно, очень удобны в подаче (каждый получит свою порцию салата в стакане), их удобно кушать, да и смотрятся веррины очень аппетитно и ярко! Салат Сельдь под шубой, поданный в виде верринов, будет смотреться абсолютно по-новому- так как этот салат многие любят, но классический его вид уже слегка надоел, то такая подача вполне исправит ситуацию! Благодаря ярким овощам (свекле, моркови) и свежей зелени салат смотрится ярко, празднично и аппетитно!

Веррины Сельдь под шубой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,52 г Жиры 9,1 г Углеводы 11,6 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
136 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления верринов нам понадобится филе сельди без кожи и костей, отваренные заранее и полностью остывшие овощи (морковь, свекла, картофель), зелёный лук и свежий укроп, майонез, перепелиные яйца для украшения.

Шаг 2:

Картофель
2 шт.

Заранее отваренный в мундирах и остывший картофель очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке.

Шаг 3:

Морковь
0,5 шт.

Отваренную морковь чистим и натираем отдельно на мелкой тёрке.

Шаг 4:

Свекла
2 шт.

Отваренную и остывшую свёклу чистим, натираем на мелкой тёрке, также отдельно от остальных овощей. У меня была свёкла маленького размера, поэтому понадобилось 2 штуки, если свёкла среднего размера или крупная, то ориентируйтесь согласно количества остальных ингредиентов.

Шаг 5:

Лук зеленый
0,8 пуч.

Зелёный лук моем под холодной проточной водой и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 6:

Сельдь соленая
0,5 шт.
Читайте также:  Артишок: что это такое? Маринованные артишоки

Филе солёной сельди без кожи и костей нарезаем маленькими кубиками. Если будут попадаться мелкие кости, то аккуратно и тщательно их выбираем.

Шаг 7:

В широкие, не высокие стаканы выкладываем первым слоем натёртый картофель. Всего будет 6 порций.

Шаг 8:

Майонез
6 ст. л.

Щедро поливаем картофельный слой жирным майонезом.

Шаг 9:

На слой из майонеза раскладываем кольца зелёного лука.

Шаг 10:

Филе сельди разделяем примерно (на глаз) на 6 порций и выкладываем в стаканы на слои из зелёного лука.

Шаг 11:

Майонез
6 ст. л.

Вновь поливаем майонезом.

Шаг 12:

Следующий слой — натёртая вареная морковь.

Шаг 13:

Майонез
6 ч. л.

Поливаем майонезом морковный слой, но не сильно, примерно по 1 ч.л. на порцию.

Шаг 14:

И последний слой — натёртая свёкла.

Шаг 15:

Яйцо перепелиное
3 шт.
Укроп
2 стеб.

Салат ставим минимум на 1 час в холодильник, а после, перед подачей к столу, украшаем майонезной сеточкой, половинками вареных перепелиных яиц и зеленью укропа.

Шаг 16:

Такие веррины- отличный вариант подачи всеми любимого салата Сельдь под шубой!

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления

Берем небольшую кастрюлю и наливаем в нее воду. Овощи тщательно моем. Кладем их в воду. Включаем плиту на средний огонь. Варим овощи до готовности. Время от времени их нужно перемешивать и проверять на готовность. В воду можно добавить немного соли. Когда овощи будут готовы, аккуратно сливаем воду. Даем картофелю и свекле остыть.

А затем очищаем овощи от кожуры. Картофель нарезаем на небольшие кубики. Маринованные огурцы и селедку также нарезаем. Из огурцов отжимаем лишнюю воду. Смешиваем все подготовленные ингредиенты в небольшой емкости.

Свеклу натираем на терке в отдельную тарелку. Зеленый лук моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Добавляем в основную массу. Все перемешиваем. Добавляем майонез и все перемешиваем. Берем плоское блюдо и выкладываем селедочно-овощную массу. Разравниваем ее.

Лимон моем и разрезаем на две части. Выдавливаем небольшое количество сока к свекле. Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем.

Берем деревянную лопаточку и раздвигаем салат в нескольких местах. Их мы будем заполнять свеклой. Убираем салат в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита! Подаем к столу и раскладываем по тарелкам. Ваши гости будут приятно удивлены вкусом данного блюда.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Классический рецепт Селедки под шубой с яйцом и яблоками

Я думаю, что всем известен традиционный рецепт селедки под шубой, в прошлой заметке я уже показывала вам множество вариантов, а в этот раз я приготовила для Вас не что такое, интригующее и неожиданное. Захотелось мне внести в нее еще более интересную нотку — это сочности, вообщем новый необычный рецепт Селедки под шубой, можно приготовить на Новый год или на День Рождения.

Читайте также:  Фаршированный перец в духовке половинками

Получилось кстати очень оригинально, да еще и с освежающим эффектом, салат легкий, а не тяжелый за счет необычных ингредиентов, как это? Если, вам стало интересно, то смотрите все сами весь пошаговый процесс готовки и радуйте таким творением свою любимую семью и гостей.

Нам понадобится:

  • сельдь — 1 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 4 шт.
  • яблоко — 0,5 шт.
  • киви для украшений-1,5 шт.
  • огурец -0,5 шт.
  • майонез

Способ приготовления:

1. Первое, что вам необходимо сделать, так это очистить от шкурки рыбку, удалите все косточки, кишки. Порежьте острым заточенным ножом на маленькие кусочки.

2. Эти рыбьи кусочки выложите на плоское блюдо, это будет первый слой. Вторым слоем уложите мелко порезанный на кубики репчатый лук. Затем на весу натрите на крупной терке картофель, распределите равномерно по всей площади.

Далее следующим слоем выложите тертый на терке огурец и яблоко. Сдобрите хорошо все майонезом, ложкой разровняйте.

3. Натрите на терке морковь и уложите ее, затем тертые яйца и свеклу + майонез. Смажьте майонезом. повторите все слои еще один разок.

4. И вот такая многослойная горка получится, украсьте кусочками киви сверху и по бокам.

Вот и все кулинарный шедевр зовет всех к столу. Кушайте на здоровье.

Ленивая селедка под шубой

Так называют вот этот интересный закусочный вариант, который делается очень быстро и просто. А получается нарядно и вкусненько.

Ингредиенты:

  • Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
  • Лук маринованный — 1/4 луковицы.
  • Селедка — 6 ломтиков.
  • Свекла — 1/3 часть.
  • Майонез — 1/2 ст. л.
  • Зелень для подачи — произвольно.

У меня закуски немного, поэтому, если вы хотите приготовить больше — соответственно увеличивайте количество составляющих.

Для начала отварим яйца до состояния вкрутую (варим 10 минут после закипания). Охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.

Яйца режем пополам, вынимаем желтки в отдельную посуду.

Желтки нужно будет раскрошить вилкой, добавить к ним мелко натертую свеклу, маринованный лук (как мариновать лук я показывала в рецепте с яблоком, см. чуть выше). И смешать все вместе.

Ленивая селедка под шубой

Смесь можно присолить по вкусу и поперчить. Цвет ее зависит от количества свеклы, чем ее больше — тем темнее и ярче будет цвет намазки.

Берем смесь на нож или вилку и помещаем ее в центр каждой половинки яйца. Не жадничайте, кладите побольше.

Ленивая селедка под шубой

И сверху на начинку кладем кусочек сельди.

Чтобы совсем получилось нарядно и празднично, я отщипываю верхушку у зеленого салата и помещаю ее в центр композиции. Супер!

Ленивая селедка под шубой

Вот и готова моя ленивая шуба. Конечно ее вкус отличается от классического варианта, но тоже очень хорошо заходит. Попробуйте!