Рулетики из кабачков с разными начинками – 6 самых вкусных рецептов

Кабачок — замечательный продукт, причем является наиболее диетическим, т.к состоит на 95% из воды. Благодаря своему нейтральному вкусу, они подходят абсолютно для любой обработки. Можете их тушить, жарить, варить, запекать, делать из них икру и оладьи. Хочу предложить вашему вниманию несколько разновидностей рецептов интересных закусок из кабачков.

Овощная закуска из кабачков с помидорами, чесноком и майонезом

Для приготовления рулетиков вам понадобятся:

  • 2-3 молодых кабачка (рекомендуем взять именно молодые кабачки, потому что у них еще тонкая кожица, а мякоть нежная и сочная, но также подойдут и старые).
  • 2-3 помидора.
  • Мука 4-5 ст.л.
  • Чеснок.
  • Зелень.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Приготовление закуски из овощей — пошаговые действия

  1. Помойте кабачки, уберите капли воды с помощью бумажного полотенца и отрежьте корешки. Если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно, но если они старые, обязательно снимите кожицу с помощью овощечистки. Дело в том, что кожица старых кабачков слишком жесткая, и она может помешать ощутить всю нежность закуски.
  2. Следующий шаг приготовления заключается в нарезании продольных тонких пластин кабачка, чтобы мы смогли сделать рулетики.
  3. Обратите внимание, что должна быть средняя толщина. Если слайс будет слишком тонкий, возникнут трудности при сворачивании, так как рулет может порваться. Если же слайсы будут слишком толстые, вы не сможете сформировать рулет, так как он может лопнуть. Рекомендуем нарезать слайсы толщиной в 0,5 см.

  1. Посолите и поперчите кабачки.
  2. Дальше вам необходимо взять полуглубокую тарелку с небольшими бортиками и насыпать туда муку. Она необходима для поглощения лишней влаги, которая есть в кабачке, чтобы он не превратился в кашицу при термической обработке.
  3. Обваляйте кабачок с двух сторон в муке, но не забудьте струсить избытки муки. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Обжарьте до золотистой корочки кабачки с двух сторон.
  4. Пожаренные кабачки рекомендуем выложить на бумажные полотенца для того, чтобы они впитали лишний жир.
  5. После того, как вы пожарили все слайсы, переходите к следующему этапу. Готовьте майонезный чесночный соус. Возьмите 2 ст.л майонеза, добавьте продавленный через пресс чеснок, добавьте соль и перец по вкусу. Также рекомендуем добавить немного горчицы или укропа для пикантности.
  6. Пока остывают кабачки, нам нужно подготовить помидоры. Помойте их, уберите излишки воды и нарежьте небольшими дольками. Убедитесь, что кабачки уже достаточно остыли, иначе вам будет сложно скрутить рулет.
  7. Размажьте тонким слоем соус и выложите помидорную дольку на край кабачкового слайса. Тоже самое нужно повторить с остальными слайсами.

На заключительном этапе займитесь украшением закуски. Рекомендуем выложить на плоское блюдо листья салата, а затем готовую закуску. Также можете сверху сделать «серпантинку» из майонеза и украсить тонкими слайсами помидора и укропом.

Классная овощная закуска готова!

Рулетики из кабачков с начинкой из творога

В этом рецепте в качестве начинки будем использовать творог и чеснок. Это вкусное сочетание придаст блюду пикантный вкус. Но если у вас есть ребенок и он не любит острое, можно делать начинку без чеснока, со сметаной или сливками. Будет очень вкусно, если вы добавите немного домашнего майонеза, который готовится легко и быстро, рецепт его приготовления тут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 1-2 шт.
  • Некислый творог (сливочный сыр или рикотта) – 200-250 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень укропа, петрушки и тархуна (по желанию)
  • Сметана (или сливки) – 1 ст. ложка
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
Читайте также:  Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы

1. Кабачки нарезаем тонкими ломтиками (можно сделать это при помощи острого кухонного ножа, либо на тёрке-шинковке «Мандолина»).

Чтобы убрать лишнюю жидкость с кабачков, выкладываем их на отдельную тарелку, солим и даем постоять 15 минут. Сливаем сок, а кабачки промакиваем бумажным полотенцем.

2. Смазываем сковороду, выкладываем на нее нарезку и обжариваем 1-2 минуты с обеих сторон до готовности.

Излишки масла можно убрать с помощью бумажного полотенца.

Рулетики из кабачков с начинкой из творога

3. Для начинки рубим мелко чеснок, зелень. Творог хорошо разминаем вилкой и смешиваем все ингредиенты. Смесь солим, перчим, добавляем столовою ложку сметаны (или сливок) и перемешиваем. Выкладываем примерно полную чайную ложку на край кабачка и сворачиваем его рулетиком.

Рулетики из кабачков с начинкой из творога
Рулетики из кабачков с начинкой из творога

Рулетики из кабачков с начинкой из творога
Рулетики из кабачков с начинкой из творога

Наше блюдо готово!

Рулетики из кабачков с начинкой из творога
Рулетики из кабачков с начинкой из творога

Приготовление закуски из кабачков

Моем кабачки с мылом, и не очищая, распускаем ножом для овощей, на ленты

Если кабачок широкий, то вращайте его, и продолжайте нарезать лентами

Посыпаем солью, легонько перемешиваем руками, оставляем на 20 мин, чтобы выделился сок

Приготовим заправку

Мелко режем зубчики чеснока

Трем перец чили в руках, срезаем верхушку, и постукиванием ножа, высыпаем семена

Мелко режем ножом

Стручок чили, можно заменить красным молотым перцем

Складываем чеснок с перцем в миску, добавляем орегано, соль, уксус, растительное масло, мед

Все хорошо перемешиваем, до полного растворения меда и соли

Прошло 20 минут, кабачки пустили сок, собираем их в кучку, и слегка отжимаем, перекладываем в салатницу

Режем зелень укропа, отправляем в салатник

Поливаем закуску из кабачков заправкой

Тщательно перемешиваем все руками, промазывая каждую полоску

Перед употреблением, дать блюду настояться в холодильнике – 1 час

Перед отправкой в холодильник, попробуйте кабачки на соленость

Оформите подачу красиво, накладывая порционно щипцами, с небольшой прокруткой по оси

Оцените пожалуйста!

4.4 / 5. 43

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

Вы любите сырные палочки? А овощные наггетсы? Из кабачков тоже можно приготовить нечто подобное. Для завтрака хорошо подойдут колесики кабачков в кляре, а вот если вы хотите посидеть в компании друзей и угостить их хрустящей закуской, то очень вам рекомендую приготовить панированные палочки из кабачков с сырным ароматом и привкусом итальянских трав. Уплетаются они в первую очередь!

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

Ингредиенты:

  • Кабачок — 5 шт.
  • Панировочные сухари – 1 стакан.
  • Сыр тертый – ¼ стакана.
  • Мука — ¼ стакана.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Смесь итальянских специй – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

1. Хорошо промытые и обсушенные кабачки нарезаем полосками толщиной 1,5-2 см.

2. В кулинарный пакет засыпаем соль с мукой и отправляем к ним нарезку. Хорошенько встряхиваем, чтобы овощные полоски полностью покрылись мучной смесью и сок запечатался внутри этой своеобразной корочки.

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

3. В широкую чашку засыпаем панировочные сухари и смешиваем их с тертым сыром (в идеале использовать «Пармезан», но если его нет под рукой, то подойдет любой другой полутвердый сыр, который при жарке сможет расплавиться) и специями.

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

4. В отдельной чашке взбиваем яйцо с водой – получится своеобразный льезон.

5. Пока разогревается духовой шкаф до 180 градусов, каждый кабачковый брусочек сначала обмакиваем в яичную смесь, а затем обваливаем в сырно-панировочной смеси и выкладываем рядками на противень. Желательно, чтобы палочки не соприкасались и между рядами оставалось хотя бы полсантиметра свободного пространства – это позволит им равномерно запечься со всех сторон.

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

6. Отправляем в духовку на 15 минут. За пару минут до окончания запекания можно включить дополнительно вентилятор для получения хрустящей сырной панировки.

Читайте также:  Вкусные жареные кабачки — дюжина горячих рецептов

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

7. Подаем с кетчупом или соусом тар-тар.

Приятного аппетита!

Кабачки, запеченные в хрустящей панировке

Кабачковый торт с помидорами и сыром

Помидоры прекрасно сочетаются с кабачками, к тому же украшают любое блюдо. Кабачковый торт с помидорами выглядит очень нарядно. А если его еще сдобрить и сыром, то получится сытно и невероятно вкусно. Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что торт мы будем запекать в духовке.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

Ингредиенты:

  • кабачки — 2-3 средних
  • яйца — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • сыр — 200 гр.
  • мука — 200 гр.
  • майонез или сметана — 200 мл.
  • укроп — пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Вначале приготовим коржи для торта. Из этого количества ингредиентов получается 7-8 коржей. Конечно же, зависит от диаметра вашей сковороды.

Кабачковый торт с помидорами и сыром
  1. Кабачки чистим и натираем на крупной терке. Добавляем соль и перец, вбиваем 2 яйца. Хорошо перемешиваем.

2. В кабачковую массу всыпаем муку, снова вымешиваем. Тесто должно получится по консистенции как густая сметана.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

3. На разогретой сковороде на растительном масле обжариваем с двух сторон блинчики. Толщина каждого блинчика примерно 0,5 см. После этого блинчики должны остыть.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

Коржи остынут быстрее, если их разложить отдельно друг от друга на бумажное полотенце

4. Готовим крем для нашего мелко укроп и смешиваем с майонезом или сметаной, солим, перчим и выдавливаем чеснок.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

5. Сыр натираем на крупной терке, а помидоры нарезаем кружочками.

6. Противень застилаем пергаментной бумагой и собираем торт. Первый корж из кабачка смазываем майонезным кремом, сверху выкладываем слой помидоров и посыпаем сыром. Так повторяем до последнего коржа. Верхний корж смазываем майонезом и посыпаем сыром.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

7. Запекаем торт в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.

8. После запекания торт должен остыть, так как кабачковый торт подается как холодная закуска.

Кабачковый торт с помидорами и сыром

Такой торт из кабачков необыкновенно нежный и вкусный, попробуйте.

Картофель фаршированный грибами

Картофель, фаршированный грибами — замечательно вкусное блюдо, которое поойдет и для обеденного меню, и для праздничного стола в качестве закуски. Готовится оно быстро и просто. Если вы воспользуетесь предлагаемым рецептом — не пожалеете затраченных усилий.

Ингредиенты:

Картофель фаршированный грибами
  • 10 крупных картофелин (одинаковой величины),
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 200-300 г грибов( подойдут любые: вешенки, шампиньоны, белые — свежие или замороженные),
  • 2 яйца,
  • 3 столовых ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец по вкусу,
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Картофель тщательно вымойте щеткой. Клубни должны быть без повреждений и темных пятен.
  2. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы тоже нарежьте и обжарьте в растительном масле.
  3. Картофелины разрежьте пополам и в середине каждой вырежьте лунку для начинки. В середину каждой лунки положите маленький кусочек сливочного масла, лук и грибы.
  4. Яйца взбейте с майонезом и полученной массой покройте каждую картофелину.
  5. Выложите картофель на противень, смазанный маслом и запекайте в заранее разогретой до 120 градусов духовке.
  6. Готовность картофеля можно проверить зубочисткой — он должен быть мягкий и покрытый румяной корочкой.
  7. При подаче на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Салат из спаржи с морковью по корейски

Очень вкусный салат из спаржи с морковью по-корейски впервые я пробовала в гостях у своих знакомых. Раньше, в нашей семье данный продукт не пользовался популярностью. Но сейчас мы частенько приобретаем её, чтобы вновь попробовать этот превосходный вкус обалденной закуски. Приготовить спаржу очень легко — буквально на раз, два, три и всё готово!

Салат из спаржи с морковью по корейски

А рецепт хрустящей моркови по-корейски, которая входит в состав этого салата вы сможете найти в начале моей статьи.

Ингредиенты:

Салат из спаржи с морковью по корейски
  • Соевая спаржа
  • Морковь по-корейски
  • Уксус — 2 ч.л
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Репчатый лук 1 головка
  • Острый красный перец — 1 ч. л.
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 1 ч. л.
Читайте также:  Рулет из лаваша с грибами и маринованными огурчиками

Приготовление:

Салат из спаржи с морковью по корейски

1. В первую очередь займёмся спаржей. Поместите её в большую чашку и залейте холодной водой примерно на 12 часов. Сверху установите груз, чтобы она не всплывала и полностью была погружена в жидкость (её нужно периодически обновлять в течение этого времени).

2. За прошедшее время спаржа станет мягкой и упругой, а это значит что с ней можно продолжать работать. Нарезаем её большими ломтиками, примерно по 5-6 сантиметров. Затем добавляем в чашу соль и уксус. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Салат из спаржи с морковью по корейски

3. В это время устанавливаем кастрюлю с растительным маслом на огонь. После разогрева бросаем в него мелко нашинкованный лук. Обжариваем до коричневой корочки.

4. Спаржа за время настаивания выделяет жидкость, которую нужно слить. И только потом приступаем к добавлению всех специй и овощей. Для начала насыпаем сахар, острый перец, кориандр, измельчённый чеснок. Сверху наливаем соевый соус и разогретое растительное масло с жареным луком.

Салат из спаржи с морковью по корейски

5. В завершении осталось добавить готовую морковь по-корейски. Аккуратно перемешайте салат с помощью вилок. Даём настояться вкуснятине 15 минут и можно выкладывать на тарелочку.

Вот такой удивительно лёгкий и вкусный салатик из спаржи готов радовать ваши животики! Благодаря правильному приготовлению и использования специй она приобретает неповторимый вкус, который не возможно забыть. А если вы ещё сделали домашнюю морковь по моему рецепту, то вкус будет гораздо ярче и сочнее. Приятного вам наслаждения!

Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь

Консервированные по такому рецепту кабачки могут храниться всю зиму, если закатываются в стерилизованные баночки. Чтобы насладиться полным вкусом и ароматом, лучше всего выдержать заготовки несколько месяцев.

Продукты:

Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь
  • 1,5 кг молодых кабачков;
  • 70 мл 90%-го уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 6 листов лавра;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 пучка разной зелени (петрушки, кинзы, укропа, базилика);
  • по предпочтениям перец горошком, гвоздика;

Технология:

  1. Влить в кастрюлю 1 литр воды, добавить специи, в том числе сахар и соль.
  2. Вскипятить жидкость и проварить около 5 минут.
  3. Затем выключить нагрев и залить масло и уксус. Размешать рассол и оставить настаиваться.
  4. Подготовленные кабачки нарезать нетолстыми кружками. Промыть водой. Дать обсохнуть.
  5. Сполоснуть зелень и очистить чеснок.
  6. Соединить нарезанные овощи с зеленью. Влить рассол и поставить в холодильник на 10-12 часов.
  7. Спустя это время, разложить промаринованные овощи вместе с рассолом по стерилизованным баночкам и закатать ключом.
  8. Хранить заготовки в прохладном месте.
Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь

Замариновать кабачки – просто. С любым рецептом справится даже начинающая хозяйка. Бюджетная закуска не только поможет разнообразить меню, но и отлично подойдет тем, кто следит за питанием и придерживается диеты.

Нежные и мягкие оладьи из кабачков на сковороде

Мягкие и ароматные овощные оладьи можно приготовить из кабачка. Легкое угощение станет оригинальной и вкусной идеей для семейного завтрака. Попробуйте простой кулинарный рецепт.

Нежные и мягкие оладьи из кабачков на сковороде

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Нежные и мягкие оладьи из кабачков на сковороде

Порций – 2

Ингредиенты:

Нежные и мягкие оладьи из кабачков на сковороде
  • Кабачок – 3 шт.
  • Мука – 80 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Нежные и мягкие оладьи из кабачков на сковороде
  1. Промываем и очищаем кабачки, дальше натираем их на мелкой терке.
  2. Овощную массу отжимаем от лишней жидкости, дополняем яйцом, сметаной и солью. Тщательно вымешиваем.
  3. Следом опускаем в массу измельченные зубчики чеснока и мелко тертый твердый сыр. Снова размешиваем.
  4. Полученное тесто отправляем в сковороду с растительным маслом. Жарим оладьи до готовности с обеих сторон.
  5. Аппетитные зеленые оладьи можно дополнить соусом по вкусу и подавать к столу. Пробуйте!