Простой и вкусный рецепт Оливье – на Новый год 2021

Новые салаты обязательно должны присутствовать на столе на Новый год 2021, и чтобы хозяюшки могли приготовить эти замечательные угощения, мы подобрали лучшие рецепты с фото. Творите простые и вкусные, изысканные и экзотические блюда, чтобы во время праздничной трапезы не только Белый Бык был доволен, но и гости с домочадцами.

Вкусный салат «Бык в огороде»

Чтобы приготовить этот оригинальный по подаче салат, на год быка вам понадобятся следующие продукты:

  •  белокочанная капуста;
  •  сладкий болгарский перец;
  •  сырая или вареная свёкла;
  •  картошка;
  •  корейская морковка;
  •  не жирная свинина;
  •  огурец;
  •  столовый уксус;
  •  растительное масло для жарки;
  •  репчатый лук;
  •  соль, черный молотый перец;
  •  для оформления можно взять соус майонезный и зелень.

Пошаговое приготовление импровизированного быка на Новый год:

 Для подачи этого салата вам понадобится большое плоское блюдо.

  1. Капусту тонко шинкуем и проминаем руками для придания ей мягкости. Выкладываем ее на край тарелки, сформировав маленькую горку.
  2.  Свеклу натираем на крупной терке. Если вы не хотите есть ее в сыром виде, можно заменить ее на вареную. Формируем на блюде кучку из свеклы.
  3.  Рядом со свеклой выкладывается порция корейской морковки.
  4.  Нарезаем огурцы и сладкий болгарский перец тонкой соломкой. Также порционно выкладываем.
  5.  Лук нарезается тонкими кольцами. По желанию его можно обдать кипятком, отжать и добавить на тарелку.
  6.  Мясо нарезаем на тонкие полосы, обжариваем на растительном масле. После этого кусочки маринуем в смеси из уксуса и приправ. Готовыми кусочками оформляем середину блюда.
  7.  Из майонеза делаются разделительные полосы между горками продуктов. Украшаем зеленью. Оформление салата таким способом придаст блюду оригинальность.

Салат «Бычок» на Новый год по типу Оливье

Всегда хочется удивить родных и близких красивым тематическим салатом. Для его приготовления можно взять уже проверенный рецепт, но офоромить блюдо по-новому. В основе этого бычка всем знакомый новогодний салат Оливье, только без зеленого горошка. Нам понадобится варёная колбаса, она будет в основе салата и входит в украшения. Кстати, на новогоднем столе 2021 советуют не использовать говядину, чтоб не обидеть приходящее животное. Так что колбасу, если верите в приметы, лучше взять куриную или свиную. Еще нужны будут морковь и картофель, солёные огурцы и яйца. Выкладывать салат будем слоями, поэтому купите удобный тюбик майонеза, чтоб тоненько промазать все слои салата. Для украшения ещё нам понадобятся маслины без косточки. Такой красивый салат в виде головы быка станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 300 г вареной колбасы;
  • 2 моркови;
  • 2 клубня картофеля;
  • Огурец – 200 г;
  • 150 мл майонеза;

Время приготовления — 1 час.

Количество порций – 5.

Рецепт новогоднего салата «Бычок» 2021

«Оливье» на новогодний стол — простой и вкусный рецепт

Самый популярный салат на новогодний вечер это Оливье. Мы например в своей семье делаем его каждый год. Он является хорошей закуской для такого застолья. Я уже писал рецепты этого блюда в разных классических вариантах в прошлой статье,  здесь просто хочу дополнить. Как бы вы не делали этот салат, он всегда останется вкусным и правильно сделанным.

Для новогоднего салата нам потребуется:

  • Мясо говядины – 400 гр;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Огурец маринованный –3 шт.;
  • Майонез – маленькая пачка;
  • Зелёный горошек – 1 банка;
  • Яблоко – 1 шт;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Морковь – 2 шт.

1. Морковь, картошку, яйца и мясо, отварим в подсоленной воде.

Морковь и картофель варим так, чтобы при нарезке овощи не развалились. Яйца готовим в крутую, а говядина, чтобы была мягкой.

2. Лук, если горький, нарежем очень мелко и зальём горячей водой, потом вытащим и подставим под холодную.

3. Начинаем нарезать, мясо на мелкие кубики.

4. Далее измельчаем картофель и морковку.

5. Кладём всё в глубокую тарелку.

6. Огурцы тоже режем на кубики, а яблоко трём на тёрке и добавляем в салат.

7. Яйца можно измельчить с помощью яйцерезки, и туда же добавим лук и зелёный горошек.

8. Добавляем майонез и всё хорошенько перемешиваем, а ещё лучше это сделать перед самим столом.

9. Далее начинаем украшать наш салат. В салатнице по середине ставим стакан и вокруг его выкладываем все ингредиенты перемешанные с майонезом. Потом стакан убираем и наводим красоту с помощью укропа и маленьких помидоров черри.

Читайте также:  Закуски на праздничный стол 2021 — простые и вкусные рецепты

Ну вот и всё, салат готов! Выставляем его на самую середину стола, чтобы все гости видели нашу красоту. Самое главное, если есть дети, чтобы они не утащили с него томатные украшения раньше времени. А я с вами прощаюсь, с новым годом вас друзья и не забудьте про Оливье!

Салат оливье: вкусный рецепт с курицей и со свежим огурцом

Пора узнать один из лучший рецептов салата с курицей и свежим огурцом. Секрет успеха в приготовлении зависит от правильного соотношения ингредиентов и их количества.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • Большая морковь — 1 штука
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Свежий огурчик — 1 штука
  • Маринованные огурцы — 4-5 штук
  • Яйцо — 3 штуки
  • Лук — 1 штука
  • Зеленые горошек — 1 банка
  • Куриная грудка — 1 штука
  • Майонез, соль, перец по вкусу

Готовим оливье:

1. Заранее отвариваем морковь и картофель, чтобы они успели остыть. А так же яйца. Чистим их.

Как правильно отваривать овощи? Когда закипает вода, вы солите её. А потом закладываете овощи. Но только не забываем, что овощи уже посолены, поэтому дальше будете регулировать количество соли.

Отваренные овощи и яйца вкрутую нарезаем кубиками, размером с зеленного горошка.

2. Теперь режем лук очень мелко. Старайтесь максимально мелко, как вы это можете.

Если вы порежете более крупно, то он будет попадаться на зубах. Это будете вызывать не приятный вкус.

3. Приступаем к разделке свежего огурца. Очищаем его от кожуры. Режем также в размере горошка зеленого. Так же режем и соленный.

4. Режем куриную грудку. Её конечно нужно заранее отварить. Измельчаем на кусочки, так же с размером горошка.

5. Всё складываем в глубокую миску. Туда же отправляем зеленый горошек. И всё перемешиваем.

Если вы не собирайтесь его сразу подавать, а готовите заранее, то лучше салат не заправлять. Просто затените миску пищевой пленкой или накройте крышкой какой-нибудь и отправьте в прохладное место.

6. Вы можете разделить на несколько части и их заправлять майонезом по своему усмотрению. Так у Вас всегда будет свежий салат оливье.

Берем немножко майонеза. Добавляем в него щепотку соли и душистый перец. В нашем случае у нас овощи и куриная грудка варились в соленной воде, поэтому нужно недосаливать.

Перец лучше будет майонезе, а не тогда, когда попадет непосредственно в овощи. У получается как бы простая заправка.

Повторюсь, много майонеза не добавляете. Вносите его постепенно. Нужно, чтобы овощи не плавали в нём. Понемножку добавляете и тщательно перемешиваете.

7. Остаётся красиво подать салат. Как мы обычно привыкли, просто наваливаем в тарелку и всё. Мы будем использовать кулинарные кольца. Нам понадобиться среднего размера. Накладываем по слоям и каждый утрамбовываем. Утрамбовка нужна для того, чтобы салат держат форму, когда мы уберем форму. Конечно это делается по желанию.

А сверху выкладываем просто без утрамбовки. Чтобы всё это не смотрелось так хорошо набито.

8. Теперь медленно поднимаем кольцо, чтобы салат не развалился. Всё готово!

Салат оливье: вкусный рецепт с курицей и со свежим огурцом

Закуски

Закуски обычно подают на стол перед основными блюдами. Как  правило, за праздничным столом сопровождают прием небольшого количества спиртного для аппетита.

Закусочный торт с крекерами

Этот торт по своему составу напоминает салат Мимоза, только вкус у него более насыщенный и нежный. Гости частенько затрудняются сказать, что это такое.

Для приготовления понадобится:

  • Любой соленый крекер — 2 упак.
  • Вареные яйца — 5 шт.
  • Рыбные консервы в масле или в собственном соку — 1 банка
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зеленый лук

Сначала подготовим наши продукты.

  1. Вареные яйца разделяем на желтки и белки.
  2. Белки трем на мелкой терке и смешиваем с небольшим количеством майонеза.
  3. Открываем баночку консерв (возьмите, например, скумбрию в собственном соку. С помощью вилки разомните кусочки рыбы, добавьте ложку майонеза и еще раз разомните все вместе так, чтобы получилась однородная масса.

Начнем собирать тортик. Если есть прямоугольная или вытянутая тарелка, то можно использовать ее.

  1. Слегка смазываем блюдо майонезом для того, чтобы крекеры не скользили по блюду. Укладываем первый слой — это крекеры. Выложите их так, чтобы тортик поместился на тарелке.
  2. Второй слой — белки.И снова слой крекеров.
  3. Дальше выкладываем консервы. Распределяем их с помощью лопаточки. Слегка смазываем майонезом и посыпаем зеленым луком. Снова слой крекеров.
  4. Примерно 2 столовых ложки майонеза смешиваем с чесноком. Равномерно распределяем следующим слоем и присыпьте мелко натертым один слой крекеров.
  5. Немного прижать последний слой и обмазать весь тортик майонезом.
  6. Бока обсыпать тертым сыром, а верх украсить натертыми желтками.

Поставить готовый тортик на сутки в холодильник. За это время он пропитается и будет мягким и нежным.

Для любителей креветок

Креветки на праздничном столе подтверждает, что праздник удался. Многие хозяйки опасаются готовить креветки, потому что затрудняются в определении их готовности. Опытные хозяйки советуют жарить в панцире. Их готовность можно определить по потемнению панциря.

Читайте также:  Канапе с сыром – 10 рецептов приготовления закуски

Пожарьте таким способом: налейте масло в сковороду. Покрошите 4-5 зубков чеснока, посыпьте розмарином, положите первую порцию креветок, обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

Выложите морепродукты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Закуску можно подавать к коньяку, шампанскому и вину.

Баклажаны с зеленым соусом

Этот рецепт вы найдете на канале Кухня наизнанку. Приготовьте бесподобную закуску из запеченных баклажан с зеленым соусом.

Нам потребуется:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Чеснок 2-3 зуб.

Для приготовления соуса:

  • Зелень (кинза, петрушка, базилик, мята)
  • Пармезан — 40-50 г
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Лимонный сок из половины лимона
  • Перец черный, соль

Надрежьте баклажаны и начините его кусочками ветчины и чеснока. Должно получиться вот так:

Затем Готовый веер сколите с двух сторон деревянными шпажками, чтобы при запекании баклажан не развалился на кусочки. Вот так

Подготовьте точно также и второй баклажан.

Сделайте из фольги лодочки и уложите в них подготовленные баклажаны.

Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25-30 минут.

К этому блюду приготовьте зеленый соус. Он хорош с любыми запеченными овощами. В чашу блендера отправьте хороший пучок петрушки, кинзы, добавьте базилик, мяту, кусочки пармезана, чесночка. Теперь нужно посолить, поперчить, добавить оливкового масла . Измельчаем все это в блендере и перекладываем в соусник.

Выкладываем готовые баклажаны на листья салата, вытаскиваем шпажки, ложечкой выкладываем соус. Можно подавать.

… и интерпретации легенды

Редактором-издателем журнала был Михаил Игнатьев. Позднее этот же рецепт появляется в книге "Практические основы кулинарного искусства" его жены, преподавателя пищеведения Пелагеи Александровой-Игнатьевой. К списку ингредиентов добавились трюфели.

В России возрождается охота на трюфели

В кулинарной книге "Полный подарок молодым хозяйкам" за авторством некоего Мороховцева к рецепту добавилась черная паюсная икра. Но это не авторитетный источник. "Полный подарок…" — книга из разряда паразитирующих на успехе изданий "Подарка молодым хозяйкам…" Елены Молоховец. Кстати, у самой Елены Молоховец в книге есть приближенный к аутентичному рецепт "Майонеза из дичи".

Рецепт салата появлялся и в изданиях, выпущенных при Советской власти. Но на состав его очень повлиял продовольственный дефицит. После событий 1917 года многие продукты стали недоступной роскошью. И повара "новой эпохи" в ажиотаже принялись сочинять альтернативные рецепты знаменитого салата. Раковые шейки стали морковкой. Каперсы — зеленым горошком. Соя-кабуль — репчатым луком.

Катерина Митькина в книге "Салат "Оливье" во все времена, или Три рассказа о салате "Оливье" вспоминает: "Шел 1946-й, первый послевоенный год. Продукты еще получали по карточкам, но уже появился рынок. Девятиклассники собрались встречать Новый год своей компанией… Вот тут я увидела, как делала "Оливье" мама хозяйки дома. В эмалированной миске выразительных размеров уже лежали резаные соленые огурцы, репчатый лук. Их полили уксусом, посыпали перцем и сахаром. Туда же добавили вареную картошку и Выложили на блюдо горкой и посыпали сверху мелко рубленной вареной морковкой. Видимо, этот скромный "Оливье" был главным украшением праздничного стола… Какие уж тут рябчики и куропатки?!"

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ РОДИНЫ

Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

По-настоящему традиционный и любимый всеми салат из прошлого. С советских времен закуска «потерпела» множество изменений, но старинный рецепт никогда не выйдет из «моды»!

Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Перечень продуктовых составляющих включает в себя:

Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами
  • картофель – 400 г;
  • морковь – 200 г;
  • колбаса молочная (отварное мясо) – 300 г;
  • куриное яйцо – 6 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • консервированный горошек – 1 б.;
  • маринованные огурцы – 2-3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зеленый лук – 1 пучок (для украшения);
  • майонез – 4 ст.л. с верхом.
Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Выполнение пошагово с описанием:

Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами
  1. Овощи отварить «в мундире» минут 15-20, с момента закипания жидкости.
  2. Яйца проварить 7 минут, «вкрутую». Остудить, порезать вдоль на 4 части, пропустить через яйцерезку, для получения ровных кубиков.
  3. Луковицу меленько нашинковать.
  4. Корнеплоды, колбасу, соленые огурцы нарезать на средние по размеру квадратики.
  5. Соединить всю нарезку в глубоком салатнике, выложить зеленый горошек, предварительно слив жидкость из банки, ввести соль и молотый перец, заправить майонезом, вымешать, до соединения всех ингредиентных слоев.
  6. Припорошить, мелко нарубленными кружочками зеленого лука, в качестве украшения.
Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Закуска всех времен и народов, ни один Новый год не обходится без «Оливье». Если салат «приелся», в него просто добавляются новые ингредиенты! Калорийность холодного блюда – 198 Ккал на 100 г.

Новогодний салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Оливье «Елочка»

Оливье – это классическое блюдо для любого праздничного мероприятия. Для новогодних праздников отлично подойдет этот вкусный и сытный салат, оформленный в виде красивой елочки. Украшать ее можно по своему вкусу, используя продукты, которые есть под рукой. Ингредиенты:

  • отварной картофель – 2 шт;
  • свежий огурец – 2 шт;
  • консервированный зеленый горошек – 1 банка;
  • вареная колбаса или ветчина – 200 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • вареные яйца – 5-6 шт;
  • майонез – 200 г;
  • свежая зелень укропа – ½ пучка.
Оливье «Елочка»

Для приготовления салата необходимо нарезать сыр, свежие огурцы, отварные яйца и картофель небольшими брусочками. После чего перемешать все ингредиенты с зеленым горошком и измельченной ветчиной или колбасой, заправить майонезом и посолить. На широкое и плоское блюдо следует выложить салат в форме новогодней елки, сверху обильно посыпать рубленым укропом. Новогодние игрушки на елке можно сделать из зеленого горошка, консервированной кукурузы, помидоров черри, граната или ягод клюквы.

Читайте также:  Царские тарталетки с красной рыбкой — украшение праздничного стола

Торт-салат с куриной грудкой и грибами

Ингредиенты:

Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • куриное филе – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • домашний майонез – 100 г;
  • маринованные грибы – 100 г;
  • картофель – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1 горсть.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами

Приготовление:

Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Сразу отвариваем морковь, картофель и яйца. Остужаем, чистим и натираем по отдельности на терке.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Варим куриное филе в соленой воде, сюда же бросаем перец горошком и лавровый лист. Охлаждаем мясо и шинкуем соломкой.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Сыр натираем на терке со средними отверстиями.
  • Перемешиваем сметану с майонезом, молотым перцем и солью.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Достаем формовочное кольцо, кладем на сервировочную тарелку, которую промазываем подготовленным соусом.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Укладываем компоненты следующим образом: картофель, курица, сыр, яйца, морковь. Каждый слой промазываем соусом.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
  • Убираем формовочное кольцо, тщательно проходим бока торта соусом.
  • Посыпаем измельченным укропом.
  • Раскладываем сверху маринованные грибы и ставим салат в холодильник на 2 часа.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами

Совет!

Все слои, кроме курицы и грибов, желательно посыпать солью. Вместо домашнего майонеза можно использовать магазинный.

Основные блюда

Ночью плотно набивать желудок не стоит, и обойтись можно холодными закусками. Однако многие хозяйки, чтя традиции, готовят к новогоднему столу горячие.

Куриные грудки, фаршированные яблоками и сыром

Основные блюда

Компоненты:

  • филе куриных грудок (без кожи) – 4 шт.,
  • яблоки средней величины – 2 шт.,
  • сыр – 60-80 г,
  • оливковое масло – 20 мл,
  • белое сухое вино – 50 мл,
  • вода – 100 мл,
  • соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Грудки промойте под струей воды, обсушите бумажными салфетками.
  2. Отбейте, сделайте в каждой грудке глубокий продольный разрез.
  3. Натрите грудку изнутри и снаружи пряностями.
  4. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенные коробки. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  5. Смешайте яблочные кусочки с крупно натертым сыром.
  6. Нафаршируйте этой смесью грудки. Скрепите деревянными зубочистками, чтобы во время тушения начинка оставалась внутри.
  7. Положите грудки в сотейник.
  8. Смешайте вино, масло и воду. Подсолите по вкусу. Влейте в сотейник.
  9. Поставьте сотейник на медленный огонь. После того, как соус закипит, потушите грудки 20-25 минут. Через 10-15 минут после начала приготовления грудки нужно перевернуть на другой бок.

Если хочется, чтобы блюдо получилось вкуснее, грудки перед тушением можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла, в сам соус его в этом случае добавлять уже не нужно, а время тушения следует уменьшить на 5 минут. При желании снизить калорийность блюда масло можно исключить из рецептуры даже в том случае, если обжарки грудок не производится, но тогда мясо получится чуть менее сочным.

Основные блюда

Фаршированный карп

Компоненты:

  • карп – 1 шт.,
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг,
  • морковь – 100 г,
  • репчатый лук – 100 г,
  • масло растительное – 20 мл,
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Основные блюда
  1. Подготовьте рыбу к запеканию, выпотрошив и почистив, натерев пряностями и оставив в них мариноваться в течение 20-30 минут.
  2. Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кубиками.
  3. Помойте и почистите овощи. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
  4. Овощи слегка обжарьте, затем добавьте грибы и тушите до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, не испарится со сковороды.
  5. Получившейся массой из овощей и грибов начините карпа. Зашейте его и заверите в фольгу.
  6. Запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы карп поджарился и стал аппетитней.
  7. При подаче к столу удалите нить, украсите карпа зеленью. Подавать можно как целиком, так и порезанным на куски.

Иногда для повышения сытности блюда в начинку добавляют вареный рис, заменяя им часть грибов. Это повышает энергетическую ценность блюда. К тому же обычный белый рис нельзя назвать диетическим продуктом. Если вам хочется сделать блюдо калорийнее, включите в состав бурый рис или гречневую крупу.