Невероятно вкусная закуска из баклажанов

Самое настоящее блюдо для торжественного случая. Все присутствующие непременно оценят его по достоинству. Изысканный внешний вид, а вкус, мммм…пальчики оближешь.

Правила приготовления греческой закуски

Греческие баклажаны – это оригинальная и удивительно вкусная заготовка на зиму, которую готовят из простого продуктового набора.

Зелень делает закуску более пряной и ароматной. Можно добавлять любую или вовсе обойтись без нее. Все овощи используют только свежие и качественные. Не должно быть гнили и признаков болезней. Плоды обязательно промывают и полностью просушивают.

Правила приготовления греческой закуски

Главный овощ в закуске по-гречески – баклажан. Его добавляют в большем объеме, чем другие продукты.

Закуска по-гречески должна быть острой, поэтому жгучего перца и чеснока не жалеют

Рецепт

Как приготовить хрустящие баклажаны по-японски

  1. Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте небольшими кубиками, положите в глубокую миску и добавьте соль, сушеный чеснок, рисовый уксус, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут.
  2. Нагрейте в сковороде растительное масло.
  3. Обваляйте небольшую часть подготовленных баклажанов в кукурузном крахмале, переложите в сито и стряхните излишки крахмала.
  4. Аккуратно выложите баклажаны в сковороду и обжарьте на сильном огне 1 минуту, выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  5. Переложите обжаренные баклажаны в глубокую миску.
  6. Повторите 3 и 4 шаги, обжарив, таким образом, все баклажаны.
  7. В обжаренные баклажаны добавьте кисло сладкий соус чили и аккуратно перемешайте.
  8. Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе подавайте горячими.

Советы:

  1. 1. Для приготовления блюда лучше использовать полосатые баклажаны среднего размера, в них нет семян.
  2. 2. Выбирайте баклажаны твердые и с блестящей кожурой, это значит, что они свежие.
  3. 3. Купить РИСОВЫЙ УКСУС —
  4. 4. Купить КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ —
  5. 5. Купить ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК —
Рецепт

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 6Распечатать рецепт

Рецепт баклажанов со сладким перцем

1

Для приготовления баклажанов со сладким перцем, баклажаны порезать кубиком 2х2 см, если баклажаны тонкие, порезать толстыми кружочками со стороной в 2 см. Порезанные баклажаны отварить в пароварке.

Читайте также:  Закуска «Мышки» из сыра на Новый год

2

В сковороду влить растительное масло, всыпать зерна кориандра и прогреть, пока они не начнут трещать. Со сладкого перца удалить семена и перегородки и порезать тонкой соломкой. Выложить подготовленный перец в сковороду с маслом и кориандром и обжарить до золотистого цвета.

3

Обжаренный перец вынуть, а в сковороду переложить вареные баклажаны. Действуйте аккуратно, баклажаны очень мягкие и могут превратится в кашу. К баклажанам добавить гарам масалу и куркуму. Обжарить баклажаны со всех сторон, но при этом не мешайте их лопаткой, а встряхивайте сковороду, переворачивая содержимое сковороды.

4

Когда баклажаны обжарятся добавить к ним предварительно обжаренный сладкий перец, и вновь встряхнуть сковороду.

5

Следом выложить рубленую зелень, посолить, поперчить и вновь встряхнуть. Подавать баклажаны со сладким перцем теплыми с йогуртом или сметаной.

Рецепты Индийская кухня Вторые блюда Вегетарианство Веганство

Пошаговый процесс приготовления

  1. Баклажаны (можно использовать и белые, и синие) обязательно очищаем от кожуры и удаляем хвостики.
  2. Разрезаем их на довольно крупные кусочки. Например, баклажаны среднего размера разрежьте вдоль на четыре части, а затем каждую часть — пополам.
  3. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем кусочки баклажанов.
  4. Обжариваем баклажаны порциями, со всех сторон, до золотистого цвета. При необходимости подливайте масло.
  5. Готовые баклажаны перекладываем в миску и оставляем на то время, пока будем готовить заправку.
  6. Сладкий болгарский перец (у меня красного цвета, но можно использовать любой другой) очищаем от семян, удаляем плодоножку и тщательно промываем. Затем разрезаем на несколько частей и измельчаем блендером (можно мясорубкой воспользоваться).
  7. Также измельчаем очищенные от шелухи зубчики чеснока и горький перец (его количество регулируйте на свой вкус).
  8. Зелень промываем, стряхиваем излишки влаги, тоже пропускаем через мясорубку.
  9. Если вы будете пользоваться блендером, то в его чашу сложите все подготовленные продукты, сразу добавьте сахар, соль и уксус. Измельчите до однородности.
  10. Если пользуетесь мясорубкой, то сначала перекрутите все продукты, а потом в уже готовую смесь добавьте сахар, соли и уксус. Тщательно перемешайте ложкой до полного растворения.
  11. Заливаем еще теплые баклажаны заливкой, аккуратно, но тщательно перемешиваем.
  12. Раскладываем закуску по пластиковым контейнерам, накрываем крышкой и убираем на пару часов в холодильник.
  13. Подаем такую закуску с любым гарниром или мясом.
  14. На нашем сайте есть и другие замечательные рецепты блюд из баклажанов. Мне очень нравится невероятно вкусный пирог с баклажанами и помидорами, а также салат из баклажанов «Павлиний хвост».
Читайте также:  Простая селедочная закуска из трех ингредиентов

Приятного аппетита.

Рецепт

Ну, что, приступаем?!

Рецепт

Начинаем с баклажанов. Их моем, протираем и начинаем нарезать вдоль тоненькими пластинами.

Рецепт

Для удобства все их выкладываем на разделочную доску рядами и солим. Переворачиваем и солим с другой стороны.

Рецепт

Оставляем на 10 минут. Баклажаны не будут горчить и станут более пластичными. Берем бумажное полотенце и не просто промакиваем, а хорошенько отжимаем баклажаны. Кусочки стали пластичными и не будут при заворачивании ломаться.

Рецепт

Баклажаны можно пожарить и на сковороде, но из-за большого количества удобнее будет их запечь в духовке. Предварительно растительным маслом смазываем противень.

Рецепт

Выкладываем баклажаны, тоже смазываем маслом. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем баклажаны на 15 минут.

Рецепт

Пока они готовятся, занимаемся приготовлением начинки. Для этого нужно будет отварить 4 яйца, остудить, почистить их.

Рецепт

Отделяем белки сваренного яйца от желтков. Трем белок и желток на мелкой терке, выкладываем в разные миски. Промываем петрушку, мелко режем.

Рецепт

Для приготовления заправки понадобится майонез и сметана в равных количествах. Приправляем соус чесноком и перцем.

Рецепт

Сыр натираем, используя мелкую терку (подойдет «Российский», плавленные сырки). Заправку соединяем с сыром, перемешиваем, другую часть добавляем в белки, перемешиваем, третью часть в желтки, перемешиваем. По желанию можно добавить тонко нарезанную ветчину грецкие орехи.

Рецепт

Формируем рулет. Для этого расстилаем пищевую пленку на столе. Выкладываем баклажаны внахлест в два ряда, которые также находят друг на друга, получаем большое полотно-прямоугольник.

Рецепт

Наносим равномерным слоем сыр с чесноком, один край оставляем свободным.

Рецепт

Следующим слоем располагаем ветчину, затем желтки, а после белки.

Сверху немного присыпаем свежей зеленью.

Теперь осталось завернуть рулет при помощи пищевой пленки.

Кладем рулет в холодильник на 2 часа. Готовый рулет порционно нарезаем и выкладываем в большую плоскую тарелку по кругу.

Читайте также:  Готовим вкуснейшую мексиканскую кесадилью с курицей

Блюдо получается потрясающе вкусным, очень красивым на срезе, великолепным на праздничном столе.

Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем

Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.

Ингредиенты

• 400 г фасоли;

• 800 г перца;

• килограмм помидоров;

• три головки чеснока;

• ложка соли;

• четыре ложки сахара;

• ложка уксуса;

• 100 граммов масла.

Приготовление

1. Замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.

2. Очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть порезать ножом на пластинки.

3. Разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.

4. Перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.

5. Перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.

6. Добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.

7. Готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, провариваем еще две минуты.

8. Набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно вернуть в нормальное положение.

Хрустящие баклажаны с розовыми помидорами

Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook

130 г баклажанов

100 г бакинских помидоров

2 г кинзы

1 г кунжута

Картофельный крахмал

Кукурузный крахмал

Сахарная пудра

Хрустящие баклажаны с розовыми помидорами

Для соуса

100 г кисло-сладкого соуса

20 г устричного соуса

15 г кунжутного масла

20 мл воды

Шаг 1. Баклажаны нарезаем крупными кусками, маринуем в соли 5 минут, смываем водой соль, затем панируем в картофельном крахмале, кукурузном крахмале и сахарной пудре.

Шаг 2. Жарим во фритюре до золотистой корочки. Откидываем на салфетку.

Шаг 3. Для соуса смешиваем все ингредиенты.

Шаг 4. Помидоры нарезаем крупными кусками, присаливаем, добавляем соус по вкусу, украшаем кунжутом и кинзой.