Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Летом, на прилавки рыбных магазинов продавцы часто выставляют не малосольную, а пересоленную рыбу. Это делается для того, чтобы сохранить свежесть продукта. Но, вкусовые качества при этом пропадают напрочь. Есть такую рыбу практически невозможно, а потом еще на протяжении суток мучает жажда.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Перед тем, как начать соление скумбрии в домашних условиях необходимо: промыть луковую шелуху, почистить скумбрию, подготовить чай без добавок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.Шаг 2 Для приготовления рассола необходимо в 2 л воды добавить соль, сахар, промытую луковую шелуху, черный чай без добавок, лавровый лист и перец душистый горошком и отправить на огонь до закипания, дать покипеть 5 минут.

Шаг 3 После полного остывания процеживаем рассол и заливаем им скумбрию. По истечении 4 дней скумбрия готова к употреблению. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления домашней малосольной скумбрии

Кухонная техника: плита, кухонные весы, кастрюля, нож, столовая и чайная ложки, разделочная доска, нож, посуда для посола, кухонное полотенце, посуда для подачи.Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая 2-3 шт.
Вода 1 л
Соль 100 г
Сахар 25 г
Кофе растворимый 12 г
Лист лавровый 3-4 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать свежую и качественную замороженную скумбрию, при покупке нужно обратить внимание на следующие моменты:

  • На рыбе не должно быть слишком толстого слоя льда, трещин и наплывов. Это свидетельствует о том, что данный продукт многократно размораживали. Свежий лед либо прозрачный, либо слегка беловатый, а вот рыба с желтым льдом – это уже давно несвежий продукт.
  • Еще важно, чтобы тушка не была деформированной, поэтому выбирайте неповрежденную и ровную рыбу.
  • На коже не должно быть никаких пятен, окраска даже у замороженного продукта естественная и с четким узором.
  • Глаза у свежезамороженной скумбрии слегка выпуклые, не сморщенные, прозрачные и светлые.
  • Даже замороженный продукт стоит проверять на запах, он должен быть рыбным и приятным. Если вы ощутили резкий и неприятный рыбный аромат, значит товар не первой свежести.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить рассол, нам понадобится кастрюля, объемом не менее 1.5 литров. В нее нужно влить 1 литр воды, добавить 100 г соли, 25 г сахара, 3-4 лавровых листа и 12 г кофе.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, периодически помешивая рассол, чтобы в нем растворились соль, сахар и кофе. Когда он закипит, необходимо убрать кастрюлю с огня и остудить полученный раствор.
  3. Рыбу необходимо разморозить, убрать плавники, голову, внутренности и очистить брюшную полость от темных пленок. Хорошо промыть в воде и порезать на куски среднего размера. Солить скумбрию в рассоле кусочками удобно тем, что именно в таком виде она гораздо быстрее дойдет до готовности.
  4. Выложить кусочки в форму, удобную для засола (это может быть глубокая миска, банка или кастрюля), залить холодным рассолом и поставить в холодное место минимум на 8 часов. В зимнее время вы можете спокойно оставить ее на балконе, а вот в теплое время подойдет исключительно холодильник.
  5. Если вам больше нравится малосольная рыба, уже через 8 часов ее можно подавать к столу, а если вы предпочитаете хорошо просоленное блюдо, тогда можете выдержать скумбрию сутки.
Читайте также:  Пекинская капуста: какие блюда можно с нее приготовить

Знаете ли вы? Чтобы рыбка получилась упругой и не разразилась, добавьте 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Ингредиенты для малосольной скумбрии в домашних условиях:

1-2 свежемороженые скумбрии;

1 чайная ложка кориандра в зернах;

Ингредиенты для малосольной скумбрии в домашних условиях:

1 чайная ложка горчицы в зернах;

1 чайная ложка черного перца горошком;

7-8 семян гвоздики;

3 сухих лавровых листа;

Ингредиенты для малосольной скумбрии в домашних условиях:

3-4 столовые ложки соли;

1 столовая ложка сахара. Как приготовить малосольную скумбрию в домашних условиях:

Для того чтобы приготовить малосольную рыбку в домашних условиях первую очередь необходимо приготовить рассол, в котором будет мариноваться рыба. Для этого в емкость с 1,5 л холодной воды надо добавить все специи, соль, сахар, вскипятить на медленном огне, затем оставить остужаться. Пока рассол остывает, можно приготовить тару. Берем обыкновенную пластиковую бутылку и аккуратно отрезаем верхнюю часть таким образом, чтобы в отверстие пролезла рыба.

Скумбрию моем, отрезаем голову и удаляем все внутренности.

Ингредиенты для малосольной скумбрии в домашних условиях:

Помещаем ее в приготовленную бутылку, заливаем холодным рассолом и ставим мариноваться в холодильник.

Через сутки, двое рыбу можно употреблять в пищу, приготовленную в домашних условиях. Подавать к столу такое блюдо можно с маслинами, зеленым горошком, репчатым луком. Перед подачей желательно сбрызнуть рыбу сверху оливковым маслом.

Малосольная скумбрия в масле – приготовление:

  • Скумбрию достать из морозилки и разморозить, но не полностью. Когда рыба еще подмороженная, резать ее легко и кусочки получаются ровными и красивыми.
Малосольная скумбрия в масле – приготовление:
  • Помыть рыбу, отрезать голову и нарезать кусочками толщиной в три сантиметра.
  • После кусочки еще подмороженной скумбрии очистить от внутренностей. Получается очень легко!
  • Точно также поступить и со второй рыбой.
  • Репчатый лук помыть, просушить и порезать нетолстыми колечками.
  • Колечки лука раскрыть и в два слоя выложить на дно глубокого пластикового латка.
  • Латок должен вмещать в себя три рыбины.
  • Лук посыпать чайной ложкой соли и перцем, добавить девять-десять горошин душистого перца и два лавровых листа.
  • Затем срезом вниз плотно уложить кусочки скумбрии.
  • Сверху посыпать душистый перец и положить лаврушку.
  • Посыпать все тремя чайными ложками соли.
  • Сверху слоем выложить оставшиеся колечки лука.
  • Все залить растительным маслом так, чтобы масло покрыло всю рыбу.
  • Присыпать еще небольшим количеством соли.
  • Добавить пять горошин душистого перца, лавровый лист.
  • Закрыть контейнер крышкой и отправить в холодильник на всю ночь.
Малосольная скумбрия в масле – приготовление:
  • Утром достать контейнер из холодильника.

Ну вот и все! Наша малосольная скумбрия в домашних условиях в масле уже готова!

Малосольная скумбрия в масле – приготовление:

Выложите рыбку на тарелочку и попробуйте, какая же она вкусная и нежная!

За часа

Засолка скумбрии кусочками в масле занимает совсем немного времени. Всего несколько часов и блюдо можно подавать на стол. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают этот рецепт одним из любимых у многих хозяек.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 550 г;
  • подсолнечное масло – 120 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 35 г;
  • кориандр – 10 г;
  • перец душистый – 10 г;
  • уксус столовый 9 %-ный — 30 г;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • лук репчатый – 350 г;
  • вода – 900 мл.

Удалите у скумбрии внутренности, очистите ее от черных пленок. Потом отрежьте плавники, хвост и голову. Промойте рыбу в проточной воде. Затем нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.

Для маринада нужно налить воду в кастрюлю и закинуть в нее 100 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Потом добавьте туда соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и снимите с огня через 7 минут.

Куски рыбы уложите в банку и залейте их сначала растительным маслом, а затем маринадом комнатной температуры. На емкость наденьте крышку и уберите в холодильник на 1,5 часа. В это время приготовьте луковый маринад. Для этого подготовьте миску и налейте в нее яблочный уксус. Затем нарежьте оставшийся лук полукольцами и переложите в емкость. Дождитесь момента, когда рыба будет готова, и добавьте ее к новому маринаду. Через 30 минут блюдо можно подавать к столу.

Читайте также:  10 интересных рулетиков со всевозможными начинками

Скумбрия соленая, самый быстрый рецепт

Это очень сочная малосольная рыбка. Ее можно кушать уже спустя 2 часа засолки.

Вам понадобится:

  • 5 столовых ложек – соли
  • 3 шт. – средних скумбрии
  • 5 лавровых листиков
  • 7 горошин – перца
  • 1 литр – воды
  • Лук репчатый – по вкусу

Как приготовить:

Скумбрия соленая, самый быстрый рецепт

1.  Скумбрию необходимо разморозить. За это время стоит заняться подготовкой рассола. Для этого кипятят 1 литр воды. Добавляют соль и лавровый лист, перец.

2. Лук очищают. Его промывают, разрезают на 4 части и бросают в рассол. Варят ингредиенты 10 минут. Затем рассол остужают.

3. За это время тушка разморозится.  Ее разделывают, моют, нарезают на кусочки. Кусочки кладут в охлажденный рассол, настаивают в нем примерно 2 часа.

4.  Далее ее достают из рассола. Но если хочется получить более соленую рыбку, то можно подержать  в рассоле еще полчаса. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • луковая шелуха — 2 горсти
  • черный чай листовой — 2 ст.л.
  • перец горошком по вкусу
Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л
Экспресс- засолка

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать тушку кусочками толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа. Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью.
Читайте также:  Фаршированные яйца – 15 вкусных рецептов

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

  • перец – 10 горошин;
  • вода холодная – 1 литр;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • порошок горчицы – 1 ч. ложка;
  • скумбрия – 700 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?
  1. Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
  2. Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
  3. Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
  4. Подсушить бумажным полотенцем.
  5. В контейнер сложить все части.
  6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Ингредиенты

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка.
Ингредиенты

Как приготовить скумбрию быстрого посола в рассоле кусочками

Отделить хвост, голову и внутренности от рыбной тушки. Обрезать плавники. Тщательно промыть ее, выпотрошить и очистить от внутренних пленочек.

Ингредиенты

Скумбрию нарезать кусочками примерно по 3-4 см.

Перемешать рыбные кусочки с солью и сахаром.

Ингредиенты

Миску с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник. Через 6 часов достать скумбрию из холодильника. Каждый кусочек обмыть под проточной водой от соли. Плотно уложить кусочки скумбрии в 750-граммовую банку. Залить заполненную банку растительным маслом (его пойдет немного, не более 50 мл).

Банку с малосольной скумбрией поставить в холодильник на хранение. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухой засолки, можно не складывать в банку, а употреблять сразу после промывки от соли.

Ингредиенты

Рецепт №2. Маринованная скумбрия кусочками в рассоле

Второй способ получения вкусной рыбки заключается в приготовлении маринада, в состав которого входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль, сахар. В итоге получается маринованная скумбрия, впитавшая в себя все ароматы в меру подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, лук, замаринованный вместе с рыбой, служит неплохим к ней дополнением.

Ингредиенты

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, получится из 2-х средних рыбин и следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

Ингредиенты
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • Лук – 1 головка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Сахар – 0,5 ч. ложки;
  • Черный молотый перец и кинза – по трети чайной ложки;
  • Черный перец – 5 горошин;
  • Гвоздика – 6 шт.

Последовательность приготовления:

Ингредиенты

Разделать рыбу, как и при первом способе засолки. Нарезать лук полукольцами. Складывать в банку разрезанную на кусочки скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука. Вскипятить 250 мл воды. Растворить в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор покипит 1 минуту, выключить печку и добавить в общую массу уксус. Остывшим маринадом залить скумбрию.

Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на сутки в холодильник. Через указанное время маринованная скумбрия готова.

Ингредиенты

Соленая, как и маринованная скумбрия, приготовленные в домашних условиях, сервируются свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Ингредиенты

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Ингредиенты

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине