Как приготовить соте из баклажанов в духовке

Подскажу прекрасный рецепт приготовления соте из баклажанов на зиму, — ведь по сути все овощные закуски можно хранить всю зиму, балуя и себя и родных вкусными дополнениями и к гарнирам, и к мясу!

Рецепт соте из баклажанов: на заметку

В корзинке покупателя или счастливого обладателя собственного урожая должны быть те же продукты. Берут по 4 помидора, баклажана, долек чеснока. По 2 – моркови и сладкого перца. Не забывают о луковице, зелени и подсолнечном масле для жарки.

  1. Замачивают в подсоленной воде кружочки синеньких, можно с кожурой. В это время шинкуют лук, тонко режут перец и соломкой – морковь. Помидоры можно ошпарить и снять кожуру – так они будут сочнее, а кожица не испортит впечатление от овощного ассорти.
  2. По очереди жарят на подсолнечном масле овощи и выкладывают в емкость для тушения, слоями. Это лук, морковь, перец. Сверху его посыпают острым или душистым перцем. Потом наступает очередь синеньких, обжаренных и присыпанных чесноком. Завершает все слой ошпаренных томатов. Его украшают зеленью, солят.
  3. Блюдо доводят до кипения и убавляют огонь, оставляя томиться на 40 минут.

Правила приготовления

При приготовлении соте самым важным моментом является предварительная обжарка овощей. По технологии компоненты блюда нужно поджаривать, периодически встряхивая сковороду. При этом овощи переворачиваются и равномерно прожариваются. Очень важно часто встряхивать сковороду, чтобы продукты не подгорали.

Основным отличием от рагу является, что ингредиенты соте больше жарятся, чем тушатся.

Чаще всего, готовят соте из баклажанов. Кроме того, добавляются другие овощи – морковь, помидоры, болгарский перец. Практически всегда добавляется чеснок и пряная зелень. Баклажаны для соте нарезают достаточно толстыми кружками или толстенькими брусочками, а вот остальные овощи шинкуют мелко. Очищать баклажаны не требуется, наличие кожицы позволяет сохранить форму кусочков.

Приготовление соте на зиму несколько отличается от технологии приготовления блюда для немедленного употребления. Чтобы сохранить овощи, необходимо их немного протушить вместе. Готовый продукт расфасовывают по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Если в состав соте входит уксус, то проводить дополнительную стерилизацию необязательно. Если уксус не используется, то банки нужно либо простерилизовать в кипящей воде, либо после закатки хранить в холодильнике.

Читайте также:  Вкусные помидоры по-корейски на зиму

Интересные факты: слово «соте» можно перевести с французского, как «скачок» или «прыжок». Таким образом, название блюда описывает технологию его приготовления, когда овощи перемешиваются и переворачиваются путем потряхивания посуды. Наиболее подходящей посудой для приготовления блюда является кастрюлька с толстым дном и одной длинной ручкой, которая так и называется – сотейник

Соте из баклажанов

Соте готовится из простых овощей, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Оно низко калорийное, при этом сытное. Поэтому подойдет в качестве легкого ужина. Соте из баклажанов придется по нраву тем, кто придерживается строгих диет и тщательно считает калории. Благодаря овощному составу блюдо довольно полезное. Оно насыщает организм ценными витаминами и минералами, улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион блюда из баклажан тем, кто страдает кишечными и желудочными заболеваниями, хочет избавиться от лишнего веса. Во время обжаривания баклажаны впитывают большое количество жира. Поэтому блюдо может получиться довольно калорийным. Чтобы этого избежать, необходимо кружочки баклажанов поместить на 10 минут в холодную воду. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на двух человек.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Помидор большого размера – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Петрушка – 10 г;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Соте из баклажанов: готовим по новому рецепту

Способ приготовления:

  1. Овощи необходимо промыть и просушить. Морковь и лук очистить;
  2. Баклажаны нарезаем кусочками, присыпаем солью и выдерживаем 20 минут. Данная манипуляция позволит избавиться от горечи. Через 20 минут можно добавить воду, чтобы баклажаны впитали меньше жира во время жарки;
  3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем его на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Морковку рубим соломкой, перчик — брусочками. Отправляем овощи обжариваться к репчатому луку. Важно следить, чтобы они не подгорели. Если масла недостаточно, то его можно добавить или капнуть немного воды;
  4. Кольца баклажан просушиваем и обжариваем их отдельно на сильном огне в достаточном количестве масла. После того, как они станут румяными, перекладываем к остальным компонентам;
  5. Томат очищаем от кожицы, нарезаем и перекладываем к остальным компонентам. Готовим 10 минут;
  6. Отправляем к содержимому сковородки измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень, тушим еще 7 минут;
  7. Закуску можно подавать к столу в горячем и холодном виде, а также дополняя различными мясными и рыбными блюдами.
Читайте также:  Фаршированные яйца с сыром, майонезом и чесноком

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Как приготовить соте из баклажанов

Вымываем баклажаны под струёй прохладной воды. Затем, отрезав у баклажанов плодоножки, разрезаем плоды поперёк брусочками. Брусочки, в свою очередь, нарезаем кусочками. Переложив кусочки баклажанов с разделочной доски в миску, посыпаем ломтики солью и перемешиваем всё вместе. Отставляем миску с баклажанами в сторону, а тем временем занимаемся остальными овощами для соте.

Берем две крупные луковицы репчатого лука. Очищаем лук от шелухи, вымываем, нарезаем произвольно. Высыпаем ломтики лука в разогретую с растительным маслом глубокую сковороду.

Очищенную и вымытую морковку нарезаем средней величины брусочками.

Перемешивая, лук жарим в большом количестве масла на среднем огне. Когда ломтики лука станут прозрачными, добавляем в сковороду к луку нарезанную морковку. Обжариваем овощи до золотистости.

Теперь дошла очередь до баклажанов. Обмываем ломтики баклажанов от соли. Затем, отжав кусочки баклажанов от жидкости, отправляем их тушиться в сковороду к остальным овощам. Вымываем и разрезаем стручки болгарского перца, чтобы очистить их от семян. Нарезаем перец соломкой, которая тоже отправляется в варочную посуду

С томатной пастой тушёные овощи приобретают более насыщенный вкус. Поэтому даже в летнее соте вместе со свежими помидорами стоит добавить немного томатной пасты.

Вымытые помидоры нарезаем дольками, которые высыпаем к остальным составляющим соте.

Для пикантности добавляем в соте щепотку молотого чёрного перца и небольшой кусочек мелко нарубленного острого перца.

Перемешиваем, накрываем крышкой, прикручиваем огонь. При необходимости добавляем в соте немного водички. Через 20 минут тушения соте будет готово.

Готовое соте из баклажанов с морковью, луком и перцем подаем горячим.

При подаче сверху соте украшаем зеленью петрушки.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов;
  • 0,5 кг. помидоров;
  • 3 шт. моркови;
  • 3 шт. сладких перцев;
  • 1 стручок острого перца (чили);
  • 1 большая луковица;
  • 1,5 – 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка соли (засолочной);
  • 50 мл. столового уксуса 6% (яблочный, фруктовый);
  • пучок петрушки;
  • 100 мл. растительного масла.

Как приготовить:

Для начала приготовьте все продукты. С помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте на каждом томате крестообразные надрезы, сложите в глубокую чашку и залейте кипятком. Оставьте их на 5 минут.

Не теряя времени очистите и измельчите лук мелким кубиком, порубите петрушку. Перец чили разрежьте, удалите семена и мелко порубите.

Читайте также:  Кабачковая икра Царевна — изумительный вкус

Теперь можно заняться подготовкой томатов. Аккуратно снимите кожицу, она должна легко отойти. При помощи ножа удалите плодоножку, а мякоть порежьте небольшими кусочками.

Морковку промойте, почистите и нарежьте ножом на небольшие кубики. Сладкий перец разрежьте, удалите семенные части, а мякоть порежьте небольшими дольками. Цвет перца значения не имеет, можно брать красный, желтый и зеленый.

Баклажаны промойте, при желании очистите от кожуры. Порежьте кусочками 1,5 – 2 сантиметра. Все ингредиенты подготовлены и можно переходить непосредственно к приготовлению соте.

Заранее простерилизуйте баночки с крышками любым способом.

В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте на сильном огне. Выложите сначала лук, обжарьте 2 – 3 минуты. Следом выложите кубики моркови и обжаривайте еще 5 – 6 минут.

Далее выложите томаты, сладкий и острый перец. Перемешайте и убавьте огонь до среднего.

Тушите примерно 5 – 7 минут, пока овощи не отдадут достаточное количество сока для тушения.

Приправьте овощи солью, сахаром и добавьте баклажаны. Прикройте кастрюлю крышкой и продолжайте тушить соте еще 25 минут.

По истечении времени положите в соте зелень петрушки и налейте уксус. Потомите на огне 5 минут.

Готовое соте из баклажанов разложите по подготовленным баночкам. Закатайте металлическими крышками и переверните.

После остывания уберите баночки с соте из баклажан в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Шаги приготовления

  1. Подготовить необходимые продукты: баклажан среднего размера, примерно 210 гр, перец болгарский среднего размера 2 шт. (в неочищенном виде около 250 гр), будет очень красочно, если перчики у вас будут разного цвета — красный, жёлтый или зелёный (у меня сегодня только красные), помидоры среднего размера 2 шт, лук репчатый средняя или крупная луковица, перец чили стручковый зелёного цвета (у него более изысканный вкус, да и дополнительных красок он придаст, но если не найдёте зелёный, можно использовать и красный), 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сахара без горки, 1 чайная ложка соли без горки (4 гр), и ещё 1/2 ст.л. соли (6 гр) для засыпки баклажанов, потом эту соль будем промывать, перец чёрный молотый на кончике чайной ложки, паприка измельчённая копчёная 1/3  ч.л, 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима. Количество ингредиентов соте можно варьировать на свой вкус — что больше любите, того больше и добавляйте, мне нравится всего поровну, я всех их одинаково люблю.