Как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях

Пастрома из курицы – это вкусный деликатес, который в магазине стоит недешево. Сэкономить и одновременно порадовать членов семьи можно пастромой, приготовленной в домашних условиях.

Как приготовить?

  • 1 Куриную грудку сполоснуть под проточной водой, обсушить. Отрезать малое филе, жир, хрящики. Нам нужна плотная куриная грудка.
  • 2 Переложить куриную грудку в небольшую ёмкость, но в тоже время она должна располагать свободно в один ряд. Отмеряем стаканом нужное количество воды, вода должна прикрыть мясо полностью. Воду слить в небольшой сосуд, отмереть туда соль (на 200 мл воды берем 1 столовую с небольшой горкой соли), растворить соль в воде и залить рассолом куриную грудку. Прикрыть посуду крышкой и убрать в сторону на 1-1,5 часа.
  • 3 Затем куриную грудку промыть под проточной водой и обсушить.
  • 4 Подготовим маринад для куриной грудки. В небольшой мисочке смешать сухие специи, в данный момент я взяла паприку копченную сладкую и острую, черный молотый перец, сухой чеснок.
  • 5 Затем влить масло, жидкий мед и горчицу, тщательно все перемешиваем.
  • 6 Тщательно смазываем куриную грудку маринадом, закрываем кастрюльку крышкой, ставим в холодильник на нижнюю полку и забываем про неё на сутки. Можно и на 12 часов, но не меньше. За 2-3 часа до запекания достаем кастрюльку с мясом с холодильника, мясо должно приобрести комнатную температуру.
  • 7 Глубокий противень застелить двумя слоями фольги, края у фольги слегка приподнять. Переложить куриную грудку на фольгу в одни ряд.
  • 8 Духовку хорошенько прогрели до 250-260 градусов, противень установить на средние направляющие, таймер включить на 10 минут. Через 10 минут температуру снизить до 220 градусов и запекать ещё 10 минут. После отключения таймера, духовку отключить, а пастрому оставить в ней еще на 2-3 часа, духовку оставляем закрытой.
  • 9 Через три часа достаем куриную пастрому с духовки, салфеткой и образовавшимся соком во время запекания, убираем подпалины. Перекладываем ее на чистую фольгу и плотно укутываем, убираем в холодильник минимум на 3 часа.
  • 10 Прошло несколько часов и нам остается только нарезать куриную пастрому с мёдом, паприкой и горчицей на ломтики и насладиться вкусом и ароматом божественно вкусного мяса. Угощаю! Наслаждайтесь!

Соевый маринад для курицы, запеченной целиком

Простейший маринад с пикантным вкусом для курицы в духовке. Птица получается невероятно сочной, мягкой, с красивой поджаристой корочкой.

Ингредиенты на 2-2,5 кг куриного мяса:

  • соевый соус – 30 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 20 мл;
  • свежий чеснок – 3-4 дольки;
  • перец ч. м. – 1-2 щепотки;
  • соль поваренная – при необходимости;
  • готовая приправа или комбинация выбранных специй – 2-3 щепотки (по вкусу);
  • паприка сладкая (молотая) – 1-2 ч. л.

Как приготовить:

  1. К соевому соусу влить масло, добавить перец, паприку и приправу по вашему вкусу. У меня были прованские травы. Все хорошо перемешать.
  2. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в маринад.
  3. Курицу промыть, зачистить от всего лишнего, по всей поверхности сделать неглубокие проколы острым ножом.
  4. Натереть готовым маринадом тушку внутри и снаружи, положить в глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
  5. Перед запеканием посыпать курицу небольшим количеством соли.

По этому рецепту также можно готовить куриные крылышки, голени, бедра, грудку.

С соевым соусом

Ароматное и сочное куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает ветчину.

Ингредиенты:

  • филейная часть курицы — 300 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • соль — 1 щепотка;
  • паприка — 5 г;
  • мускатный орех — ½ ч. л.;
  • соевый соус — 45 г.

Приготовление:

  1. Грудка замачивается в молоке 2 часа.
  2. Для маринада необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты.
  3. Извлекаем курицу из молока, вытираем бумажным полотенцем. Соединениям её с маринадом и оставляем на 25 минут.
  4. Мясные кусочки складываем между собой и обматываем толстой ниткой.
  5. Убираем пастрому в духовку, разогретую до 180°С, минут на 20.

Когда пастрома остынет, можно будет приступать к трапезе.

Маринад для куриного шашлыка с кетчупом и майонезом

Это очень простой рецепт маринования курицы. Шашлык получается нежным и сочным.

Необходимые продукты:

  • крупный лимон – ¼;
  • мясо курицы — 4 кг;
  • зира – по вкусу;
  • красный и черный перец – по 1 ч.л;
  • соль – 3 ст.л;
  • кетчуп и майонез — по 200-220 гр;
  • аджика острая — 1 ч.л;
  • лук репчатый — 1 кг.

Курицу моем и нарезаем крупно. Лук режем полукольцами, слаживаем все вместе в кастрюлю.

Выдавливаем сок с лимона, добавляем соль, специи, кетчуп и майонез.

Все очень тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и либо убираем в холодильник на ночь, либо оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

Жарим курицу на решетке с двух сторон. Лук по желанию можно приготовить отдельно, так как вместе с курицей он может просто сгореть.

Вкусный рулет из грудки с грибами

Найвкуснейший рулет из нежнейшего куриного филе, маринованного в йогурте и дижонской горчице, с грибной начинкой, станет главным блюдом на праздничном и повседневном семейном столе.

Вкусный рулет из грудки с грибами

Продуктовый состав:

Вкусный рулет из грудки с грибами
  • 2 шт. куриного филе;
  • 10 крупных шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • 30 грамм твердого сыра;
  • 1 ст. ложка натурального йогурта;
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы;
  • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки;
  • 1 чесночный зубчик;
  • соль и перец добавляются по вкусу.
Вкусный рулет из грудки с грибами

Метод приготовления:

Вкусный рулет из грудки с грибами

1. Филейную часть птицы разрезаем вдоль, не доходя до конца, раскрываем его бабочкой, накрываем пакетом и слегка отбиваем скалкой или гладкой стороной кухонного молоточка.

Вкусный рулет из грудки с грибами

2. В небольшой пиале смешиваем горчицу с йогуртом (можно заменить сметаной), слегка солим и перчим. Получившимся маринадом обмазываем мясо с обеих сторон. Затем кладем замаринованные кусочки на разделочную доску, уложив их внахлест для формирования рулета. Отставляем заготовку в сторонку.

Вкусный рулет из грудки с грибами

3. Луковицу, порезанную мелким кубиком, обжариваем до золотистого цвета с 2-3 ст. ложками постного масла. Затем в сковороду добавляем шампиньоны, разрезанные на маленькие кусочки, и продолжаем жарить до готовности грибов. В конце в зажарку выкладываем зелень и тертый сыр, все быстро перемешиваем и отключаем газ.

Вкусный рулет из грудки с грибами

4. Слегка остывшую начинку выкладываем «колбаской» на середину маринованного филе и заворачиваем рулетиком.

Вкусный рулет из грудки с грибами

5. При помощи зубочисток скрепляем края мяса.

6. Отправляем готовый рулет в форму для запекания, заранее обмазанную постным маслом, стараясь уложить изделие швом вниз.

7. Выпекать эту красоту будем в разогретой до 180⁰C духовке в течение 20-30 минут.

Технология приготовления рулета с овощами

Ознакомьтесь с технологией быстрого приготовления вкусного рулета из курицы с овощами. Процесс производится в два этапа. В итоге, блюдо получается сочным, нежным внутри и хрустящим снаружи.

Подготовим набор ингредиентов:

  • крупная грудка вместе с кожей;
  • 100 г сыра;
  • томат и болгарский перец — по половинке;
  • чесночный зубчик;
  • специи по вкусу;
  • укроп.

Инструкция пошагово:

Грудку отделяем от кожи и нарезаем на несколько тонких кусков, которые выкладываем в один слой на пленку. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком. Получаем единый пласт. Приправляем по вкусу.

Выкладываем в один широкий ряд (по центру) тертый сыр, мелко рубленый укроп. Затем чеснок, болгарский перчик и помидор, нарезанные соломкой.

Формируем рулет, который оборачиваем куриной кожей и пленкой в два слоя. Плотно завязываем края и опускаем в кипящую воду. Провариваем по 15 минут с каждой стороны.

Далее, обжариваем рулет с двух сторон до образования золотистой корочки, нарезаем и подаем к столу.

Классический рецепт из куриной грудки с чесноком

Пасторма из куриной грудки в домашних условиях выходит довольно нежной, аппетитной и пряной. Последнее обусловлено тем, что в составе присутствует горчица со специями и чесноком. Изделие можно использовать в качестве закуски, а также подавать на стол в честь праздника.

Изготовление мяса птицы с чесноком своими руками допустимо при наличии следующих компонентов:

  • горчица – по необходимости;
  • куриная грудка – 700 г;
  • масло семян подсолнечника – 15 мл;
  • соль – 38 г;
  • специи – на свой вкус;
  • чеснок – 4 зубца.
Классический рецепт из куриной грудки с чесноком

Вышеперечисленных компонентов хватит на создание 3 порций.

Пошаговый процесс собственноручного создания пастормы отображен в следующих этапах:

Простые канапе на шпажках с лососем и сливочным сыром

Классический рецепт канапе со слабосоленой красной рыбкой и сливочным сыром. Очень просто, вкусно и нежно. Такая закуска подходит к любым напиткам. Отличает этот рецепт необычная подача – канапе выглядят очень эффектно.

Если не удалось купить лосось, вы можете взять любую слабосоленую рыбку на свой вкус. Для облегчения приготовления можно сразу взять сыр с зеленью, но гораздо вкусней будет, если порезать туда  свежий укроп.

Понадобится:

  • лосось слабосоленый – 100 гр.;
  • сливочный сыр – 80 гр.;
  • оливки – 6 шт.;
  • хлеб – 2 ломтика;
  • укроп.

Этапы приготовления.

Измельчите заранее вымытый и обсушенный укроп. Смешайте со сливочным сыром до однородного состояния.

Простые канапе на шпажках с лососем и сливочным сыром

Из хлебного мякиша нужно вырезать любые фигурки.

С помощью кондитерского мешка покройте каждый хлебный кусочек сыром.

Рыбку нарежьте длинными тонкими слайсами.

Из каждого сформируйте розочку и поставьте на хлеб с сыром.

Маслинку проткните шпажкой и поставьте ее в хлеб, проводя через рыбу.

Посыпьте сверху укропом.

Читайте также:  Закуски из рыбы: фото. Холодные закуски и закуски из красной рыбы