Жульен (жюльен) с курицей и грибами, рецепт с фото

Готовь жульен из грибов вкусно по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Ложный жульен

Это нехитрое овощное блюдо непременно оценят все члены вашей семьи, а на его приготовление вы потратите всего полчаса. Ложный жульен из баклажанов сделать довольно просто:

  • Подготовьте к обработке два синих баклажана, два небольших кабачка и одну луковицу.
  • Овощи очистите от кожуры и мелко порежьте.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  • После этого положите к нему подготовленные кабачки и баклажаны. Тушите овощи под закрытой крышкой несколько минут, периодически их помешивая.
  • В сотейник налейте 200 мл сливок и добавьте к ним одну столовую ложку сметаны.
  • Далее приправьте сливки солью, перцем и прованскими травами.
  • Полученную смесь влейте в сковороду и тушите в ней овощи еще несколько минут.
  • Натрите на мелкой терке 100 граммов твердого сыра и смешайте его с измельченной зеленью.
  • Жульен разложите в кокотницы или небольшие керамические формы, а затем отправьте их в разогретую духовку.
Ложный жульен

Через десять минут вкусное и ароматное блюдо будет готово. Мы надеемся, что вам понравится сочетание мягкого сыра с жареными овощами и сливочным соусом.

Пошаговая инструкция приготовления жульена

Ингредиенты: баклажаны крупные —  2 шт белые грибы сухие(можно любые свежие) —  4 шт лук репчатый — 2 шт орехи грецкие очищенные —  50 г сметана густая — 150 г бульон мясной  (можно овощной) — 1 стакан масло сливочное — 3 ст.л мука —  3-4 ст.л. горчица сладкая — 2 ч.л. соль, перец, твердый сыр, зелень —  по вкусу

Если мы используем сушеные грибы, замачиваем их в небольшом количестве горячей воды на 1 час. Затем промываем и тонко нарезаем. Настой процеживаем. Свежие грибы промываем, очищаем, нарезаем ломтиками. Баклажаны нарезаем ломтиками произвольной формы. Солим их, оставляем на 30 минут. Затем промываем под струей воды, отжимаем, нарезаем соломкой. Орехи перетираем в ступке. Нарезаем мелко лук. Затем обжариваем его до золотистого цвета. К нему добавляем баклажаны. Готовим все вместе еще 5 минут. Теперь добавляем грибы, орехи. Готовим около 3-4  минут. Посыпаем мукой, перемешиваем. Сразу снимаем с огня. Вливаем бульон, а также 0,5 стакана грибного настоя — тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Сметану смешиваем с горчицей. Затем вливаем ее в сотейник. Ставим его снова на огонь,добавляем соль, перец. Готовим, помешивая, пока не загустеет. Это займет около 5 минут. Теперь выкладываем получившуюся массу в формочки для запекания. Сверху посыпаем тертым сыром.

Пошаговая инструкция приготовления жульена

Духовку нагреваем до 200*С. Запекаем жульен до золотистой корочки, около 10 минут.

Готовую закуску сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:  Маринованная селедка в домашних условиях: самые лучшие рецепты

Вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях

Казалось бы, такое красивое французское слово — жюльен. Но во французской кухне оно означает вовсе не блюдо, а способ очень тонкой нарезки овощей. Жюльен или жульен в русском понимании — это горячая закуска, приготовленная из курицы, грибов или морепродуктов в сметанном или молочном соусе под сырной корочкой. При этом все ингредиенты нарезаются «жюльен», то есть очень мелкой соломкой или кубиками.

Этот рецепт жульена с курицей и грибами готовится на молоке со сливочным маслом. Благодаря молоку жульен получается лёгким, с приятным молочным привкусом и без кислинки (которую обычно даёт сметана). При этом молоко не заглушает аромат грибов и курицы. Для указанного в рецепте количества ингредиентов понадобится несколько кокотниц или горшочков для запекания общей вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

  • 1 крупное или 2 небольших куриных филе (500 г);
  • 250 г грибов;
  • 2-3 луковицы (250 г);
  • 250 г сыра;
  • 1 ст. молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. муки;
  • немного растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами

1. Куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.

2. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1 ст.л.)

3. Шампиньоны промываем, мелко нарезаем.

4. Выкладываем курицу и грибы к луку. Добавляем сливочное масло и растапливаем его. В принципе, лук можно сразу обжаривать на сливочном масле. Но если его даже чуть-чуть пережарить, масло станет горчить и так можно испортить весь жульен. Поэтому лучше сливочное масло выкладывать с курицей и грибами. В таком случае оно растопиться и не пригорит, поскольку курица и грибы также пустят сок. А для этого всё нужно поперчить и посолить.

5. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Все кусочки куриного филе должны побелеть.

6. Вливаем молоко и сразу перемешиваем. Даём закипеть.

7. Как только появятся бульки — присыпаем сверху мукой.

8. Тут же перемешиваем и снимаем с огня. Жульен должен слегка загустеть.

9. Натираем на мелкой тёрке сыр.

10. Жульен со сковороды перекладываем в кокотницы и присыпаем сверху сыром.

11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. При этом сыр должен схватиться аппетитной корочкой, но не пригореть.

Самый вкусный и нежный жульен с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Классический жульен на сковороде с грибами

Жульен из шампиньонов, классический рецепт в сковороде, вполне может стать рецептом вегетарианской кухни. Жульен без курицы на сковороде в своём составе имеет лишь овощи, специи, молоко и сыр, то есть продукты, которые вполне допустимы при нестрогом вегетарианстве.

  • 300 гр. шампиньонов (свежих, и лучше маленьких);
  • 1 луковица;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла для жарки;
  • соль, перец.
  • 300 мл молока;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки (с горкой);
  • 1 ч. л. тёртого мускатного ореха.

Во многих рецептах пишут, что грибы нужно сначала вымыть, а затем чистить, а то и вовсе очищать их в воде. Это огромная ошибка, так как грибы мгновенно набирают влагу и становятся водянистыми. В готовом блюде они больше будут напоминать варёную мочалку, приправленную сыром.

Читайте также:  Конвертики из лаваша с сыром и зеленью обжаренные на сковороде

Жульен с брокколи в тарталетках

К классическому сочетанию нередко добавляют другие ингредиенты. Они дополняют блюдо изысканной изюминкой. Предлагаем изучить рецепт жульена с грибами и сыром в тарталетках. Акцентом этого блюда станет брокколи.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 0,4 кг.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Грибы – 0,4 кг.;
  • Сыр твердый – 200 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана жирная – 2 ст.л.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Соль, смесь перцев по вкусу;
  • Слоеное тесто – 0,5 кг.
Жульен с брокколи в тарталетках

Приготовление:

  1. Разложите тесто, оставьте до полной разморозки. Размороженные пласты раскатайте, поделите на небольшие кружочки, уложите их в формочки для формирования кексов. Выпекать при температуре 200 градусов в разогретой духовке 15-20 минут.
  2. Отварите брокколи, разделите ее на небольшие соцветия.
  3. Слайсы из грибов и лука приготовьте на сливочном масле до аппетитной корочки.
  4. Приготовьте соус: сметану, яйца, специи взбиваем. В массу доводим натертый сыр, перемешиваем.
  5. Наполняем тарталетки грибами с луком и брокколи, заливаем заправкой.
  6. Выпекаем на протяжении 15 минут.
  7. Подаем сразу после извлечения в тарталетке. Для украшения можно использовать тонкие перья лука.

Грибной жульен в баклажанах – невероятная вкуснятина!

Ароматное и очень аппетитное блюдо, которое может стать как полноценным ужином, так и отличной закуской для праздничного стола. Нежные грибочки с луком и сметаной соединяются с сочной мякотью баклажанов, запекаются под сырной корочкой и получаются божественно вкусными!

Ароматное и очень аппетитное блюдо, которое может стать как полноценным ужином, так и отличной закуской для праздничного стола. Нежные грибочки с луком и сметаной соединяются с сочной мякотью баклажанов, запекаются под сырной корочкой и получаются божественно вкусными!

Ингредиенты:

  • баклажаны 4 шт.;
  • шампиньоны (или вешенки) 300 грамм;
  • лук 1-2 шт.;
  • сметана 200 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • сыр твердый 150 грамм;
  • оливковое масло.

Приготовление:

1) Баклажаны помыть, разрезать вдоль, сохраняя плодоножку, посолить, смазать со всех сторон оливковым маслом и выложить на противень, покрытый пергаментом.

2) Отправить в разогретую до 200 градусов на 15 минут.

3) Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде до выпаривания жидкости.

4) Лук нарезать полукольцами, добавить на сковороду к грибам и жарить до прозрачности лука, затем посолить и поперчить.

5) Когда баклажаны будут готовы, немного остудить и чайной ложкой извлечь мякоть.

6) Нарезать мякоть баклажанов, добавить на сковороду к грибам и луку и жарить примерно 2 минуты.

7) Добавить на сковороду сметану, хорошо перемешать и прогреть ещё 2 минуты.

8) Полученным жульеном нафаршировать баклажанные лодочки.

9) Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать начинённые баклажаны.

10) Поставить противень с лодочками на самый высокий уровень духовки (или установить режим гриль) и запекать примерно 7 минут до зарумянивания сыра.

***

Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

  • Грибы свежие — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Приправа для картошки по вкусу
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Картофель крупный – 5 шт.
  • Любые грибы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.
Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Процесс приготовления:

  1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
  2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
  3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
  4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
  5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
  6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
  7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
  8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
  9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
  10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
  11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Приятного аппетита!

Грибной Жульен в Кокотках

Ингредиенты для приготовления Грибного жульена в кокотках:

  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 фунт грибов (любых видов), очищенных, обрезанных и нарезанных на четвертинки или шестые, в зависимости от их размера
  • 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 1/2 стакана сметаны
  • 3 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • Соль и свежемолотый перец
  • 3/4 стакана тертого сыра
Грибной Жульен в Кокотках

Пошаговый план приготовления Грибного жульена в кокотках:

  1. Растопите масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук, помешивая, пока большая часть выделяемой жидкости не испарится и грибы не подрумянятся примерно за 10 минут. Вмешайте укроп и снимите с огня.
  2. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  3. Вмешайте сметану и приправьте по вкусу солью и перцем. Разложите грибы по 4 или 5 формочкам для запекания на противне. Обильно посыпьте каждую верхушку сыром Грюйер.
  4. Выпекать до образования пузырьков и до подрумянивания ботвы около 15 минут. Подавать немедленно.