Груши на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Груши изначально стали выращивать в Западной части Азии, но существует предположение, что их история начинается еще с каменного века. Фрукт почитали и заготавливали на зиму во все времена. Даже Гомер в знаменитой поэме «Одиссей» называл груши божьим даром. Фрукт в Америку завезли колонисты еще в 1520 году. Большинство видов груш выращивают в Китае, Америке, Италии.

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

Красная рыба с картофелем

Для приготовления этого блюда подойдет и семга, и форель, и менее дорогая горбуша. Картофельный гарнир запекается сразу же вместе с рыбой, а молочный соус делает рыбу нежной и мягкой. Сырная корочка придаст аппетитный вид.

Ингредиенты

  • 600 г красной рыбы (семги, форели или горбуши);
  • 600 г картофеля;
  • 50 г сливочного масла;
  • 180 мл молока;
  • 3 куриных яйца;
  • 120 г сыра твердых сортов.

Достать замороженную рыбу. Разморозить в теплой воде. Убрать кости и внутренности. Разделать тушку. Нарезать на мелкие кусочки шириной 4-5 см.

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

Подготовить картофель. Очистить от кожуры, вырезать глазки, промыть в холодной проточной воде. Нарезать на тонкие кружочки или ломтики.

Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить на дно фольгу. Сверху положить кусочки горбуши, следующий слой – картофельные дольки. Приправить солью и перцем, специями и ароматными травами.

Приготовить молочный соус. В глубокой миске смешать молоко, разбить туда яйца. Взбить венчиком. Залить соусом горбушу. Прикрыть форму сверху фольгой.

Духовку разогреть до 190 градусов. Поставить блюдо выпекаться на 40 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Подавать к столу горячим.

Нутрия, запеченная в духовке

Состав:

  • нутрия – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • сметана или майонез – 100 мл;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нутрия, запеченная в духовке
  • Освежеванную и выпотрошенную тушку нутрии хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем.
  • Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  • В сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него лук. Обжарьте его до мягкости и приобретения им легкого золотистого оттенка.
  • Чеснок попустите через пресс, смешайте с горчицей, сметаной или майонезом, солью, перцем.
  • Приготовленным соусом смажьте тушку водяной крысы изнутри и снаружи. Внутрь положите пучок петрушки.
  • В кулинарный рукав положите обжаренный лук, на него поместите тушку нутрии.
  • Закрепите концы кулинарного рукава с помощью специальных зажимов. Проделайте с помощью зубочисток в рукаве несколько отверстий для выхода пара.
  • Положите рукав с нутрией на противень. Отправьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  • Запекайте нутрию 1,5 часа. Затем разрежьте кулинарный рукав и продолжите приготовление тушки в течение 20-30 минут, позволив ей подрумяниться.
Читайте также:  Закуска из помидор с сырным салатом и креветками

Приготовленная по данному рецепту нутрия получается нежной, сочной и ароматной.

Рецепт для мультиварки

Вкусно приготовить мясо лося можно и в мультиварке.

Для жаркого из лосятины потребуются:

  • мясо – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • сушеные тимьян и розмарин – по ½ ч. л.;
  • ягоды можжевельника – 1 ч. л.;
  • ягоды черной смородины (можно желе) – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль (если потребуется).

Этапы приготовления:

  1. Подготовить мясо. В зависимости от качества имеющегося куска лосятину можно вымочить несколько часов в воде (белом вине) или промариновать в маринаде, который нравится. Если мясо молодое, то эти этапы подготовки можно опустить.
  2. В чашу мультиварки положить масло для жарки, порезанное крупными кусочками и обваленное в муке мясо. Выбрать режим «Жарка» и установить его на 10 мин. 3. К мясу добавить крупно нарезанный лук и дать еще 10 мин. прожариться.
  3. Добавить все оставшиеся ингредиенты и залить все сливками. Если мясо не покрылось жидкостью, то следует добавить немного воды, а лучше – бульона. Выставить режим «Тушение» на 1,5–2 ч.

Примечания:

  • в пунктах 2 и 3 можно воспользоваться сковородкой (так удобнее достичь необходимой степени обжарки);
  • кроме предложенных ингредиентов, на 4 этапе можно добавить любые овощи (крупные куски картофеля, моркови, грибов, корня сельдерея или репы);
  • с мясом лося также хорошо сочетаются брусника или черника.

Копченый лосось — от Мичигана к столу

Совместное использование — это забота!

Первое, что вам понадобится, если вы хотите приготовить копченый лосось, — это свежий цельный лосось.С золотой сахарной глазурью из этой копченой рыбы можно приготовить несколько блюд. В Мичигане лосось водится в окрестных озерах и реках.

Копченый лосось

Эмиль Дин

Я помню, как ловил лосося с моим дядей Эмилем Дином, когда я был ребенком на его рыбацкой лодке, Мэри Е. Мой дядя Эмиль владел чартерным рыболовным судном, а также речным судном, которым он зарабатывал себе на жизнь. После того, как мы провели день на рыбалке, моя тетя Тутс готовила немного рыбы, которую мы поймали, так что в раннем возрасте я смог попробовать рыбные обеды «от озера к столу»!

Это одна из причин, почему мне нравится жить в Мичигане! Свежая рыба в любое время свежего лосося, самое время его очистить!

Как приготовить копченый лосось

Обязательно оставьте кожицу на филе рыбы. Порежьте филе на большие куски, как показано на картинке.

Промойте куски рыбы под водой. В чистом ведре смешайте солевой раствор с соотношением один стакан йодированной соли, один стакан сахарного песка на один галлон холодной воды. Поместите рыбные куски в ведро для соли / сахара и поставьте в холодильник на ночь.

Читайте также:  Блины с ветчиной сыром и помидорами рецепт

Рассол лосося

Какие виды древесной щепы следует использовать?

Есть много вариантов вкусов древесной щепы на является личным предпочтением и может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти идеальный вариант. Вишня, яблоко, мескит, гикори, ольха и даже сахарный клен — вот несколько вариантов древесной щепы на ваш выбор. Вы захотите замочить щепу в воде на ночь, это поможет лучше понять ваш вкус.

Щепки

На следующий день выньте кусочки рыбы из рассола с солью / сахаром и обсушите. Оставьте на пару часов, чтобы он действительно хорошо высох. Это называется пленкой. На поверхности мяса рыбы образуется кожица или покрытие из белков, что позволяет дыму лучше прилипать к поверхности мяса во время процесса копчения.

Какой тип курильщика мне следует использовать?

Есть из многих курильщиков. Мой любимый курильщик для приготовления копченого лосося — это Brinkmann Smoke ‘N Grill. Пора курить !! Курите в соответствии с указаниями курильщика.

Бринкманн Курильщик

Поместите влажную древесную щепу в форму для мини-буханки из фольги (или в соответствии с инструкциями производителя) и положите на дно коптильни.

Курильщик Пан

Выложите сушеную рыбу на решетку для коптильни, убедившись, что между ломтиками есть пространство и кожа обращена промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Возьмите коричневый сахар и нанесите большое количество на каждый кусок рыбы. Это то, что делает рыбу глазированной и коричневой.

Копченый лосось

Поместите решетки в коптильню и коптите несколько часов, пока рыба не приготовится.

Выход: 18 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Рассол и время сушки: 10 часов

Общее время: 12 часов 15 минут

Первое, что вам понадобится, если вы хотите приготовить копченый лосось, — это свежий цельный муж любит есть копченую рыбу прямо из коптильни!

Состав

  • Лосось, свежее филе по 1 штуке
  • Соль йодированная 1 стакан
  • Сахар гранулированный 1 стакан
  • Вода холодная 1 галлон
  • Сахар коричневый 2 фунта

Инструкции

  1. Очистить рыбу, оставить кожу на филе и нарезать филе кусками, как на картинке.
  2. Промыть филе в холодной воде.
  3. Приготовьте рассол соли / сахара в чистом контейнере, пригодном для пищевых продуктов, используя соотношение 1 стакан соли и 1 стакан сахара на 1 галлон холодной воды.
  4. Добавьте очищенные кусочки рыбы в соленый рассол и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.
  5. Зачерпните древесную стружку в воде на ночь или не менее 8 часов.
  6. Когда вы будете готовы коптить рыбу, выньте филе из рассола с солью / сахаром и обсушите. Дайте высохнуть на воздухе примерно 2 часа. Сформируется блестящая пленка кожи, которая склеит и создаст липкую поверхность на рыбе. Это поможет дыму прилипнуть к рыбе, и мясо станет вкуснее.
  7. Поместите куски рыбы на решетки для коптильни, следя за тем, чтобы между ними оставалось свободное коричневый сахар и положите большое количество на верхнюю часть каждого куска рыбы.
  8. Слейте воду с древесной щепы и положите щепу в небольшой миниатюрный поддон из фольги. Поставьте кастрюлю на дно коптильни или следуйте инструкциям курильщика.
  9. Положить решетки с рыбой в коптильню и коптить около 2 часов или согласно инструкции производителя.
  10. Проверить филе на степень готовности.
  11. Храните свежего копченого лосося в герметичном контейнере / пакете в холодильнике до 2 недель. Копченую рыбу также можно заморозить на срок до 3 месяцев в вакуумном пакете или плотно обернуть полиэтиленовой пленкой.
Читайте также:  Капустные котлеты — 10 очень вкусных рецептов с фото

Вы приготовили этот рецепт?

Попробуйте оленину и лапшу или домашние булочки на ужин.

Поделиться — это забота!

Особенности приготовления груш в сиропе на зиму

В процессе готовки десерта нужно учесть несколько нюансов, чтобы не испортить вкус лакомства. Основными моментами являются выбор подходящих фруктов и правильная подготовка емкостей.

Как правильно выбрать сырье?

Для приготовления груш в сиропе лучше подойдут маленькие спелые плоды. Перед началом готовки нужно осмотреть фрукты и убедиться в отсутствии дефектов. Кожура должна быть ровной, без вмятин и растрескиваний.

Подготовка посуды

Чтобы обеспечить длительный срок годности и сохранность вкусовых характеристик, требуется правильно подготовить емкости для десерта. Банки должны быть целыми, без сколов. Емкости подходящего объема стерилизуют одним из следующих способов:

  • накаливают в духовом шкафу при температуре 150-170 градусов;
  • выпаривают на водяной бане, зафиксировав на кастрюле с кипящей водой;
  • в микроволновой печи на протяжении 3-4 минут.

Фаршированный перец

Гадаете, что можно приготовить из фарша быстро и вкусно? Желательно используя только самые простые ингредиенты? В таком случае лучшего варианта, чем фаршированный перец, вам не найти. Для него потребуется:

  • фарш;
  • рис;
  • несколько луковиц;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • томат;
  • специи и рафинированное масло.

Жестких требований к пропорциям нет. Однако существуют некоторые правила:

  1. Сухого (еще не отваренного) риса должно быть в два раза меньше, чем фарша. Если мяса будет больше, начинка будет легко рассыпаться. Переизбыток риса, наоборот, забьет вкус фарша.
  2. На две луковицы нужно брать одну крупную морковину. Общее их количество зависит от ваших вкусов.
  3. Из 1 упаковки фарша (400 грамм) получается примерно 10 крупных или 12-14 мелких фаршированных перцев.

Мелко нашинкуйте и обжарьте в масле половину лука и моркови, выложите их в фарш. Туда же добавьте отваренный рис. Добавьте приправы, посолите.

Перец очистите от семян, срезав верхушку с хвостиком. Заполните его фаршем. Поместите в глубокую кастрюлю с крышкой, поверх выложите оставшиеся сырыми лук и морковь. Залейте все водой и разведенным томатом так, чтобы перец был покрыт до половины. Подсолите и поставьте на плиту или в духовку на 40 минут.

Вкуснее всего получаются фаршированные перцы с говяжьим фаршем и рисом. Однако при необходимости можно взять любое мясо. Например, индюшиный фарш или баранину. Перец послужит контейнером для начинки и не позволит ей развалиться.