Фаршированные яйца на праздничный стол: рецепты с фото

Но до того, как перейти непосредственно к рецептам фаршированных яиц, я хочу сначала остановиться на том, как правильно сварить яйца вкрутую. Все, наверное, видели отваренные яйца с бледным желтком отливающий синюшным цветом? Это результат неверной варки. Чтобы цвет желтка оставался ярким и не синел яйца надо варить следующим образом:

Закуска из лаваша с крабовыми палочками

Лаваш, яйцо, крабовые палочки и сыр — основные ингредиенты вкусной и легкой закуски для любого праздничного стола. К ним можно добавить и другие мягкие ингредиенты вроде авокадо или риса, главное условие — чтобы продукты не высыпались из лаваша. Суть рецепта в том, что все ингредиенты измельчаются и заворачиваются в лаваш. Рулет настаиваются в холоде, а затем нарезается порционными кусочками, которые очень удобно брать в руку и есть. Получается очень нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • половина листа лаваша;
  • 2 плавленых сырка;
  • 100 г крабовых палочек или мяса;
  • 1 яйцо;
  • 1 маленький зубчик чеснока;
  • немного зелени по вкусу;
  • 3 ст.л. майонеза;
  • соль, перец.

Ингредиенты для приготовления яиц, фаршированных грибами

  1. Яйца куриные 6–8 штук (в зависимости от размера)
  2. Шампиньоны 6 штук (среднего размера)
  3. Лук репчатый 1 штука (маленький)
  4. Сухари панировочные 3 столовые ложки
  5. Масло растительное для жарки
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление яиц, фаршированных грибами: 1 варим яйца. Яйца промойте хорошо и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Поставьте все на сильный огонь и варите. Помещая яйца сразу в горячую воду, вы рискуете тем, что скорлупа варки опустите яйца в холодную воду и подождите, пока они очищая яйца, разрежьте их аккуратно вдоль на выньте белки и желтки, убрав их пока в отдельную тарелку.У вас должны остаться пустые цельные скорлупки. 2 готовим начинку. Грибы и лук почистите, промойте и нарежьте мелкими на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук и шампиньоны до готовности. Слейте лишний жир и переложите грибы с луком в тарелку к желткам и раздавите все, перемешивая и превращая в однородную и поперчите начинку по можете добавить немного масла, чтобы начинка была более липкой и проще начинкой скорлупки, так чтобы получилась небольшая горочка. Утрамбуйте, но осторожно. 3 жарим яйца, фаршированные грибами. Разогрейте на сковороде растительное масло, обмакните яйца в панировочных сухарях начинкой вниз, а затем так же (начинкой вниз) выложите их в горячее сперва на медленном огне, а затем увеличьте мощность, чтобы сухари покрылись фаршированные яйца с огня и подавайте их к столу горячими. 4 подаем яйца, фаршированные грибами. Фаршированные яйца, приготовленные по этому рецепту, лучше подавать горячими и жарить прямо перед подачей, но и после остывания они хороши. Так что пробуйте и решайте сами, как вам нравится больше. По мне, это отличная идея для праздничного стола или чтобы угостить заглянувших на огонек аппетита!Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Читайте также:  Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках

Вариант 1: Фаршированные яйца по-французски

Во Франции яйца обычно подаются к столу теплыми, даже фаршированные. Поэтому мы их отварим, остудим, зафаршируем и затем… запечем в духовке. Необычно, правда?

Ингредиенты:

  • 8 яиц;
  • 50гр ветчины;
  • маленький пучок зеленого лука;
  • маленький пучок петрушки;
  • 1ст.л. майонеза;
  • 1ч. л. горчицы;
  • соль по вкусу;
  • свежемолотый черный перец по вкусу;
  • 2 ломтика батона (лучше черствого);
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. Духовку ставим греться до 220°С, если есть в режим «гриль».
  2. Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль на две половинки. Желтки вынимаем, из них нам понадобится всего четыре. Кладем их в миску и разминаем вилкой. Белки раскладываем на противне выстеленном фольгой.
  3. Ветчину нарезаем мелким кубиком. Лук и петрушку мелко рубим ножом. Кладем все в миску к желткам, перемешиваем. Заправляем горчицей, майонезом, солим и перчим по вкусу. Чайной ложкой заполняем получившейся смесью половинки яичного белка.
  4. Кусочки батона мелко крошим. Если хлеб черствый он раскрошится без проблем, свежий надо будет подсушить в духовке.
  5. Посыпаем яйца сверху хлебными крошками и сбрызгиваем растительным маслом.
  6. Ставим в духовку на 15 минут или пока яйца сверху не запекутся.
  7. Подаем к столу теплыми.

Фаршированные яйца. вариантов для начинки

Фаршированные яйца могут оказаться кстати и на праздничном столе, и на пикнике. Прежде всего, надо сварить яйца вкрутую, сразу же переложить их в холодную воду, чтобы скорлупа легко счищалась и не прилипала к белку. Затем, разрезав яйца на половинки, выковырять желток. Желток будем использовать для начинки. Начинку выбираем на свой вкус.

Это могут быть овощи, грибы, рыба или морепродукты, мясо. Наполнив яичные половинки начинкой, надо красиво разложить их на блюде. Для устойчивости донышко каждой половинки срезают. Фаршированные яйца можно взять с собой на пикник. Пока жарятся шашлыки, можно будет угостить ожидающих свежими овощами и фаршированными яйцами.

Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.

2. Твердый сыр с чесноком, майонезом (смотрите рецепт майонеза в домашних условиях) и желтком.

3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом. 4. Красная или черная икра. Уже без желтка. 5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха. 6. Тунец или сайра с маслинами. 7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке. 8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками. 9. Печень трески, жареный лук плюс желток. 10. Ветчина, зелень, желток. 11. Любой паштет с желтком. 12. Любая копченая рыба с желтком. 13. Жареный грибы, сметана и желток. 14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук. 15. Зеленый горошек, желток и майонез. 16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом. 17. Грибы, яичный желток, специи, майонез. 18. Желток, обжаренный лук. 19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана. 20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески. 21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез. 22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями. 23. Креветки, инжир, чеснок и майонез. 24. Селедочный форшмак. 25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом. 26. Мясо криля

Читайте также:  Баклажаны на зиму — 8 лучших рецептов заготовок

Варианты начинки для фаршированных яиц:

1. Фаршированные яйца с селедкой

  • Селедка – очень мелко нарезанная;
  • Морковь – на мелкой терке;
  • Масло сливочное;
  • Желток – размять вилкой с маслом;

Все ингредиенты смешать и наполнить половинки яиц начинкой.

2. Фаршированные яйца с паштетом

  • Паштет – печеночный, мясной, шпротный;
  • Желток – размять вилочкой и смешать с паштетом;
  • Майонез – капнуть сверху.

3. Фаршированные яйца с сыром и чесноком

  • Желток – размять вилочкой;
  • Масло сливочное – смешать с желтком;
  • Сыр (плавленный, твердый, брынза или сыр с плесенью) – натереть на мелкой терке;
  • Чеснок мелко нарезать;

Все составляющие соединить и заправить майонезом.

4. Фаршированные яйца с салатом из сырка и крабовых палочек

  • Желток – размять;
  • Сырок плавленый – натереть на мелкой терке;
  • Крабовые палочки мелко нарезать;
  • Чеснок – очень мелко покрошить;

Все заправить майонезом.

Очень вкусные фаршированные яйца с крабовым мясом и сырками. Перец чили можно добавить в фарш, а можно и посыпать им сверху, конечно, если вам хочется остренького

Для остроты можно добавить в начинку для яиц немного мелко рубленного жгучего перца (чили).

Вкусно, просто и красиво!

5. Фаршированные яйца с зеленью и сыром

  • Желток – размять вилкой;
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик) – мелко порубить;
  • Масло сливочное – соединить с желтком;
  • Сыр – мелко натереть;

Все смешать и заправить майонезом.

6. Фаршированные яйца с ливерной колбасой

  • Желток;
  • Ливерная колбаса;
  • Жареный лук мелко нарезанный (немного) или мелко нарезанный свежий репчатый;
  • Майонез (немного).

Ливерной колбасы надо взять столько же по объему, сколько и размятых вилочкой желтков (колбасу тоже размять , соединить с желтками и луком).

Яйца фаршированные с селедкой и свеклой

  • свекла отварная;
  • морковка отварная;
  • пара картофельных клубней, сваренных в мундире;
  • зелень;
  • майонез 100 г;
  • селедка копченая или соленая.

От селедки отрезать голову, вынуть внутренности, разрезать на две половинки по хребту, удалить косточки.

Филе нарезать на кусочки, ширина каждого — около 1 см. С каждого кусочка снять кожу.

Вареные овощи: свеклу, морковку и картошку натереть на терке с крупными зубчиками.

Читайте также:  Маленькие бутерброды с красной рыбой: рецепт

Яйца разрезать на половинки. Желтки и майонез добавить к натертым овощам.

Все перемешать.

Полученную смесь разложить в половинки яиц. Сверху разместить кусочки копченой рыбы и посыпать зеленью. Такая селедка под шубой, поданная в половинках яиц, вполне подойдет как для обыкновенного застолья, так и для фуршета.

Рецепт № 3

Простое и в тоже время праздничное блюдо, фаршированные яйца с крабовыми палочками и чесноком, приготовить его смогут даже дети, а подать его не стыдно на праздничный стол дорогим гостям.

Яйца, фаршированные сыром и чесноком

Что нужно:

  • яйца – полдесятка;
  • твердый сыр – 50 г;
  • чеснок – 1 долька;
  • соль – на свой вкус;
  • майонез – пара ложек.

Как приготовить:

  1. Вынутые из яиц желтки разомните вилкой и смешайте с майонезом, чтобы масса приобрела кремовую консистенцию.
  2. Добавьте мелко натертый сыр и пропущенный через пресс чеснок.
  3. Перемешайте продукты. Если масса вышла слишком густой, добавьте еще немного майонеза и вновь перемешайте начинку.

Остается наполнить яичные белки сырно-чесночной массой и подать пикантную закуску к столу.

Яйца фаршированные грибами на новый год 2020

Нам понадобится:

  • 8 яиц,
  • 20 г сушеных белых грибов,
  • 1 большая луковица,
  • 1 ст. л. топленого (или растительного) масла,
  • соль,
  • перец.
  1. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желток. Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа. Набухшие грибы варить 45-60 мин.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с грибами, затем немного потушить под крышкой до мягкости. На мясорубке прокрутить обжаренные лук, грибы и желтки, добавить соль, перец, перемешать.
  3. Полученным фаршем заполнить половинки яиц, украсить зеленью. При желании полить майонезом. Грибной отвар можно использовать для приготовления супа.

Фаршированные яйца с сельдью и плавленым сыром

Что нужно:

  • яйцо куриное – десяток;
  • филе слабосоленой сельди – 0,2 кг
  • сливочное масло – половина пачки;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • плавленый сырок – 1 шт.

Как приготовить:

  1. Сырок натрите, смешайте с размягченным маслом и горчицей.
  2. Селедку как можно мельче порежьте (как для салата «Сельдь под шубой»). Если хочется получить более нежную консистенцию, селедку можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  3. Смешайте селедку с сырно-масляным кремом, добавьте размятые вилкой желтки.

Остается наполнить белки селедочно-сырной массой и подать закуску к столу. Приведенный рецепт фаршированных яиц считается классическим.

Варианты начинки с авокадо

Фаршированные яйца с авокадо вкусны, но не все могут понять вкус авокадо и многим такая начинка не понравится. Все зависит от вкусов, предпочтения и доступности авокадо, не в каждом городе можно его купить.

Авокадо и помидор. Если вам хочется фаршировать яйца авокадо, то смешайте авокадо, чеснок, желток и порезанный мелким кубиком помидор, заправьте все майонезом, солью и перцем.

Авокадо и мягкий сыр. Также как вариант вы можете смешать сыр, например, плавленный с желтком и авокадо, заправив все майонезом.