Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком

Каждая хозяйка, которая любит вкусно готовить должна знать хоть парочку рецептов того, как приготовить рулетики из баклажанов с разными начинками. Такая закуска является универсальной, ведь каждый раз можно готовить блюда с разными вкусами. С некоторыми из них мы познакомим вас в нашей статье.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Содержание

  • 1 Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
  • 2 По-грузински
  • 3 Рулетики с сыром и яйцом
  • 4 С грецкими орехами
  • 5 Вкусный рецепт с творогом
  • 6 Постный рецепт с морковью
  • 7 Рецепт рулетиков из баклажанов с грибами

Рулетики из баклажанов довольно известный рецепт, правда, готовят такую закуску далеко не все. И совершенно напрасно, ведь из минимального набора продуктов можно сделать аппетитное блюдо не только для скромного семейного ужина, но и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • крупный плод синенького;
  • 115 г сыра;
  • 2-3 зубца чесночка;
  • 25 мл майонеза;
  • масло, соль, зелень.

Приготовление:

  1. Синенький тонко режем пластинами, присыпаем солью, ждем пять минут, затем промокаем салфеткой и на масле жарим с двух сторон, перекладываем на салфетку.
  2. На мелкой терке измельчаем пряный овощ и сыр, мелко шинкуем зелень укропа, все компоненты смешиваем вместе с майонезом.
  3. Каждую полоску овоща смазываем полученной начинкой и заворачиваем рулетиком, кладем на блюдо и подаем к столу.

Рулетики

Технология приготовления незамысловатая. Некоторые составляющие можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Из расчета на 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • синенькие средние по величине — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сыр (фета, плавленный, твердые сорта) — 100 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез — 2-3 ст. л.;
  • масло растительное;
  • зелень для украшения блюда.

Баклажаны моем, сушим, удаляем плодоножки. После этого плоды нарезаем тонкими пластинами вдоль. Толщина должна быть примерно 3-4 мм. Это очень важный момент, так как если слайсы будут толще, их будет трудно сворачивать в рулетики. Также местами они могут плохо прожариться. Слишком тонике могут пригорать и пересушиться. Солим нарезанные баклажанные полоски и отставляем их на 30 минут.

В это время займемся начинкой. Натираем на мелкой терке плавленый сыр, очищаем дольки чеснока, пропускаем его через пресс или, как вариант, также трем на терке. Добавляем майонез, перец и соль, все перемешиваем до получения однородной массы.

Баклажаны в маринаде с чесноком

Возвращаемся к баклажановым слайсам. Промываем их в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Слегка отжимаем их, так как остатки воды на горячей сковороде в сочетании с разогретым маслом создадут ненужный фейерверк. Обжариваем «язычки» на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Когда слайсы подрумянятся, выкладываем их в тарелку и убираем излишки жира. Это можно сделать с помощью бумажных салфеток.

Одну из сторон жареных баклажанов смазываем приготовленной сырной начинкой. Сверху с одного края кладем тонкий кружок помидора (если томат большой, то тонко нарезаем его полукольцами). Сворачиваем полоску рулетиком, двигаясь от узкой стороны к более широкой.

Читайте также:  Мексика в тарелке. Готовим кесадилью, гуакамоле и буррито

Совет! Баклажаны с помидорами красивее смотрятся, если сам томат нарезан дольками. К тому же это существенно упрощает задачу сворачивания.

Рулеты с помидорами и чесноком аккуратно ставятся вертикально в глубокую емкость (например, в стеклянный судок) и отправляются настаиваться в холодильник. Перед подачей закуска выкладывается на тарелку и украшается свежей порубленной зеленью.

Как приготовить рулетики из баклажанов

Все, что необходимо:

  • 1 баклажан (400-500 г), желательно вытянутый
  • 50 г грецких орехов
  • 1 зубчик чеснока
  • зелень укропа

А вот дальше варианты

  • 1 упаковка сливочного сыра «Филадельфия» или «Альметте»

или

  • 150 г творога
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г сельдерея
  • 50 г свежего огурца

Если у вас есть готовый сыр, то просто смешиваете его с мелко рубленными грецкими орехами, чесноком и зеленью. И начинка готова.

Если используете творог, то ручным блендером смешиваете размягченное сливочное масло с творогом, огурцом и сельдереем. Потом к готовой массе опять же добавляете орехи, чеснок и зелень.

Баклажан нарезаете тонкими лепестками примерно 2 мм толщиной. Подсаливаете каждый лепесток и оставляете на 15 минут. После этого подсушиваете баклажан с помощью бумажного полотенца и жарите лепестки, смазывая из растительным маслом.

Когда баклажан немного остынет, заворачиваете в него начинку, скатывая каждый лепесток в рулетик.

Блюдо готово!

Как приготовить рулетики из синеньких

Баклажаны со сливочным сыром

Ингредиенты

  • 200 г баклажанов
  • 120 г сливочного сыра
  • 2 зуб. чеснока
  • 0,5 пуч. укропа
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 1–2 помидора
  • соль и сливки по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте баклажан ломтиками 1–1,5 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон, затем выложите на салфетку и дайте остыть.
  2. В сливочный сыр добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, соль, перемешайте. Если начинка получилась слишком густой, добавьте немного сливок, чтобы довести ее до консистенции жирной сметаны.
  3. Каждый ломтик баклажана смажьте сыром, выложите сверху брусок томата, присыпьте измельченным луком. Сверните рулетики и отправьте в холодильник на полчаса.

Баклажанные рулетики с орехами

Ингредиенты

  • 200–250 г баклажанов
  • 50 г грецких орехов
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 маленький томат
  • соль и зелень по вкусу

Приготовление

  1. Тонко нарежьте баклажаны, около 0,5 см толщиной, затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистости.
  2. Измельчите орехи при помощи блендера, затем смешайте с пропущенным через пресс чесноком и томатом, нарезанным мелкими кубиками. Слегка присолите начинку, добавьте измельченную зелень.
  3. Выложите по 1 ч. л. начинки на каждый ломтик баклажана, сверните рулетом.

Баклажанные рулетики с курицей

Ингредиенты

  • 400 г баклажанов
  • 600 г куриного филе
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 пуч. базилика
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Ломтики баклажанов обжарьте с двух сторон на растительном масле, затем выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остывшие баклажаны немного смажьте томатной пастой.
  2. Куриное филе мелко нарежьте, добавьте соль и перец, затем выложите на баклажаны, сверните, закрепите шпажками.
  3. Разогрейте сковороду, на которой обжаривались баклажаны, растопите в ней сливочное масло. Выложите рулетики, накройте крышкой и томите в течение 10 минут.
  4. Дайте рулетикам остыть в сковороде, подавайте, присыпав мелко нарезанным базиликом.

Баклажанные рулетики с морковью и сыром

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов
  • 150 г моркови
  • 150 г твердого сыра
  • 30 г грецких орехов
  • 2 зуб. чеснока
  • соль и майонез по вкусу

Приготовление

  1. Тонко нарежьте баклажаны, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом, выложите на салфетку.
  2. На средней терке натрите морковь и сыр, орехи измельчите в блендере, всё смешайте, добавив немного майонеза и пропущенный через пресс чеснок.
  3. Выложите начинку на баклажаны и сверните рулетом.
Читайте также:  Помидоры фаршированные креветками

Совет редакции: баклажаны для приготовления этих закусок можно не только обжаривать на сковороде, но и запекать в духовке на решетке, предварительно смазав их смесью растительного масла с каплей соевого соуса.

Поделитесь с нами вашим коронным рецептом блюда из баклажанов. Расскажите, что чаще всего готовите из синеньких летом, пробовали ли делать из овощей хрустящий «бекон». И не забудьте поделиться нашей подборкой с друзьями: они будут вам благодарны.

Предыдущая статья Следующая статья

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Следующий шедевр принадлежит к грузинской кухне. Рецепт интересный и необычный, благодаря тому, что в начинку кладется грецкий орех, и это делает ее неповторимой. Пробуйте приготовить и вы, будете поражены, как же это смачно и сочно на вкус!

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Нам понадобится:

Этапы:

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

1. Синенькие измельчите кухонным ножом на тонкие полоски, далее посолите каждую заготовку с обоих сторон. По истечении 30 минут вы обнаружите много сока, который необходимо будет слить.

2. Пока баклажаны просаливаются, чтобы вся излишняя горечь вышла, приготовьте начинку. Для этого в блендере перекрутите грецкие орехи с зубчиком чеснока, зеленью петрушки и творожным сыром Хохланд. Затем влейте 1 ст.л оливкового масла. Должна получиться однородная масса.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

3. Помидоры покрошите ножом на тонкие полуколечки.

4. Баклажаны после просолки, обмакните в бумажные полотенца и прожарьте на сковороде с двух сторон до красивой корочки. Далее вновь уберите излишний жир, промокнув их в полотенце.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

5. После того, как синенькие остынут, положите с одного края творожную начинку и кусочек томата. Скрутите в рулончик. Такую работу проделайте со всеми жареными баклажанами, а после выложите их на круглое блюдо и украсьте на свой вкус. Удачной дегустации!

Ингредиенты

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Баклажан крупный — 1 шт.

Сыр — 100 г

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — 1 ст.л.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Зелень — по вкусу

Тещин язык из баклажанов — невероятно вкусная острая баклажанная закуска, перед которой устоять невозможно. Обжаренные на сковороде баклажаны, скрученные в …

Баклажанные свертки с творожной начинкой

Это очень полезное и сытное блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Состав:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Творог – 250 г.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Измельченные грецкие орехи – 150 г.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Сметана – 30 г.
  • Зелень укропа – 3-4 веточки.

Промытые синие порезать тонкими пластами, посыпать солью и оставить на четверть часа. Затем слить сок и переложить нарезку на тарелку.

Обжарить овощи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остатки жира.

Следующим этапом будет приготовление начинки. Почистить чеснок, натереть на мелкую терку. Нарубить мелко промытый укроп. Смешать сметану с творогом, чесноком и зеленью. Посолить начинку и приправить перчиком. Перемешать все хорошенько, обмазать готовой смесью синенькие и завернуть в рулеты.

Баклажанные свертки с творогом и грецкими орехами – оригинальное и необычное на вкус блюдо, которым можно удивить не только близких, но и гостей.

«Тещин язык» с корейской морковью

Приготовить пикантную и ароматную закуску можно из обычных баклажанов с добавлением моркови по-корейски. Морковь вы можете сделать в домашних условиях или взять магазинный продукт. Количество чеснока определяйте самостоятельно в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Для смазывания обжаренных пластов баклажана лучше использовать столовый майонез. Его можно приправить любыми на ваше усмотрение специями.

Читайте также:  Тарталетки с креветками — 7 рецептов вкусной и аппетитной закуски

Состав:

  • морковь по-корейски – 120 г;
  • баклажан свежий – 2 шт.;
  • майонез столовый – по вкусу;
  • соль и приправы;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • растительное масло для прожарки.

Приготовление:

  1. Баклажаны следует подготовить так, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Чесночные зубчики нужно почистить и пропустить под прессом.
  3. Измельченный чеснок следует перемешать со столовым майонезом.
  4. В майонез можно добавить свежую зелень и любые приправы.
  5. Пластинки баклажанов нужно прожарить до состояния готовности на раскаленном растительном масле, а затем выложить на салфетку, чтобы устранить масляные остатки.
  6. Каждый пласт обжаренных баклажанов следует смазать майонезом.
  7. На край пласта нужно выложить морковь по-корейски и сформировать рулет.
  8. Готовую закуску можно дополнить веточками зелени.
  • Как готовить баклажаны? Вкусные рецепты
  • Баклажаны по корейски – самые вкусные рецепты
  • Баклажаны, запеченные в духовке
  • Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Как видите, из баклажанов можно приготовить пикантную, ароматную и изысканную закуску, которая придется по вкусу любому гурману. Для начинки вы можете выбирать другие продукты в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Следуйте советам опытных кулинаров и делитесь своими уникальными рецептами рулетиков из баклажанов с друзьями. Приятного аппетита!

По-кавказски

Рулетики из баклажанов по-кавказски

Чтобы сделать вкуснейшие баклажанные рулетики с восточным акцентом понадобятся:

  • 3 средних баклажана
  • 200 грамм мясного фарша
  • 1 морковь
  • 5 зубчиков чеснока
  • Пол стакана грецких орехов
  • Майонез, зелень, хмели-сунели, соль
По-кавказски

Способ приготовления:

В этом рецепте используется фарш из говядины или рубленая говядина, которую нужно обжарить на сковороде. Для приготовления начинки можно взять фарш из курицы или индейки, в любом варианте начинка будет вкусной. Смешайте фарш с натертой и обжаренной морковкой, дроблеными орехами. Добавьте к начинке чеснок, рубленую зелень, хмели-сунели и майонез по вкусу. Рулетики из баклажанов с мясом – сытное самостоятельное блюдо, которое подойдет для ужина.

Рецепт: Баклажанные рулетики с ветчиной

Эти рулетики имеют яркий вкус и вид, готовятся очень быстро и могут стать коронным блюдом даже неопытной хозяйки.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 200 гр. ветчины;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • раст. масло для жарки;
  • по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем вдоль пластиками толщиной около 0,5 см, солим и оставляем примерно на 10−15 минут, затем сливаем выделившийся сок, чтобы баклажаны не горчили.

2. Натерев морковь на мелкой терке, обжариваем ее на растительном масле.

3. Мелко режем помидоры и добавляем их к моркови, солим и еще немного обжариваем.

4. Ветчину нарезаем небольшими брусочками.

5. Пластинки баклажанов обжариваем на растительном масле и выкладываем их на бумажное полотенце, удаляя излишки жира.

6. На каждую баклажанную пластинку выкладываем овощную начинку, ветчину и сворачиваем рулетики. Разложив их на блюде и украсив зеленью, подаем на стол.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • Майонез;
  • Масло растительное;
  • Сыр — 300 гр.;
  • Чеснок — 5 зубков;
  • Баклажан — 5 шт.;
  • Ветчина — 400 гр.
С ветчиной и сыром

Приготовление:

  1. У баклажанов отрезать плодоножку. Промыть;
  2. Нарезать вместе с кожурой длинными полосками;
  3. До мягкого состояния обжарить со всех сторон на горячем масле. Выложить на бумажное полотенце и оставить пока не впитается все масло;
  4. Чеснок измельчить. Смешать с майонезом;
  5. Ломтиками нарезать сыр и ветчину;
  6. Майонезным соусом промазать каждый ломтик;
  7. На край положить кусочек сыра и ветчины. Скрутить в рулетик. Если разваливается, зафиксировать зубочисткой.