Баклажаны с грецкими орехами и чесноком на зиму

В этой статье мы научим вас, как приготовить очень вкусные рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами — пошаговый рецепт с фото.

Способ приготовления

  • Подготовка баклажанов

    Баклажаны ополаскиваем под водопроводной водой, отрезаем им верхушки и «попки» и нарезаем пластинами толщиной +- 5-7 мм. Чтобы баклажаны не давали горечь их необходимо замочить в солевом растворе в соотношение — 1 ст ложка соли на 1 л холодной воды, на 20 — 30 минут. После промываем баклажаны от солевого раствора и подсушиваем бумажными полотенцами. Теперь обжариваем слайсы из баклажанов на растительном масле с двух сторон до золотистости (слайсы должны не только подрумянится, но и стать мягкими, чтобы в них можно было завернуть начинку). Так как баклажаны готовятся в большом количестве масла, то после жарки их необходимо положить на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла.

  • Приготовление начинки

    Плавленый сыр натираем на мелкой тёрке, грецкие орехи измельчаем при помощи скалки или кофемолке, чеснок измельчаем при помощи пресса для чеснока. Все подготовленные ингредиенты для начинки смешиваем в глубокой миске с добавлением сметаны или майонеза, соль на ваше усмотрение, я не добавляю.

  • Подача

    Как только баклажаны остынут, можно переходить к сворачиванию. На край баклажана выкладываем начинку и сворачиваем в небольшой рулет. Готовые рулетики выкладываем на блюдо для подачи и можно звать домочадцев за обеденный стол. Приятного аппетита.

Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления
Способ приготовления

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму
  • 1 кг баклажанов
  • стакан рафинированного растительного масла (200 мл)
  • стакан грецких орехов, не поджаренных (200 мл, но можно и больше)
  • 100 г чеснока
  • стручок острого перца или небольшой болгарский
  • 0,5 пучка петрушки (можно брать смесь разных травок — в данном случае использованы петрушка и базилик)
  • 3 больших ложки уксуса (9%)
  • 1,5 чайной ложечки соли
Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Выход из указанных ингредиентов: 1 литр заготовки. Салата может оказаться немного больше. В таком случае получите не только заготовку, но и мисочку пикантного гарнира на ужин.

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Приготовление:

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Овощи нарезаем кубиками (примерно сантиметр на сантиметр). Кожуру можно не срезать. Выкладываем на противень, поливаем маслом (используя все количество) и отправляем в духовку, на 180 градусов. На запекание должно хватить около 20-30 минут

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму
Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Готовим заливку, смешав свежую рубленую зелень и выдавленный чеснок

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Тем временем колем орехи

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Измельчаем их. Это можно делать не очень тщательно, то есть чтобы оставались крупные кусочки. Но делайте все по собственному вкусу — скажем, их можно порубить в мелкую крошку. Смешиваем с заливкой

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму
Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Теперь наступила очередь мелко рубленого перца. В данном рецепте был использован болгарский, но «подпорченный» (бабушка, у которой он был куплен, посадила сладкий перчик рядом с острым, он переопылился, вырос мелким и тоже стал досадно острить). К данной заготовке такой перец подошел как нельзя лучше — острый, но без перебора

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Вот как красиво и жизнерадостно выглядит заливка. Осталось только добавить сюда соль и уксус

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

А это запеченные, мягкие овощи основного продукта

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

В чистые баночки нужно выложить слоями эти компоненты: сначала основные овощи(зачерпывая их вместе с маслом), потом пара ложек заливки, опять баклажаны, и так по очереди. Баночки выглядят очень нарядно… Но, к сожалению, внешний вид заготовки позже изменится

Накрываем баночки стерильными крышками и ставим на стерилизацию. После закипания воды «варить» банки на 0,5 литра нужно от 10 до 15 минут

Достаем, закручиваем крышками. Вот, салатик посерел… Зато стал вкуснее. Переворачиваем эти банки под «шубу» на ночь

Хранить такую заготовку можно в квартире (скажем, в темном шкафу)

Если рецепт настолько заинтриговал вас, что сразу после закатывания хочется снять пробу, помните: смешанные с заливкой баклажаны вкусны, но только настоявшись в банке, они дают максимальный вкусовой «букет». Так что дайте заготовке выстоять хотя бы сутки, и только потом пробуйте.

Читайте также:  Как правильно крутить суши в домашних условиях

Баклажаны с ореховой начинкой

Подготовка баклажанов:

1. Нарезать баклажаны кольцами по 0.5 см, посолить и оставить на полчаса. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем.

2. Взбить яйца и залить баклажаны.

Взбитые яйцаВзбитые яйца

3. Обжарить баклажановые кольца с 2 сторон. Выложить их на бумажное полотенце.

Обжаренные баклажаны

Приготовление ореховой начинки:

4. Зелень, чеснок, приправы положить в блендер, влить воду, измельчить.

Чеснок, зелень, специи

5. Добавить грецкие орехи, перекрутить.

Грецкие орехиГрецкие орехи

6. Добавить майонез, все специи. Ещё раз перекрутить.

МайонезМайонез

7. На каждый кусочек баклажанов выложить по 1 чайной ложке ореховой пасты, соединить края баклажанов в виде дольки.

Дольки баклажана с ореховой пастойДольки баклажана с ореховой пастой

8. Получается очень вкусная закуска с пикантной, ароматной начинкой!

Приятного аппетита!

Ингредиенты: Баклажан крупные — 2 шт.; Яйцо куриное  — 2 шт.; Масло растительное  — для жарки; ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА: Орехи грецкие  — 150 г; Кинза  — 1 пучок; Укроп  — 0.5 пучка (в 2 раза меньше кинзы); Вода  — 100 мл; Майонез  — 100 г; Чеснок  — 4 зубчика; Лук репчатый  — шт.; Сок лимонный  — 2 ст. л.; Сумах  — 0.5 ч. л.; Хмели-сунели  — 0.5 ч.л.; Кориандр  — 0.5 ч. л.; Перец острый красный; Соль  — по вкусу.

Много рецептов закусок на кулинарном сайте "Свежие рецепты".

Всем отличного настроения и приятного аппетита!

Баклажаны с орехами: рецепты

Диетическая икра из баклажанов

Баклажаны — 3 шт.

Помидоры — 2 шт.

Измельченные грецкие орехи — столовая ложка.

Красная луковица — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Соль — по желанию.

Баклажаны помыть нарезать кусочками и вымочить в воде.

Лук почистить и разрезать на четвертинки.

Смазать маслом противень и выложить на него лук и баклажаны. Сбрызнуть маслом и запечь до мягкости в духовке.

Помидоры бланшировать и протереть через сито в чашку.

Добавить грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс.

Протереть через сито охлаждённые овощи и перемешать с помидорно-ореховой массой, присолить и поперчить по вкусу.

Выложить икру из баклажанов в салатник и украсить зеленью.

Рулетики из баклажанов с орехами

Баклажаны — 4 шт.

Орехи грецкие — ½ стакана.

Зелень кинзы — пучок.

Чеснок — 5 зубцов.

Сметана — 3 ст. ложки.

Сыр твердый 100 гр.

Молотый перец и соль — по вкусу.

Масло подсолнечника для жарки.

Подготовить баклажаны. Вымыть порезать продольными пластинами и опустить на 20 минут в воду.

Этого времени, как раз, достаточно для приготовления начинки.

Натереть на мелкой терке сыр.

Порубить орехи ножом или воспользоваться блендером.

Выдавить через чесночницу или потереть на терке чеснок.

Зелень помыть и измельчить помельче.

Соединить все подготовленные для начинки продукты, добавить перец, перемешать и заправить сметаной. Начинка готова.

Баклажанные ломтики обсушить и обжарить с двух сторон на разогретом масле. Выложить на бумажное полотенце и промокнуть жир.

На остывшие полоски баклажан выложить начинку и свернуть в рулет.

Выстелить блюдо салатными листьями и разложить на нем рулетики из баклажанов, украсить дольками помидор, зернами граната, свежей мятом или базиликом, на свое усмотрение.

Красивое, вкусное блюдо готово украсить стол!

Баклажанные лодочки

Потребуется 3—4 баклажана, половина стакана орехов грецких, пучок укропа, 150 гр. сыра, 3 дольки чеснока, майонез или сметана для заправки.

Баклажаны помыть разрезать пополам и аккуратно извлечь сердцевину, натереть, получившиеся лодочки солью, изнутри.

Приготовить начинку. Натереть на терке сыр и чеснок.

Помыть и мелко нарубить укроп.

Измельчить орехи.

Смешать и заправить все ингредиенты начинки.

Слить из баклажанных заготовок сок и уложить в них начинку.

Маслом смазать противень и запечь эту красоту в духовке.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Вкусные и ароматные баклажаны с орехами в виде лодочек готовы. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, обрезать хвостики.

Каждый баклажан нарезать вдоль на 5-6 частей, посолить и оставить минут на 15.

Затем промыть нарезанные баклажаны и тщательно обсушить бумажным полотенцем.

На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла, выложить обсушенные баклажаны и обжарить на среднем огне до румяности с двух сторон и мягкости (для этого понадобится 3-5 минут). Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Читайте также:  Баклажанная икра – 8 самых вкусных рецептов на зиму

В отдельной тарелке соединить натёртый на мелкой тёрке сыр, мелко нарезанную петрушку и измельчённые орехи.

Сюда же добавить чеснок, пропущенный через пресс, майонез, немного соли и чёрного молотого перца.

Перемешать смесь сыра, зелени, грецких орехов, майонеза, чеснока и начинка для рулетиков из баклажанов готова.

На край каждой обжаренной части баклажанов разместить по 1 чайной ложке начинки.

И далее каждую часть баклажана с начинкой свернуть в рулетик. Аналогично сформировать все рулетики.

Выложить очень вкусные, ароматные рулетики из баклажанов с сыром, грецкими орехами и чесноком на блюдо, украсить и можно подавать к столу. Эта отличная закуска своим прекрасным вкусом украсит и будни, и праздники!

Приятного аппетита!

Как готовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински (видео)

Это сочетание одно из самых беспроигрышных. Особенно ярко оно проявляется в закуске в виде рулетиков с начинкой. На первый взгляд может показаться, что возиться с ними придется долго. На самом деле нет.

Чтобы избавить Вас от страхов и сомнений, предлагаю посмотреть видео-рецепт. Кому как ни настоящей грузинской хозяйке рассказывать о блюде и всех тонкостях его приготовления.

Надеюсь Вы убедились в простоте рецепта и обязательно приготовите свое яство таким способом. Этот вариант никогда не подведет и станет постоянным гостем на Вашем столе.

Не бойтесь пробовать что-то новое! Блюда грузинской кухни не так сложны. За экзотическими названиями, как правило, скрываются самые обычные ингредиенты, которые сегодня можно купить везде. А новые угощения, приготовленные с любовью, порадуют всех Ваших домочадцев.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо грузинской кухни из баклажанов нужно знать много тонкостей. Но важнее всего уметь выбирать хорошие овощи.

На что обращать внимание при покупке:

  1. Внешний вид. Овощи должны быть чистыми, обязательно с плодоножкой. Кожица равномерно окрашенная, без царапин, порезов, вмятин.
  2. Свежесть. Если вмятина от надавливания на плод быстро исчезает, баклажан можно покупать. Если след от пальца остаётся – овощи несвежие.
  3. Размер. Овощ не должен быть слишком крупным. Большой размер – признак подкормки овощей нитратными удобрениями.
  4. Цвет. Кожица у может быть синей, фиолетовой, белой. Коричневый или бурый оттенок говорит о том, что овощ перезревший.

В разрезе мякоть баклажана должна быть светлой. Зеленоватый оттенок свидетельствует о присутствии в плоде ядовитого соланина, что делает овощ непригодным к употреблению.

Готовим баклажанные рулетики в духовке

С сыром и чесночным соусом

Запеченные в духовке рулетики – классная закуска. Но это и горячее блюдо одновременно. Можно подать двумя способами. Сразу из духовки на тарелку – в качестве теплой закуски или второго блюда. В охлажденном виде – на закуску.

Кроме двух баклажанов потребуется:

  • 100-120 г твердого сыра;
  • 3 чесночных зубка;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 небольшой маринованный помидор;
  • растительное масло;
  • соль.

Этапы рецепта:

  1. 2 баклажана нарежьте слайсами по 5 мм толщиной. Натрите солью. Через полчаса оботрите салфетками от лишней соли и влаги.
  2. Обжарьте овощные ломтики на сковороде до румяного цвета. Мякоть станет нежной, мягкой, ароматной.
  3. Для начинки нарежьте маринованный помидор. Лучше взять мясистый, чтобы было меньше сока. С помидором получается вкусно и пряно. Но и это допустимо заменить. К примеру, взять не помидор, а кусочки бекона и завернуть в рулеты их.
  4. Сыр пропустите через терку. Смешайте с рубленым чесноком и майонезом.
  5. Намажьте каждый жареный ломтик сырной начинкой. Положите по кусочку помидора. Заверните. Разложите в противне или сковороде.
  6. Запеките в духовке до расплавления сыра. Рекомендуемая температура 200℃, по времени уйдет около 15 минут.

Закусочный рулет из запеченных перцев и баклажанов с сыром «Фета»

В рецепте закусочного рулета все просто. Основа – запеченные баклажаны. Начинка – печеные болгарские перцы плюс солоноватый сыр «Фета». Удивительная закуска для праздничного стола. Для тех, кто не мыслит жизнь без баклажанов, лучший вариант.

Ингредиенты:

  • 3 молодых баклажана;
  • 3 болгарских красных перца;
  • 150 г сыра «Фета»;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотые специи, сухие итальянские травы

Пошаговый рецепт:

  1. Синенькие овощи нарежьте пластинами по 3-5 мм толщиной. Смажьте их смесью оливкового масла и соевого соуса. Выложите в один слой на противень.
  2. Перцы очистите от семенных коробочек. Разрежьте мякоть на половинки. Разложите рядом с баклажанными ломтиками. Запеките все в духовке при температуре 190℃ 30-40 минут.
  3. На столе расстелите полиэтиленовый пакет. На него выложите чуть остывшие баклажаны, чтобы между ними не было просвета. Хорошо, если будет выложено в виде прямоугольника. Посыпьте молотыми специями и прованскими травами. Зубчики чеснока продавите через пресс, равномерно распределите по всему прямоугольнику. Сверху расположите печеные перцы. Нарежьте и равномерно разложите сыр «Фета».
  4. Приподнимите пакет с одной стороны. Начинайте заворачивать в плотный рулет. Закуска будет готова, когда весь пакет вытащится из-под низа. Рулет окажется полностью завернутым. Вот и все готово к дегустации. Но пока рулет сложно нарезать, настолько он мягкий и сочный. Подавайте в таком виде на тарелке или охладите перед приходом гостей.
Читайте также:  Выпекаем кето хлеб дома и перестаем скучать по тостам и булочкам

С чесноком и помидорами «Тещин язык»

Закуска называется «Тещин язык» не зря. Она острая от чеснока и выглядит, будто язык. Виной всему кусочки красного болгарского перца. Их видно из рулетиков. Вот вам «язык».

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 3 чесночных зубка;
  • пучок укропа;
  • 1 отварное вкрутую яйцо;
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 болгарских перца красных;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • соль, перец.

На ваше усмотрение сделать «язычки» из красного перца или свежих помидоров. Подойдут и кусочки ветчины, бекона. И так и так получается красиво и вкусно.

Как готовить рулетики с сыром по шагам:

  1. Начните с баклажанов. Нарежьте плоды вдоль длинными пластинами. У вас молодые овощи? Кожицу не срезайте. Если будут использоваться старые плоды, срежьте сморщенную шкурку.
  2. Противень смажьте маслом. Разложите на нем нарезку в один слой. Сверху смажьте или сбрызнете маслом. Закройте фольгой. Запеките в духовке при 200℃ 10 минут. Достаньте противень. Уберите фольгу. Кусочки переверните. Допеките в духовке еще 5 минут, но уже без фольги.
  3. Приготовление начинки. Сыр и яйцо натрите через терку. Подсыпьте рубленого укропа. Выдавите чесночные зубчики через пресс. Заправьте массу майонезом. Посолите, поперчите.
  4. Болгарские красные перцы разрежьте сначала половинками. Затем каждую половину еще на 3-4 части.
  5. Смажьте баклажаны сырной начинкой. Заверните рулетами. Поставьте их вертикально. В середину начинки каждого вставьте по ломтику болгарского перца.

Перед вами сразу 12 рецептов. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Столько вариаций вкусной закуски из синеньких овощей! Не правда ли, глаза разбегаются, с какой рецептуры начать готовить? Начните с одного понравившегося рецепта. А потом попробуйте и другие. Всего вам хорошего и приятного аппетита. До свидания, друзья.

Читайте и другие классные статьи нашего сайта:

  1. «Торт из кабачка с помидорами и сыром – лучший рецепт в домашних условиях с фото».
  2. «Рулет из лаваша с яйцом и сыром – фото-рецепт».

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Вкусная легкая овощная закуска из баклажанов, помидора и сыра.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами
  • Баклажан 3 шт
  • Помидор крупный 2 шт
  • Сыр плавленый пастоподобный 2 шт
  • Чеснок 7 зубчиков
  • Оливковое масло 7 ст.л
  • Соль перец зелень по вкусу
Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Приготовьте необходимые продукты. Баклажаны нужно вымыть, удалить хвостики. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок почистить. Сыр плавленный понадобится пастоподобный.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Баклажаны порезать тонкими пластинами. Посолить. Оставить на минут 10, чтобы пустили сок. Отжать осторожно.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Обжарить листочки баклажанные на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. С обоих сторон до румяной корочки.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Пастоподобный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Перемешайте тщательно.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Помидоры порежьте соломкой крупной.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

На каждый листочек баклажана смазанный пастоподобным сыром с чесноком выкладывайте по кусочку помидора. Сворачивайте в рулетик.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Благодаря плотной и липкой текстуре пастоподобный сыр прекрасно удерживает листочки баклажанов в рулет, и не дает распадаться. Так же поступайте с остальными баклажанами.

Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 8–10 оливок без косточек;
  • 4–5 веточек петрушки или укропа;
  • 100 г сыра фета;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.