Зразы из картофеля с рыбой, пошаговый рецепт с фото

Очень популярным блюдом, которое известно с давних времен, считаются зразы. Этот сытный, сочный шедевр можно подавать на обед или ужин в обычные дни, или порадовать им гостей на любое торжество. Есть много интересных методов приготовления картофельных «пирожков».

Рецепт приготовления зраз

В основе этого блюда, конечно же, картофель. Его я варю, затее разминаю толкушкой. В охлаждённое картофельное пюре добавляю сметану и сырое яйцо. По желанию можете добавить обжаренный на масле лук. А если начинка мясная – в картофельное тесто можно добавить немного мелко порубленных обжаренных грибов.

Рецепт приготовления зраз

Я для начинки выбрала рыбу. У меня готовый фарш минтая из магазина. Если фарш слишком влажный, откиньте его на сито. Также можно добавить немного муки.

Из специй использую молотый кориандр, майоран, базилик. Добавляю щепотку комплексной приправы.

Рецепт приготовления зраз

Можете для обжарки использовать оливковое масло. Так блюдо получится ещё более полезным.

Ингредиенты для зраз:

Рецепт приготовления зраз
  • Картофель 400 грамм.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сметана 1 ст. ложка.
  • Фарш рыбный 160 грамм.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, специи.
  • Панировочные сухари 100 грамм.
  • Масло подсолнечное для обжаривания зраз.

Картофельно-рыбные зразы по шагам

Рецепт приготовления зраз
  1. Картофель очищаем и моем. Кладём в кастрюлю и отвариваем до полной готовности. Солим во время варки.
  2. Пока картофель горячий, разминаем толкушкой. Оставляем остывать.
  3. Готовим начинку. Мелко порезанную небольшую луковицу обжариваем и добавляем к фаршу. Добавляем соль и специи. Перемешиваем.

    Начинка из рыбного фарша для зраз

  4. В остывший картофель добавляем сметану и яйцо. Перемешиваем.

    Тесто для зраз из картофеля

  5. Берём в руки картофельную массу и формируем из неё плоскую лепёшку.
  6. В серединку выкладываем ложку начинки.

    Рыбная начинка выложена на картофель

  7. Сверху кладём картофель и залепливаем края. Фарша не должно быть видно.

    Зразы сформированы

  8. Обваливаем будущую зразу в сухарях со всех сторон.

    Зразы обваляны в панировочных сухарях перед жаркой

  9. Кладём на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с каждой стороны несколько минут, но не менее 5. Важно, чтобы начинка успела прожариться. Огонь сильный не делайте, иначе сухари быстро подгорят. Жарьте на среднем огне.

Готовые зразы выкладываем на листья салата. Можно подать вприкуску порезанные свежие овощи. У меня сегодня – маринованная морская капуста. Аппетитные румяные картофельно-рыбные зразы подаём к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления зраз

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

Картофельные зразы готовят из свежего мелко тертого или вареного картофеля. Но в классическом рецепте для нежного «овощного теста» используют именно отварные очищенные клубни, перетертые до состояния пюре.

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

Чтобы получилась максимально сочная и вкусная начинка, желательно взять смешанный фарш и обжарить его с лучком.

Ингредиенты:

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту
  • Картофель – 800 гр.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Фарш мясной – 200 гр.
  • Сухари панировочные – 5 ст. л.
  • Лук, яйцо куриное свежее – по 1 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

1. Хорошо промыть клубни, снять с них шкурку, покрошить одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно и быстро проварились. Пересыпать нарезку в кастрюлю и влить воду. Довести до кипения, варить до тех пор, пока картошка не будет с легкостью протыкаться вилкой. В процессе желательно подсолить по вкусу, чтобы потом пюрешка не получилось пресной.

2. А пока варится основа для зраз, стоит приступить к приготовлению начинки. Взять луковицу средних размеров, сначала очистить ее от шелуха, а потом измельчить ножом в виде сантиметровых кубиков. Сразу же отправить пассероваться 2-3 минуты на разогретом подсолнечном масле (2 ст. л.).

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

3. Туда же выложить смешанный мясной фарш, разбивая и перемешивая его лопаткой, томить до тех пор, пока начинка не прожарится полностью. Не забудьте приправить молотым перчиком и солью. Также для ароматности подойдут любимые специи для мяса.

4. Когда картошка будет готова, с нее следует слить воду и дать немного остыть. Достаточно будет 10-ти минут, чтобы нарезка оставалась еще горячей, но не «заваривала» ингредиенты, которые следует добавить. Закинуть сливочное масло, вбить яйцо. Не мешкая, сразу же железной или деревянной толкушкой тщательно размешать.

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

5. Подсыпав пару ложек муки, размять картофельную массу до состояния однородного гладкого теста-пюре. Дать еще немного охладиться, чтобы рукам было не горячо и комфортно лепить аккуратные пластичные зразы.

6. Слегка смочив руки в воде, формировать лепешечки, в центр которых класть по 1-2 ложки мясной начинки. Дальше подворачивать свободные краешки и придавать им форму котлеток.

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

7. Для того, чтобы зразы лучше держали форму и выглядели поинтереснее, обвалять их в панировке. Выложить на смазанный оставшимся подсолнечным маслом противень или в форму для запекания, отправить в духовку на 20-30 минут, чтобы заготовки хорошо зарумянились и пропеклось картофельное тесто при 180 градусах.

Также никто не мешает вам эти же зразы приготовить не в духовом шкафу, а обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде с маслом.

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

8. К готовым горячим зразам можно подать любимый соус, сметану или кетчуп. Также неплохо они будут гармонировать с любым салатом, овощной нарезкой или маринованными огурчиками и томатами.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

Ингредиенты для «Картофельные зразы с рыбной начинкой»:

  • Картофель (примерно 10 штук средних) — 900 г
  • Филе рыбное (у меня филе минтая) — 280 г
  • Лук репчатый (средняя) — 1 шт
  • Морковь (небольшая) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука (у меня ушло 3 ст.л. без горки. Но, может, придётся побольше добавить) — 3 ст. л.
  • Петрушка (листочки с 3-х веточек) — 3 веточ.
  • Молоко — 50 мл
  • Сухари панировочные / Панировка — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт зразов картофельных с мясом

Ингредиенты:

Рецепт зразов картофельных с мясом
  • картофель                  — 12 шт.
  • отварная говядина  — 300 г
  • лук репчатый           — 2 шт.
  • сало или жир           — 120 г
  • соль

Рецепт приготовления:

Рецепт зразов картофельных с мясом

Часть картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть. Остальной картофель очистить и натереть на терке. Все хорошо перемешать.

Рецепт зразов картофельных с мясом

Как готовится фарш: отварную говядину смолоть,

смешать с поджаренным луком.

Рецепт зразов картофельных с мясом

Подготовленную основу из пюре разделить на лепешки, положить фарш, придать овальную форму,

поджарить на жире.

Рецепт зразов картофельных с мясом

Блюдо на второе готово. Вкусно и загадочно: А что там внутри ?

Как приготовить картофельные зразы

Котлеты, сделанные из картофеля, являются любимым блюдом многих взрослых и детей. Питательное, сочное блюдо просто готовится, для этого процесса требуется минимум ингредиентов. Есть много разных вариантов создания картофельных зраз с мясом. В продолжение статьи будет рассмотрено несколько интересных рецептов. Если точно следовать схеме приготовления таких котлет, то в итоге можно услышать в свой адрес множество комплиментов и восторгов.

С мясным фаршем

  • Как приготовить картофельные зразы

    Котлеты из картошки с перемолотым мясом (куриным, свиным, индюшиным, говяжьим) могут стать отличным повседневным блюдом или угощением на праздничный стол. Нам пригодятся следующие нехитрые продукты питания:

    • картошка – 1 кг;
    • любой фарш – 350 грамм;
    • яйцо;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • мука – полстакана;
    • подсолнечное масло – 150 мл;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • соль, перец.

    Котлеты из картофельного пюре готовят так:

    1. Делаем «пирожковую» начинку.
    2. Мясо немного обжарить на растительном масле.
    3. Лук очистить от шкуры, хорошо вымыть под проточной водой, мелко порезать, добавить к фаршу. Поперчить, посолить, хорошо перемешать.
    4. Очищенную морковку измельчить на крупной терке, отправить к луку и мясу.
    5. Когда начинка будет готова, выложить ее в тарелку до остывания.
    6. Картофель очистить, порезать кубиками, варить на медленном огне (после кипения). Не забываем посолить.
    7. Слить жидкость, остудить будущее «тесто» для зраз.
    8. Вбить яйцо, добавить пару щепоток муки (для плотности), сделать воздушное пюре.
    9. Из него слепить кружочки, в которые нужно выложить начинку.
    10. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
    11. Поставить сковороду на огонь, разогреть, влить подсолнечное масло.
    12. Обжарить пирожки с двух сторон до появления хрустящей, золотистой корочки.
    13. Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не стоит добавлять в сковородку слишком много масла, а готовые зразы с фаршем необходимо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
    14. Кушанье поливают сметаной или дополняют овощным салатом.

    Из пюре

    Этот тип приготовления можно назвать классическим. Многие хозяйки предпочитают рецепт котлет из пюре. Оригинальные пирожки очень легко приготовить, процесс создания сочного, вкусного блюда не займет много времени. Продукты для необычных пирожков:

    Как приготовить картофельные зразы
    • куриный фарш – 250 г;
    • кусок сливочного масла – 60 грамм;
    • картошка – 6 штук;
    • яйцо;
    • мука – 1 ст.;
    • растительное масло;
    • перьевой зеленый лук;
    • черный перец, соль, пряности по вкусу.

    Поэтапный рецепт блюда:

    1. Основной ингредиент почистить, отварить в подсоленном кипятке.
    2. Вбить в готовую картошку яйцо, добавить сливочное масло и две чайных ложки муки. Замесить плотное пюре.
    3. Зеленый лук меленько нашинковать, высыпать в измельченное мясо. Посолить, поперчить, тщательно смешать.
    4. Слепить из картофеля лепешки. Сформировать пирожки, поместив в серединку каждой немного мясной начинки (1 ч. л.).
    5. Обжарить на масле до хрустящей, золотой корочки.
    6. Подать с бульоном или сливками.

    Из фарша с грибами

    Еще один легкий рецепт питательного, ароматного, очень вкусного блюда для всей семьи – зразы из фарша с грибами. Это блюдо поможет разнообразить стандартный рацион и придется по вкусу каждому члену семьи. Чтобы получились аппетитные котлеты, понадобятся следующие ингредиенты:

    • белые грибы – 200 грамм;
    • перемолотое мясо (свинина + говядина) – полкило;
    • куриное яйцо;
    • луковица;
    • белый хлеб – несколько ломтей;
    • подсолнечное масло;
    • мука – половина стакана;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • приправы, специи.
    Как приготовить картофельные зразы

    Процедура приготовления:

    1. Нужно сделать начинку. Для этого необходимо промыть грибы, нарезать средними кусочками.
    2. Репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
    3. Добавить грибы, сметану, хорошо смешать продукты, посолить и жарить, пока не испарится вся жидкость со сковороды.
    4. В перемолотое мясо ввести яйцо и высыпать размоченный хлеб, смешать «тесто» вручную.
    5. Из полученной смеси сделать плоские лепешки. В середину каждой поместить луково-грибную начинку.
    6. Сверху также положить мясную лепешку, сформировать котлету.
    7. Обжарить, предварительно обваляв их в муке (можно заменить панировочными сухарями).
  • Как приготовить картофельные зразы из пюре

    • 500 грамм картофельного пюре
    • 1 яйцо
    • 1-2 ст. ложки муки
    • соль, перец по вкусу
    • растительное масло

    У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

    Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

    Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

    Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

    Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

    Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

    Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

    Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

    Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

    Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

    Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

    Как приготовить картофельные зразы из пюре

    Советы

    Опытные кулинары советуют следующее:

    • Для создания картофельных зраз с мясом не подойдет любой картофель. Выбирайте мучнистые некрупные клубни белого цвета.
    • Если вы в картофельную массу добавили муку и она вам кажется жидковатой, все равно муку больше не добавляйте. Она лишь испортит вкус яства, сделав зразы грубыми и твердыми.
    • Чтобы тесто к рукам не прилипало, перед лепкой каждого пирожка смачивайте их прохладной водой.
    • В тесто добавляйте лишь желток (если есть такая возможность), отказавшись от применения белка.

    Зразы из минтая с шампиньонами

    минтай (филе), яйцо, лук репчатый, мускатный орех, соль, чёрный перец (молотый), шампиньоны, лук репчатый, соль, чёрный перец (молотый)

    Зразы из минтая с шампиньонами

    раздел: Рыбные зразы

    Зразы из минтая с шампиньонами

    Кол-во блоков: 39 | Общее кол-во символов: 22545Количество использованных доноров: 5Информация по каждому донору:

    1. : использовано 9 блоков из 17, кол-во символов 8764 (39%)
    2. : использовано 19 блоков из 24, кол-во символов 4867 (22%)
    3. : использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3607 (16%)
    4. -zrazy-rybnye: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2392 (11%)
    5. -blyuda/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2915 (13%)

    Зразы из минтая с шампиньонами

    Читайте также:  Рецепты приготовления форели быстро и вкусно: это полезно знать