Рецепты приготовления вкусной и не сухой трески на сковороде

Любите морскую рыбу, но не можете запечь ее так, чтобы она стала сочной, вкусной и ароматной? Хотите узнать, как приготовить треску – популярную промысловую рыбу северных морей, богатую на белки, аминокислоты и витамины?

Рецепт трески в фольге

Эта рыба хороша как сама по себе, в собственном соку так и в комбинации с овощами и сыром.

Вам понадобятся:

  • филе рыбы;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • специи – перец, петрушка и эстрагон.

Приготовление:

  1. Рыбу промыть и убрать влагу с помощью бумажного полотенца.
  2. Выложить на кусок фольги, посолить, посыпать специями и добавить несколько кусочков масла.
  3. Накрыть таким же куском фольги и соединить края.
  4. Выложить на противень и убрать в духовку, прогретую до 200° на 20 минут.
  5. Вынуть и убрать фольгу, стараясь не обжечься паром.

Треска с помидорами

Филе трески (рецепты вкусно приготовить рыбу позволяют за считанные минуты) отлично сочетается со вкусом свежих помидоров.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого быстрого варианта низкокалорийного блюда потребуется небольшой набор продуктов:

  • 1 кг трескового филе;
  • 2 лимона;
  • 1 пучок свежей зелени петрушки;
  • 0,5 кг свежих томатов или помидоров черри;
  • 3-5 ст. л. оливкового масла;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. черного свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом нужно включить на разогрев духовой шкаф:

  1. Куски рыбного филе нужно разложить по пакетам для запекания, полить соком лимона, натереть каждый с обеих сторон смесью соли, сахара и перца.
  2. Зелень петрушки нужно мелко нарезать острым ножом и распределить по всем пакетам.
  3. Свежие мясистые томаты следует нарезать дольками и разложить в равном количестве по пакетам с рыбой.
  4. На каждый кусок рыбы нужно полить небольшое количество оливкового масла.
  5. Теперь пакеты для запекания следует туго перевязать, оставив внутри достаточный объем воздуха, потрясти, чтобы равномерно распределить все содержимое, и выложить на противень.
  6. Запекать рыбу в рукаве нужно в хорошо разогретой духовке не менее 15-20 мин. при температуре 180-190 градусов.

Что можно добавить

Готовому блюду желательно дать время настояться. Можно добавить любые специи в маринад. Также можно поместить в пакет с рыбой и томатами кусочки овощей с репчатым луком, чтобы сразу приготовить гарнир. Для этой цели подойдут свежие кабачки, спаржа, стручковая фасоль, сладкая кукуруза, зеленый горошек.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать треску в томатном соусе можно с гарниром из отварного риса или картофеля с зеленым салатом.

Рассказываю, как жарить стейки трески, чтобы не пересушить их

Ароматная панировка со специями подчеркнет тонкий вкус маложирной трески. Рецепт предельно простой и понятный, без премудростей. Отличный вариант приготовления на каждый день – на обед или ужин.

Какие продукты понадобятся:

  • стейк трески замороженный – 600 г;
  • кукурузная мука (можно заменить пшеничной или панировочными сухарями) – 100 г;
  • рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
  • сливочное масло – 30-40 г;
  • соль поваренная – 0,5 ч. л. (можно чуть меньше);
  • сухие травы (орегано, чабер, базилик, петрушка, укроп, тимьян) – на выбор;
  • мускатный орех, кориандр, черный и душистый перец, молотый имбирь – используйте то, что любите.
Читайте также:  Котлеты из щуки — 8 рецептов приготовления

Пошаговый рецепт:

  1. Промыть и просушить размороженные стейки. В чистый полиэтиленовый пакет высыпать муку (можно смешать с панировочными сухарями в равной пропорции – так корочка получится вкуснее, а рыба — сочнее), соль, специи и травы. Также можно взять готовую приправу для рыбных блюд. Перемешать.
  2. Положить к пряной панировке треску. Завязать пакет и хорошенько его встряхнуть несколько раз, чтобы сухая смесь равномерно покрыла стейки со всех сторон.
  3. В толстодонную сковороду влить растительное масло, сразу же положить кусочек сливочного. Отправить на плиту, включить умеренный нагрев. Когда масляная смесь достаточно прогреется, выложить в нее стейки трески. Жарить, не накрывая сковороду крышкой и не переворачивая рыбу, 5 минут.
  4. Потом лопаткой приподнять за краешек и перевернуть на второй бочок. Готовить еще 4 минуты.

Снять сковороду с огня и накрыть крышкой – так блюдо гарантированно не пересушится.

Рецепт третий: Филе трески в духовке с овощами

• килограмм филе трески;

• три крупных томата;

• три дольки чеснока;

• 80 мл оливкового масла;

• орегано, соль, перец.

1. Промытую и обсушенную рыбу нарезаем небольшими кусками шириной около 5 сантиметров.

2. Очищаем и измельчаем в чесночном прессе чеснок.

3. Смешиваем в большой миске оливковое масло, соль, молотый перец, измельченный чеснок, лимонный сок и орегано.

4. Выкладываем рыбку в маринад, оставляем ее на часик пропитаться маслом и специями.

5. Пока треска маринуется, очищаем все овощи.

6. Нарезаем сладкий перец кубиками, луковицу тончайшими полукольцами, томаты небольшими кусочками.

7. Все овощи выкладываем в миску, перемешиваем их с солью и перцем.

8. Смазываем противень маслом, выкладываем на донышко овощи, равномерно распределяем их по всему периметру.

9. Сверху аккуратно выкладываем треску.

10. Готовим 40 минут в разогретой до 185 градусов духовке.

Треска в духовке с овощами

Время: 50 минут.

  • филе трески – 500 грамм;
  • помидор – 2 шт.;
  • капуста – 300 грамм;
  • кабачки – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, перец, растительное масло;
  • вода – 2 ст. л.

Рецепт запекания:

Шаг 1

Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Оставить треску мариноваться минимум на 15 минут.

Шаг 2

Капусту мелко нашинковать. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь измельчить. Лук нарезать полукольцами, а помидоры небольшими кубиками. Кабачок разрезать пополам (вдоль), извлечь мякоть.

Шаг 3

Противень смазать растительным маслом. Положить на дно капусту, смешанную с морковью и перцем. Посолить, поперчить. Сверху положить помидоры, нарезанный кубиками кабачок, а также лук. Залить овощи водой. Положить на овощную подушку треску. Смазать ее сметаной. Отправить запекаться на 40 минут.

На заметку:

  • Чтобы блюдо было еще вкусней, можно посыпать треску натертым твердым сыром.
  • Вместо воды можно залить овощи мясным или овощным отваром.
  • Чтобы треска во время запекания не развалилась, не стала сухой, не нужно размораживать ее в микроволновке или в воде. Рыба должна размораживаться в естественных условиях: в холодильнике или на столе (при комнатной температуре).
  • Вместо сметаны можно использовать майонез.
  • Сметану лучше брать жирную: она сделает рыбу сочной.

Как вкусно приготовить треску

Мало кто знает, что эта рыба иногда достигает длины 180 см и веса до 4 кг. На прилавки магазинов попадают особи гораздо меньших размеров. Но ценность мяса и содержание витаминов не зависят от размера трески. Некоторые гурманы относятся с пренебрежением к этой рыбе из-за особенного морского запаха и немного горького привкуса. И совершенно напрасно, так как эти недостатки легко устранить, если знать секреты, как правильно приготовить треску.

Читайте также:  Рецепты жареных с чесноком креветок

Как готовить треску

Эта белая рыба отличается низкой калорийностью и незаменима для желающих похудеть. в 100 г мяса микроэлементов и белков настолько велико, что целиком восполняет суточную норму, необходимую человеку. Оно содержит все витамины группы В, витамин Д, каротин, полиненасыщенные жирные кислоты.

Печень трески настоятельно рекомендуется беременным и кормящим женщинам во избежание авитаминоза. Но можно не только принести пользу организму, а также побаловать и вкусовые рецепторы. Главное — знать, как правильно готовить треску. Предлагаем вашему вниманию рецепт, который никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

  • очистите рыбу от чешуи, отрежьте плавники и хвост, уберите внутренности, тщательно промойте и обсушите;
  • нарезайте порционными кусками по 1,5-2 см. Сложите в эмалированную кастрюлю и залейте молоком на 2 часа;
  • прожарьте на раскалённой сковороде перец, соль, зеру и мускатный орех, постоянно мешая в течение 10 минут. Затем разотрите смесь в ступе и перемешайте с мукой;
  • запанируйте куски в специях и прожарьте на разогретой сковороде в течении 15 мин;
  • растопите сливочное масло в отдельной посуде, добавьте измельчённый чеснок и на медленном огне томите 5 минут;
  • перед подачей полейте рыбу приготовленным чесночным соусом.

Подавать блюдо горячим с любым гарниром.

Можно оформить долькой лимона и зеленью.

Как приготовить треску, чтобы была сочной и вкусной

У этой рыбы мясо немного суховато, так как она нежирная. Но это легко исправить, если придерживаться некоторых правил. Вот основные тонкости приготовления трески:

  • нельзя передерживать на огне или в духовке, мясо будет сухим;
  • после готовки дайте накрытому крышкой блюду настояться 10-15 минут. Это добавит сочности;
  • перед запеканием запах можно нейтрализовать, вымочив куски предварительно в слабом уксусном растворе. Если же готовится уха, то сильный запах – преимущество.

Если вы экономите время, то не лишним будет знать, как вкусно приготовить треску в духовке. Не забывайте, что мясо рыбы быстро испаряет влагу. Во избежание этого филе нужно оградить от излишнего жара. Для этого тщательно смажьте куски растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Или же можно накрыть основное блюдо овощами.

Особенно хорошо с белой рыбой сочетаются лук, помидоры и морковь. Можно упростить процесс, упаковав треску в рукав для запекания. Температура духовки не должна превышать 200 градусов. Время запекания зависит от размера кусков и колеблется от 15 минут до часу. Готовность легко определить по тому, насколько легко мякоть отделяется от кости.

Отличным гарниром будет отварной рис или картофель. Но можно подавать и как отдельное блюдо, если треска запекалась с овощами.

С какого возраста дают этот продукт?

Лучший способ приготовить треску детям — отварить Некоторые рецепты из трески можно использовать для детей до года. Сколько давать рыбы первый раз, зависит от склонности ребенка к аллергии. Если он хорошо переносил другие прикормы, рекомендуется начать с 0,5 ч. л. в 9-10 месяцев. Детям до года дают суп, парные котлеты, отварное филе. В дальнейшем можно приготовить ребенку более сложные блюда – запеканки, муссы, пироги.

Детям до года любую рыбу рекомендуют предварительно варить, но ни в коем случае не жарить. Суточная норма для ребенка составляет около 50-70 г. В рационе малыша до года этот продукт может присутствовать не чаще 2-3 раз в неделю. Если в ребенка наблюдается склонность к аллергии, сколько давать ему рыбы — решайте сами. Специалисты рекомендуют ограничиться 1 порцией в неделю.

Читайте также:  Рецепт запекания рыбы в фольге: секреты приготовления в духовке

Искусство разделки — Треска

В горшочке с креветками и картошкой

Еще одно блюдо, включающее в себя два морепродукта — треску и креветки. Но только в этом случае мы будем запекать вкусную рыбку в горшочке. Преимущество такого приготовления в том, что блюдо полностью пропитывается ароматом соседствующих продуктов. Для приготовления понадобится 1 час.

Продукты на 6 порции

  • филе трески без костей — 600 г;
  • очищенные креветки — 150 г;
  • картофель — 2-3 клубня;
  • лук-порей — 1 шт;
  • сливки жирностью 20% — 200 мл;
  • универсальная приправа для рыбных блюд — 2 ст.л.

Этапы приготовления

Картофель очищаем, промываем и нарезаем ломтиками. Лук-порей также нужно промыть и обсушить, затем нарезаем стебель тонкими колечками. Выкладываем картошку и лук поровну в горшочки для запекания.

Рыбное филе промоем, обсушим и разрежем пополам. Также раскладываем поровну в горшочки поверх овощей, сверху помещаем креветки.

Готовим смесь-заливку: смешиваем сливки и универсальную приправу. Заливаем этим соусом продукты в горшочке и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Рыба, запеченная в духовке со сметаной

Желательно брать жирную сметану или хотя бы не менее 20%.

  • треска — 500 грамм филе;
  • сметана — 200 грамм;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • оливки, зелень и лимон — для украшения;
  • соль и молотый перец.

Готовится треска кусками. Рецепт в фольге в духовке выглядит следующим образом:

  • Рыбу разрезать на куски.
  • Сметану смешать с горчицей.
  • Каждый кусочек расположить на подходящем листе фольги. Сверху уложить по кубику масла.
  • Завернуть и отправить запекаться 20 минут при 180 °С.
  • За 5 минут до окончания запекания конверты развернуть, а температуру увеличить до 200 °С.
  • Зелень нарезать.
  • Лимоны порезать тонкими дольками.
  • При подаче украсить порцию рыбы лимонной долькой, зеленью и несколькими маслинами.

Приготовление:

  • Брокколи, цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, смешайте. Мелкими кубиками нарежьте морковь, добавьте к капусте.
  • Залейте овощи водой, поставьте вариться. Когда вода закипит, посолите и варите еще 5 минут. Затем процедите овощной бульон.
  • Кастрюлю с отварными овощами опустите в холодную воду. Добавьте в воду лед. Эти, казалось бы, странные действия нужны для того, чтобы овощи не потеряли свою яркость после варки.
  • Приготовьте маринад для трески. Нарежьте мелко мяту. Снимите кожицу с помидора, нарежьте его кубиками. Добавьте тимьян, соевый соус, уксус, оливковое масло. Все взбейте блендером. Добавьте горчицу горошком, сушёный розмарин. Маринад-соус для рыбы готов.
  • Теперь полейте тушку маринадом. Держите в нем рыбу примерно 10 минут.
  • Лук нарежьте полукольцами. Смешайте его с медом и карамелизируйте 2–3 минуты, постоянно помешивая.
  • Расстелите на дне формы фольгу. Выложите на нее морковь, брокколи, цветную капусту. На овощи положите замаринованную треску, полейте оставшимся маринадом. Рыбу покройте карамелизированным луком. Посыпьте перцем, тертым сыром и полейте овощным бульоном, но совсем немного — для сочности овощей.
  • Треску заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.
  • Перед тем, как подать рыбу на стол, посыпьте ее мелко нарезанной зеленью.