ПП-рецепты из минтая: 12 диетических рыбных блюд

Минтай мы раньше как-то не считали за рыбу. В школьных столовых, по-моему, и такого названия рыбы просто не знали. Правда во всём мире его едят давно и успешно. Особенно любят его в Японии и считают деликатесом и одной из самых экологически чистых морских рыб.

Минтай в духовке — самых вкусных рецептов запечённой рыбы

Морская рыба очень полезна для нашего организма, а минтай как раз относится к этому виду. Отличительная особенность данного продукта, что при низкой цене, она вкусна, быстро готовится, содержит минимальное количество костей, что немало важно. Рецептов приготовления огромное количество, из неё готовят супы, жарят, готовят на пару, но в сегодняшней статье представляю рецепты запекания в духовке

Минтай – очень вкусная и простая в приготовлении рыба. Запекать в духовке, это простой способ сохранить всё то, хорошее, что в нём есть. При приготовлении он не должен получиться сухим, поэтому, зачастую его сдабривают соусами, или жарят с овощами.

Полезные советы по приготовлению рыбы с морковью и луком

Каждый кулинар имеет свои секреты, касающиеся того или иного блюда, благодаря которым оно становится узнаваемым и неповторимым. Рыба с морковкой и луком на сковороде, в духовке или мультиварке тоже обладает рядом таких тонкостей:

  • Начинайте приготовление с моркови и лука, если хотите, чтобы они получились мягкими. Если же вам больше по душе хрустящие овощи, готовьте их одновременно с рыбой.
  • Рыба дает хорошее сочетание с консервированным зеленым горошком, но его следует оставлять сырым и подавать в качестве украшения или гарнира.
  • Если вы выбрали запекание в духовке, воспользуйтесь фольгой. Она убережет рыбу от высушивания.

Консервы из минтая в кастрюле

Состав (на 1,5 л):

  • минтай – 0,5 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
    • томатная паста – 120 мл;
    • рафинированное растительное масло – 120 мл;
    • вода – сколько уйдет;
    • листья лавра – 3 шт.;
    • черный и душистый перец горошком – по 6 шт.;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • соль – 5 г.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте рыбу, нарежьте ее кусками толщиной около 2,5 см.
    • Помойте банки.
    • На дно каждой пол-литровой емкости положите по чайной ложке соли и по две столовые ложки томатной пасты. Разлейте по банкам уксус, разложите специи.
    • Заполните банки рыбой, оставляя до краев около 3 см.
    • Залейте рыбу маслом. Добавьте кипяченую воду так, чтобы до краев банок оставалось 1,5-2 см.
    • Прикройте банки чистыми металлическими крышками.
    • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с минтаем. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите минтай в банках 3 часа, при необходимости подливая в кастрюлю теплую воду.
    • Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте.
    • Перевернув банки, укутайте их и оставьте остывать в таком виде.
    Читайте также:  Диетические рыбные пп-котлеты из филе трески: вкусные и полезные

    Хранить сделанные по данному рецепту консервы рекомендуется в холоде. Лучше всего они будут чувствовать себя в холодильнике.

    ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке

    Ароматные рулетики из морской рыбы на шпажках – оригинальное блюдо, которое можно смело подать на праздничный стол. Рыбка получается сочная, вкусная, с хрустящей корочкой снаружи.

    КБЖУ на 100 г:

    Ингредиенты:

    ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке
    • Рыбное филе – 550 г.
    • Лимон – ½ шт.
    • Сушеная паприка.
    • Смесь молотых перцев.
    • Сушеный базилик.
    • Масло оливковое – 1 ч. л.
    • Соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Рыбное филе разрезаем на длинные полоски шириной 3–4 см и перекладываем в большую тарелку.
    2. Филе солим, посыпаем смесью молотых перцев, паприкой и сушеным базиликом.
    3. С половинки лимона снимаем цедру. Распределяем по рыбке, поливаем лимонным соком. Сбрызгиваем растительным маслом, оставляем мариноваться на 30 минут.
    4. Далее без сильного нажима сворачиваем кусочки в рулетики, начиная с хвостика, и нанизываем на шпажки.
    5. Форму для запекания застилаем пергаментом, перекладываем в нее рулетики. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

    Филе минтая в кляре

    Для этого варианта лучше подойдет прессованное филе в брикетах.  В этом случае его можно нарезать более толстыми кусочками. Если самостоятельно отделять мясо тушки от костей, то оно получится тонким, а при жарке и вовсе станет сухим.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе минтая 1 брикет
    • Яйца 5 шт.
    • Молоко 100 мл
    • Майонез 1 ст.л.
    • Соевый соус 1 ч.л.
    • Сухие травы
    • Соль и черный перец
    Филе минтая в кляре

    Приготовление блюда пошагово:

    1. Рыбу нужно разморозить, но не до конца, а сделать это таким образом, чтобы ее было удобно резать ножом. В этом случае подмороженное филе не развалится на мелкие куски. Ломтики следует сделать потолще.
    2. Для кляра нужно тщательно взбить яйца до образования пены. Добавить молоко, соевый соус, сухие травы и черный перец. При необходимости смесь немного подсолить.
    3. Сковороду с маслом разогреть. Филе хорошо обмакнуть в кляр, можно подержать в нем рыбу около минуты. Обжарить минтай с обеих сторон до готовности.
    4. Готовое филе лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы устранить излишки жира. Ментай можно подать с картофельным пюре или рисом.

    Филе минтая в кляре

    Рецепт Минтай в томатном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав «Минтай в томатном соусе».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 51.2 кКал 1684 кКал 3% 5.9% 3289 г
    Белки 7.4 г 76 г 9.7% 18.9% 1027 г
    Жиры 1.1 г 56 г 2% 3.9% 5091 г
    Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 2.7% 7065 г
    Органические кислоты 0.1 г ~
    Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 8.8% 2222 г
    Вода 86.7 г 2273 г 3.8% 7.4% 2622 г
    Зола г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 236.1 мкг 900 мкг 26.2% 51.2% 381 г
    Ретинол мг ~
    альфа Каротин мкг ~
    бета Каротин мг 5 мг 28.5% 55.7% 351 г
    Ликопин мкг ~
    Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 4.3% 8.4% 2344 г
    Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 3.8% 7.4% 2609 г
    Витамин В4, холин 2.9 мг 500 мг 0.6% 1.2% 17241 г
    Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 1% 2% 9804 г
    Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 4.4% 8.6% 2299 г
    Витамин В9, фолаты мкг 400 мкг 1.3% 2.5% 7948 г
    Витамин C, аскорбиновая мг 90 мг 4% 7.8% 2528 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 5.3% 10.4% 1884 г
    гамма Токоферол мг ~
    Витамин Н, биотин мкг 50 мкг 0.3% 0.6% 29412 г
    Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 3.9% 5000 г
    Витамин РР, НЭ мг 20 мг 11.9% 23.2% 841 г
    Ниацин мг ~
    Бетаин мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K мг 2500 мг 11.9% 23.2% 838 г
    Кальций, Ca мг 1000 мг 2.8% 5.5% 3565 г
    Магний, Mg мг 400 мг 8.2% 16% 1215 г
    Натрий, Na 79.8 мг 1300 мг 6.1% 11.9% 1629 г
    Сера, S мг 1000 мг 8% 15.6% 1245 г
    Фосфор, P 121.6 мг 800 мг 15.2% 29.7% 658 г
    Хлор, Cl мг 2300 мг 3.2% 6.3% 3115 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 81.7 мкг ~
    Бор, B 22.6 мкг ~
    Железо, Fe мг 18 мг 4.1% 8% 2446 г
    Йод, I мкг 150 мкг 42.9% 83.8% 233 г
    Кобальт, Co мкг 10 мкг 69.7% 136.1% 143 г
    Литий, Li мкг ~
    Марганец, Mn мг 2 мг 4.6% 9% 2172 г
    Медь, Cu мкг 1000 мкг 9.3% 18.2% 1070 г
    Молибден, Mo мкг 70 мкг 2.4% 4.7% 4096 г
    Никель, Ni мкг ~
    Рубидий, Rb 53.8 мкг ~
    Селен, Se мкг 55 мкг 0.7% 1.4% 13382 г
    Фтор, F мкг 4000 мкг 8.5% 16.6% 1176 г
    Хром, Cr мкг 50 мкг 47.4% 92.6% 211 г
    Цинк, Zn мг 12 мг 5.2% 10.2% 1929 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г
    Глюкоза (декстроза) г ~
    Мальтоза г ~
    Сахароза г ~
    Фруктоза г ~
    Незаменимые аминокислоты г ~
    Аргинин* г ~
    Валин г ~
    Гистидин* г ~
    Изолейцин г ~
    Лейцин г ~
    Лизин г ~
    Метионин г ~
    Метионин + Цистеин г ~
    Треонин г ~
    Триптофан г ~
    Фенилаланин г ~
    Фенилаланин+Тирозин г ~
    Заменимые аминокислоты г ~
    Аланин г ~
    Аспарагиновая кислота г ~
    Глицин г ~
    Глутаминовая кислота г ~
    Пролин г ~
    Серин г ~
    Тирозин г ~
    Цистеин г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин мг max 300 мг
    бета Ситостерол мг ~
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
    14:0 Миристиновая г ~
    16:0 Пальмитиновая г ~
    18:0 Стеариновая г ~
    20:0 Арахиновая г ~
    22:0 Бегеновая г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 1.3% 2.5%
    16:1 Пальмитолеиновая г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 5% 9.8%
    18:2 Линолевая г ~
    18:3 Линоленовая г ~
    20:4 Арахидоновая г ~
    Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 21.7%
    22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 г ~
    22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 г ~
    Читайте также:  Карась на мангале — 4 пошаговых рецепта

    Энергетическая ценность Минтай в томатном соусе составляет 51,2 кКал.

    Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком

    Овощи для данного блюда режутся на ваше усмотрение, вкус от этого не изменится. Овощей можно не жалеть, блюдо будет только сочнее

    Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком

    Нам потребуется:

    • Минтай – 600 гр.
    • Лимон – 1 шт.
    • Морковь — 400 гр.
    • Лук – 300 гр.
    • Специи – по вкусу
    • Подсолнечное масло – 80 мл.
    Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком

    Приготовление:

    Рыбу размораживаем, потрошим, отрезаем голову, хорошо промоем. От плавников тоже необходимо избавиться. Режем порционными кусочками, натираем солью, специями и любимыми приправами.

    Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком

    Морковь очищаем, измельчаем на тёрке для корейской моркови. Лук очищаем от шелухи, измельчаем четверть — кольцами.

    В сковороде разогреваем масло, обжариваем овощи до румяности. В форму для запекания выкладываем пережаренные овощи, поверх отправляем рыбу.

    Рецепт запечённого в духовке минтая с морковью и луком

    Лимон разрезаем пополам, выдавливаем сок, вливаем масло, хорошо перемешиваем. Этим соусом необходимо полить блюдо.

    Плотно закрываем фольгой, отправляем в разогретый духовой шкаф запекаться, примерно, полчаса, при 180 градусах. Затем убираем фольгу и оставляем до румяной корочки. Подаём к столу вместе с овощами. Приятного аппетита!

    Как вкусно приготовить филе рыбы в кляре?

    Минтай в кляре – традиционное блюдо на праздничных столах, которое с годами не теряет популярности.

    Кроме 500 г рыбы, для приготовления используются:

    • по 200 г молока и муки;
    • 2 яйца;
    • соль, сок лимона.

    Чтобы насладиться рыбным вкусом:

    1. Порционные куски рыбы сбрызгиваются соком и солятся.
    2. Из молока, яиц и небольшого количества муки подготавливается кляр консистенции сметаны.
    3. В отдельной тарелке с мукой обваливаются промаринованные рыбные кусочки, которые затем опускаются в кляр.
    4. Рыба обжаривается на огне средней интенсивности с двух сторон до образования золотистой корочки.

    С морковью и луком в мультиварке

    Рецепт приготовления минтая, тушеного с овощами в мультиварке, это настоящая находка для каждой хозяйки. Он позволит быстро сделать вкусный сытный обед, при этом без особых усилий. Женщине даже не придется постоянно следить за готовящимся блюдом, она сможет спокойно заняться другими важными делами. Для такого угощения потребуется: 2-3 рыбных тушки, по 2 шт. лука и моркови, 220 г. жирной сметаны, приправы, соль.

    С морковью и луком в мультиварке
    1. Чаша мультиварки смазывается маслом, после чего на протяжении 10 минут в режиме «Выпечка» в ней готовятся измельченные любым удобным способом морковь и лук. Важно не забывать периодически помешивать эти ингредиенты. Чтобы добавить блюду нежную сливочную нотку, лучше всего обжаривать овощи не на растительном, а на сливочном масле.
    2. Рыбные тушки тщательно разделываются и промываются холодной водой, а затем нарезаются не небольшие куски. Каждый ломтик требуется посолить и смазать любыми выбранными специями или ароматными травами.
    3. Минтай выкладывается поверх овощей в чашу устройства и заливается смесью воды и сметаны (жидкости понадобится около 150 мл).
    4. Осталось выбрать программу «Тушение» и забыть о готовящейся рыбке на 40 минут.
    С морковью и луком в мультиварке

    Вместо сметаны с водой в таком рецепте актуально использовать и жирные сливки. Особенно, если они домашние. Сверху рыбу можно посыпать тертым твердым сыром. Это сделает блюдо еще более сытным.

    С морковью и луком в мультиварке

    Подходящие гарниры

    Вариантов, с чем приготовить минтай, много, так же как и гарниров, которые подаются к нему. Больше всего к морепродукту подходить картофель в любом виде – отварной, пюре, жареный, печеный. Зелень также отлично гармонирует – укроп, петрушка, листья салата. Также хорош гарнир в виде тушеной моркови с луком, болгарским перцем и помидорами. Такой ужин можно приготовить на праздничный стол, если красиво украсить и саму рыбу.

    Минтай является маложирной рыбкой, поэтому продукт с кислинкой подойдет отлично. Из круп можно приготовить: отварной рис, пюре из гороха, гречка, макароны.

    Интересное сочетание с тушеной морковью или свеклой с кусочками чернослива.

    Свежие порезанные овощи или салатик из них – отличный вариант для дополнения вторых блюд из минтая. Можно нарезать огурец, помидор, укроп, все перемешать и заправить сметаной.