Котлеты из минтая — как приготовить

Нежные, воздушные котлеты из минтая — очень простой и вкусный рецепт. Приготовить такие котлеты достаточно легко. Их с удовольствием кушают детки.

Как выглядит готовое блюдо

Ингредиенты:

  • Минтай или хек — 700-800 грамм;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Яйца куриные — 2-3 шт (зависит от размера);
  • Зелень укропа или петрушки — 1 пучок;
  • Мука — 4 ст. ложки;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Панировочные сухари или манка для панировки.

Приготовление:

  • Очищенную рыбу пропустите через мясорубку;
  • Взбейте яйца с солью и специями;
  • Нарежьте зелень;
  • Измельчите лук;
  • Перемешайте ингредиенты;
  • Добавьте муку и перемешайте еще раз;
  • Формируйте котлеты, обваливайте их в панировочных сухарях или манной крупе и обжаривайте до золотистой корочки.

Ингредиенты:

  • минтай – 1 шт. (или 2 шт. филе минтая)
  • лук – 1 шт.
  • белый батон – 2 куска
  • сметана – 4 столовые ложки
  • панировочные сухари – 0,5 стакана
  • соль – 0,5 чайной ложки
  • молотый перец – щепотка
  • подсолнечное масло – 30 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Зачастую минтай продают в замороженном виде, поэтому первым делом размораживаем рыбу. После разморозки тщательно моем, снимаем кожу, отделяем мясо от хребта. Кожу и хребет выбрасываем.

Если вы для приготовления рыбных котлет решили использовать готовое филе минтая, то просто размораживаете его и моете, после чего слегка просушиваете филе салфеткой.

После того, как лук измельчили, добавляем в блендер два куска белого батона (предварительно размачивать не нужно). Также кладем в блендер 4 столовые ложки сметаны любой жирности. Снова все измельчаем.

Батон смешался с луком и сметаной.

Теперь пришел черед добавить в блендер кусочки минтая, соль и перец.

Итак, основа для приготовления рыбных котлет из минтая готова, осталось только придать ей форму и обжарить.

Насыпаем в тарелку половину стакана панировочных сухарей. Столовой ложкой набираем порции рыбного фарша из минтая (благодаря ложке порции фарша, а следовательно и котлеты, будут одинаковыми), смоченными в воде руками формируем из фарша шарик и обваливаем его в сухарях. Затем придаем шарику плоскую форму. Обычно котлеты имеют продолговатую форму, но мне захотелось приготовить небольшие круглые котлетки.

Подготовленные рыбные котлеты кладем на деревянную доску. Из одной рыбины минтая у меня получилось 11 небольших котлет.

Аккуратно выкладываем рыбные котлеты на поверхность сковороды и обжариваем их до ярко выраженного золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), огонь при этом чуть больше минимального.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Минтай 2 крупные тушки
  • Лук репчатый 250 гр
  • Панировочные сухари 50 гр + для панировки
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Рыбу для котлет я стараюсь выбирать покрупнее — ее проще разделать на филе.

Так же можно использовать уже готовое филе рыбы.

Минтай моем, надрезаем брюшко и удаляем внутренности, если они есть, и плёнку.

Разрезаем вдоль хребта и аккуратно ножом отделяем мякоть от костей. Удаляем плавники. Аккуратно отделяем от хребта вторую половину кожу. Снимается она очень легко руками или с помощью ножа.

Если рыба была замороженная, то оставляем её полежать некоторое время, чтобы из неё вышла лишняя жидкость.

Лук режем небольшими кусочками, складываем в блендер и мелко перемалываем.

Рыбное филе нарезаем на небольшие куски и так же измельчаем в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой или просто порубить все ножом в фарш.

Добавляем к фаршу яйцо и соль. Перемешиваем. Добавляем панировочные сухари. Перемешиваем и оставляем фарш постоять минут 15. За это время сухари вберут в себя влагу, фарш станет эластичным и воздушным.

Делим фарш на равные части, формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем их на небольшом количестве масла на сковороде.

Читайте также:  Как приготовить замороженную кету на сковороде

Жарим сначала на среднем огне до золотистой корочки на открытой сковороде, затем котлеты переворачиваем и накрываем крышкой.

Готовые котлеты из минтая подаем с любимым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

-1-

Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай — рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки — в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора.

Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком.

Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми».

Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно.

-2-

Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу.

-3-

Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей.

-4-

Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками.

-5-

Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова.

-6-

В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте.

-7-

Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока.

-8-

Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях.

-9-

Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

-10-

По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время — 20-25 минут. Температура — 180 градусов.

-11-

Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

Приятного!

Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):

Сочные котлеты из минтая

Мясо минтая нежирное, поэтому в фарш добавляют измельчённое сало или шпик. Иногда к фаршу присоединяют натёртое сливочное масло, что даёт готовым котлетам сочность и сливочный вкус. Для вязкости котлетной массы, добавьте 1-2 ст.л пшеничной муки.

Читайте также:  Рыбное суфле: вкусные рецепты из детства

Если для фарша вы используете тушку рыбы с кожей и костями, при разделке на филе, учитывайте процент отходов. У минтая и хека отходы составляют до 40% массы тушки.

Время приготовления 1,5 часа.

Выход – 4 порции.

Сочные котлеты из минтая

Ингредиенты:

  • тушка минтая без головы – 1,3 кг;
  • батон пшеничный – 200 гр;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • сало – 150 гр;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лук репчатый – 50 гр;
  • соль – 1-1,5 ч.л;
  • смесь перцев – 1 ч.л;
  • сухари панировочные – 100 гр;
  • рафинированное подсолнечное масло – 90-100 мл.

Способ приготовления:

  1. Батон размочите в молоке, когда мякиш напитается, отожмите лишнюю жидкость.
  2. Из филе минтая, репчатого лука, чеснока, размоченного батона и сала приготовьте при помощи мясорубки котлетную массу.
  3. Вымесите рыбный фарш, добавьте соль, перцы и взбитое яйцо.
  4. Котлеты, сформированные из фарша, обваляйте в сухарях и поджарьте с каждой стороны до румяного колера.
  5. Подавайте котлеты по 2 штуки на порцию с салатом из свежих овощей и отварным картофелем со сметаной.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

  • Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
  • Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
  • Растительное масло ─ 50 мл.
  • Молоко ─ 150 мл.
  • Яйцо ─ 1 шт.
  • Панировочные сухари ─ 50 г.
  • Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
  2. Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
  3. Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
  4. Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
  5. Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
  6. Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

В томатной подливке

Сочные рыбные котлеты с пикантным вкусом получаются, если потушить их в томатной подливе. Процесс готовки отнимет не больше получаса.

Для приготовления 5-ти котлет нужно подготовить:

  • 450 г. филе минтая;
  • 4 кусочка белого хлеба;
  • 1 штука лука-репки;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 чайная ложечка приправы для рыбных блюд;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • Соли и перца, сколько потребуется.
  • 1 головка репчатого лука;
  • 5 свежих помидоров;
  • Пару столовых ложек подсолнечного масла;
  • По вкусу соли и перца.

А теперь подробно об этапах готовки:

  1. Белый хлеб без корочек замочить в молоке или воде, затем его отжать.
  2. Измельчить с помощью мясорубки рыбное филе, луковицу и хлебный мякиш.
  3. Всыпать в фарш приправы, тщательно всё перемешать и отбить. Так он обретает эластичность, прекрасно сохраняет форму.
  4. Слепить котлеты и обвалять их в муке.
  5. В сковородке раскалить подсолнечное масло, убавить огонь до среднего и обжарить котлеты по полторы минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
  6. Взять другую сковородку, кастрюлю с толстым дном или казан и выложить туда обжаренные котлеты.
  7. Для приготовления томатной подливы нужно мелко нарезать луковицу и пассировать её в течение 6-ти минут.
  8. Томаты натереть на тёрке, добавить их к луковице и тушить вместе на протяжении 5-ти минут. Затем соус посолить и поперчить.
  9. Котлеты залить получившейся подливкой и дать ей закипеть.
  10. Затем огонь необходимо уменьшить и тушить котлетки под закрытой крышкой примерно 6-7 минут.
В томатной подливке

Внимание!

Если помидоров нет, то для соуса можно использовать кетчуп или томатную пасту, предварительно разбавленную в воде.

Читайте также:  Дорада запеченная в духовке в фольге рецепт

Можно приготовить сразу много котлет и часть из них заморозить. Это очень удобно, ведь не всегда есть время на приготовление фарша.

В 100 граммах готового блюда содержится:

  • 6,7 г. белка;
  • 7,3 г. углеводов;
  • 9,4 г. жиров.

Техники и секреты приготовления

Калорийность котлет из трески очень низкая – всего 150 ккал на 100 грамм готового продукта. Случайно попавшие мелкие кости в фарш не являются проблемой для стариков и детей – они отлично перемалываются в мясорубке. Рецептов приготовления тресковых котлет очень много, ведь в фарш добавляют самые неожиданные ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.

Какой бы рецепт не был выбран, главное правильно подготовить треску. Выбирая этот рыбный вид, следует знать, что на 4 котлетки потребуется одна тушка средней величины. Ее надо от чешуи сначала освободить, затем срезать все плавники и промыть. После этого тонким острым ножом нужно шкурку отделить от филе, вынуть все кости, а затем приступать к приготовлению фарша трески, добавляя выбранные продукты.

Техники и секреты приготовления

Очень вкусные рыбные котлеты из минтая с салом

Ингредиенты:

  • Филе — 800 гр
  • Сало свиное — 200 гр
  • Лук — 200 гр
  • белый хлеб — 3 ломтя
  • Яйца — 1 шт
  • Соль, перец
  • Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Филе нарезаем на средние кусочки. Сало без прожилок мяса нарезаем на средние кусочки. Хлеб замачиваем в разрезаем на четыре части. Все прокручиваем через мясорубку, предварительно отжав воду из хлеба.

Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу. Все тщательно вымешиваем, одновременно отбивая котлетную массу об стол, чтобы она получилась воздушной и однородной. Из фарша формируем котлеты.

Обваливаем котлеты со всех сторон в панировочных сухарях. В разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Жарим котлеты на среднем огне с двух сторон до румяного цвета накрыв сковороду крышкой.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

В Петров пост, кроме среды и пятницы, разрешена рыба для постной трапезы. Меня выручают вкусные рыбные котлеты. Попробуйте и вы.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Для котлет:

  • Филе пангасиуса — 500 г
  • Филе хека — 500 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Хлеб белый — 100 г
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Для подливки:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томат-паста — 1-2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Кипяток — 1,5-2 стакана
Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Для жарки:

  • Растительное масло — 30-40 г
Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Рыбу разморозить, вымыть, отжать от лишней влаги.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Порезать рыбу кусочками.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Почистить, помыть репчатый лук, порезать кубиками.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой (или натереть на крупной терке).

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить половину лука. Тушить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Охладить.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Хлеб белый (или булочку) намочить в воде. Корочки у хлеба рекомендую обрезать.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Пропустить через мясорубку рыбное филе, жареный лук вместе с маслом, отжатую булочку.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш (желательно хорошо отбить о миску).

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты и выложить в горячее масло. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета). Готовые котлеты сложить в казанок. Так пожарить все котлеты.

Рецепт 3: постные котлеты из морской рыбы (пошагово)

Вскипятить чайник. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь и оставшийся лук. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить томат. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист. Залить кипятком. Перемешать.

Подготовленной подливкой залить котлеты. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального. Тушить 10-15 минут.

Постные котлеты из морской рыбы в томатной подливке готовы. Хороши и горячие и холодные. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!