Классический рецепт гуакамоле с авокадо

Гуакамоле – не только московский гастрономический тренд: мексиканское блюдо давно покорило мир. Рассказываем, что это такое, с чем его едят и как приготовить вкусный соус для начос самостоятельно.

Что за блюдо гуакамоле с авокадо

Гуакамоле традиционно относится к мексиканской кухне. Это уникальный соус, который не содержит ни одного лишнего ингредиента. В состав входит зрелый плод авокадо, веточка кинзы и свежевыжатый сок спелого лайма. Три чудесных компонента в сочетании рождают неповторимый вкус. Но стоит заметить, что питательность этого соуса можно приравнять к уровню насыщения полезными белками, которыми наделены мясные и молочные продукты, — вот почему классический гуакамоле так ценят приверженцы вегетарианского питания. К тому же рецепт этого соуса настолько прост, что приготовить его может даже человек, не обладающий глубокими кулинарными познаниями и способностями. Да и по набору продуктов несложно понять, что блюдо доступное и очень простое.

История появления рецепта гуакамоле с авокадо

Перед тем как приготовить гуакамоле из авокадо на собственной кухне, многие зададутся вопросом: «А откуда произошёл этот уникальный рецепт?»

У этого блюда действительно любопытная история. Давным-давно плод авокадо никто не признавал как нечто съедобное. Люди не воспринимали этот вид растения всерьёз. Но одна индейская принцесса решила всё же попробовать нежную мякоть этого дивного фрукта. По легенде, за счёт того, что принцесса полюбила вкус авокадо и включила этот плод в свой ежедневный рацион, ей была дарована долгая молодость, неповторимая красота, а ещё она родила крепких и здоровых детей. С тех пор авокадо причислили к категории полезной пищи. И это совершенно обосновано. Ведь состав этого уникального плода с шикарной бархатистой мякотью просто потрясает обилием полезных и питательных веществ. А если ещё учесть, что соус гуакамоле содержит не только мякоть авокадо, но ещё и насыщенный сок лайма и немного зелени кинзы, то несложно догадаться, как вкусен и полезен соус.

Читайте также:  Великолепная курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке

Рецепт для духовки. Лосось кусочками,запеченный под соусом из авокадо

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • лосось — 400 г
  • сок половины лимона
  • паприка  — 0,5 ч.л.
  • мед жидкий —  0,5 ч.л.
  • масло оливковое — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • авокадо — 1 шт
  • сок половины лимона
  • кинза ( у меня петрушка)-  пучок
  • йогурт греческий — 3 ст.л.
  • чеснок -1 зубчик
  • вода — 5 ст.л.
  • соль, перец —  по вкусу

Первым делом размораживаем филе лосося. Чтобы снять с него кожу, размораживаем не до конца. Снимаем с рыбы кожу. Удаляем хребет, удаляем кости. После этого  нарезаем филе лосося кубиками небольшого размера, приблизительно 3х3 см. Из лимона выдавливаем сок. Легче это сделать, если лимон будет комнатной температуры.

Далее смешиваем сок половины лимона  с жидким медом, паприкой, а затем добавляем к нарезанной кусочками рыбе. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Тем временем нагреваем духовку до температуры 180-190*С. Форму для запекания слегка смазываем оливковым маслом и выкладываем на него замаринованные кусочки рыбы. Запекаем 13-15 минут.

А пока запекается рыба мы готовим соус. Для этого очищаем авокадо, нарезаем ломтиками. Выдавливаем чеснок через пресс. Кинзу соединяем с авокадо, чесноком, кинзой (можно заменить, как я, петрушкой) и пюрируем. А можно просто перетереть в ступке — петрушку предварительно растереть с чесноком и солью, затем авокадо перетереть. Далее добавляем сок лимона, затем все перемешиваем. После этого вливаем воду до нужной консистенции. Добавляем густой греческий йогурт, перемешиваем — соус готов.

Укладываем  на каждый кусочек лосося соус из авокадо. Закуску выкладываем на блюдо и подаем к столу. Оставшийся соус подаем в соуснике.

Можно уложить лосось на гренки, смазанные соусом.

Приятного аппетита!

Познакомьтесь с еще одним вкусным рыбным  блюдом:

Форель запеченная с черносливом по-сербски

Сметанный вариант

Соус из авокадо со сметаной является прекрасным способом украсить овощные гарниры, и, конечно, дополнить их вкус. Для его приготовления потребуются:

  • мякоть авокадо (без косточки и кожуры);
  • сметана;
  • лимонный сок;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • зелень;
  • чеснок.
Читайте также:  Кальмары фаршированные в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Все ингредиенты смешиваются блендером до однородной массы. Если такого устройства на кухне нет, то можно сделать все вручную. Мякоть мнется вилкой, смешивается с соком лимона, сметаной, перцем и солью. Чеснок выдавливают и добавляют к полученной массе. Чтобы соус из авокадо получился однородной консистенции, его нужно несколько раз хорошо промешать вилкой или лопаткой.

Авокадо-ореховый соус

(для холодных мясных закусок, для салата)

Ингредиенты: авокадо – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. л., орехи – 30–50 г, чеснок – 2 зубчика, соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления: авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть протрите через сито или измельчите в блендере. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, а затем дробленые орехи, растертый чеснок и соль. Все перемешайте. Если соус густой, то можно добавить холодную кипяченую воду.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный завтрак — яичницу в авокадо, а также делились рецептом «Адского супа» с колбасками и авокадо.

Пищевая ценность

Калории   505

Всего жиров 15,5 гр                               24% от дневной потребности

в том числе:

Насыщенных 2,2 грамма

Трансжиров 0 грамм

Полиненасыщенных 3,2 грамма

Мононенасыщенных 8,7 грамм

Холестерол 0 мг                                        0%

Натрий 1177,9 мг                                     49%

Всего углеводов 79,3 гр                         26%

Клетчатка 21,6 грамм                           86%

Сахар 6,2 гр

Белок 17,8 гр                                           36%

Витамины:

А-12%, С-44%, Рибофлавин (В2)-23%, Тиамин (В1)-29%

Ниацин (В3)-16%, Фолиевая кислота (В9)-56%, В6-28%

Е-9%, К-54%,В12-0%

Если вас интересуют рецепты с киноа, то запеканка из брокколи с сыром станет настоящим украшением вашего стола.

А суп вегетарианский овощной с капустой кале и киноа станет экзотичным дополнением к вашему рациону.

Салат с консервированным тунцом

Рыбные салаты в праздничном меню в большинстве семей были традиционно представлены «Селедкой под шубой» и «Мимозой». Но уже сегодня рецепт салата из авокадо и тунца составляет им серьезную конкуренцию. Вариантов его приготовления превеликое множество. В классическом салате авокадо, тунец и консервированная кукуруза, взятые в равных пропорциях, смешиваются с майонезом – блюдо а-ля «гости на пороге». Для праздничного стола попробуем более изысканную вариацию, богатую по вкусу, яркую по цвету и разнообразную по составу.

Читайте также:  Рыба махи махи с макадамией и сальсой

Ингредиенты:

Салат с консервированным тунцом
  • 1 авокадо;
  • 1 крупный помидор;
  • банка тунца в собственном соку;
  • 1 огурец;
  • 1 желтый перец;
  • половина большой сладкой луковицы;
  • пучок салата;
  • пучок укропа;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. французской горчицы;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. В глубокую салатницу рвем руками салатные листья.
  2. Мякоть очищенного фрукта нарезаем кубиками, точно так же режем помидор, огурец и перец.
  3. Укроп измельчаем.
  4. Лук режем полукольцами.
  5. С консервированного тунца сливаем жидкость, разминаем рыбу вилкой – сильно усердствовать не надо.
  6. Готовим соус. В плошке растираем горчицу, масло оливы, лимонный сок, соль. Можно для пикантности добавить щепотку свежемолотого черного перца.
  7. Высыпаем измельченные ингредиенты в салатницу, поливаем заправкой, аккуратно перемешиваем.
Салат с консервированным тунцом

Разумеется, приготовление авокадо не ограничивается этими 12 вариантами, придуманы десятки, если не сотни, других салатов, закусок, супов. Фрукт готовят во фритюре, жарят, завернув в сочный бекон, смешивают с творогом, фаршируют половинки плода мясом, запекают их с яйцом, добавляют мякоть в омлеты, рулеты из лаваша, суши и роллы, даже делают домашнее мороженое на его основе. Воодушевляйтесь готовыми идеями или смело экспериментируйте – полезное авокадо всецело этому способствует!