Как вкусно солить салаку дома: лёгкие рецепты приготовления

Обязательно посмотрите, как приготовить салаку пряного посола. В процессе варения маринада можете добавлять разные ароматные травки — это придаст рыбе более пикантный вкус. Салаку подают к столу с картофелем, на ломтике черного хлеба с луком. Удачного посола!

Понадобится:

Маринад для рыбы:500 мл Вода 1,5 ст. л. Соль (45 г.)0,5 ст. л. Сахар 2 ст. л. Уксус (9%)1 ст. л. Масло растительное 2 шт Гвоздика 5 шт Перец черный 2 шт Перец душистый 0,5 ч. л. Кориандр (в зёрнах)0,5 ч. л. Семена горчицы 1 шт Лист лавровый (1-2)по вкусу Укроп (стебли; зелень-для подачи)0,7 кг Салака (свежемороженая)Луковая прослойка:по вкусу Лук репчатый по вкусу Уксус (желательно яблочный)по вкусу Сахар по вкусу Соль по вкусу Масло подсолнечное (ароматизированное)по вкусу Перец черный (молотый)

Маринованная салака

Кто любит селёдочку? Налетай! Эта некрупная балтийская сельдь многими совершенно незаслуженно игнорируется. Кроме безусловной пользы салаки как морской рыбы, не может не радовать её цена. Честно сказать, я тоже недооценивала вкусовые качества салаки, думала, что победить её костлявость невозможно, а я не любитель подавать к столу рыбные блюда с косточками. В маринованной салаке мелкие косточки чудесным образом исчезают. А какой получается вкус! Обязательно попробуйте! На хлебушке с маслицем…м-м-м ! Салака может и вас приятно удивить:))

Необходимо:

  • Салака (разделанная) — 400 г
  • Вода — 200 мл
  • Уксус 9% — 3 ст л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Лук — 1/2 средней луковицы
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Приготовить рассол:

  1. В кипячёной и охлаждённой воде растворить соль и сахар, добавить уксус.
  2. Салаку промыть.
  3. Отделить голову, брюшко разрезать до самого хвостика, раскрыть рыбку,  вытащить центральную косточку и удалить чёрную плёнку.
  4. О мелких косточках не переживайте, они в конечном итоге вообще неощутимы. При необходимости ещё раз промойте в холодной воде.
  5. Чеснок порезать на пластинки, лук полукольцами, всыпать в рыбу и остальные специи.
  6. Перемешать. Распластать тушки шкуркой вверх. Залить салаку охлаждённым рассолом.
  7. Как только вы зальёте рыбу маринадом, у неё начинается совсем другая жизнь:))) Пропадает резкий запах, свойственный сельдевым, вкус у салаки в конечном итоге будет очень гармоничным.
  8. Поставить салаку в холодильник. Через сутки можно дегустировать вкуснющую рыбку.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Варим салаку

Салака, конечно, не форель и не лосось, за которые вам придётся выложить на рынке или в супермаркете кругленькую сумму. Салака — рыба очень доступная и может восприниматься некоторыми хозяйками очень скептически. Но для опытной хозяйки не составит никакого труда приготовить из этой невзрачной, и, казалось бы, ничем не привлекательной рыбки, отличные, полезные и вкусные угощения.

Читайте также:  Рецепт Фунчоза с креветками в сливочном соусе

Пряная солёная салака — это супервкусно. Жареная в кляре — она улетает со стола как семечки. А зачем же салаку варить? Варёную с пряностями салаку можно подать с картофельным пюре или любым другим гарниром — это полезно и вкусно. А ещё очень вкусно приготовить из отваренной салаки (в компании с жареным луком) отличную начинку для пирожков и пирогов.

Вы можете эти пирожки потом испечь в духовке или жарить во фритюре — получится в любом варианте очень вкусно. Никто даже и не заподозрит, что в качестве начинки использована эта неприметная небольшая рыбка. При варке салаки учтите некоторые моменты:

— выбирайте качественную рыбу для работы;

— перед варкой тщательно очистите рыбу и хорошо промойте;

— не переварите рыбу, чтобы она не превратилась в кашу. Время варки салаки очень короткое;

— вареную салаку можно порционно заморозить и использовать потом в качестве начинки для пирожков в любое удобное время.

Рецепты с ингредиентом салака

Как и с чем правильно есть

Голову, внутренности и хвост салаки лучше удалить перед употреблением, хотя есть любители употреблять её в целом виде. Если рыбку будут пробовать дети, то косточки тоже необходимо выбрать.

Салака прекрасно дополняет отварной картофель или пюре, а также сочетается с тёмным хлебом в виде бутербродов. Перед подачей на стол, блюдо можно украшать зеленью и репчатым луком. Соленая рыбка подойдёт для салатов и других закусок, с её использованием.

На прилавках торговых точек можно найти разнообразные консервы из салаки. Например, с добавлением томатного соуса или шпроты. Все они изготовлены из рыб семейства сельдевых. Но гораздо приятней и надёжней будет самостоятельно посолить салаку в домашних условиях. Затратив совсем немного времени, можно получить полезный, вкусный и красивый продукт, который украсит не только фуршет, но и дополнит простой домашний ужин.

Как приготовить «Маринованная салака»

Промойте рыбку. Выпотрошите и отрежьте головы.

Как приготовить «Маринованная салака»

Теперь приготовим маринад. Вскипятите воду, добавьте уксуса, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Всё перемешайте.

Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте маринадом.

Как приготовить «Маринованная салака»

Через 24 часа слейте маринад.

И очистите салаку от хребтов.

Как приготовить «Маринованная салака»

Теперь снова выкладываем рыбу в контейнер, слоями. Каждый слой прокладываем кольцами репчатого лука и поливаем растительным маслом.

Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Маринованная салака будет готова уже на следующий день!

Как приготовить «Маринованная салака»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Как приготовить «Маринованная салака»

Кристина 23:03 «Ответить

Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Как приготовить «Маринованная салака»

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить «Маринованная салака»

Консервы из салаки в мультиварке

Очень вкусные консервы из салаки в томате запросто можно приготовить в мультиварке. Их рецепт приготовления в домашних условиях прост, а наличие мультиварки существенно уменьшает время приготовления.

Читайте также:  Рецепт салата из скумбрии с овощами на зиму

Приправы и овощи придают консервам приятный аромат, а томат и майонез делают вкус рыбы более приятным и нежным.

Приступая к приготовлению домашней консервы из рыбы у Вас должны быть:

  • салака свежая – 2 кг;
  • морковь — 150 гр;
  • лук – 150 гр;
  • соль – 1 ст. лож.;
  • лист лавровый – 3-4 шт.;
  • паста томатная – 80 гр;
  • перец горошек – 10 горошин;
  • майонез – 2 ст. лож.;
  • постное масло – 30 мл.

Как приготовить салаку в мультиварке

Разделанную салаку нужно промыть холодной водой, дать воде немного стечь, рыбу посолить и перемазать майонезом.

Затем, очищаем и измельчаем овощи. Лук можно просто нашинковать полукольцами, а морковку натираем на крупной терке.

Томатную пасту развести водой. На 40 грамм пасты нужно взять, примерно, 300 мл воды.

В мультиварочную чашу наливаем растительное масло и насыпаем часть морковки и лука.

Сверху на овощи выкладываем рыбу.

Дальше, укладываем ингредиенты слоями, чередуя овощи и рыбу. Сверху кладем перец и лавровый лист и заливаем салаку томатной заливкой.

Дальше, консервы с салакой можно готовить двумя способами. Если у Вас мультиварка-скороварка, то лучше выбрать режим приготовления под давлением и время выставить 60 минут. Готовить домашние консервы можно и в режиме «Тушение», но в этом случае на приготовление потребуется 180 минут.

Приготовленная в мультиварке консерва с салаки получилась очень нежная, все косточки размякли и на вкус не ощущаются, но рыбка осталась целой и не разваливается, а перчик и лавровый лист придают приятный аромат.

Если поместить приготовленную рыбу в чистые обработанные банки и герметически закрутить крышками, то термин безопасного употребления такой домашней консервы не более одного месяца. Открытая салака в томате, в холодильнике, хранится не более 7 суток.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Салака пряного посола

Для любителей специй можно сделать салаку пряного посола. Собственного приготовления рыба в таком виде получится намного вкусней и полезней магазинной.

Потребуются такие ингредиенты:

Готовим засолочный маринад: в кастрюлю наливаем воду, засыпаем нужные сухие ингредиенты (соль, сахар и специи). Доводим все до кипения и выключаем. Затем маринад следует хорошо размешать (до полного растворения соли и сахара) и охладить.

Наполняем емкость с салакой маринадом доверху и ставим гнет. Солится продукт в комнате в течение 12-15 часов. После чего выкладываем рыбу в судок и храним в холодильнике. Салака пряного посола готова.

Салака, жареная с луком

Ингредиенты:

  • свежемороженая салака – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Читайте также:  Карась на мангале — 4 пошаговых рецепта

Приготовление:

  1. Салаку, разморозив, разделайте на филе.
  2. Посыпьте рыбу солью и перцем, полейте выжатым из половины лимона соком, перемешайте. Оставьте на 20-30 минут.
  3. Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Влейте на сковороду масло, разогрейте его. Положите в кипящее масло лук, обжарьте его до золотистого цвета, выложите со сковороды на тарелку.
  5. Маринованное филе салаки запанируйте в муке, выложите на сковороду. Жарьте рыбу на среднем огне без крышки в течение 5 минут.
  6. Выложите на рыбу лук, убавьте огонь.
  7. Накройте сковороду крышкой и потомите салаку в течение 6-10 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту салаку рекомендуется с гарниром, в его качестве подойдет отварной, печеный или жареный картофель, рис, салат из свежих овощей.

Салака по-провански запеченная в лимонном маринаде

Особенностью этого блюда является то, что рыбку перед запеканием необходимо тщательно промариновать. Рыбка получается совершенно нежирной, поэтому любители посчитать калории останутся довольными.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

  • салака свежемороженая – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • прованские травы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

В данном рецепте основным фактором является приготовление маринада, затем рыба должна постоять как минимум ночь.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Сначала нужно подготовить рыбу: удалить головы, внутренности и плавники, хорошо вымыть тушки.
  2. Затем необходимо приготовить маринад: нужно смешать оливковое масло, соевый соус, сок лимона, уксус, добавить перетертый чеснок, специи и смешать все компоненты.
  3. Емкость с рыбой нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на ночь.
  4. Лист, на котором рыба будет запекаться, нужно покрыть пергаментной бумагой и выложить на нее рыбу. Маринадом, который остался в емкости, можно полить рыбку сверху: это придаст ей дополнительного вкуса.
  5. Рыбу необходимо запекать в духовке 15-20 мин. при температуре 180°С.

Готовую рыбу можно украсить зеленью и сразу подавать к столу.

Рецепт салаки в сметане с луком

Необходимо:

  • салака,
  • сметана,
  • соль,
  • репчатый лук.

Обычно я готовлю рыбку в глубокой сковороде, так намного удобнее. Чистить или не чистить салаку, решаете сами, я действую по настроению. Мелкую рыбешку чистить точно не нужно.

  1. Выложите салаку на бочок, посыпьте порезанным луком (режьте крупно, от мелкого удовольствие не то).
  2. Сметану разведите с небольшим количеством воды и вылейте на рыбу – она должна покрывать салаку полностью.
  3. Посолите, появится желание — добавьте специи. Тушите на маленьком огне, рыба должна томиться. Обычно я не накрываю сковороду крышкой, пусть часть воды выпарится.