Горбуша с луком и морковью – Пошаговый рецепт с фото

Часто мы забываем про самые востребованные блюда, которые можно и даже нужно готовить чаще. Как на счет рыбы? Ведь раньше В СССР был даже рыбный день, а что сейчас? Время прошло, и мы изменились. А вот любимый рецепт остался как говорится на века. Предлагаю сегодня взять горбушу и запечь ее в духовке сочно и шикарно. И хочу сделать это вместе с картошкой, чтобы был сразу еще и гарнир. Можно добавить и овощи, если они есть у вас, например морковку и лук, или кабачки.

Тушеная

Тушеная горбуша получается нежной и сочной.

Потребуется:

  • 1,7 кг горбуши свежей;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 100 мл растительного масла;
  • 150 мл сметаны;
  • молотый черный перец;
  • 1 ч. ложка сухих специй;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 стакана воды;
  • соль.

Как готовить:

  1. Очистить рыбу и нарезать кусками. Обжарить ее на сковороде до светло-коричневого цвета. Сначала нужно прогреть скороду с небольшим количеством масла, затем добавить его до необходимого количества – так зажаренная корочка не пристанет. Обжарить все порции, переложить на блюдо, промокнуть каждую салфетками, чтобы не было излишков масла.
  2. Морковь натереть, лук нарезать кубиками. Обжарить лук в той же сковороде, где была рыба, затем присоединить морковь и готовить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
  3. Положить куски горбуши на овощи, влить половину воды, добавить сметану, влить вторую половину воды.
  4. Тушить примерно 15 минут под крышкой. Добавить лавровый лист, соль, молотый перец, продолжать готовить еще 7 минут.
  5. Тушеную рыбу подавать с рисом или картофелем.

Как запечь горбушу в духовке, чтобы она была сочная? Простой и вкусный рецепт

На самом деле, горбушу нельзя испортить, ведь эта красная рыба вкусна сама по себе, но вот пересушить или передержать ее в духовке можно.

Чтобы этого не произошло, рекомендую воспользоваться фольгой. И, бинго, нужно кусочки облить хорошо подготовленным ароматным соусом. Если его будет мало, то эффект сухости обеспечен.

Я знаю множество способов приготовления того, как еще можно будет выпекать эту красную рыбу, чтобы она получилась великолепной. Наверно вы знаете, что это можно сделать при помощи сметаны или майонеза. Но, я покажу классический вариант с лимоном и сливочным маслом. И уверяю, вы влюбитесь! Выходит бомбически вкусно, проверено много раз! Рыбка получается очень нежной и мягкой, с легкой кислинкой, ммм… пальчики оближите. А еще она сохранит все свои полезные свойства, реально — чудеса!

Ингредиенты:

  • тушка горбушу без внутренностей — 1 шт. (600-1000 г)
  • луковица-репка — 1 шт. ( в зависимости от того, как вы любите этот овощ)
  • приправа для засолки красной рыбы (если нет, то соль по вкусу и любые специи на ваше усмотрение)
  • картошка — 3-4 шт.
  • приправа для картофеля или майонез, аджика
  • соль

Для соуса:

  • сливочное масло — 4 ст.л сливочного масла растопленного
  • лимонный сок — 1 ст.л
  • укроп и петрушка — 1 ст.л
  • черный молотый перец — щепотка

Подготовка продуктов для приготовления запеченной горбуши

  1. Для приготовления нам потребуется тушка рыбы без головы. Ее мы моем, чистим, удаляем внутренности (если есть), сбрызгиваем лимонным соком, тщательно натираем солью и перчим.
  2. Откладываем рыбку, чтобы она впитала в себя лимонный сок и просолилась, а тем временем займемся приготовлением овощей.
  3. Морковь очищаем от кожуры, хорошенько промываем и натираем на терке. Мне нравится когда морковь соломкой, поэтому я пользуюсь теркой для корейской моркови, вы можете взять любую терку с крупными отверстиями.
  4. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
  5. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем морковь и лук. Пассируем овощи до полупрозрачности, добавляем молотый кориандр, черный перец и солим. Тщательно перемешиваем все до однородности и убираем с огня.
  6. Грибы тщательно промываем и нарезаем четвертинками. Если грибы очень крупные, то можно нарезать на 6 частей. Слишком мелко резать не стоит, т.к. в процессе жарки они уменьшатся.
  7. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем грибы и обжариваем до золотистости.
  8. Зелень промываем проточной водой и мелко нарезаем. Смешиваем с жареными грибами.
  9. Финальный этап приготовления запеченной горбуши

  10. Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом.
  11. Пропитавшуюся лимонным соком и немного просолившуюся рыбку режем на кусочки шириной 2-2,5 см.
  12. Сметану наливаем в глубокую миску.
  13. Берем кусочек горбуши, хорошенько обмакиваем его со всех сторон в сметану и укладываем на фольгу. Следом кладем прослойку из моркови. Таким образом, чередуя рыбку с морковной прослойкой, выкладываем всю горбушу на противень. Выкладывать кусочки нужно так, чтобы брюшко оставалось сбоку.
  14. Далее берем обжаренные грибы с зеленью и аккуратно закладываем их в брюшко.
  15. После того как всё уложено на фольгу, ее нужно завернуть таким образом, чтобы образовавшаяся во время выпекания жидкость не растекалась.
  16. Теперь берем остатки сметаны и аккуратно поливаем горбушу сверху.
  17. Духовку разогреть до 180°С и отправить в нее противень с рыбкой. Довести до готовности и образования красивой золотистой корочки.
  18. После приготовления горбушу вместе с фольгой аккуратно переложить на блюдо и украсить.
  19. Для украшения можно взять красный сладкий перец, порезать его полукольцами и уложить на слой моркови. Также можно нарисовать майонезную сеточку, положить маслины и ломтики лимона.
Читайте также:  Минтай в духовке — рецепты с фото: готовим в фольге

Это блюдо отлично подходит к праздничному столу и обязательно понравится вашим гостям и домочадцам. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт горбуши запеченной в духовке

Поделитесь в соц. сетях:

Рецепт Горбуша с морковью и луком (Тушёная, под белым вином)

Ингредиенты:

Горбуша (свежая) — 1 кг.

Лук — 0,25 кг.

Морковка — 0,25 кг.

Масло (оливковое) — 2 ст. ложки.

Вино белое (полусухое) — 1 ст.

Орегано (высушенный) — 2 ч. л.

Соль, перчик (чёрный молотый), лавровый листик — на любителя.

Способ приготовления:

Очищенную морковку необходимо натереть на тёрке, а репчатый лук нашинковать полукольцами. В разогретом казане или кастрюле (с толстыми стенками) используя оливковое масло, нужно потушить овощи на небольшом огне.

На подготовленные таким образом овощи необходимо выложить рыбу, разделанную на аккуратные небольшого размера куски.

Далее, все компоненты нужно посолить, приправить специями и перчиком.

Потом горбушу необходимо залить вином ровно наполовину, вследствие чего верхние куски будут готовиться на пару и приобретут определенную нежность и упругость.

Доведя рыбу до кипения, нужно будет убавить огонь, прикрыть казан крышкой и тушить до полной готовности.

Через 15- 20 минут куски рыбы станут упругими, а мясо побелеет, это будет означать одно — рыба готова!

Приготовленную таким образом, рыбу с ароматным соусом из овощей можно подавать к столу, дополнив её гарниром или лепёшками домашнего приготовления.

Жареная горбуша с гарниром, под двумя соусами

Рыба моя любимая еда. Благо что у нас она есть всякая и речная и морская. Конечно готовить её желательно по разному, хотя иногда способы приготовления подходят и к той, и к другой рыбе. Свежая рыба также готовится немножко по другому, чем замороженная.

Но в местностях, как я читал в комментариях, бывает так, что рыба бывает только замороженная и не очень на вид. Знаете, у нас вот иногда привозят свежезамороженную горбушу ну смотреть страшно, а размороженная она отличная и смотреть на неё приятно, так что не обращайте внимания.

Сегодня в морозильнике я обнаружил филе горбуши, которое по виду пролежало не мало. Как мы её приготовили вы узнаете прочитав и приготовив вместе с нами, по этому рецепту:

Ингредиенты:

    • Филе рыбы красной или белой – 300-400 г.
    • Рис – 3/4 стакана
    • Масло растительное – 1/2 стакана
  • Масло сливочное – 90 г.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сливки – 100-150 г.
  • Сок одного лимона и цедра лимона
  • Перец горький свежий – 1/2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Перец сладкий, жёлтый, красный и зелёный – по 1/2 каждого
  • Огурец маленький – 1 шт.
  • Помидоры черри – 3-5 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Крахмал – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Корень имбиря – 1 маленький
  • Соль, перец, зелень петрушки – по вкусу

Приготовление:

1. Рис промыть несколько раз до прозрачной воды. Выложить в кастрюлю, залить водой на 2 см. выше риса, довести до кипения, посолить, помешать и варить до готовности 20-25 минут. Рис промыть в кастрюле, воду слить через сито и дать стечь воде.

2. Отставить в сторону. Рис можно приготовить заранее.

3. Филе рыбы вымыть, обсушить, посолить, поперчить, полить соком лимона, дать постоять 10-15 минут, обвалять в муке.

4. На сковороде разогреть половину растительного масла, добавить 1/3 часть сливочного масла, один зубчик чеснока почистить, разрезать пополам, положить срезом вниз на сковороду, обжарить 1-2 минуты, чеснок удалить.

5. Филе рыбы обжарить на этом масле с одной стороны,

6. и с другой стороны по 3-5 минут с каждой.

7. Рис выложить на блюдо,

8. сверху положить филе обжаренной рыбы.

Приготовить соус для рыбы:

9. На сковороде растопить 1/3 сливочное масло.

10. С лимона натереть на мелкой тёрке цедру 1/2 ч.л.

11. Часть горького перца  нарезать мелкими кусочками.

Читайте также:  Как приготовить пасту с креветками: средиземноморская кулинария

12. В растопленное сливочное масло добавить сливки, цедру лимона, сок половины лимона, горький перец.

13. Соус нагреть постоянно помешивая, при начале загустения снять с плиты хорошенько перемешать и залить рыбу сверху этим соусом

Подготовить соус для овощей:

14. В глубокой ёмкости смешать сахар, сок половины лимона, крахмал. Потереть 1- 2 зубчика чеснока.

15. Натереть на мелкой тёрке корень свежего очищенного имбиря, добавить соевый соус, всё перемешать и добавить воды примерно 1/3 стакана.

Подготовить овощи:

очистить, разрезать на 4 части, четвертинки разрезать ещё пополам.

17. Разноцветные перцы порезать также крупно.

18. Огурец порезать кружочками.

19. Помидоры черри пополам.

20. На большой сковороде разогреть оставшиеся растительное и сливочное масло, положить вторую часть мелко нарезанного горького перца, обжарить 1-2 минуты, положить репчатый лук, обжарить 1-2 минуты,

21. положить сладкий перец, обжарить 3-4 минуты постоянно помешивая, добавить огурец и помидоры черри и жарить ещё 2-3 минуты.

22. Соус для овощей аккуратно перемешать и вылить в овощи, дать закипеть при постоянном помешивании,

снять с плиты и залить рис горячим соусом  по всей окружности блюда, не заливая соусом рыбу.

Горбуша с гарниром и соусами готова. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Горбуша на сковороде — блюдо с невысокой калорийностью.

Ингредиенты Вес, г Калорийность, кКал/100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Горбуша филе 1000 142 20,5 6,5
Лук репчатый 250 44,8 1,7 9,5
Томаты 300 20 0,6 0,2 4,2
Растительное масло 10 899 99,9
Зелень (петрушка) 10 3,09 0,25 0,05 0,41
Черный перец 5 251 10,39 3,26 38,65
Соль 10
Содержание на суммарный вес 1585 1695 211,6 75,7 38,3
На 100 грамм готового блюда 100 113 14,1 5 2,5

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 113 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 283 килокалории.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 65% / 23% / 12%. Горбуша является прекрасным источником белка. Основная часть жиров приходится на полезные Омега-3 жиры.

Надеюсь, что горбуша по этому рецепту у вас получилась вкусной, сочной, и войдет в ваше меню для правильного питания.

В духовке

Представленный способ термической обработки горбуши в домашних условиях является самым простым и необременительным.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления кушанья потребуются:

  • масло растительное и сливочное — 80 мл и 20 г соответственно;
  • сыр твердых сортов — 150–170 г;
  • филе горбуши — 1,5 кг;
  • вода питьевая — 140 мл;
  • морковь — 2 шт.;
  • приправа для рыбы — 2 ч. л.;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • лимоны — 2 шт.;
  • перец молотый — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала необходимо обработать рыбу. Если была куплена целая тушка, предстоит аккуратно разрезать брюхо, убрать все внутренности, затем отделить голову, плавники и хвост.

  2. После этого нужно снять острым ножом верхний и нижний слои мяса, удалить из филе все кости и кожу (при желании её можно оставить), после чего разрезать мякоть на порционные куски.
  3. Теперь следует нашинковать мелкими кубиками очищенный от шелухи лук, поджарить его до мягкости в обоих видах масел, затем присоединить к составу крупно натертую морковь, довести её до полуготовности.
  4. Далее предстоит смазать растительным жиром огнеупорную емкость, выложить на дно ½ количества обработанной рыбы, сбрызнуть её соком лимона, посыпать крупной солью и перцем.
  5. Сверху горбуши необходимо поместить половину овощного состава, после чего оформить в том же порядке оставшиеся продукты.
  6. На очередном этапе нужно влить в наполненную посуду очищенную воду, затем отправить заготовку на 25 мин. в нагретую до 180 °C печь.

Когда истечет указанное время, следует посыпать массу сырной стружкой, продолжить процесс еще 10 мин., потом выключить огонь.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленное угощение нужно презентовать в порционном порядке, украсив наполненные тарелки дольками лимона, томатами черри, веточками зелени. Для любителей более сытной еды можно вместе с рыбой подать к столу свежие овощи, салаты, гарнир из отваренного картофеля или риса.

Горбуша под маринадом

Купив в очередной раз горбушу, я задалась вопросом как приготовить ее чтобы было сочно, остро и вкусно?

Конечно, есть много вкусных рецептов – можно запечь горбушу в фольге, сделать обалденно вкусную и сочную рыбную запеканку или засолить горбушу и сделать чудесные бутерброды. но вот хотелось чего-нибудь острого.

Приготовить рыбу под маринадом можно в духовке, в мультиварке а мы делать будем в сковороде.

Ну что ж, пришло время сделать горбушу под маринадом – вкусно, сочно, остренько! Можно есть как второе блюдо с гарниром, рисом, например, или как холодную закуску. Прелесть!

  • 600 г филе горбуши
  • 3 стол. ложки муки
  • для жарки
  • 1 стакан воды
  • 1 крупная луковица
  • 4 дольки чеснока
  • 2 помидора
  • 1 стол. ложка томат. пасты
  • 1 стол. ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1чайн ложка паприки(красный перец не острый)
  • 1/4 чайн. ложки черного перца
  • соль по вкусу
  • 2 стол ложки лимонного сока (или 1 стол ложка 9% уксуса)
Читайте также:  Хрустящие снаружи и нежные внутри креветки в кляре темпура

Рецепт приготовления горбуши под маринадом в сковороде:

Списочек продуктов, конечно, получился внушительный.. но не пугайтесь, в готовке – все просто.

Итак, филе горбуши можно купить готовое или сделать самим. Решайте -готовить его с кожей или без – это на ваше усмотрение. Я очистила и от костей и от кожи :

Горбушу обвалять в смеси муки и соли и обжарить с двух сторон на растительном масле:

Жаренные кусочки горбуши выложить на бумажную салфетку- чтобы убрать излишки растительного масла:

Готовим маринад для горбуши:

Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле минут 5 :

Дольки чеснока режем колечками и добавляем к луку жарим инуты 2 и добавляем соль , сахар, красный перец:

Жарим минуты 2, чтобы сахар растворился и кладем нарезанные токими долками помидоры:

и добавляем ложку томатной пасты (у меня был домашний концентрированный кетчуп)

Все аккуратно перемешиваем и жарим еще 2 минутки продолжая помешивать.

Затем влить стакан воды в маринад и 2 стол. ложки лимонного сока (или уксуса). И добавляем еще 2 дольке чесонка уже раздваленные в давилке- чтобы вкус был острым и насыщенным. Доводим всю смесь до кипения.

В получившийся маринад выкладываем кусочки горбуши:

Довести до кипения и потомить рыбку 5 минут, жидкость немного загустеет и рыба пропитается маринадом.

Горбуша под маринадом готова:

Ее необходимо немного остудить. Можно подавать как в теплом виде- с гарниром из риса или картофельного пюре, так и в качестве холодной закуски. Если вы оставите ее на сутки в холодильнике, вкус горбуши от этого только выиграет-рыба будет сочной и острой- прелесть!Но это уже канечно -холодная закуска.

Как видите все просто: теперь вы знаете как приготовить горбушу под маринадом.

Это отличная холодная закуска для любого праздника -Новый Год, 8 марта Юбилей или День рождения.

Вкусная рыба под овощным маринадом в мультиварке – видео рецепт

Выбирайте свой вариант и Приятного аппетита!

Не забудьте посетить страничку : РЫБНЫЕ ХИТРОСТИ, чтобы приготовление рыбки вам было не в тягость а в удовольствие!

Простой рецепт горбуши в духовке с сыром и помидорами

Нет ничего вкуснее, сытнее и сочнее рыбы под помидорно-сырной «шубой»!

Продуктовый перечень:

  • нежирная рыба (горбуша) – 1 шт. (крупная);
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 70 г;
  • томаты – 300 г;
  • сыр «Гауда» — 150 г;
  • тимьян, базилик, смесь молотых перцев – по 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбную тушку распотрошить, предварительно отрезав голову, хвостовую часть, плавники, очистить от пленок и костей изнутри, разделив рыбину на 2 части.
  2. Получившееся филе, поделить на порционные фракции, примерно должно получиться 8 кусочков.
  3. В миске соединить соль, ароматные специи, вымешать, приправить рыбу, втирая в шкурку и брюшко.
  4. Томаты нарезать ломтиками в форме круга.
  5. Сыр и морковь пропустить сквозь терку с крупными ячейками, лук нашинковать средним кубиком.
  6. Сковороду с растительным маслом прогреть «докрасна», выложить лук, томить на среднем огне 3-5 минут, закинуть перетертую морковь, жарить ещё минуток 5.
  7. Филе уложить на противень, смазанный маслом, распределить морковно-луковичную зажарку, поверх – кружочки томатов, припорошить блюдо сырной крошкой.
  8. Процесс готовки занимает треть часа, при температуре духовки 200 С.

Не знаете, чем порадовать семью на праздничном ужине, выбирайте этот рецепт, ни разу не пожалеете!

Со стручковой фасолью

Представленный вариант блюда отличается не только высокой пищевой ценностью, но и нарядным внешним оформлением.

Состав ингредиентов

Для создания кушанья потребуются:

Со стручковой фасолью
  • масло подсолнечное;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • молоко — 3 ст.;
  • спелые томаты — 2 шт.;
  • горбуша — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • фасоль стручковая — 600 г;
  • вода фильтрованная — 1 ст.;
  • соль, перец, специи для рыбы — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Со стручковой фасолью

Последовательность приготовления еды:

  1. Для начала нужно очистить горбушу от чешуи и внутренностей, потом отделить от тушек головы, плавники и хвосты.
  2. После этого требуется хорошо промыть продукт, нарезать его средними кусками.
  3. Теперь предстоит почистить овощи, крупно натереть морковь, нарубить полукольцами лук, оформить ломтиками томаты.
  4. Фасоль необходимо тщательно промыть под проточной водой.
  5. Далее нужно пассеровать в сковороде лук и морковь. Когда содержимое емкости станет мягкими, к нему следует добавить помидоры и стручки фасоли.
  6. Образованную массу положено тушить примерно 5–7 мин. в закрытом виде, после чего требуется выложить в овощной состав куски рыбы.
  7. Остается залить продукты молоком и питьевой водой, посолить и поперчить будущее угощение, затем его томить в течение 10 мин. на тихом огне в закрытом состоянии.
Со стручковой фасолью

Приготовленное кушанье должно настояться примерно 5–10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Со стручковой фасолью

Представить сочную рыбу, оформленную с овощами и стручковой фасолью, желательно в горячем виде, лучше всего передающем все тонкости созданного вкуса.