Закуска из запеченных шампиньонов с соевым соусом

Грибы фаршированные вкусной начинкой – прекрасная горячая закуска, которая станет «гвоздем» торжественного застолья. Блюдо содержит большое количество белка, витаминов группы В и D, а калорийность его составляет в среднем 102 ккал. Вашему вниманию самые интересные варианты фаршированных грибов.

Шампиньоны фаршированные сыром: классический рецепт с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Сыр — 350 гр.

Шампиньоны — 20 шт.

Чеснок: 2 дольки

Яйцо — 1 шт.

Майонез — 2 ст. ложки.

Шампиньоны фаршированные сыром: классический рецепт с чесноком и зеленью

Опционально:

Средняя луковица

Перец сладкий — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Шампиньоны фаршированные сыром: классический рецепт с чесноком и зеленью

Приготовление:

  1. Отбираем самые крупные грибы с целыми шляпками. Промываем и аккуратно вырезаем ножки, делая в шляпке круглое углубление, достаточное для того. чтобы поместить туда начинку.

2. На средней терке натираем сыр — для фаршировки шампиньонов лучше брать либо соленый сыр твердых сортов, либо сыр фета — здесь все зависит от вашего настроения и предпочтений. С сыром фета у грибов плучается более мягкий и насыщенный сливочный вкус. А соленый твердый сыр в начинке дает классический солоноватый сырный вкус.

3. Отрезанные ножки грибов и зелень (укроп. петрушка) режем очень мелко. По желанию в начинку можно добавить мелко порезанный репчатый лук, сладкий перец или помидоры.

Шампиньоны фаршированные сыром: классический рецепт с чесноком и зеленью

4. Нашинкованные ножки шампиньонов и овощи обжариваем до полуготовности на сковородке. Туда же выдавливаем несколько долек чеснока для аромата. даем массе остыть и смешиваем ее с тертым сыром. Фаршируем шляпки шампиньонов начинкой. тщательно утрамбовывая ее чайной ложкой.

5. Для того, чтобы шампиньоны фаршированные сыром у нас получились сочными и ароматными, готовим к ним соус. Яйцо взбиваем с майонезом (сметаной), солим и перчим по вкусу.

6. Нафаршированные шляпки обмакиваем в соус и выкладываем на противень/решетку для гриля/нанизываем на шампур/заворачиваем в фольгу и кладем на угли.

Фаршированные шампиньоны доходят до готовности в среднем за 15-20 минут.

Шампиньоны фаршированные сыром: классический рецепт с чесноком и зеленью

Отметим, что если вы готовите шампиньоны фаршированные в духовке, то ее нужно предварительно прогреть до 120-150 градусов.

Шампиньоны под сыром — рецепт

Готовим начинку. Шампиньоны и перец помыть водой. У грибов отделить ножки от шляпок. Ножки мелко нарезать.

Перец нарезать мелкими кубиками.

Колбасу натереть на терке.

Смешать нарезанные ножки, перец, колбасу с майонезом оставить на 15-20 минут.

Форму для запекания промазать маслом. Уложить шляпки грибов в форму.

В каждую шляпку уложить начинку с горкой.

На крупной терке натереть сыр.

Посыпать тертым сыром грибы.

Поставить грибы в духовой шкаф на 30-40 минут, до полной готовности. Температура приготовления 180-200*С. Одеть на руки варежки-прихватки, вынуть запеченные шампиньоны под сыром из духового шкафа. Дать немного остыть, положить лопаткой на тарелку.

Подавать как основное блюдо с отварным картофелем или рисом. В качестве гарнира к мясу или рыбе. Охлажденные шампиньоны под сыром — это оригинальная и красивая закуска. Приятного аппетита!В грядках влажных в торфяницах,Шляпка – беленький шиньонЭто — точно шампиньон! Руководитель: Тарасова Наталия АлександровнаТрушина ЛидаТарасова Наталия Александровна

Приготовление

У грибов ножку отделить от шляпки.

Ножки мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Индейку мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить индейку. Жарить в течение 10–15 минут.

Добавить грибы.

Посолить, поперчить. Жарить в течение 10–15 минут.

Добавить сливки. Тушить в течение 5 минут. Остудить.

Получившейся массой нафаршировать шляпки грибов.

Выложить в форму для запекания.

Читайте также:  5 простых рецептов икры из баклажанов

Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 15 минут).

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Закуски и бутерброды

Холодные закуски из грибов

На праздничный стол хозяйки обязательно выставляют свои лучшие рецепты на основе грибов. Шампиньоны в русской кухне почитаемы издавна. Они считались деликатесом, заготавливались в большом количестве, а в урожайные грибами годы становились основным продуктом питания на всю суровую зиму. Наши предки знали много рецептов приготовления закусок из грибочков. Некоторые из них используются до сих пор.

Закуска из свежих шампиньонов

Поскольку шампиньоны полезны даже в сыром виде, предлагаем приготовить рецепт, для которого потребуются крепкие, свежие грибочки, среднего или мелкого размера.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 гр;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • луковица — 1 головка;
  • уксус — 0,5 ч. ложки;
  • соевый соус — 1 ст. ложка;
  • соль;
  • масло растительное для заправки.

Приготовление:

  • шампиньоны промыть, срезать ножки;
  • мелкие грибы можно оставить целыми, а средние разрезать;
  • лук и болгарский перец порезать полукольцами (можно использовать перец разных цветов, тогда блюдо выйдет красивым и праздничным);
  • соединить все компоненты;
  • добавить соевый соус;
  • уксус смешать с растительным маслом и полить закуску;
  • поставить в холодное место на 1 час.

Закуску можно сделать ещё более пикантной, если в состав включить:

  • итальянские травы;
  • орегано;
  • паприку.

Грибная икра

Это старинный рецепт очень популярной закуски, с давних времён подаваемой на Руси ко всем праздники и в ней будут присутствовать жареные шампиньоны.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны — 500 гр;
  • лук-репка среднего размера — 1 шт.;
  • небольшая морковка — 1 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • масло растительное;
  • красный или чёрный молотый перец на кончике ножа;
  • соль.

Приготовление:

  • грибы нарезать некрупными кусочками;
  • репчатый лук измельчить кубиками;
  • морковь натереть на тёрке;
  • на сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи;
  • переложить овощи в блендер;
  • обжарить на растительном масле шампиньоны;
  • соединить их с луком и морковью — всё измельчить;
  • получившуюся грибную икру вновь выложить на сковороду;
  • посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок;
  • перемешать и потушить ещё примерно 5 минут.

Икру после приготовления нужно убрать в холодильник и употреблять в холодном виде. Часто с такой закуской делают бутерброды, намазывая грибной икрой чёрный хлеб. А также используют готовые хлебные корзиночки, которые можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Маринованные шампиньоны

По такому рецепту грибы маринуются достаточно быстро. Рецепт можно использовать для оформления праздничного стола, не задумываясь о предварительных заготовках солений на зиму.

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны (желательно мелкие) — 1 кг;
  • перец сладкий болгарский (лучше красный) — 1 шт.;
  • белый лук — 1 крупная головка;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • грибной бульон — 200 мл;
  • уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • горстка зелени петрушки;
  • растительное масло;
  • соль (в бульон по вкусу).

Приготовление:

  • целые шампиньоны отварить до готовности в подсоленной воде;
  • слить бульон в отдельную ёмкость;
  • приготовить маринад, смешав с остывшим бульоном чеснок, уксус, сахар;
  • порезать лук и перец кубиками;
  • заложить отваренные грибы в стеклянную посуду;
  • всё залить маринадом;
  • убрать в холодильник минимум на сутки.

Маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Их можно выложить в красивый салатник и посыпать сверху зеленью измельчённой петрушки.

Закуска с сыром

Закуска с использованием сыра готовится в духовке, а значит, грибы в ней будут печёные. Несмотря на низкую калорийность грибов, этот салат считается довольно тяжёлым блюдом, поскольку в нём, кроме грибов, используются другие высококалорийные продукты. Но если не злоупотреблять, то по праздникам готовить такое блюдо вполне допустимо. Тем более что оно очень вкусное.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 гр;
  • твёрдый сыр — 150 гр;
  • чеснок — 2 небольших зубчика;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное — 25 гр.

Приготовление:

  • грибы (шляпки) промыть, просушить и выложить в форму для запекания (шляпкой вниз);
  • натереть на мелкой тёрке сыр;
  • раздавить прессом чеснок;
  • перемешать сыр и чеснок, заправив майонезом;
  • внутрь шляпки каждого гриба положить маленький кусочек сливочного масла;
  • нафаршировать сырной начинкой;
  • поставить в духовку, нагретую до 180 градусов;
  • запекать 20 минут.
Читайте также:  Холодец из свиных ножек с курицей

Подавать закуску допустимо и в горячем, и в холодном виде. Для получения более здорового блюда, можно майонез приготовить самостоятельно. Домашний майонез готовится путём смешивания следующих компонентов:

  • 1 ч. ложка горчицы;
  • 2 желтка;
  • 2 ст. ложки густой сметаны;
  • соль по вкусу.

Шампиньоны с сыром

Отличная идея для фуршета или уютного домашнего ужина — шампиньоны в духовке целиком с сыром. Выглядят они весьма оригинально. Кушанье это сытное и вкусное, поэтому стоит взять его на заметку.

Необходимые ингредиенты

  • шампиньоны — 500 г;
  • майонез — 150 мл (его можно заменить менее калорийным йогуртом, нежирной сметаной);
  • сыр твердых сортов — стограммовый кусочек;
  • мед — половинка чайной ложечки;
  • панировочные сухари — 1 стол. ложка;
  • травы, приправы;
  • соль.

Как приготовить шампиньоны, запеченные целиком

  1. Начните с соуса. Смешайте в большой емкости майонез с медом, солью, перцем и ароматными сухими травами.
  2. Очищенные грибы погрузите в соус. Аккуратно перемешайте.
  3. На дно формы для запекания насыпьте панировочные сухарики.
  4. Выложите в нее грибы ножками вверх.
  5. Поместите ее в горячую духовку. Запекайте блюдо 15 минут при температуре в 190 градусов.
  6. Нарежьте сыр небольшими квадратными пластинками или натрите.
  7. Достаньте запеченные шампиньоны. На каждый насыпьте порцию тертого сыра или положите сырный кусочек.
  8. Подержите их в духовке еще пару минуток, чтобы на грибах образовалась румяная крышечка из расплавленного сыра.
Шампиньоны с сыром

Экспериментируйте с начинками! Фаршируйте грибы яйцом, мясным фаршем, ветчиной. А перед подачей (пока запеченные шампиньоны не остыли) посыпьте их измельченным чесночком или зеленью.

Приятного всем аппетита.

Запеченные баклажаны с грибами в горшочке

Ингредиенты: 

  • Баклажан – 4 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Грибы – 200 г.
  • Сметанный соус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Зелень.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
Запеченные баклажаны с грибами в горшочке

Пошаговая инструкция:

  1. Прежде чем приступить к подготовке грибов, нужно удалить кожицу с баклажана, нарезать квадратиками и добавить соль. Чтобы ушла горечь с овоща, нужно оставить в таком виде примерно 60 минут.
  2. Промойте грибы, поставьте на огонь вариться, после того как грибы остынут можно нарезать их очень мелко и отправить жариться на сливочном масле и с добавлением лука.
  3. Примерно через час, можно приступить к жарке баклажана, для этого необходимо добавить подсолнечное масло в сковороду, высыпать кубики баклажана и прожарить.
  4. В глиняный горшок выложите жареный баклажан, затем отправьте грибы, а поверх этого вареное яйцо, порезанное кружочками, снова высыпать массу из баклажана и вылить сметанный соус.
  5. Выпекать в духовке до полной готовности.

Тарталетки с ветчиной и шампиньонами

Тарталетки с салатом из ветчины с шампиньонами — холодная праздничная закуска, на приготовление которой необходимо примерно 20 минут.

Для корзиночек с ветчиной и грибами понадобятся:

  • 10-12 тарталеток;
  • 110 г ветчины;
  • 53 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 1 огурец свежий;
  • 15 г майонеза;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 10 г зеленого лука;
  • 153 г шампиньонов маринованных;
  • 3 шт. помидоров черри;
  • 3-5 веточек зелени укропа;
  • зеленый горошек.
Тарталетки с ветчиной и шампиньонами

Приготовление:

  1. Яйцо отваривают вкрутую, после чего охлаждают, опустив в холодную воду.
  2. Ветчину и сыр нарубить на маленькие кубики. Яйцо измельчить. Огурец разделить на 2 части. Часть огурца нарезать на мелкие кубики для салата. Подготовленные продукты соединяют в глубокой чаше.
  3. Зелень лука мелко нарубить ножом. Часть лука оставляют для украшения корзинок, а вторую — отправляют в чашу к ветчине.
  4. Салат заправляют майонезом и сметаной, перемешивая все нарезанные продукты.
  5. Начинкой из ветчины наполняют корзиночки непосредственно за полчаса до банкета
  6. Вторую половину огурца нарезают на тонкие кружочки, а помидоры — на маленькие дольки. В каждую тарталетку кладут по 2 маринованных шампиньона и несколько долек помидоров, выкладывая сверху зеленый горошек. Блюдо украшают кружочком огурца и рубленной зеленью, после чего выкладывают корзиночки на тарелки.
Читайте также:  Салаты из курицы с киви – 8 очень вкусных рецептов

Сливочные шампиньоны

Ингредиенты 

Как замариновать шампиньоны, чтобы пожарить их на электрогриле? Есть очень вкусный рецепт:

  1. шампиньоны – 1 кг.,
  2. чеснок – 6 зубчиков,
  3. сметана – 100 г.,
  4. сливочное масло – 100 г.,
  5. соль, перец черный – по вкусу.
Сливочные шампиньоны

Приготовление

Быстро промываем грибы в холодной воде. Растапливаем сливочное масло. Добавляем туда специи, измельченный до состояния каши чеснок, сметану. Перемешиваем интенсивно до образования однородной массы. Погружаем туда грибы и хорошенько смешиваем маринад и шампиньоны. Даем им 30-50 минут для пропитки. Жарим 5-6 минут при температуре 220 на электрогриле.

Что еще можно приготовить на электрогриле? Мы можем предложить 17 оригинальных рецептов блюд на каждый день. Все эти варианты не требуют много времени и усилий. Достаточно просто следовать рецептуре и правильно относиться к своей технике. Электрогриль таит в себе множество возможностей для кулинарных экспериментов. Чтобы их реализовывать, не нужно быть профессионалом. Гаджеты нового поколения помогают готовить вкусно даже тем, кто не умеет этого делать и не может выделить времени на обучение. Если жарка на сковороде предполагает интуитивное или выстраданное опытом владение температурными режимами и гастрономическими секретами, то приготовление еды с помощью электрогриля не требует специфических знаний и навыков. Вы можете готовить полезно, вкусно и правильно, начав с нуля! Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

Для приготовления блюда выбирайте не кислый творог, он не должен быть слишком жирным.

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

К качестве зелени можно использовать не только укроп, который указан в рецепте, но и петрушку, зеленый лук.

Готовить из:

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью
  • шампиньонов (крупных) – 700 г;
  • творога – 300 г;
  • яйца сырого – 1 шт.;
  • желтка – 1 шт.;
  • укропа – 1 пучок;
  • масла растительного;
  • воды;
  • соли;
  • перца черного молотого.

Процесс приготовления:

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

1. Удалите грибные ножки и очистите шляпку от мякоти.

2. Ножки порежьте на небольшие кубики или брусочки, переложите их в смазанную маслом сковороду. Жарьте 20 мин.

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

3. В отдельную сковороду влейте воду, разместите шляпки грибов и тушите 5 мин. под закрытой крышкой.

4. Мелко порубите укроп. В миску выложите творог, вбейте яйцо, всыпьте рубленый укроп, добавите соль и перец молотый по вкусу. Перемешайте образовавшуюся массу. Присоедините грибы, размешайте начинку.

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

5. Влейте в форму немного масла, размажьте его по ней. Выложите шляпки и в каждую поместите начинку из творога. С помощью кулинарной кисти смажьте поверхность начинки желтком.

Отправьте форму с содержимым в печь, прогретую до 180 градусов на 25 мин. По готовности вынимайте, дайте остыть совсем немного и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны с творогом и зеленью

↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром

Можно запечь шампиньоны в духовке целиком по-другому. Этот вариант получится жирнее и сытнее предыдущего. Для обмазывания грибов здесь используется жирная сметана. Но, если вы переживаете за свою фигуру, можете заменить ее на несладкий йогурт.

↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром

↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром

Ингредиенты:

↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром
  • Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
  • Сметана – 100 г;
  • Сыр (любой твердый или тостовый) – 130 г;
  • Соль, перец и травы – по вкусу.
↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром

Приготовление:

↑ Шампиньоны целиком в духовке с сыром
  1. Грибы помыть и при необходимости почистить.
  2. В глубокую миску поместить сметану, соль, перец и сухие травы. Тщательно перемешать смесь. Можно добавить к ней капельку меда. Тогда соус будет меньше стекать вниз, а основной ингредиент приобретет приятный сладковатый привкус.
  3. В миску с соусом переложить подготовленные грибы и тщательно перемешать все. Каждый шампиньон должен покрыться равномерным слоем сметанной смеси.
  4. Форму для запекания присыпать панировочными сухарями и выложить в нее грибы шляпками вниз.
  5. Поместить форму в духовой шкаф, нагретый до 180-190 градусов на 10-15 минут.
  6. В это время подготовим сыр. Натрите его на терке, если используете обычный твердый, или нарежьте на небольшие квадратики, если используете тостовый.
  7. По прошествии указанного времени вынимаем грибы из духовки и присыпаем каждый сыром (кладем на каждый по квадратику тостового сыра).
  8. Отправляем форму обратно в духовку на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
  9. Шампиньоны целиком в духовке с сыром готовы!