Все о капусте Кале: от посадки до сбора урожая

Название «кале» стремительно ворвалось в нашу жизнь. В последнее время разные средства массовой информации публикуют довольно много интересных фактов об этой культуре. Чаще всего это связано с невероятной пользой экзотического растения. Однако присмотревшись к нему повнимательнее, можно распознать забытый и привычный овощ.

Общие правила приготовления

Чипсы можно сделать и множества овощей. Главное, перед приготовлением овощи необходимо тщательно обсушить, особенно это касается овощных листьев. Их можно разложить на бумажных полотенцах и оставить на какое-то время на открытом воздухе. Лучшим помощником на вашей кухне во время приготовления чипсов станет терка-мандолина; листья можно просто порвать руками.

Обсушенные овощи смазывают маслом и приправляют по вкусу солью и другими приправами. Запекать их следует в духовке до хрустящей корочки или обжаривать на сковороде в раскаленном масле. Температура и время приготовления будут зависеть от того, из чего вы готовите чипсы.

Состав капусты кейл (кале)

Витамины: А (один стакан капусты содержит 206% суточной нормы), В1, В2, В3, В5, В6, В9, С (132% суточной нормы), К (685% суточной нормы), РР.

Минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец (26% суточной нормы), медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Жирные кислоты: Омега‑3.

Заморская капуста относится к «суперфудам» — одним из самых питательных продуктов — так как помимо большого количества витаминов и минералов она содержит все 9 незаменимых аминокислот, белки (4 г на 100 г), углеводы (9 г на 100 г), жиры, флавоноиды, лютеин, глюкозинолаты, зеакстантин.

Калорийность капусты кейл — 48 ккал на 100 г.

Полезные свойства и польза капусты кейл (кале)

  • обладает противовоспалительными, антиоксидантными свойствами,
  • укрепляет иммунную систему,
  • понижает уровень холестерина,
  • нейтрализует вред свободных радикалов,
  • профилактика рака,
  • укрепляет опорно-двигательный аппарат,
  • выводит токсины и шлаки,
  • производит детоксикацию организма на генетическом и клеточном уровне,
  • улучшает зрение,
  • лечит заболевания глаз,
  • профилактика катаракты,
  • помогает при менструации,
  • обеспечивает здоровый рост детей,
  • укрепляет зубы,
  • улучшает состояние кожи,
  • замедляет процесс старения.

Противопоказание и вред капусты кейл (кале)

От данного продукта стоит отказаться при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Кроме того, она будет вредна для людей, страдающих от серьезных заболеваний почек и мочекаменной болезни, так как в ее состав входит большое количество щавелевой кислоты.

Как выбрать капусту кейл (кале)

Всегда отдавайте предпочтение свежим листьям. Они должны быть сочными, упругими с равномерным цветом.

Выращивание капусты кейл (кале)

Данный сорт капусты является неприхотливым и не требует особого ухода. Она легко приспосабливается в любых климатических условиях, устойчива к температурным перепадам, ее также можно выращивать в домашних условиях.

Для посадки подойдет любая почва, но рекомендуется использовать песчаную, торфяную или средне глинистую землю.

Капуста плохо переносит пересадку, поэтому ее принято выращивать при помощи семян, которые сажают в открытый грунт. Место надо выбирать солнечное или где присутствует полутень.

Лучшее время для посадки — середина апреля-начало мая. Лунки не глубокие — 2−2,5 см, расстояние между ними — 45 см. В каждую «ямку» помещают по 4 – 5 семян.

В каждую подготовленную лунку надо ОБЯЗАТЕЛЬНО внести перегной с древесной золой.

Состав капусты кейл (кале)

После того как семена поместили в лунки, их следует полить, засыпать землей и накрыть стеклом или пленкой. Многие используют теплицы для выращивания капусты кейл.

Спустя примерно 1 неделю должны появиться первые всходы. Хорошенько осмотрите растение — слабые ростки удалите. Пленкой больше покрывать не надо.

Полив — по мере высыхания верхнего слоя почвы.

Как правило, капуста созревает через 2,5−3 мес. Собирать урожай следует в прохладную погоду — капуста будет менее горькой на вкус. Если же собрать в жаркое время, то она будет очень горчить.

Читайте также:  Вкусный жульен в тарталетках 🥝 с грибами и курицей

Срезать полностью растение не надо, достаточно одни листья, корни должны остаться в земле, чтобы оно давало последующий урожай.

Как хранить капусту кейл (кале)

В свежем виде ее следует хранить в холодильнике, и желательно в стакане с водой. Срок хранения — 7 дней.

Чаще всего ее замораживают. Срок хранения — 2 мес. Перед этим кейл надо хорошенько промыть и высушить.

Капуста кейл (кале) в кулинарии

Продукт весьма горький на вкус и поэтому его очень редко едят в чистом виде. Его принято добавлять в салаты или супы, чтобы данная особенность исчезала.

Как уже было сказано выше, для приготовления блюд используют в основном листья кале, а жесткий стебель включают в зеленые коктейли, смузи и заправки.

Из листьев также делают сыроедческие чипсы: их смешивают со специями, оливковым маслом и «выпекают» в дегидраторе или духовке до хрустящей корочки (примерно 15 – 20 мин).

Включайте кале в свой рацион питания для разнообразия и насыщения организма полезными элементами.

Будьте здоровы! 😉

«Русская капуста» о которой ничего не знают в России — кейл. Видео

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как это сделать

Разогрейте духовку заранее до 200 °С. Смажьте 2 противня маслом растительным (по одной столовой ложке на каждый).

Как это сделать

В большой посуде смешайте 2,5 стакана муки из нута, 2 стакана подогретой воды и по чайной ложке перца и мелкой соли до однородной массы.

Как это сделать

Добавьте капусту (оторванные листья по отдельности) и перемешайте с тестом, покрывая им каждый кусочек. Разложите капустные листья на подготовленных противнях в один слой, расплющив скрученные листочки, и запекайте на протяжении 15 минут. Затем переверните каждый кусочек, переставьте противни и продолжайте запекание до золотисто-коричневого оттенка и хрустящей корочки еще 8-10 минут.

Как это сделать

Выращивание кале в открытом грунте

Как и другие виды капустных собратьев, кале может быть выращена сразу в открытом грунте. Для возделывания выбирайте солнечные места. Допускается небольшая лёгкая полутень.

Сроки и схема посадки

В конце апреля, как только установится температура +4–5 градусов и прекратятся постоянные заморозки, можно приступать к посеву кале. Желательно подготовить участок с осени, внеся в него минеральные удобрения (100 г на квадратный метр) и перегной (3–5 кг на квадратный метр).

Оптимальную схему посадки выбирайте исходя из размера взрослого растения. При недостатке земли используйте шахматный метод. Как правило, расстояние между растениями оставляют 40–50 см. Посадку осуществляют следующим образом:

Выращивание кале в открытом грунте
  1. На дно лунки глубиной 1,5 см кладут немного перегноя.
  2. Затем сеют семена, слегка присыпают их землёй.
  3. Посевы накрывают спанбондом или другим материалом.
  4. После появления всходов ростки прореживают, оставляя самые крепкие.
  5. После этого укрывной материал убирают, так как его функция состояла в поддержании достаточной влажности и постоянного микроклимата до момента пробуждения семян и их всходов.

Кале высевают всё лето, но не позднее 10 недель до первых заморозков. В ином случае она просто не успеет развиться и набрать массу.

Уход за саженцами

Уход за кале такой же, как и за кочанной капустой. Важно вовремя осуществлять поливы, а почву поддерживать увлажнённой. Раз в две недели подкармливайте саженцы комплексными удобрениями.

Капуста любит влажную и воздухопроницаемую почву, поэтому важно регулярно удалять сорняки и рыхлить гряды. Сократить количество сорняков поможет мульчирование.

Вредители и болезни

Для всех крестоцветных характерны одни и те же заболевания. Поэтому первый совет касается места размещения грядки с листовой капустой — не сажайте капусту после крестоцветных. Современные гибриды в основном устойчивы к болезням. Однако в качестве профилактики стоит регулярно проводить мероприятия по повышению воздухопроницаемости почвы и рыхлению.

Выращивание кале в открытом грунте

От вредителей, таких как крестоцветная блошка, эффективно опудривание табачной пылью или золой. Однако дождь смывает защитную функцию этих препаратов и необходимо повторять обработки. Применяют также настои луковой шелухи, растворы хозяйственного мыла, а также уксуса.

Так как кале является листовой капустой и чаще используется в сыром виде, старайтесь не злоупотреблять химикатами. В случае невозможности побороть вредителей органическими средствами, используйте:

  • Кинмикс,
  • Кемифос,
  • Шарпей,
  • Фьюри,
  • Битоксибациллин,
  • Алиот,
  • Банколи и другие.

Декоративный сад-огород

Кале очень разнообразна по форме, цвету и высоте. Подобрав несколько разнофактурных растений, можно создать неповторимую и экзотическую клумбу.

Читайте также:  Огурцы под водочку на зиму: простой рецепт народной закуски

Сделайте грядку с кале украшением вашего участка

Высадите на переднем плане низкорослые компактные сорта, такие как Синий карлик или Сибирская. Разместите на втором плане пышные среднерослые Рефлекс F1 или Скарлет. И заключительным аккордом сделайте ряд высоких и компактных по ширине динозавров. Пусть их таинственный облик радует ваш взгляд и удивляет ваших соседей.

Выращивание кале в открытом грунте

Грядка с кале никого не оставит равнодушным

Даже высаженная в рядок кале будет привлекать внимание. Можно поиграть фактурами и пригласить на капустную грядку-клумбу родственников, например, декоративную капусту.

Кале прекрасно сочетается со своими капустными сородичами

Такая клумба украсит участок до самых морозов, а с их наступлением заиграет ещё более яркими красками.

Дальнейший уход за культурой

Уход за капустой кале — посильная задача даже для садовода-новичка. Все агротехнические мероприятия стандартные. Особое внимание придётся уделять поливам.

Окучивание

Дальнейший уход за культурой

Проводится, когда стебель дорастёт до 20–25 см в высоту, далее — с интервалом 6–7 недель. Самые нижние листья, соприкасающиеся с землёй, удаляют. Основание стебля для защиты от корневой гнили присыпают песком, опудривают древесной золой или толчёным мелом.

Полив

Оптимальный способ — полив по кольцевым бороздам или капельный. Вода, попадающая на листья, провоцирует солнечные ожоги, выливаемая под основание стебля — размывает почву, оголяя корни.

Субстрат на грядке постоянно должен быть умеренно влажным. В жару при отсутствии осадков капусту кале поливают ежедневно, в прохладную погоду — каждые 2–3 дня. После каждой процедуры грядку аккуратно рыхлят на глубину 6–8 см.

Дальнейший уход за культурой

Дождевание — не самый подходящий метод полива для капусты кале; капли воды, скапливающиеся в курчавых листьях, нередко провоцируют развитие грибковых заболеваний

Можно увеличить интервалы между поливами и одновременно предотвратить рост сорняков мульчировав грядку. Материал подойдёт любой, за исключением свежих опилок и хвои, которые закисляют грунт. Толщина слоя — 1,5–2 см.

Подкормки

Капусту кале желательно подкармливать органическими удобрениями. Первый раз их вносят, когда растения достигнут высоты 12–15 см, далее — каждые 4–5 недель. Посадки поливают настоями свежего навоза, птичьего помёта, крапивных и одуванчиковых листьев. Перед использованием его процеживают и разводят водой 1:10. Норма на одно растение — 1–1,5 л. Источник калия и фосфора — древесная зола.

Дальнейший уход за культурой

Настой крапивы (и любых других сорняков) обеспечивает капусту кале азотом, необходимым растению на ранних стадиях развития для активного наращивания зелёной массы

Минеральные азотные удобрения применять нежелательно, при передозировке в листьях накапливаются нитраты. Можно чередовать органику со специальными магазинными подкормками для капусты.

Покупные удобрения для капусты отличаются сбалансированным составом, учитывая чувствительность культуры к дефициту в почве меди, цинка и молибдена

Видео: советы по выращиванию капусты кале

Дальнейший уход за культурой

Болезни и вредители

В целом капуста кале обладает неплохим иммунитетом, от заболеваний и насекомых страдает редко. Наибольшую опасность для неё представляет корневая гниль, почти неизбежно развивающаяся вследствие чересчур обильного полива.

Вылечить поражённые растения нельзя — очевидные симптомы (чёрные «склизкие» пятна у основания стебля и коричневые на листьях) проявляются, когда процесс заражения уже необратим. Эти экземпляры вырывают с корнем, почву проливают раствором медного купороса (2%) или марганцовки (густо-фиолетового цвета).

Бороться с корневой гнилью капусты на ранних стадиях развития заболевания невозможно — симптомы на надземной части растения не проявляются

Дальнейший уход за культурой

Распространённые вредители — белокрылка, тля, слизни. Умением маскироваться они не отличаются, достаточно регулярных осмотров грядки, чтобы вовремя обнаружить проблему. Для профилактики посадки еженедельно опрыскивают настоями с резким запахом (хвоя, кожура цитрусов, луковые и чесночные стрелки, полынь), почву присыпают горчичным порошком, молотым перцем, табачной пылью, посадки окружают пряными травами.

Против насекомых эффективны любые инсектициды общего действия (Адмирал, Конфидор-Макси, Искра-Био, Танрек). Достаточно 2–3 обработок с интервалами 8–12 дней. Против слизней есть специальные препараты — Гроза, Мета, Слизнеед. Но их массовые нашествия бывают крайне редко, можно обойтись народными средствами.

Эффективных народных средств для борьбы со слизнями много — это, например, ловушки, заполненные пивом, разведенным водой забродившим вареньем

Видео: борьба со слизнями на капусте народными средствами

Посев в грунт

Для посадки семян в открытый грунт участок готовят также, как и для рассады – с осени перекопка с перегноем, весной – повторная перекопка с минеральными удобрениями. Высев начинают, когда грунт прогреется до +5°C. В умеренном климате такие условия складываются обычно к апрелю-началу мая – точные сроки зависят от региона.

Читайте также:  Закуска из лаваша с сыром, яйцами и курицей

Особенности посева семян капусты кале в открытый грунт:

  • Под семена делают лунки, в которые вносят перегной и древесную золу. Расстояние между соседними лунками – 45 см. Высаживают семена рядами, между которыми оставляют 50 см.
  • Семена заглубляют на 1,5 см, не больше. В каждую лунку кладу по 3-4 семечка. Посевы поливают и присыпают почвой.
  • Посеянную капусту накрывают пленкой – для защиты от ночных похолоданий и возвратных заморозков.
  • Когда капуста взойдет – это обычно происходит через 5-7 дней, пленку или спанбонд убирают. Всходы прореживают – в каждой лунке надо оставить только один, самый крепкий росток.

Чем раньше посеять высокорослые сорта кале, тем выше вырастет капуста.

Сроки и условия хранения

В свежем виде капуста кейл может храниться в холодильнике в течение недели. Обязательно следует поставить срезы черенков в чистую прохладную воду без добавок.

Для длительного хранения кейл можно заморозить – она превосходно выдерживает данную процедуру, не изменяя свой особенный вкус. Листья следует предварительно промыть, просушить. Уложить ровными слоями в пакеты или пластиковые закрытые контейнеры и заморозить. Срок хранения – 2 месяца. Размороженный продукт вторично замораживать нельзя.

Сроки и условия хранения

Зеленый жесткий стебель можно перекрутить в блендере для коктейля, салатной заправки или смузи

Чипсы из сладкого картофеля с солью и укусом

Ингредиенты:

  • 2-3 средние сладкие картофелины
  • 1/3 стакана вашего любимого уксуса
  • щепотка соли и молотого черного перца
Чипсы из сладкого картофеля с солью и укусом

Вымойте сладкий картофель, высушите и не очищайте от кожуры. Нарежьте тонкими кружочками. Замаринуйте картофель в уксусе в течение 10-15 минут. Включите духовку на 180° C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите ломтики сладкого картофеля. Посыпьте солью и черным перцем. Выпекайте 15-20 минут. Затем переверните на другую сторону и оставьте еще на 15-20 минут.

Приятного, доброго аппетита!

Суп-пюре с капустой кейл, шпинатом, репой и бататом

лук репчатый, чеснок, репа, батат, овощной бульон, цуккини, капуста кейл, шпинат,

Суп-пюре с капустой кейл, шпинатом, репой и бататом

раздел: Супы-пюре

Суп-пюре с капустой кейл, шпинатом, репой и бататом

Кол-во блоков: 34 | Общее кол-во символов: 25322Количество использованных доноров: 6Информация по каждому донору:

  1. -retseptov-s-kapustoj-kejl/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 5868 (23%)
  2. _iz_: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4540 (18%)
  3. : использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3525 (14%)
  4. : использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 322 (1%)
  5. : использовано 15 блоков из 17, кол-во символов 7697 (30%)
  6. : использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3370 (13%)

Суп-пюре с капустой кейл, шпинатом, репой и бататом

Посадка листовой капусты

Эта капуста предпочитает нейтральные, богатые гумусом почвы. Грядки для посадок лучше подготовить с осени.

  1. Выбираем место, хорошо освещаемое солнцем, допустима лёгкая полутень. На 1 м 2 внесите 3–4 кг перегноя/компоста.
  2. Комплексные минеральные удобрения из расчёта 100 г на 1 м 2 лучше вносить под перекопку весной.
  3. Если земля кислая, добавьте в неё раскислители — доломитовую муку, известь. Вкусные нежные листья кале сформирует только на хорошо удобренной органикой земле. На кислой бедной почве капуста вырастет горькой, с мелкими листьями.

Доломитовая мука, содержащая кальций, – самый подходящий раскислитель для капусты. На тяжёлых суглинистых землях вносят 500 г раскислителя на 1 м2 каждые 6–8 лет. Минеральные удобрения, вносимые на протяжении двух — трёх лет после известкования, плохо будут усваиваться растениями. Зола — прекрасная подкормка, одновременно понижающая кислотность почвы.

Для уменьшения кислотности почвы лучше всего подойдёт доломитовая мука

Капуста кале хорошо развивается при температуре от +5 °C до +35 °C и переносит заморозки до -15 °C. В регионах с суровым климатом предпочтительнее её выращивать через рассаду.

Лучшие предшественники на грядке, которую готовят для кейла, — картофель, помидоры, свёкла, шпинат, бобовые.

Семена можно сеять в грунт, когда почва погреется до 5 °C, обычно это апрель — начало мая, всё зависит от региона.

  1. Семена сажают на глубину 1,5 см в рядки, расположенные на расстоянии 45 см друг от друга.
  2. Посадки надо укрыть плёнкой или спанбондом.
  3. Всходы появляются на 5–7 день.

Чем раньше посадить высокорослую кале, тем больших размеров она достигнет.