Вкусный жульен в тарталетках 🥝 с грибами и курицей

Удивить гостей на праздничном ужине, порадовать друзей при встрече или семью за обедом можно, приготовив обычный жульен в необычной подаче, а именно, в тарталетках.

Как приготовить?

  • 1 Куриное филе сполоснуть под проточной водой, обсушить, нарезать на небольшие кубики. Сыр натереть на крупной терке. Укроп и лук нарубить мелко.
  • 2 В сковороде разогреть растительное и сливочное масло и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить сметану, тушить на медленном огне минут 10-15. Переложить куриное филе в сметане в тарталетки. Противень застелить пекарской бумагой, переложить тарталетки на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке до 190-200 градусов минут 15.
  • 3 Сыр перемешать с зеленым луком и укропом. Через 15 минут достать тарталетки с духовки, посыпать смесью из сыра и зелени и запекать еще 10 минут. Готовый куриный жульен в тарталетках переложить на плоское блюдо. Подавать жульен горячим.

Описание рецепта — Жульен в тарталетках:

Немного видоизмененная закуска :)Жульен в тарталетках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12,49 г Жиры 9,87 г Углеводы 4,63 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
155 килокалорий

Шаг 1:

Сметана
200 г
Пармезан
250 г
Тарталетки
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Шампиньон
500 г
Соль
по вкусу

Основные ингридиентыШаг 2:

Лук репчатый
по вкусу

Жарим мелко нарезанные грибы на масле с зеленью и лукомШаг 3:

Мука пшеничная
1 ст. л.

Выкладываем грибы прожаренные в тарелку, смешиваем с мукой и сметанойШаг 4:Выкладываем все по тарталеткам, засыпаем хорошо сверху сыром. Ставим в микроволновку, пока сыр не расплавится. Можно украсить зеленью. Подавать теплым!

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе вымываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой, которую ставим на огонь, чтобы курица отварилась. Когда вода закипит, убираем пенку, добавляем соль, черный перец, и варим до готовности около 15-20 минут. За три минуты до готовности добавляем лавровый лист. Отваренное филе выкладываем на тарелку, чтобы оно остывало.
  2. В это время моем и очищаем грибы. У каждого гриба отрезаем ножку, шляпку нарезаем тонкими дольками, затем нарезаем соломкой.
  3. Очищаем луковицу и разрезаем пополам. Затем каждую половинку режем на четвертинки и тоненько нарезаем. После этого немного солим измельченные кусочки лука и слегка обжимаем руками, чтобы он пустил сок. Так лук сохраняет свои вкусовые качества и становится более ароматным.
  4. Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло и добавляем также немного сливочного масла. Тогда лук получается нежным и со сливочным вкусом.
  5. Выкладываем в разогретую сковородку лук, накрываем крышку, убираем огонь до минимума и томим около 15 минут.
  6. Выкладываем грибы на сухую холодную вторую сковородку и включаем огонь. Грибы обжариваем без масла на среднем огне до тех пор, пока из них не выйдет вся влага. На это уходит около 7 минут. После этого добавляем немного растительного масла, перемешиваем и обжариваем до румяности.
  7. Тем временем натираем твердый сыр на мелкой терке.
  8. Нарезаем остывшее куриное филе на кусочки примерно такого же размера, как мы нарезали грибы, чтобы все ингредиенты получились одинакового размера. В этом случае все компоненты будут чувствоваться в готовом блюде, и оно будет вкуснее.
  9. Солим грибы, перемешиваем и выключаем огонь.
  10. К подрумянившемуся луку добавляем белое вино и томим еще две минуты.
  11. Отправляем измельченное филе в сковородку к грибам, туда же высыпаем лук, сметану, перемешиваем и тушим еще около 5-7 минут.
  12. Включаем разогреваться духовку до 150 градусов. Наполняем полученной смесью тарталетки, утрамбовывая ложкой. Сверху добавляем немного сыра и ставим на противень. Если остается немного смеси, наполняем ею горшочки наполовину, сверху укладываем сыр.
  13. Ставим жульен в духовку и держим до готовности. Вынимаем из духовки, когда сыр расплавился и подрумянился. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Ингредиенты:

Для тарталеток:

• мука – 1 стакан;

• кусочек сливочного масла;

• желток – 1 шт.;

• две щепотки сахара;

• 400 мл воды.

Для жульена:

• филе куриной грудки;

• свежие шампиньоны – 3 шт.;

• 1 луковица;

• сметана – 100 г;

• щепотка муки.

Способ приготовления:

1. Заводим тесто для тарталеток: в чашке растираем яичный желток с сахаром. Размягченное масло нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с мукой, растертыми желтками, немного подсаливаем, добавляем воды, размешиваем.

2. Готовое тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 40 минут.

3. Отлежавшееся тесто разрезаем на маленькие кусочки, раскатываем в тонкие лепешечки по 3 мм каждую, кладем в специальные формочки, лишние края обрезаем ножом. Формы с тестом оставляем еще на 30 минут.

4. После получаса натыкаем тесто вилкой и ставим формы в горячий духовой шкаф и выпекаем при умеренной температуре не больше 15 минут.

5. Пока тарталетки выпекаются, куриную грудку разделываем, кости убираем, филе нарезаем кусочками.

6. Шампиньоны чистим, промываем, режем тонкими пластинками, лук – соломкой.

7. На сковороду с маслом выкладываем куриное мясо, грибы и лук, прожариваем минут пять.

8. Всыпаем муку, любую приправу, кладем сметану, все хорошо размешиваем и томим на небольшом огне до загустения.

9. Выпеченные в формочках булочки остужаем, вынимаем из них мякоть, сделав как бы тарелочку, кладем внутрь подготовленный жульен.

10. Тарталетки с начинкой снова отправляем в духовой шкаф на несколько минут.

11. Подаем на плоской порционной тарелке, украсив листиками петрушки.

Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!

Настоящий жюльен можно приготовить и в мультиварке. Блюдо получается хоть и высококалорийным, но очень вкусным со сливочными нотками. Итак, рецепт жюльена из курицы с грибами в мультиварке.

Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!

Состав:

Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!
  • 0,5 кг куриного мяса;
  • 0,5 кг белых грибов;
  • головка лука;
  • 200 г сметаны;
  • 100-150 г сыра;
  • 50 г масла сливочного;
  • 1-2 ст. л. просеянной муки;
  • 1 ст. л. сухарей для панировки;
  • соль и смесь перцев;
  • растительное масло.
Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!

Приготовление:

Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!
  1. Сначала промываем куриное мясо и отвариваем его до готовности, немного подсолив воду.
  2. Грибочки чистим и промываем, нарезаем.
  3. В мультичашу выкладываем масло сливочное и выставляем программу «Выпечка». Когда масло растает, выкладываем грибы, приправляем солью и смесью перцев, закрываем крышку и обжариваем около 20 минут. Периодически открываем крышку и перемешиваем.
  4. Как только грибочки будут готовы, перекладываем их на тарелку. В мультичашу выкладываем лук и обжариваем его, пока он станет прозрачным. Обычно это занимает минут десять. Готовый лук выкладываем на отдельную тарелку, а мультичашу протираем.
  5. Отварное куриное мясо остужаем и нарезаем.
  6. Займемся приготовлением соуса. В мультичашу выкладываем немного сливочного масла и выставляем программу «Выпечка». Насыпаем просеянную муку и обжариваем, не переставая помешивать, на протяжении 2-3 минут.
  7. Теперь к муке добавляем сметану и все перемешиваем. Продолжаем готовить, пока сметана хорошенько не загустеет.
  8. Берем горячую воду и вливаем ее в мультичашу небольшими порциями, не переставая помешивать, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Затем доводим соус до кипения и переливаем в отдельную посуду, которую накрываем крышкой.
  9. Мультичашу нужно вымыть и протереть насухо, а затем смазать маслом сливочным либо растительным. Выкладываем отварное куриное мясо.
  10. Далее равномерным слоем распределяем сверху мяса лук.
  11. Следующим слоем выкладываем грибочки.
  12. Заливаем жюльен сметанным соусом, при необходимости его можно подсолить.
  13. Сыр натираем мелко и перемешиваем с сухарями для панировки. Полученной смесью щедро посыпаем жюльен.
  14. Выставляем на мультиварке программу «Выпечка» и время приготовления – 30 минут. Готовим до звукового сигнала. Затем даем жюльену настояться 7-10 минут, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Горячая закуска в мультиварке — легко и вкусно!

Мы рассмотрели классический вариант приготовления жюльена с курицей и грибами. Вы можете изменить его привычный вкус, добавив новые ингредиенты. Так, многие хозяйки вместо куриного мяса используют говяжий язык или телятину. Экспериментировать можно и с соусом. Вкус блюда можно менять, каждый раз добавляя новые виды сыра и грибочков. В общем, все зависит от ваших гастрономических предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Жульен в тарталетках с грибами: готовьте вкусно

Жульен в тарталетках с грибами и курицей – идеальное сочетание для закуски. Грибы и мясо гарантируют быстрое насыщение, а тарталетки для жульена гарантируют легкую подачу. Основу вы можете приготовить самостоятельно или купить уже готовые.

: грибной жульен в тарталетках часто подают в ресторанах и на банкетах. Обычно для подачи используют кокотницы ( формочки) или тарталетки.

Далее приведем рецепты приготовления жульена в тарталетках и тарталеток.

Выгодно: закуска в тарталетках обладает дополнительным бонусом – съедается полностью.

Вам понадобится:

  • 1/5 стакана маргарина/сливочного масла;
  • щепотка соли и соды;
  • 4 капли уксуса;
  • 1/5 стакана свежей сметаны;
  • 250г муки (пшеничной).

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления эластичного теста, необходимо добавить мягкое масло/маргарин (в зависимости от того, что выберете). Для этого за полчаса-час выкладываем на тарелку и оставляем при комнатной температуре.

Совет: не стоит класть масло в свч печь, масло растечется и потеряет консистенцию плотного крема.

Сливочное масло кладем в чашу блендера. К нему перекладываем необходимое количество сметаны. Взбиваем венчиком блендера на максимальной скорости до однородного состояния. Пшеничную муку просеиваем в глубокую емкость.

Совет: муку удобнее просеивать не через обычное сито (так она разлетится по всей окружающей поверхности), а воспользоваться специальной чашей-ситом.

В чашку кладем щепотку соды и несколько капель уксуса. Когда смесь зашипит, перекладываем к пшеничной муке. Смешиваем. Включаем блендер на минимальной скорости и начинаем постепенно добавлять муку. Когда тесто станет тугим, переходим к замешивания вручную. Тесто готово.

Совет: чтобы тесто стало более пластичным, положите его в пакет и отправьте в холодное место на полчаса-час.

Включаем печь при температуре 180 градусов. Оставляем прогреваться. Достаем формочки для кексов.

Совет: если формочки для кексов железные, смажьте их сливочным маслом. Если у вас современные силиконовые, пропустите этот шаг.

Тесто готово. Разделяем на 12-13 частей. Формируем шарик. Каждый помещаем в специальную формочку. Пальцами распределяем по краям.

Совет: не делайте корзинки слишком тонкими, они могут высохнуть при выпекании.

В каждую корзинку кладем сухую фасоль или горох. Это предотвратит «поднятие» теста при выпекании. Ставим на противень и отправляем печься 12 минут. Через указанное время сразу достаем, иначе корзинки высохнут. Накрываем полотенцем и даем остыть. Переходим к приготовлению начинки.

Жульен в тарталетках с грибами: готовьте вкусно

Как приготовить жульен в тарталетках

Вам понадобится:

  1. 8 грибов (шампиньоны);
  2. ½ банки сметаны (100мл);
  3. ½ лука;
  4. 60г твердого сыра;
  5. 1 куриное яйцо;
  6. специи по вкусу: хмели-сунели, прованские травы, черный молотый перец;
  7. подсолнечное масло.

Рекомендуем к приготовлению:Тарталетки с красной рыбой — изысканная закуска

Количество порций: 12 штук

Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления жюльена

Займемся подготовкой ингредиентов. Репчатый лук очищаем. Нарезаем мелкими кубиками.

Совет: для избежания щипания в глазах положите луковицу в холодильник на 1ч.

Грибы, если выбрали шампиньоны, очищаем. Также нарезаем небольшими кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Желательно выбрать твердый, его проще натереть.

На сковороду наливаем 2ст.л. растительного масла. Ставим на средний огонь. Когда масло нагреется, выкладываем репчатый лук, уменьшив огонь до минимального. Периодически перемешивая, пассируем около 5 минут. Лучок должен стать золотисто-прозрачного цвета. Теперь можно добавлять грибы. Перемешиваем. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Пассируем еще 8-10 минут.

Готовая смесь грибов и лука перекладывается в глубокую тарелку. Добавляем сметану. Смешиваем. Приготовленный жульен складываем в тарталетки. Посыпаем натертым сыром.

По рецепту жульен практически готов. Осталось лишь растопить сыр, чтобы он схватился с начинкой. Для этого разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Перекладываем на противень. Ставим выпекаться.

Совет: можно приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Помещаем тарталетки в микроволновку на 1-3 минуты, в зависимости от мощности вашей техники. Сыр должен растаять, но не высохнуть.

На тарелку кладем листья салата. Кладем жульен в тарталетках. Украшаем нарезанным томатом.

Подаем на стол.

Приятного аппетита.

Как приготовить тарталетки дома

В оригинале жульен подается в порционной посуде – кокотницах. Однако французское лакомство в тарталетках имеет преимущества. Это и оригинальность, и удобство поедания закуски, да и мыть посуду не нужно. Конечно, можно приобрести готовые корзинки в супермаркетах. Но приготовленные собственноручно тарталетки сделают вкус блюда еще более выигрышным.

На каком рецепте остановиться – решает хозяйка. Ведь готовят основу под жульен из дрожжевого, сметанного, кефирного, слоеного или песочного теста. Ниже приведен рецепт песочного теста. Можно воспользоваться базовым способом изготовления или немного видоизменить вкус тарталеток, добавив чуть-чуть базилика или куркумы.

Компоненты:

  • половина пачки сливочного маргарина (или масла);
  • 1 желток;
  • 0,2 кг просеянной муки;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • щепоть соли;
  • 2 ст. л. отфильтрованной воды.

Метод изготовления:

  1. Желток и сахар хорошо взбить.
  2. В емкость всыпать муку. Кусок масла порубить в мелкую крошку. Смешать.
  3. Влить желточно-сахарную смесь, посолить. Добавить воду, если потребуется. Замесить тесто.
  4. Готовое тесто убрать на 30-35 минут в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.
  5. Раскатать тесто в пласт не более 3-4 мм. Разрезать на квадраты, которые выложить в формочки.
  6. Лишние части теста убрать острым ножом. Форму тарталеток можно выбрать по предпочтению. Это могут быть лодочки, квадратики, корзинки.
  7. Оставить на 30 минут тесто в формочках. Перед запеканием сделать проколы вилкой в нескольких частях заготовки.
  8. Температура в духовом шкафу должна быть не менее 200 °C. Время готовки – около 20 минут.

Жульен в тарталетках с морепродуктами в духовке

Прекрасным быстрым вариантом для небольшой семьи является жульен в тарталетках в духовке с морепродуктами.

Для него нам будут нужны следующие продукты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • креветки – 200 г;
  • мидии – 200 г;
  • лук-порей – 4 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки – 200 г;
  • мука – 32 ст. л.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • соль;
  • сыр – 200 г;
  • смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.;
  • зелень базилика.

Креветки отварить 5-7 мин и снять с них панцирь.

Мидии лучше брать уже готовые, промыть и соединить с креветками. Морепродукты можно класть в жульен целенькими, однако, если закуска готовится в тарталетках, их нужно порезать на несколько частей.

Белую часть лука измельчить, обжарить на масле до прозрачного цвета.

Добавить к нему измельчённые шампиньоны и жарить до испарения жидкости.

Добавить соль, смесь перцев, хорошо перемешать и дать потомиться 7-10 мин.

Для соуса: соединить сливки с поджаренной мукой, хорошенько взбить венчиком и добавить мускатный орех. Томить сливочный соус на медленном огне примерно 5-7 мин.

В тарталетки разложить нижним слоем морепродукты, вторым – грибы с луком, залить сверху соусом и подождать пока он осядет.

Добавить ещё соус и верхний слой закончить натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.

Выпекать примерно 15-20 мин до тех пор, пока не расплавится сыр, и не приобретёт коричневатый оттенок.

Подавая на стол, украсить тарталетки зелёными листиками базилика.

Читайте также:  Малосольные огурцы: 10 классических рецептов приготовления