Веганская лазанья с бататом и баклажанами

Лечо – популярное блюдо венгерской кухни. Оно настолько вкусное, что получило признание во всем мире. Настоящее и очень вкусное лечо приготовить совсем несложно. Главное запаситесь сладким перцем и помидорами. И заготовьте несколько баночек на зиму, каждая открытая баночка с лечо зимой, напомнит вам о солнечном лете и согреет своим неповторимым вкусом.

Рецепт

Как приготовить лечо

  1. Помидоры измельчить блендером или натереть на терке.
  2. Вылить полученную помидорную массу в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль, сахар и варить на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой. Соус попробовать, по желанию можно добавить соль и сахар по вашему вкусу.
  3. Перцы очистить от семян и нарезать кольцами.
  4. В помидорный соус добавить растительное масло и положить нарезанные перцы, варить на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой.
  5. Добавить перец горошком и уксус, варить еще 5 минут. Лечо готово.
  6. Ели вы решили приготовить лечо на зиму — разложите лечо в стерилизованные банки и плотно закройте стерилизованными крышками. Банки необходимо крышками вниз, укутать банки с лечо теплым пледом и оставить так до полного остывания, банки с лечо хранить в прохладном месте.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 23Распечатать рецепт

Ингредиенты на 3,литра:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг баклажанов
  • 2/3 стакана подсолнечного масла
  • 2 ст.л. соли
  • 10 ст.л. сахара
  • 7 ст.л. уксуса 9%

2,5 кг помидоров тщательно моем.

При помощи погружного блендера превращаем помидоры в однородный морс. Поскольку у меня были небольшие помидоры, то мне даже не пришлось нарезать их на половинки-четвертинки прежде, чем измельчить в морс. На приготовление целой кастрюли такого томатного морса (а именно столько получится из 2,5 кг помидоров) у вас уйдет не более 3-х минут. Также, помимо погружного или обычного блендера, для этой цели можно воспользоваться мясорубкой.

Поскольку помидоры не единственный ингредиент для приготовления лечо с баклажанами и перцем, то нам следует озадачиться высвобождением места в кастрюле и для других составляющих блюда. Я просто разделила морс на две кастрюли и тем самым решила эту проблему. Если у вас есть большие емкости для приготовления, которые вмещают в себя до 5 л, то это идеальный вариант для приготовления лечо.

Следующий ингредиент в приготовлении лечо с баклажанами – болгарский перец. Лучше выбирать мясистые сорта.

Перцы моем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем произвольно нарезаем, но не мельчим при этом.

Добавляем болгарский перец в морс (я распределила по двум своим кастрюлям).

Отправляем кастрюлю (или кастрюли, как в моем случае) с томатным морсом и перцем на плиту и варим пока еще не совсем лечо в течение 30 минут с момента его закипания. Огонь при этом малый.

Тем временем подготовим баклажаны для приготовления лечо с баклажанами и перцем.

Очищаем их от внешнего слоя и нарезаем кубиками примерно 3 см на 3 см.

Ингредиенты на 3,литра:

Добавляем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящим лечо. На этом же этапе приготовления добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Варим лечо с баклажанами и перцем еще 30 минут с момента повторного закипания.

Ингредиенты на 3,литра:

За 3 минуты до окончания приготовления добавляем в лечо с перцем и баклажанами уксус и хорошенько перемешиваем всю массу.

Ингредиенты на 3,литра:
Читайте также:  Какие специи лучшего всего подходят для приготовления картофеля

Вегетарианский плов с баклажанами — рецепт

Приготовление данного блюда начинается с обжарки специй – это позволяет им раскрыть свой аромат. Все вышеперечисленные специи обжариваем в достаточном количестве сливочного или растительного масла. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Баклажаны нарезаем на небольшие кубики. При желании баклажаны можно очистить от кожуры. Добавляем в масло со специями натертую морковь и обжариваем 3 минуты. К моркови добавляем нарезанные кубиками баклажаны и тушим еще 3 минуты. Тем временем отвариваем рис в подсоленной воде. Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса. Если вы выбрали хороший сорт риса, то его можно не промывать. Нарезаем помидоры вместе с кожурой.

Добавляем помидоры к моркови и баклажанам, солим. Тушим на среднем огне 10 минут. Когда овощи будут готовы, порежем петрушку. Добавим петрушку к овощам. Рис жасмин варится 13 минут. За это время из него выкипает вся вода и рис получается очень рассыпчатым. Осталось соединить рис с овощамии тщательно перемешать. Наш вегетарианский плов с баклажанами и томатами готов, приятного аппетита! Также вы можете приготовить и вегетарианский плов из перловки и тыквы.

Приготовление

  1. Баклажан и батат нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на противень, солим и немного поливаем оливковым маслом. Сразу прокомментирую тот факт, что на фотографии батат нарезан полукружками. К сожалению, мне попался корнеплод, в котором было много чёрных пятен, вырезав которые, я уже не смогла нарезать батат кружочками.
  2. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё противень с овощами на 30-40 минут. Баклажан и батат должны покрыться легкой коричневатой корочкой.
  3. Пока готовятся овощи, подготовим два вида соуса. Для первого будет использовать вяленые помидоры в масле и оливки. Выкладываем их в блендер и хорошо взбиваем до однородной консистенции.
  4. Для второго соуса нам потребуется авокадо, чесночная соль, сок 1/4 части лимона и арахисовая паста. Все ингредиенты выкладываем в блендер и хорошо взбиваем.
  5. Готовые овощи достаём из духовки.
  6. Соусы раскладываем по пиалочкам и приступаем к собиранию нашей лазаньи.
  7. На тарелку выкладываем 4 кружка баклажана.
  8. Сверху смазываем их томатным соусом и выкладываем 4 дольки батата.
  9. Батат смазываем авокадным соусом, после чего выкладываем на него 4 кружка баклажана.
  10. Повторяем процедуру до тех пор, пока все овощи не закончились.
  11. Сверху лазанью можно украсить листиком базилика, помидоркам черри и полить бальзамическим соусом. Кроме того, если вы уже попробовали сделать веганский сыр «Пармезан», то смело используйте его в этом блюде.

Всем приятного аппетита!

Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты

  1. В высоком противне, смазанном оливковым маслом, выкладываем слой вареных листов лазаньи. Выбирайте для нижнего слоя целые листики. Стыки листов делаются с небольшим нахлестом, до 1 см. Количество листов ориентировочно — 4, но будет зависеть от размера формы. Понадобится три слоя листов, поэтому рассчитайте необходимое количество листов для приготовления блюда по своей форме.
  2. Листы пасты равномерно смазываем красным томатным соусом.
  3. Следом выкладываем припущенные овощи. В нашем случае сначала тыква.
  4. На тыкву выкладываем моцареллу.
  5. Затем все засыпаем тертым пармезаном.
  6. Сыр поливаем еще немного томатным соусом.
  7. Накрываем все следующим слоем листов лазаньи. Теперь можно использовать и листики, которые надорвались (если такое произошло).
  8. Повторяем все шаги, только на этот раз вместо тыквы выкладываем баклажаны. Можно лазанью готовить и с одним видом овощей, например только с тыквой.
  9. Выкладываем третий слой листов пасты.
  10. Сверху равномерно распределяем весь соус бешамель. Толщина около 1 см. Сохраните немного тертого пармезана чтобы сверху им присыпать соус бешамель для аппетитной корочки.
  11. Отправить лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться на 40 минут, до бурлящего состояния и образования аппетитной корочки.
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты

Вегетарианская лазанья

Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты
Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты

Простые рецепты вегетарианской кухни народов мира

В разных регионах нашей необъятной планеты люди по-разному смотрят на процесс приготовления пищи.

Используются различные техники, продукты, почти у всех есть свои фирменные блюда и кулинарные секреты.

Вегетарианская кухня не стала исключением.

Едва начав знакомится с видением блюд без мяса у разных народов мира, начинаешь осознавать — чтобы попробовать и приготовить всё, человеческой жизни не хватит.

Рецепты народов мира

Как бы это странно не звучало, специфика немецкой кухни не заканчивается на колбасках, мясе и пивере.

Печёным и тушёным овощам немцы отвели более чем достойное место в своем меню. Блюда из них встречаются на столах жителей всех регионов Германии.

Немцы очень даже преуспели в кулинарном мастерстве — мы убедились в этом на собственном опыте, чего и вам желаем.

Японская кухня — это настоящий эталон качества.

Местные повара отдают предпочтение только свежим продукта, самых высоких сортов. Всё, что может пролежать в нетленном виде в холодильнике больше трёх дней, отправляется на помойку.

Поэтому Япония — настоящий рай для ценителей всего свежего и полезного. Так же обстоят дела и с местной простой вегетарианской кухней с изобилием рецептов.

Мы бы хотели, чтоб вы убедились в этом лично

Баварский миш-маш из помидоров с шампиньонами

Миш-маш — это традиционная немецкая закуска. Подавайте с хрустящими тостами.

Итак, вот список нужных компонентов:

  1. Шампиньоны (300 г)
  2. Сливочное масло (40 г)
  3. Мука пшеничная (30 г)
  4. Лук репчатый (1 головка)
  5. Помидоры (400 г)
  6. Зелень (20 г)
  7. Перец, соль — всё по вкусу

Миш-маш готовится достаточно быстро. Промойте и нарежьте грибы ломтиками.

Нарежьте лук удобным для вас способом, но только не большими кольцами. Тщательно очистите помидоры от кожицы.

Для этого обдайте их кипятком. Нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло на раскалённой сковороде.

Добавьте грибы и обжарьте их примерно 7–10 минут.

Теперь очередь лука. Обжарьте его вместе с грибами до золотистого цвета. Всыпьте муку, перемешайте.

Читайте также:  Быстрые и легкие закуски на праздничный стол рецепты с фото

Жарьте ещё примерно 2 минуты. Добавьте нарезанные помидоры и оставьте их томиться на самом медленном огне.

Дождитесь, когда томатный сок достаточно загустеет и выключайте огонь. Украсьте блюдо свежей зеленью и смело подавайте голодным гостям.

Если сделать немного больше подливки, то миш-маш можно спело подавать в качестве замены первому блюду.

Рис мамэ-гохан

Традиционное блюдо японской кухни. Очень просто в освоении, готовится быстро.

Подойдёт как для ежедневного питания, так и для нарядного праздничного стола.

Ингредиенты для риса мамэ-гохан:

  1. Рис ( 2 стакана)
  2. Вода (2,5 стакана)
  3. Свежий зелёный горошек (11 стаканов)
  4. Мирин (2 столовые ложки)
  5. Тёмный кунжут (11 стаканов)
  6. Соль крупная (1 столовая ложка)

Рис мамэ-гохан

Порядок приготовления следующий: высыпьте зелёный горошек в ёмкость с кипящей водой и варите 1 минуту.

Затем слейте кипяток и промойте горошек холодной водой. Обсушите. Тщательно промойте рис. Залейте его холодной водой на полчаса.

Влейте в кастрюлю с рисом мирин и доведите всё вместе до кипения.

Когда вода закипит, засыпьте горошек. Увеличьте огонь до максимума и варите 1 минуту.

Затем ослабьте огонь и варите ещё 10 минут.

Снимите готовый рис с огня. Дайте блюду потомиться в собственных ароматах под крышкой. Выложите рис с горохом в тарелки и присыпьте кунжутом с солью.

Подавайте на стол.

Совет: рис лучше выкладывать с помощью холодной деревянной лопаточки. Тогда он не будет прилипать.

Индийский десерт Халава

Завершает наш список блюд сытный и полезный десерт из манки. который так любят готовить в Индии.

Особенностью этой сладости является добавление множества специй, которые делают его вкус незабываемым!

Перечень ингредиентов:

  1. Манная крупа (1,5 стакана)
  2. Сливочное масло (200 г)
  3. Молоко (3 стакана)
  4. Сахар (1,5 стакана)
  5. Кешью и изюм (по 0,5 стакана)
  6. Мускатный орех, ваниль (по одной щепотке)
  7. Зеленый кардамон (8 зерен)

Халава

Процесс приготовления заставит вас потрудиться, но, поверьте, это блюдо того стоит!

Итак, прежде всего необходимо промыть орехи и изюм и высушить их бумажным полотенцем. Затем в одну кастрюльку выливаете молоко и добавляете туда специи.

После того, как жидкость закипит, а специи и сахар в ней растворятся — накрываете кастрюльку крышкой.

Затем в другой кастрюльке растапливаете масло, засыпаете туда манку и некоторое время ее обжариваете.

Когда масло впитается в крупу, добавляете туда орешки и обжариваете массу до золотистого цвета.

После этого осторожно и медленно выливаете в крупу молоко, постоянно помешивая смесь.

Затем добавляете изюм и варите халаву на небольшом огне около 5 минут (пока масса не загустеет).

Совет: перед подачей блюдо можно выложить горкой и украсить сахарной пудрой или орешками.

Готовить полезно и вкусно может каждый. Помните, что правильное питание — это залог долгой и счастливой жизни.

Приятного аппетита!