Сельдь под зеленой шубой — попробуй новый вкус

5.04.2019 Дачная кухня

Как приготовить сельдь под зеленой шубой

Для удобства можно использовать съемную форму. Если вы предпочитаете покупать целую малосольную селедку, то ее нужно будет почистить и отделить на филе. С филе удалить все косточки.

Филе сельди нарезать кубиками небольшого размера. Выложить первым слоем, начать формировать слоеный салат.

Селедочный слой слегка полить майонезом.

Нарезать зеленый лук мелкими колечками и половину порции выложить на селедку.

Сварить картошку в мундире, остудить и почистить от кожуры. Натереть картофель на крупной терке и выложить поверх зеленого лука. Картофельный слой чуть-чуть подсолить, так как варился он без соли.

Полить картофельный слой майонезом.

Свежий огурец нарезать небольшими кубиками и выложить в салат. Этот слой также полить майонезом.

Натереть сыр и выложить следующим слоем в салат. Сырным слой пропитать майонезом.

Украсить салат оставшимся зеленым луком. Поставить в холодильник на 20-30 минут для пропитки.

Готовый салат подать к столу.

Яркий, нарядный и вкусный салат станет открытием для вас и ваших гостей. Всем приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Приготовление картофеля

  • В кастрюлю наберите воду и доведите до кипения.
  • Две-три картофелины тщательно промойте под проточной водой.
  • Когда вода закипит, добавьте в нее 1 чайную ложку соли. Выложите картофель в воду.
  • Когда вода опять закипит, убавьте огонь до среднего. Варите картошку 30-40 минут до готовности (проверяйте шпажкой или зубочисткой).
  • Снимите картофель с огня и дождитесь его полного остывания.

Приготовление салата

Знаете ли вы? Если вы не любите майонез или стараетесь уменьшить его потребление, то замените его другим соусом. Можно использовать греческий белый йогурт или сметану. Еще один интересный вариант – смешать в равных пропорциях йогурт со сметаной или сметану с майонезом. Но все-таки селедка под шубой вкуснее получится именно с майонезом. Его можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Приготовление домашнего майонеза

  • В глубокой миске смешайте 1 сырое куриное яйцо, 1 чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара, 1 чайную ложку горчицы в порошке, 1 грамм кайенского перца и 50 миллилитров оливкового масла.
  • Взбейте всю эту смесь с помощью миксера.
  • Когда продукты смешаются достаточно хорошо, начните вливать 75 миллилитров растительного рафинированного масла.
  • После этого добавьте в майонез сок 1 лимона. Взбейте.
  • Постепенно введите в соус еще 75 миллилитров растительного рафинированного масла, продолжая тщательно перемешивать. Соус готов.

Королевский салат

Красная рыба в качестве дополнительного ингредиента, креветки и икра для украшения — истинно царский вариант классического блюда. 

Необходимые ингредиенты (на 4-5 порций):

  • 300 г филе семги
  • 3-5 отварных картофелин
  • 4-5 отварных яиц
  • 1-2 отварные свеклы и морковки
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • майонез или сметана

Для украшения:

  • 3-4 яичных белка (половинки)
  • авокадо
  • зелень
  • красная икра
  • креветки

С семгой и авокадо

Шаг 1. Филе семги или другой доступной красной рыбы нарежьте мелкой соломкой. Можно сделать микс из сельди и красной рыбы и разделить их на 2 слоя.

Шаг 2. Лук измельчите и замаринуйте. Отварные овощи очистите и натрите на крупной терке по отдельным тарелкам. Также поступите с 2-3 яйцами.

Шаг 3. Приступите к сборке салата. Каждый слой смазывайте майонезом или сметанным соусом и разравнивайте лопаткой: картофель, рыба, лук, морковь, яйца, свекла. 

Шаг 4. Украсьте блюдо половинками белков, фаршированных красной икрой, красиво уложите креветки и кусочки авокадо. Зелень можно измельчить и посыпать или расположить веточками.

Для ровного по высоте и аккуратного салата используйте разъемные формы. Так майонез не размажется по краю тарелки, а слои будут плотно утрамбованы.

Очень вкусный рецепт сельди под шубой с яйцом

Этот способ приготовления нашего любимого салата необычный. Казалось бы, все ингредиенты привычные нам. Но они заготовлены немного по-другому. От этого и вкус совсем другой. Но в том, что это очень вкусно, нет сомнений.

Читайте также:  Морковь по-корейски — подборка рецептов на любой вкус

Нам понадобится:

  • Филе сельди — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Яйца — 4 -5 шт.
  • Майонез — 250 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление начнем с подготовки овощей. Репчатый лук разрежем на четыре части и нарежем тонкими четвертинками. На сковороду наливаем немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Обжариваем его на медленном огне до золотистого цвета.

Морковь, свеклу и картофель моем и в мундире печем в духовке в специальных пакетах для запекания до полной готовности. Лучше заготовить их заранее.

Запекайте овощи в разных пакетах отдельно друг от друга в течение 40 минут при температуре 180°С. Они сохраняют при таком способе приготовления и сочность, и яркий цвет, и витамины.

Остывшие овощи очищаем от кожуры и по отдельности трем на крупной или средней терке. Складываем их на тарелки отдельно друг от друга.

Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Разделяем их на желтки и белки. Желтки разминаем вилкой, а белки натрем на крупной терке.

Филе селедки очищаем от кожицы и костей. Нарезаем соленую рыбу небольшими кубиками.

Приступаем к сборке салата. Сделаем это с помощью формы. Устанавливаем ее на блюдо. И начинаем заполнять. Первым слоем укладываем тертую картошку. Слегка посолим ее и аккуратно разравниваем. Сверху покрываем сеточкой майонеза.

На картофель кладем мелко нарезанную селедку. Распределяем по всей поверхности и разравниваем.

На слой сельди положим обжаренный остывший репчатый лук. Он придаст мягкость и нежность блюду и добавит особые вкусовые нотки.

Луковый слой сочный, поэтому нет смысла его смазывать майонезом. На него кладем измельченные желтки. Разложим их ровным слоем.

Затем пришла очередь тертой моркови. Выкладываем ее в форму и равномерно распределяем по всей поверхности. Немного посолим ее.

Теперь нужно добавить нежный соус для пропитки пластов. Поверх морковного слоя наносим сеточку из майонеза.

Чтобы сделать майонезную сеточку, можно воспользоваться или специальным приспособлением в виде пластикового флакона с крышкой, в которой имеется несколько отверстий, или сделать самим. Можно отрезать небольшой кончик уголка на самой упаковке с майонезом или положить соус в целлофановый пакет и тоже отрезать уголок. Отверстие должно быть небольшое, чтобы струя под давлением оставляла тонкий след.

Теперь выкладываем натертую свеклу. Аккуратно ее раскладываем по всей поверхности и разравниваем. Слегка посыпаем солью. Сверху обильно смазываем майонезом. И уже не сеточкой, а ровным слоем.

На майонез высыпаем тертый белок. Его распределяем по поверхности. И теперь отправляем салат настаиваться на 2-3 часа. Сверху можно накрыть пищевой пленкой, чтобы белок не заветрился.

После того, как наше кушанье настоялось, аккуратно освобождаем его от формы и украшаем зеленью или овощами.

Теперь кушанье можно нести к столу. Любители шубы по достоинству оценят его непривычные и сочные вкусовые оттенки. Именно запеченные овощи добавляют эти пикантные нотки. Нежное и аппетитное блюдо отлично дополнит праздничный стол или воскресные посиделки.

Шуба без селедки: рецепт

Когда нет времени на варку мяса, можно взять уже готовый, копченый окорочек. Салат будет отличаться своим ароматом, который обязательно понравится вашим гостям.

Состав (на 4 порции):

  • Свёкла – 190 г;
  • Морковь – 170 г;
  • Луковица — 120 г;
  • Картошка – 210 г;
  • Копченое куриное филе – 360 г;
  • 3 яйца курицы;
  • Майонез — 130 мл;
  • Зерна орехов – 80 г.

Салат шуба без рыбы:

  1. Первым слоем на тарелку выложить порезанное копченое филе курицы. Для этого мясо нужно отделить от костей и измельчить ножом на брусочки. Промазать майонезом, как и все последующие слои.
  2. Помыть и сварить корнеплоды до размягчения, затем очистить и перетереть через терку. Уложить следующим слоем картофель
  3. Лук отделить от шелухи, нашинковать ножом, посыпать им картофельный слой.
  4. Отварить куриные яйца вкрутую, затем остудить, очистить от скорлупы, нарубить и выложить в салат.
  5. Тертую вареную морковь добавить к остальным продуктам.
  6. Обжарить зерна орехов на сковороде без добавления масла, а потом измельчить их ножом или блендером.
  7. Последним слоем выложить тертую свёклу, смазать ее заправкой, а сверху посыпать ореховой крошкой.
  8. Дать салату хорошо пропитаться, а потом подавать к столу.
Шуба без селедки: рецепт

Рецепт под шубой из селедки с яблоками

Любое новое уходит корнями в напрочь забытое старое. Есть мнение, что история происхождения селёдки под шубой берёт начало со священного Сиона. В её состав там добавляли кислые яблоки. Однако традиционный еврейский рецепт требует подтверждения кошерности майонезной заправки.

Читайте также:  Куриные рулетики с грибами – 9 вкусных рецептов

Для нас селёдочка под шубой – это проверенная годами кулинарная классика. Яблоко привносит в неё нотку свежести и новизны. Секрет неувядающей популярности заслуженного блюда — в отсутствии регламентов и шаблонов, в готовности к трансформациям и кулинарным экспериментам.

В рецепт входит:

  • 1 селёдка;
  • 2 картофелины;
  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • майонез;
  • зелёный лук;
  • лимон.
Рецепт под шубой из селедки с яблоками

Пошаговое приготовление:

  1. Разделайте селёдку, тщательно извлеките из неё кости. Полученное филе нарежьте на мелкие кусочки.
  2. Отварите картофель, морковь, свёклу и яйца. Овощи очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке. Яйца отделите от скорлупы, также крупно натрите.
  3. Измельчите очищенную луковицу.
  4. У яблока выньте сердцевину, срежьте кожуру. Мякоть натрите и сбрызните лимонным соком.
  5. Очерёдность слоев с яблоком не отличается от традиционного варианта этого блюда. Сначала выкладывайте картофель, потом кусочки сельди, лук, протёртые яйца, морковь, яблоко и свёклу. Каждый слой выравнивайте и смазывайте майонезом.
  6. Посыпьте рубленным зелёным луком или украсьте свежей зеленью. Дайте настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

Зачастую домашние кулинары сомневаются, можно ли использовать пресервы или филе сельди в масле. Теоретически, можно. Эти разновидности продукта не подвергались термической обработке. Однако настоящие кулинарные гуру придерживаются мнения, что под шубой должна лежать селёдка, разделанная и очищенная собственными руками.

Рецепт 5: ленивая селёдка под шубой

Покупная селедка в банках не всегда бывает вкусной. Тогда я делаю такой салат

  • Свекла (отварная) — 2 шт
  • Сельдь (сколько есть, из банки или соленая)
  • Майонез (по вкусу)

Отварную свеклу очистить и натереть на тёрке.

Селедку мелко нарезать. Если она из банки, то хорошо слить рассол или маринад.

Перемешать сельдь со свёклой.

Заправить майонезом по вкусу. Конечно, этот салат и рядом не стоял с настоящей селёдкой «под шубой», но, на работе или на природе очень даже быстро уходит.

Салат «Лисья шубка» с селедкой и грибами

Вкусный и оригинальный рецепт салата с селедкой и грибами шампиньонами, который тоже может быть альтернативой «Сельди под шубой». Готовое кушанье получается ярким, красивым и необычным на праздничном столе. Хотя его можно подать на обед или ужин.

Ингредиенты

  • Слабосоленая сельдь – 1 шт.
  • Картофель вареный – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь сырая – 2 шт.
  • Свежие шампиньоны – 300 г
  • Курине яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
  • Майонез –
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и молотый перец – по вкусу

Салат укладывается слоями после того, как будут подготовлены все ингредиенты. Подробнее, как это сделать, посмотрите в коротком видео рецепте.

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Многие хозяйки часто на свой праздничный стол делают рулеты (роллы) из лаваша с различной начинкой. Точно также можно закатать туда и «селедку под шубой». Ингредиенты можно выкладывать слоями или, как у меня, сделать это еще проще.

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Ингредиенты:

  • Свекла отваренная — 1 шт.
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Филе селедки — 2 шт.
  • Зеленый лук — небольшой пучок
  • Лаваш тонкий армянский — 1 лист
  • Соль — по вкусу
  • Майонез
«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Приготовление:

1. Селедку нарежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук. Натрите на крупной терке очищенные яйца, морковь и свеклу. Сложите все в одну миску, добавьте 2 столовые ложки майонеза, немного посолите и равномерно перемешайте.

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

2. Разложите лист лаваша и просто равномерно, по всему периметру, расположите приготовленную смесь. Затем заверните рулетом, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на 1 час.

3. После того как рулет пропитался, вытащите его из холодильника, удалите пищевую пленку и нарежьте на порционный кусочки. Получится закуска «селедка под шубой» в виде роллов.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

В Шубу многие добавляют яблоко и яйца, предлагаю просмотреть видео рецепт приготовления салата без добавления этих ингредиентов. А вы готовите этот традиционный салат без яиц, или всетаки добавляете яйца в рецептуру приготовления?

Читайте также:  Как приготовить рулет из лаваша с копченой скумбрией или горбушей

На этом у меня все! До новых публикаций!

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Берегите себя и близких!

Есть блюдо, прочно ассоциирующееся с Новогодними Праздниками. Уверена, вы его хорошо знаете. Сложно представить хороший праздничный стол без знакомой с детства селедки под шубой!

Этот вкусный салат появился во времена, когда и самые простые продукты было достать очень трудно, однако советские хозяйки умели накрывать шедевральные столы, имея в запасе лишь картошку, свеклу и морковку.

«Шуба» – блюдо очень простое. У него нет строго количества составляющих. В моем рецепте количества ингредиентов хватит на 7-8 порций.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Со времен появления оригинального советского рецепта «шубы» появилось еще множество вариантов этого сытного салата. Что тогда, что сейчас, все хозяйки готовили его хоть немного по-разному. Я сама тоже все время экспериментирую с количеством ингредиентов и рецептурой, хотя больше всего мне нравится классическая селедка под шубой, рецепт которой появился в нашем доме от бабушки.

Классическая «шуба» – блюдо, которое легко готовить, с ним справятся начинающие хозяйки и подростки. Так что бояться нечего.

Запомните одно: для того, чтобы селедка получилась «правильной» и вкусной, нужно делать блюдо заранее и оставить его настаиваться в холодильнике. За 3-4 часа она становится еще вкуснее (а за ночь ­– просто восхитительной), все слои пропитываются и на столе у вас оказывается тот самый вкус детства.

Для салата важно выбрать свежую жирную рыбку и хорошо ее разделать. Делим рыбку на два филе и извлекаем косточки.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Что делать с овощами? Картошку, свеклу и морковку можно отварить или испечь. Я, как правило, запекаю картофель, а вот морковку и свеклу отвариваю. В это же время варю яйца, остужаю их в холодной воде, затем чищу.

Яблоко (или яблоки) нужно также очистить от шкурки. Советую натереть все ингредиенты на терке, а не резать. Натертые овощи, яйца и яблоки в салате ощущаются нежнее.

Вкуснее всего делать сельдь под шубой по рецепту с репчатым «сладким» луком – например, с салатным белым.

Теперь настало время выкладки ингредиентов. Кладите их по очереди на тарелку.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Что хорошо в салате селёдка под шубой: его вкус долго не надоедает и есть его можно долго, так как «настоявшаяся» шуба еще вкуснее свежей.

Селедка под шубой по любому рецепту очень удобна в приготовлении: можно наполнить ею как целое блюдо, так и поместить в порционные розетки.

Совет: подавайте «шубу» со свежим горячим хлебом. С ним ее есть просто восхитительно!

Отвариваем картофель, морковь, свёклу и яйца.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Селёдку ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно брать целую (из банки или из бочки, ни в коем случае не в масле). Селёдку чистим, снимаем с хребта, выдираем все рёбра… режем филе кубиками (примерно по см)… ОБЯЗАТЕЛЬНО выдираем все торчащие мелкие кости.

Откладываем селёдку. Берём большую, обязательно ПЛОСКУЮ тарелку (так слои будут ровнее): 1-й слой — картошку натираем на тёрке — 1см толщиной Тщательно смазываем майонезом (лучше майонез из пакетика, проделать дырочку, чтобы майонез лился тонкой струйкой). 2-й слой — селёдка (на 1 большую тарелку 1.5 селёдки… можно 1) майонез 3-й слой — мелко нарезаный репчатый лук — тонкий слой майонез 4- слой — потереть яйца — 0.5 см… (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез 5-й слой — потереть морковь — 0.5 см (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез 6-й слой — свёкла — 1 см (чтобы не было видно предыдущие слои) Свёклу обильно поливаем майонезом и хорошенько размазываем. Украшается мелко порезаным зелёным луком и розами из оставшейся свёклы и моркови. Практика показывает, что чем больше в ШУБЕ майонеза, тем лучше.

Смотрите также

Также я хочу предложить вам рецепт классического салата. А также ответить на один из часто задаваемых вопросов. Селедка под шубой, какие слои по порядку, последовательность слоев? Ведь все мы хотим приготовить блюдо не только вкусно, но и в правильной последовательности.

Рецепт Селедки под шубой без яиц

Но начнем мы, пожалуй, с секретов. Это моя самая любимая тема, так как сама методом проб и ошибок сделала многие выводы для себя и с радостью поделюсь с вами.