Рецепты сельди под шубой, свернутой рулетом

Слоеный салат с сельдью, отварными овощами и яйцами – одно из самых традиционных блюд, любимых в праздники и будни. Кроме выкладки пластами в салатник, сельдь под шубой можно подать в форме красивого ровного рулета. При этом классический рецепт допускает такие изменения, которые убавляют общую калорийность и делают салат вполне уместным на диетическом столе.

Селедка под шубой в виде рулета

Продукты:

  • Свекла – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Картофель – 1-2 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Малосольная сельдь (выбирайте рыбку самую крупную) – 1 шт
  • Желатин – 20 гр
  • Майонез – 150 гр
  • Сметана – 50 гр
  • Черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Никаких тонкостей в подготовительных работах нет. Хорошо промытые овощи: свеклу, морковь и картофель,- заливаем водой и ставим варить. После закипания у вас на этот процесс может потребоваться более часа времени. Надеюсь, все помнят из школьной программы, что свекла вариться дольше других овощей при тех же размерах. Поэтому, если у вас свекла достаточно крупная, то лучше через 30-40 минут достать уже готовые картофель и морковь (проверить готовность легко, тонкий нож должен легко прокалывать овощи), чтобы они не разварились.

Пока овощи варятся, занимаемся рыбкой, очищая ее от всех костей и шкурки. Хорошо, если вы ее посолите заранее сами с добавлением пряностей и специй, но в отсутствии времени, можно купить малосольную сельдь в магазине. Совсем ленивым простительна и покупка пресервы.

Чтобы сформировать селедку под шубой рулетом, нам потребуется в обычную заправку из майонеза добавить желатин. Для этого заливаем его водой и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. На пакете с желатином все подробно описано. Желатин добавляем в майонез и сметану, немного подсаливаем и перчим получившийся соус.

Отваренные овощи чистим и трем в отдельные глубокие чашечки, в каждую добавляем наш соус с желатином, либо будем промазывать каждый слой соусом. Селедку рубим как можно мельче, однако, не превращайте рыбу в фарш. Лук режем меленько, можно его замариновать, тогда вкус салата приобретет другой, интересный оттенок.

Теперь можно начинать собирать рулет. Если у вас есть специальный бамбуковый коврик, который помогает вам крутить роллы, то он станет незаменимым помощником в приготовлении рулета. Возьмите его, застелите пищевой пленкой, на которую выкладываем тоненьким слоем свеклу, потом сверху, чуть меньший по площади слой моркови, далее еще меньше картофеля.

И уже практически в середину квадрата укладывается селедка, сверху посыпаем лучком.

Теперь самый ответственный момент. Рулет необходимо плотно свернуть. Старайтесь при этом, не порвать пленку и не выдавить рулет. После непродолжительных мучений отправляйте рулет в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошенько схватился.

Достаем его из холодильника только перед самым приходом гостей. Выкладываем на блюдо, освобождая от пленки, и режем на порционные кусочки.

Такая селедка под шубой рулетом не останется незамеченной на праздничном столе, приятного аппетита.

Похожие рецепты

Оливье с семгой     Салат Мимоза     Салат скумбрия в дубленке 

Post Views: 307

Рулет «Селедка под шубой»

Ингредиенты

  • 4 сваренных в кожуре свеклы
  • 4 отваренных морковки
  • 2-3 шт отваренного картофеля
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 1 средняя селедка
  • 1 небольшая луковица
  • 100 г майонеза
  • соль — по вкусу
  • Все овощи свари накануне и хорошенько охлади (2-3 часа в холодильнике).
  • Селедку разделай на филе, максимально удали кости и нарежь мелкими кубиками.
  • Репчатый лук мелко нарежь и смешай с нарезанной селедкой.
  • Овощи очисти от кожуры и натри на мелкой терке.
  • Яйца очисти и также натри на мелкой терке.
  • Натертую свеклу отожми и выложи слоем на пищевую пленку.
  • Посоли. Накрой пленкой или пакетом и слегка уплотни.
  • На свеклу выложи морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, чуть уже) слоя свеклы.
  • Посоли, накрой пакетом и немного уплотни. Промажь майонезом.
  • На морковь выложи слой тертой картошки. Он также должен быть немного меньше предыдущего слоя моркови. Посоли, уплотни, промажь майонезом.
  • На картофель помести яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего картофельного. Посоли, уплотни, промажь майонезом.
  • В центр полоской-горочкой выложи селедку с луком. Заверни всё собранное в рулет.
  • Обожми края.
  • Рулет в пленке убери в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на всю ночь. Дай блюду настояться.
  • Переложи на сервировочное блюдо, сними пленку. Укрась по собственному желанию.
  • Вот и всё! Чудесный рулет готов. Накорми ним своих близких, они оценят твое мастерство. Этот оригинальный салат можно порезать кружочками и он будет выглядеть, как суши! Такого точно никто из гостей не пробовал.

    Если ты загорелся желанием сделать «Селедку под шубой» в таком варианте — сообщи друзьям, пускай тоже оценят этот восхитительный необычный рецепт.

    published on according to the materials

    Поэтапное приготовление сельди под шубой рулетом

    1. Поставим варить овощи и яйца: до готовности и вкрутую.
    2. Примемся за разделку селедки, если она у вас куплена тушкой: отрежем голову, отделим плавники, хвост, распорем брюшко и удалим внутренности. Промоем под теплой водой и начнем отделять филе начиная с хвоста от хребта. Проделаем это с двух сторон хребта и у нас получится две филейные части, которые просто нарежем небольшими кубиками. Примечание: если не хотите возиться с разделкой селедки, покупайте уже готовое филе.
    3. Все овощи очистим, натрем на крупной терке, а лук — нарежем небольшими кубиками.
    4. Яйца освободим от скорлупы, отделим желтки от белков и натрем их на мелкой терке.
    5. Возьмем лист фольги или полиэтилена и разложим слой свеклы, промажем его майонезом.
    6. На свеклу — слой тертых белков и желтков (белки с желтками выкладывайте не все — немного оставьте на украшение рулета). Смажем майонезом.
    7. Далее — слои моркови и картофеля, которые также промазываем майонезом.
    8. На слой картофеля — кладем селедку с луком и свернем салат рулетом, аккуратно начиная его сворачивать с одного края.
    9. Уберем рулет на некоторое время в холодильник — на час и более, чтобы все слои салата хорошо пропитались.

    Перед самой подачей — украсьте рулет «Селедка под шубой» натертыми белками, желтками и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Салат селедка под шубой с яблоком и яйцом по классическому рецепту и в каком порядке выложить слои

    Ингредиенты:

    • Сельдь – 1 шт.;
    • Картофель – 3 клубня;
    • Морковь – 3 шт.;
    • Свекла – 1 шт. (большая);
    • Яйцо – 3 шт.;
    • Яблоко кисло – сладкое – 1-2 шт.;
    • Лук – 1 головка;
    • Уксус – пол чайной ложки;
    • Масло растительное – 2 стол. лож.;
    • Майонез – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Овощи отварим, остудим, очистим.
    2. Яблоки очистим от кожуры и семечек.
    3. Сельдь подготовим, почистим и попластуем, уберем мелкие кости.
    4. Возьмем глубокую посудину, застелим пищевой пленкой и будем собирать салат.
    5. Все овощи натираем на крупной терке:
    • свекла, сверху смазываем майонезом;
    • затем морковь и смазываем майонезом;
    • яблоки и сверху так же майонез.
    1. Пока отставим эту посуду и займемся другим слоем из сельди и лука.
    2. Берем селедку и нарезаем ее кубиками. И так же нарезаем лук.
    3. Затем смешиваем лук и рыбу, добавляем уксус и масло и хорошо перемешиваем.
    4. И доделываем наш салат:
    • выкладываем смесь сельди и лука, смазываем майонезом;
    • затем картофель, сверху поливаем маслом и чуть подсаливаем.
    1. Теперь берем салатницу. На нее переворачиваем посудину с салатом, убираем пищевую пленку.
    2. Затем шубу покрываем завершающим слоем — тертых яиц и салат готов.

    При желании можно украсить салат сверху зеленью, розочками из свеклы или яиц.

    Очень вкусная сельдь под шубой с яйцом и яблоком

    Многие любят салаты с яблочком, а кто-то просто не любит варёную картошку в салате. Ведь с яблочком менее калорийно получается. И для тех и для других есть вариант! Его мы и будем сейчас готовить.

    Всех продуктов для этой шубы берите столько, сколько посчитаете необходимым:

    • Яблоки
    • Сельдь
    • Яйцо
    • Майонез
    • Морковка
    • Свёкла

    Приготовление:

    1. Конечно же, в первую очередь я отвариваю морковь и свёклу в кожуре. Можно приготовить всё это и микроволновке, на Ваше усмотрение. Овощи охлаждаю в холодной воде, чищу от кожицы и пропускаю через крупную терку.

    2. Лук мелко измельчаю и кладу в кипяток минуток на 5-7, чтобы убрать горечь. Если любите, можно сделать его слегка маринованным, добавив ложку уксуса. Когда время пройдёт, откидываю на сито, чтобы стекла жидкость.

    3. Яйца сварены вкрутую и охлаждаются в холодной воде, так проще очистить. Теперь надо их натереть на крупной тёрке. Трём целиком.

    Читайте также:  Салаты на Новый год с фото. Простые и вкусные рецепты

    4. С яблок срезаю кожуру и удаляю сердцевину и хвостики. Теперь измельчаю их на крупной тёрке. Лучше брать сорта с легкой кислинкой, но не слишком кислые или сладкие.

    5. Сельдь очищаю от внутренностей, головы, хвоста, шкурки и косточек. Филе режу на мелкие кубики. Теперь все ингредиенты готовы и можно собирать их в единую композицию. Итак, первым делом в салатницу попадает селёдка, затем лук. Далее наношу сеточку майонеза.

    6. Потом яблоки, яйца, морковь и завершает композицию свекла. Каждый слой не забываем промазывать небольшим количеством майонеза.

    7. Теперь необходимо дать ему пару часов постоять в холодильнике для пропитки. Перед тем как подавать, украсить верх веточками зелени, или как подскажет Ваша фантазия.

    Необычный, но очень вкусный салат непременно понравится вашим домашним и гостям.

    Способ приготовления рулета «Селёдка под шубой» с сельдью домашнего посола

    Засаливаем сельдь. Выбираем большую селёдку без признаков «ржавчины». Для маринада нужна крупная соль, сахар, яблочный или виноградный уксус несколько листиков лавра, 6-7 горошин черного перца и несколько гвоздик.

    Делаем глубокий надрез на брюхе селедки, достаём внутренности, снимаем кожу, отрезаем голову, удаляем хребет. В банку складываем промытое филе, икру и молоки.

    Очищенную и нарезанную сельдь укладываем в банку и заливаем рассолом

    Делаем маринад. В небольшом количестве кипятка растворяем соль, сахар, добавляем специи. Доводим маринад до кипения, снимаем с огня, вливаем яблочный или виноградный уксус. Остывшим маринадом заливаем селёдку. Маринад должен быть холодным, иначе рыбы сварится, её мякоть станет рыхлой! Убираем засоленную сельдь в холодильник на три дня.

    Через 3-4 дня селёдочка «созреет», можно приготовить из неё классическую, и всеми любимую селёдку под шубой, а чтобы разнообразить внешний вид традиционной закуски, свернём её в рулет. Сделать это очень просто, понадобится только рулон пищевой плёнки.

    Натрём овощи для приготовления рулета

    Все остальные продукты для селёдки под шубой, думаю перечислять не нужно. На всякий случай, может быть, кто забыл — свёкла, морковь и картошка, сваренные в мундире, репчатый лук и майонез.

    Многие добавляют в селёдку варёные яйца или растёртый чеснок, тут, как говорится, «у каждого свой вкус, кто-то любит арбуз, а кто-то свиной хрящик». Чтобы салат получился полностью домашним, майонез также можно приготовить своими руками.

    Рецепт приготовления домашнего майонеза вы можете посмотреть в рецепте: Домашний майонез из перепелиных яиц, с оливками и зелёным перцем

    Берём мелкую тёрку, измельчаем все овощи. Репчатый лук натираем мелко, чтобы кусочки лука не мешали нарезать рулет тонкими порциями.

    Выкладываем слоями свёклу, морковь и картошку. Затем кладём сельдь

    На слой плёнки укладываем по очереди — свёклу, морковь и картошку. Затем кладём селёдочку домашнего посола, добавляем тёртый лук. Слои овощей нужно немного посолить, чтобы салат не был пресным.

    Сворачиваем рулет и убираем в холодильник

    Сворачиваем селёдку под шубой в плотный рулет, убираем его на несколько часов в холодильник.

    Рулет «Селёдка под шубой»

    Готовый рулет «Селёдка под шубой» хорошо держит форму и прекрасно нарезается. Его можно полить майонезом или нарезать и подать красивые ломтики рулета с порцией соуса каждому гостю отдельно.

    Селедка под шубой рулетом: рецепт с яблоком

    Если вы желаете удивить гостей не только оригинальной подачей, добавьте в «шубу» простой, но не самый типичный для нее ингредиент – яблоко. Вкус получается необычным, с легкой кислинкой.

    Ингредиенты:

    • 300 г отварного картофеля;
    • 300 г отварной свеклы;
    • 300 г кислых или сладко-кислых яблок;
    • 150 г моркови;
    • 150 г репчатого лука;
    • 3 вареных яйца;
    • 2 сельди;
    • майонез.

    Приготовление:

    1. Сельдь и лук порежьте мелкими кусочками.
    2. Овощи, яблоки и яйца натрите на мелкой терке.
    3. Для удобства на разделочной доске расстелите пищевую пленку и выкладывайте слои: свеклу, майонез, яблоко, майонез, яйца, майонез, морковь, майонез, картофель, лук, сельдь.
    4. Каждый слой разравнивайте и слегка уплотняйте, майонез накладывайте тонким слоем.
    5. Края пленки аккуратно сверните, зафиксируйте и подожмите при необходимости.
    6. Выдержите салат в холодильнике не менее 2 часов.

    Способ приготовления с яблоком и слои по порядку

    Яблоко делает вкус салата разнообразней. Нужно выбрать твердый сочный зеленый сорт. Некоторые из этих фруктов еще немного отжимают сок, но думаю, что это лишнее. Поэтому просто очистите плод от кожуры и посочите.

    Ингредиенты:

    • 1 морковь
    • 1 сельдь
    • 1 кислое яблоко
    • 1 картофелина
    • 3 яйца
    • 2 свеклы
    • Майонез
    • Лимонный сок

    Овощи отварите или запеките в духовке в фольге.

    Первым рядом идет картофель.

    Чтобы салат был не очень жирным, мы будем смазывать его через слой.

    Второй слой: Селедочные кусочки и майонез.

    Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

    Четвертый слой: яйца с майонезом.

    Пятым рядом выложим морковь с майонезом.

    Финишный слой: тертая свекла.

    Украшаем петрушкой, зеленым луком, яйцами.

    Вкусный салат под шубой с яйцом

    Сегодняшних разбалованных, различным изобилием доступных блюд, гурманов очень сложно чем то удивить. Но я попробую это сделать с совершенно простым рецептом Сельди под шубой. А все маленькие секретки вы узнаете в следующем способе приготовления.

    Список продуктов:

    • Селедка – 600 грамм;
    • Свёкла – 4 штуки;
    • Картошка – 0,5 кг;
    • Морковка – 200 грамм;
    • Яйцо – 5 штук;
    • Репчатый лучок – 2 головки;
    • Соль – по вкусу;
    • Уксус – 1 чайная ложка;
    • Соус майонезный – 1 пачка.

    Начнем:

    • Отвариваем картофель, свёклу, морковь и яйца. Остудить их и почистить. Рыбу освободить от костей и лук мелко порезать и замариновать в 100 граммах воды и 1 чайной ложке уксуса.
    • Отложите пиалу с луком на 20 минут.
    • А пока давайте приступим к нарезке режем на маленькие кусочки и пересыпьте в пиалу.
    • Теперь трем картофель, переносим его на блюдо чуть подсолим и прольём майонезным соусом.
    • Далее трем морковь, кладем на картофель и покрываем ее сверху маринованным лучком. И покрываем снова сеточкой из майонеза.
    • Затем укладываем селедочку ровным слоем по поверхности, снова посыпают лучком и покрываем майонезом.
    Вкусный салат под шубой с яйцом
    • Затем засыпаем рубленые яйца, не много маринованного лука и сетка из майонезного соуса.
    Вкусный салат под шубой с яйцом
    • Снова трем картофель, сложим маринованный лук, чуть прессуем салатик и мажем майонезом.
    • Потом трем свёклу. Чуть посолите ее и намажьте майонезным соусом. Вот такая красота получилась.
    • Вот такая красотища у нас получилась.

    Охладите его для лучшей пропитки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

    Рулет из сельди без майонеза

    • Время: 1 час 27 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 112,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Дамам, строго следящим за своей фигурой и калорийностью рациона, стоит взять на заметку диетический вариант этого вкусного салатика. Что нужно сделать? Просто исключить майонез из классического рецепта, заменив его нежирной сметаной. А чтобы сделать кисломолочный продукт по вкусу сходным с привычным майонезным соусом, в него нужно добавить немного горчицы и яблочного уксуса.

    Ингредиенты:

    • свекла – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сельдь соленая – 1 шт.;
    • сметана нежирная – 430 мл;
    • горчица – 3 ч.л.;
    • уксус яблочный – 1 ч.л.;
    • соль, перец – по вкусу.
    Рулет из сельди без майонеза

    Способ приготовления:

    1. Овощи сварить, почистить, при помощи терки превратить в крупную стружку.
    2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, потереть на мелкой терке.
    3. Очищенную луковицу покрошить мелкими кубиками.
    4. Филе сельди нарезать толстой соломкой.
    5. Сметану смешать с горчицей и яблочным уксусом.
    6. На пищевой пленке собрать салат, выкладывая продукты слоями, каждый чуть присаливая и смазывая подготовленным соусом.
    7. Слои разместить в таком порядке: свекольный, морковный, луковый, яичный. На верх разложить селедочную соломку, завернуть все рулетом.
    8. Дать закуске намного настояться в холодильнике, затем снять полиэтилен и украсить свежей зеленью или цветами из вареных овощей.

    Если вы решите приготовить оригинальную и вкусную сельдь под шубой рулетом, запомните некоторые моменты, касающиеся оформления этого интересного блюда:

    1. Верхним слоем шубы в большинстве рецептов значится свекла. Чтобы она хорошо держала форму всей конструкции, перед тем, как начать собирать салат, овощную стружку лучше немного отцедить от сока через марлю или сито, но и совсем сухой делать не стоит, чтобы закуска оставалась в меру сочной.
    2. По этой же причине на свекольную основу лучше класть минимум майонеза, чтобы рыбная шуба не разлазилась в момент формирования рулета и при перекладывании его в тарелку.
    3. Чтобы свекла не окрашивала все последующие слои, после нее всегда должна идти тертая морковь.
    4. Чтобы слои салата легко сворачивались, а края свекольной лепешки плотно прилегали друг к другу, каждый последующий слой делайте на 1-1,5 см уже и короче предыдущего.
    5. Сама по себе селедка под шубой в виде рулета выглядит слишком просто и непримечательно, поэтому, если готовите такой салат к празднику, обязательно задекорируйте его украшениями из вареных или консервированных овощей, свежей зелени, любого белого соуса.
    6. Подавать рулет из селедки в шубе лучше на специальной длинной тарелке, предназначенной для подачи рыбы – так закуска будет выглядеть изящнее, идеально впишется в общую картину праздничного стола.