Рецепт испанского тапаса с курицей на гриле

Крокеты с хамоном и сыром – рецепт приготовления блюда испанской кухни, крокеты (croguetas) с хрустящей корочкой и нежным соусом внутри, они очень сытные и их не съешь много, в общем – идеальные тапас.

Интересные факты о цуккини

Вкусные блюда из цукини сегодня готовят по всему миру. Всего известно более 40 вариаций рецептов с овощем.

Угощения из цукини полезно включать в рацион, так как они:

  • богаты витаминами и минералами;
  • отлично усваиваются;
  • благоприятно влияют на работу кишечника, почек и печени;
  • очищают сосуды;
  • борются с «плохим» холестерином.

Кроме того, многие блюда из обсуждаемого овоща получаются диетическими. Например, кабачки, закрытые на зиму имеют минимальную калорийность: 81,4 ккал на 100 г.

БЖУ консервированных на зиму цукини:

БЖУ Значение в г (на 100 г продукта)
Белки 1,2
Жиры 6,8
Углеводы 3,9

Рецепт приготовления крокетов с хамоном:

1. Поставьте на медленный огонь небольшую кастрюлю и положите в неё сливочное масло, порубленное на кусочки.

2. Измельчите лук и чеснок, а когда масло расплавится, добавьте их в кастрюлю, и затем положите туда же мелко нарезанный хамон. Перемешайте содержимое кастрюли.

3. Добавьте муку, помешивайте её, постепенно вливая в кастрюлю молоко. На получение хорошего однородного соуса у вас должно уйти не менее 20-и минут.

4. Попробуйте соус и добавьте, если это необходимо, щепотку соли (это зависит от того, насколько солёным был хамон). Можно добавить также петрушку или перец. Укроп испанцы практически не используют в своей кухне, а зря, в этом блюде он может принять участие.

5. Переложите полученный соус в миску или глубокую тарелку и дождитесь, когда он остынет. Остыв, соус загустеет, и если раньше он был похож на довольно жидкую сметану, то теперь его можно есть ложкой, как, например, густую манную кашу.

6. Для изготовления крокет возьмите деревянную ложку, наберите в неё соус, обмакните содержимое ложки в муку, отделите полученную крокету в муке от ложки, смочите её во взбитом яйце и придайте ей нужную форму, предварительно обмакнув её в панировочные сухари.

Крокеты перед жаркой

7. После того, как все крокеты будут изготовлены, вам останется только пожарить их в оливковом масле.

Читайте также:  Вкусные рулетики из баклажанов с разными начинками

Крокеты в процессе жарки.

8. Пока крокеты жарятся, подготовьте тарелку, на которую вы будете их выкладывать, и покройте её бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.

Обычно крокеты едят горячими, но будьте осторожны, не обожгитесь находящимся внутри них соусом. Хороши они и тёплыми, но могут быть съедены и холодными.

Приятного аппетита!

Елена Островская.

Рецепт крокетов с хамоном и сыром

Для приготовления рецепта блюда испанской кухни крокеты с хамоном и сыром в глубокой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло вместе. Когда масло растает, мешая его венчиком, постепенно, по столовой ложке ввести муку. Должна получится густая паста без капли жидкости. Также мешая венчиком, влить молоко, и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Не переставая мешать, готовить смесь в течение 1-3 минут, пока смесь не станет очень густой. Приправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, всыпать сыр и вновь перемешать. Снять смесь с огня, дать остыть и добавить в нее мелко нарезанный хамон. Полученную массу накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час, чтобы масса загустела. В одну тарелку всыпать муку, приправив ее солью, и перцем. В другую тарелку вбить яйцо и взбить его вилкой. В третью тарелку всыпать панировочные сухари. Руки обсыпать мукой, большой ложкой набрать остывший соус, скатать его в толстую колбаску. Каждую колбаску обвалять в муке, после в яйце и следом в панировочных сухарях. В глубокой сковороде или во фритюрнице раскалить растительное масло. Подготовленные крокеты положить на шумовку, по 2-4 штуки, опустить в разогретое масло и жарить 2-3 минуты, пока не подрумянятся. Готовые крокеты с хамоном выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло, и быстро подать, посыпав крупной солью.

Рецепты Испанская кухня Закуски

Этапы приготовления

Оливковое масло вылейте в миску, добавьте туда мелко нарезанные веточки розмарина и порубленный тимьян. Измельчите зубчик чеснока с помощью ножа и специальной давилки и также отправьте к оливковому маслу. Хорошо перемешайте для равномерного распределения пряностей в масле. Куриную грудку разрежьте на тонкие полоски, толщина которых не превышает 1,5 сантиметров. Филе необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Отправьте мясо в миску с маслом и оставьте на некоторое время, чтобы оно хорошенько пропиталось маслом и специями. После того, как филе промариновалось, дайте кусочкам немного стечь и сложите каждый пополам в длину, помещая в центр по листику шалфея. Жарят тапас на двойных шампурах. При подаче разделить кусочки вновь пополам, воткнув между ними зубочистки с нанизанными оливками. Закуска отлично сочетается с легким вином. Для усиления вкуса можно побрызгать мясо перед едой соком лайма.

Читайте также:  Помидоры по-корейски быстрого приготовления

Шаги приготовления индийского блюда чатни

  1. Шаг 1: Цукини (кабачок), лук и яблоки очистить и хорошенько вымыть. Крупно нарезать и соединить в кастрюле. Добавить небольшое количество воды и довести до кипения.
  2. Шаг 2: Добавляем соль и сахар, засыпаем пряности. Натираем свежий корень хрена на терке и кладем в кипящее чатни. Проварить на слабом огне 15 минут. Сняв кастрюлю с огня, влить винный уксус. Приправа чатни из кабачков по-индийски готова!

Эпилог: Помните, что чатни на зиму надо настояться, так сказать, “дать возможность перезнакомиться” всем входящим в него ингредиентам, пропитаться пряностями и специями.

Поэтому кушать его можно не раньше чем через неделю, а то и две. В холодильнике чатни хранится спокойно до года. А разлитый по ошпаренным банкам и закатанный, будет радовать гораздо дольше.

Читайте далее:

Чатни – восточные приправы из Индии

Простой рецепт приготовления масла гхи

Как готовить палак панир

Бурфи – рецепт индийской сладости

Расгулла – нежная индийская сладость

Индийский чай масала

Тапас с томатами и хамоном

Свежий помидор

Вяленые помидоры (не обязательно)

Рубленные орехи

Соль

Оливковое масло

Хамон

Твердый сыр (по желанию)

Помидоры – очень важный ингредиент, нам важно взять хорошие. Поэтому когда покупаете – обязательно нюхайте. Хорошие помидоры имеют выраженный аромат, они не слишком красивы, в отличие от помидоров импортных. Купить хамон сейчас также не проблема. Эта сыровяленая ветчина доступна в крупных супермаркетах, лавках национальных продуктов. В крайнем случае можно заменить тамбовским окороком, например.

Вырезаем плодоножку у помидора и разрезаем помидор на очень мелкие кубики. Добавляем масло и соль. Мелко рубим орехи, нарезаем вяленые томаты и все перемешиваем,

На кусочки поджаренного хлеба выкладывается начинка, украшается тонкими ломтиками хамона и твердого сыра.

Хамон с авакадо

Что нужно:

на 4 порции:

  • 200-300 гр хамона
  • Авокадо — 2 шт.
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • Уксус из белого вина — 4 столовые ложки
  • 4яйца
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Петрушка для украшения
  • Салат зеленый — 2 листа для украшения
  • Перец черный молотый и соль по вкусу;
  • Перец сладкий маринованный

Что делать:

Очистить авокадо, разрезать вдоль и вынуть косточку. Образовавшиеся половины нарезать поперек.

Приготовить соус: смешать оливковое масло, уксус, соль и черный перец, добавить мелко нарезанные лук и отварное яйцо.

Расположить на листах салата кусочки авокадо на блюде с ломтиками Хамона и полить соусом.

Тако с хумусом и кольраби

Это необычайно легкая, вкусная закуска. Хумус для нее лучше приготовить заранее, а перед самой подачей начинить тако. Рецепт – от шеф-повара ресторана «SimpleWine&Kitchen» Семена Нутельса.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 25 г
  • Хумус – 50 г
  • Яблоко зеленое – 30 г
  • Кольраби маринованная – 30 г
  • Кинза – 10 г
  • Свежая мята – 10 г

Для хумуса

  • Нут – 1 кг
  • Паста тахини – 90 г
  • Чеснок – 10 г
  • Соль – 25 г
  • Петрушка – 50 г
  • Укроп – 55 г
  • Мята – 35 г
  • Кунжутное масло – 15 г
  • Лимонный сок – 35 г
  • Оливковое масло – 50 г
  • Растительное масло – 70 г
  • Зеленое масло – 100 г

Для зеленого масла:

  • Растительное масло – 50 г
  • Укроп – 50 г

Для маринованной кольраби

  • Кольраби – 500 г
  • Яблочный уксус – 200 г
  • Вода – 200 г
  • Сахар – 200 г
Тако с хумусом и кольраби

Как готовить:

Приготовить основу для хумуса: нут отварить до мягкости, затем пробить его блендером до состояния пюре.

Смешать укроп и растительное масло. Пробить блендером до однородности.

Приготовить хумус: добавить в пюре из нута полученное зеленое масло, пасту тахини, зелень, оливковое масло, растительное масло и чеснок. Посолить. Все пробить блендером до однородности.

Приготовить маринованную кольраби: смешать яблочный уксус, воду и сахар. Нарезать кольраби соломкой и замочить в маринаде на 10 минут.

Нарезать яблоко тонкой соломкой, подготовить и вымыть листики мяты и кинзы.

Вырезать из лаваша круги диаметром 10-12 см, довести их до хрустящего состояния в духовке. Обмазать подсушенный лаваш хумусом, выложить сверху смесь из яблок, кольраби и зелени, сложить пополам и выложить на тарелку.