Разнообразие холодных и горячих закусок на Новогоднем столе 2020

Какие салаты приготовить на Новый год 2021

Один из ставших традиционным новогодним салатом — календарь. Вкусный, приготовить и оформить достаточно легко. Сам салат может быть любой, даже Оливье.

Зимнюю тему продолжит салатик в виде сосновых шишек:

Вот такой холмик с курицей, грибами и сыром тоже придется по вкусу многим:

Бессменная черепаха, не надоедает даже если готовить ее каждый год, к тому же с оформлением можно импровизировать раз от раза:

То же самое можно сказать о полюбившихся всем подсолнухах. Вроде бы название одно, но они такие разные. Начните с одного, и вам захочется превратить свой стол в поле подсолнечника 🙂

Еще очень красивый салат для празднования Нового года — Фиалки. Опять же, таким же образом можно украсить любую овощную закуску. Попробуйте приготовить:

Или вот такая арбузаня долька — тоже очень оригинальное оформление салата, яркое и праздничное.

Я на каждый Новый год готовлю салат «Гнездо глухаря», не устаю повторять: может он кому и надоел, но моим домашним очень нравится и выглядит на праздничном новогоднем столе очень роскошно.

Рецепт как приготовить  салат «Гнездо глухаря». Гнездышком из запеченных овощей можно украсить и обычный зимний салат «Оливье».

Еще очень люблю салат «Цезарь» и готовлю его на все праздники, в том числе приготовлю снова и на Новый год Цезарь с креветками или курицей. Особенно вкусен — с креветками, правда не совсем эконом вариант!

Рецепт как готовить салат «Цезарь с курицей», «Цезарь с креветками»

А какой Новый год без селедки под шубой?! Прошлые годы я показывала для вас в этой статье много вариантов селедки под шубой, все их можно посмотреть по ссылке: Рецепт как приготовить салат «селедка под шубой» и  идеи оформления этого салата.  

А еще в коллекции нашего сайта появился рецепт рулетиков «под шубой». 

Ииииииииииии, писк сезона, то, что вы, вероятно, ждете — салаты в виде символа года по китайскому календарю!

Бессменные Оливье и Мимозу тоже можно превратить в настоящие новогодние шедевры с помощью оригинального оформления! Да что я рассказываю про салаты, выбирайте себе салатик к Новому году сами:

ВСЕ РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ

Новогодние бутерброды

Легкими, вкусными закусками станут бутерброды с тунцом.

Вам понадобится:

• Тунец в собственном соку 1 банка.
• Чеснок 1 зубчик.
• Лимон.
• Оливковое масло 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Банку с тунцом вскрыть, вылить юшку. Переложить содержимое банки на тарелку, измельчить.
2. В ступке растолочь очищенный чеснок с солью, выжать немного лимонного сока.
3. Все смешать, добавить масло.
4. Намазывать, желательно, на белый хлеб.

Украшать кусочками помидоров, огурцов, зеленью.

Новогодние тарталетки

Интересные мини-варианты закуски могут раскладываться в тарталетки – маленькие корзинки из теста. Начинка может быть:

• Рыбная.
• Мясная.
• Сладкая.
• Овощная.

Для экономии времени хозяйки могут купить уже готовые тарталетки и сосредоточиться только на приготовлении начинки. Чтобы новогодние тарталетки были вкусными, придерживайтесь следующих правил:

• Обильно заполняйте корзиночку начинкой, по принципу: чем больше, тем лучше.
• При заполнении корзинки сухой начинкой (например, куриное филе), предварительно смажьте бортики и дно тарталетки соусом.
• Все ингредиенты должны быть мелко порезаны.
• В тарталетки маленького диаметра выкладывают дорогие продукты (икра, красная рыба) или острые начинки. В больших корзинках размещают салаты, фруктовые и сладкие начинки.

Закуски на наступающий Новый год 2020 под покровительством Свиньи должны быть разнообразными. Готовьте маленький объем, но много вариантов, чтобы гости и члены семьи могли выбрать кушанье по вкусу. Помните о том, что жирная питательная закуска опасна для любителей спиртного. Она замедляет всасывание алкоголя в кровь, поэтому человеку кажется, что свою норму он еще не выпил. Однако, накопившийся в желудке большой объем алкоголя никуда не девается и будет переработан. Это может привести к алкогольному отравлению. Поэтому знайте меру во всем, тогда новогодние праздники принесут только приятные эмоции.

Новогодние закуски

Назначение любой закуски – это легкий перекус перед подачей основных блюд. Обычно ими закусывают при употреблении алкогольных напитков в начале застолья. Из этих соображений мы выбрали для наших читателей именно эти блюда:

«Счастье луковое»

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 8 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 0,5 ст.;
• растительное масло 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать перец на небольшие кусочки.
2. То же самое сделать с луком.
3. Смешать два ингредиента и обжарить на небольшом огне с подсолнечным маслом.
4. После 20 минут жарки добавить томатную пасту, сухари, сахар, соль и уксус.
5. Протушить эту смесь еще 10 минут.
6. Снять с огня и добавить черный перец и свежую зелень.

«Пикантные пирожки»

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 1 упаковка;
• мясной фарш – 200 г.;
• квашеная капуста – 300 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту промыть, отжать и пожарить на растительном масле с перцем.
2. Прожарить фарш с луком.
3. Смешать фарш с капустой.
4. Разрезать лаваш на 4 части.
5. Завернуть начинку в виде конвертиков.
6. Взбить яйцо.
7. Обмакнуть в нем каждый конвертик и обжарить в масле до румяного цвета.

«Острые язычки»

Ингредиенты:

• свиной язык – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• сисовый уксус – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• черный молотый перец – щепотка;
• лавровый лист – 3 листа;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.
• корень петрушки;
• другая зелень.

Приготовление:

1. Очистить лук и петрушку.
2. Поместить их в кастрюлю с языками и варить пока языки не станут мягкими.
3. За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист.
4. После варки залить языки холодной водой и снять кожицу.
5. Соединить оливковое масло с измельченным чесноком, уксусом и зеленью и все тщательно перемешать.
6. Языки нарезать на ломтики, залить чесночным маринадом и отправить в холодильник на 3 часа.
7. После маринования языки можно подавать к столу.

Рецепты салатов на Новый год Быка

Салаты станут прекрасным дополнением к новогоднему столу. Идеи декора можно использовать для других блюд. Если нет желания возиться с оформлением силуэта быка, животное просто можно нарисовать майонезом.

Салат «Быки на лугу»

Предлагаем простые и вкусные рецепты на Новый год 2021 Быка. Салаты получаются не только яркими и красивыми, но и вкусными. На приготовление уйдет не более 30 мин, указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г;
• морковь — 200 г;
• 1 луковица средних размеров
• яйца — 5 шт.;
• колбаса вареная — 300 г;
• огурцы, помидоры, болгарские перцы — по 100 г;
• сыр твердых сортов — 200 г.

• Картофель и морковь отварить, нарезать кубиками. Лук обжарить.

• Колбасу нарезать мелкими кубиками.

• На мелкой терке измельчить сыр и яйца — белки отдельно от желтков.

• На широком блюде выложить салат слоями: картофель, морковь, лук, колбаса, огурец, белок, сыр, желток.

• Сделать декор. У нас будет 3 силуэта бычков. В центре сделаем фигурку из помидоров, по краям — из яиц. По периметру блюдо посыпать зеленью.

Важно! 

Украсьте глаза маслинами, уши — колбасой.

Мясной салат «Год быка»

Салат с фигуркой животного не только удивит гостей, но и сможет утолить аппетит. Технология приготовления проста, процесс займет не более 30 мин.

Ингредиенты:

• филе курицы, гуся или утки — 400 г;
• картофель отварной — 200 г;
• яйцо — 6 шт.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• соленый огурец средних размеров — 2 шт.;
• майонез — по вкусу;
• зелень — укроп или петрушка;
• для декора — колбаса, сыр, грибы, маслины.

Пошаговый рецепт

• Салат выкладываем в форме бычьей головы.

• Чередуем слои: мясо, горошек, натертый картофель, измельченные желтки, белки.

• Соус для смазывания слоев: измельчить огурцы и зелень, добавить майонез.

• Сделать из колбасы нос и уши, из сыра — рога, из маслин — глаза.

Совет! 

Измельченной зеленью нарисуйте цифры 2021.

Утка с яблоками в духовке

Потребуется:

• 1 средняя утка
• 6 средних яблок
• 1 чайная ложка сока лимона
• корица, мускатный орех – на кончике ножа
• соль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

Утиную тушку хорошо моем, кладем в глубокое блюдо и промокаем бумажным полотенцем. Натираем тушку солью и перцем.

Яблоки моем, разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину. Посыпаем кусочки мускатным орехом и корицей. Помещаем яблоки внутрь утки. Поливаем лимонным соком.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Помещаем туда утку и выпекаем 60 минут, периодически вынимая форму и поливая тушку жиром, который вытопится из противня.

Через час уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем утку еще 30 минут.

Салат, пирожки и омлет. 6 простых рецептов из грибов Подробнее

Праздничные бутерброды с красной икрой и рыбой

Можно сделать ещё проще — черный хлеб, масло и красная икра. Зелень по желанию! Кто-то её любит, кто-то откладывает в сторонку. Моё мнение, что укроп является отличным сочетанием к красной икре. Одно дело, если кушать икру ложками, то никакая зелень и ничего лишнего не нужно… Но когда икра используется в качестве начинки для бутерброда, то тут она не единственный ингредиент.

Часть бутербродов можно сделать только с рыбой (или первый слой), и помимо этого только с икрой. Всё уложить на тарелочки и поставить на праздничный стол. Всем понравится!

Вкусные кулечки с сыром и виноградом

Это действительно очень простой и быстрый рецепт. А главное, очень интересная и оригинальная начинка. Но поверьте, сочетание винограда и сыра хорошо гармонируют между собой. Виноград лучше выбирать без косточек. Или при нарезке удаляйте их.

Ингредиенты:

• Лаваш — 1 шт.
• Виноград — 150 гр
• Твердый сыр — 200 гр
• Сыр «Фета» — 50 гр.
• Петрушка — 3-4 веточки
• Натуральный йогурт 3,5% — 100 мл
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Итак, для начала подготовим лаваш. Нарежьте лист на одинаковые квадраты со сторонами примерно по 10 см. Затем каждую заготовку заверните кулечком и закрепите зубочисткой. Готовые кульки разложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут. Они подсушатся и станут хрустящими. После этого можно аккуратно вытащить зубочистки.

2. Далее готовим начинку. Виноград порежьте на четыре части. Положите в миску. Затем туда натрите на крупной терке твердый сыр и «Фету». Петрушку мелко порежьте и отправьте туда же. Поперчите, заправьте йогуртом и перемешайте.

3. Теперь равномерно наполните начинкой каждый кулечек и выложите на плоское блюдо. В таком виде можно подавать эту простую, но очень вкусную и в тоже время, оригинальную закуску на стол.

Меню на Новый год рецепты десертов для праздничного стола