Пошаговый рецепт приготовления профитролей с начинкой

Как приготовить закусочные профитроли со шпротами

Закуску нужно готовить с теста. Понадобится толстостенная кастрюля, налить в нее воду и растительное масло. Довести до кипения жидкость, убавить огонь. Всыпать всю просеянную пшеничную муку, быстро размешать. Необходимо перемешивать массу, пока она не соберется в густой комок. Остудить до комнатной температуры. Затем добавить куриные яйцо по очереди, взбить миксером до получения однородной консистенции. В противень положить пекарскую бумагу, смазать маслом и выложить тесто ложкой. Отправить в духовку, готовить 35-45 минут до румяного цвета при 180 градусах. Шпроты освободить от костей, мелко порезать. Соленый огурец и зеленый лук покрошить мелко, добавить к рыбе. Перемешать. Насыпать тертый сыр и положить майонез. Перемешать до однородности. Остывшие профитроли разрезать пополам, наполнить начинкой. Закусочные профитроли со шпротами украсить капелькой майонеза и зернышками граната. Приятного аппетита!

Профитроли со сливочным сыром и семгой

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 30-35 шт.
• Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.
  

  Необходимые ингредиенты

  Для теста

  

  вода	130 мл
  молоко	160 мл
  масло сливочное	120 г
  соль	1 ч. л.
  сахар	1 ч. л.
  мука	160 г
  яйца	4 больших или 5 маленьких (220 г)

  Для начинки

  

  сливочный сыр	300 г
  цедра	с одного лимона
  семга	200 г

  Последовательность приготовления

  

  Готовим профитроли

  
  1. Поместите в кастрюлю сливочное масло, молоко и воду. Доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар и соль.
  3. Введите сразу всю муку.
  4. В течение 6-7 минут постоянно вымешивайте тесто.
  5. Переложите тесто в емкость и взбивайте его миксером в течение 2-4 минут, давая ему остыть.
  6. Небольшими порциями вводите яйца.
  7. Готовое тесто пометите в кондитерский мешок и отсадите профитроли диаметром 2-2.5 см.
  8. В разогретой до 175° духовке выпекайте профитроли примерно 30 минут.
  9. Остудите готовые заготовки.

  Готовим начинку

  
  1. Сливочный сыр смешайте с цедрой одного лимона.
  2. Пометите начинку в кондитерский мешок.
  3. Семгу нарежьте тонкими слайсами.
  

  Сборка пирожных

  1. Срежьте верхушку профитроля, устелите его дно пластинкой семги.
  2. Отсадите сыр с цедрой лимона в профитроль с кусочком семги на дне.
  3. Накройте сверху срезанной верхушкой.
  

  Видеорецепт профитролей со сливочным сыром и семгой

  В подробностях увидеть, как готовить тесто, отсаживать профитроли, готовить начинку, начинять и собирать пирожные, можно в коротком видео.

  

С шоколадом

Любителям шоколадных десертов предоставляется возможность сделать профитроли шоколадные или обычные с наполнением на основе какао или шоколада.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить изысканный шоколадный крем, следует подготовить следующие ингредиенты:

• 260 мл сливок;
• 25 г мелкого сахара;
• 55 г темного шоколада.

Пошаговый процесс приготовления

1. Изначально нужно в миску поломать плитку шоколада на мелкие куски.
2. В отдельной посуде следует сахар со сливками, довести ингредиенты до кипения на медленном огне.
3. Горячие сливки пора тонкой струей перелить в посуду с шоколадом.
4. Компоненты нужно перемешать с помощью венчика, пока шоколад полностью не растопится.
5. Миску с содержимым стоит накрыть пищевой пленкой и оставить ее в холодильник на 3-5 часов.
6. Охлажденную массу нужно вынуть из холода и взбить блендером до получения устойчивых пиков.

Что можно добавить

При желании получить более сладкий и не слишком резкий шоколадный вкус можно использовать вместо горького шоколада молочный. Также допускается готовить крем на основе какао-порошка. Тогда рекомендуется добавлять большее количество сахара, нежели указано в данном рецепте.

Как подавать блюдо на стол

Профитроли с таким насыщенным кремом подойдут как для чаепития в семейном кругу, так и для праздничного сладкого стола.

ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКОЙ ( КРАСНОЙ РЫБОЙ ).ВКУСНО.

ДОБРОГО ВСЕМ ВРЕМЕНИ СУТОК!

Профитроли с начинкой — это попросту говоря, эклеры или еще проще заварные пирожныес начинкой. Чаще всего, заварные пирожные делают со сладкой начинкой и подают сегодня приготовим профитроли с начинкой из красной рыбы, творогом или творожнымсыром. Это великолепная закуска для праздничного стола. Выглядит очень красочно, эффектно,а как вкусно!Если у Вас в доме намечается праздник, профитроли можно испечь заранее, да и начинкусделать, чтобы потом просто начинить профитроли и украсить.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ

для теста:

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 250 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ

Кастрюлю с не пригорающим дном ( если такой нет, то используем простую аллюминивуюкастрюлю ) ставим на огонь, наливаем воду, доводим до кипения и добавляем масло, сольсахар. Снова доводим до кипения и начинаем всыпать муку, небольшими порциями,интенсивно помешивая. Убавить огонь, чтобы тесто не пригорело, продолжаем перемешивать,чтобы получилось однородное тесто. Оно должно отходить от стенок кастрюли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Дать остыть тесту минут 10 — 15 и по одному вбиваем яйца, каждый раз перемешивая дооднородности.

УКЛАДКА ТЕСТА НА ЛИСТ

На противень, застеленный бумагой для выпекания или просто смазать лист сливочныммаслом и присыпать мукой, отсадить кусочки теста из кондитерского мешка или смоченныхв воде двух ложек.

покупка трафика

ГОТОВЫЕ ПРОФИТРОЛИ

Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до красивого желтовато — коричневого старайтесь не открывать во время выпечки, иначе профитроли осядут.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

ПРОДУКТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ ПРОФИТРОЛЕЙ

• 300 г красной слабосоленой рыбы
• 300 г творога или творожного сыра
• зубчик чеснока
• зелень, пряности

Сыр взбить, добавить соль, пряности, измельченный чеснок и зелень

НАПОЛНЕНИЕ ПРОФИТРОЛЕЙ НАЧИНКОЙ

У профитролей срезать крышечки и наполнить начинкой.

УКРАШЕНИЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Рыбу нарезать ломтиками, свернуть в форме розочки, положить в центр профитроля.

ПРОФИТРОЛИ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Вот такие красивые профитроли с начинкой из красной рыбы у нас получились, они могутбыть такими же не заменимыми на фуршете, как бутерброды или канапе и  прекраснымукрашением Вашего праздничного их сделать с разными начинками.

Как вариант начинка профитролей морским коктейлем.

Обжарьте порезанный лук, добавьте морской коктейль ( мидии, кальмары, осьминоги ),посолить, поперчить и готовить до выпаривания жидкости. Добавить 50 мл коньяка 1 столовуюложку муки. Подлить 100 мл сливок, немного протушить и аккуратно наполнить профитроли начинкой.

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Приготовление заварного крема

Один из самых популярных и распространённых видов заварного крема – «Патисьер». Главное его отличие от классического крема – наличие крахмала. Такая начинка придаст профитролям нежность и изысканность вкуса.

Состав продуктов:

• свежее молоко – 0,350 л;
• сахар – 100 г;
• масло слив. – 30 г;
• соль;
• ванилин – 10 г;
• крахмал – 1 ст. л;
• яйца – 2 шт.

В рецептах заварного теста воду можно заменить цельным молоком, профитроли получатся более мягкими и нежными.

Технология:

1. Перемешать в глубокой миске крахмал, половину сахара и немного соли.
2. Влить 1/3 часть молока, яйца и тщательно взбить.
3. 250 мл молока и остаток сахара смешать, довести до кипения.
4. Влить горячее молоко тонкой струйкой в смесь сахара с яйцом.
5. Варить крем до густой консистенции, постоянно помешивать.
6. Добавить в кастрюлю сливочное масло, ваниль. Всё перемешать и снять с огня.

Готовый крем перелить в стеклянную ёмкость, накрыв пищевой плёнкой. Ему дать возможность остыть и «отдохнуть». Наполнять заготовки удобно при использовании кондитерского мешка. Профитроли с нежным кремом «Патисьер» – идеальный десерт французской кухни, который отлично сочетается с чашечкой ароматного кофе.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• Мука — 145 гр.
• Твердый сыр — 120 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо — 4 шт.
• Масло сливочное — 55 гр.
• Вода — 110 мл.
• Соль — 3 гр.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль и доводим смесь до кипения, периодически помешиваем.

2. После чего добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем ингредиенты лопаткой. Разогреваем тесто пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли, этот процесс займет 5-10 минут.

3. Снимаем кастрюлю с плиты, остужаем массу интенсивно помешивая ее.  В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, после каждого добавления доводим ее до однородной консистенции.

4. В самом конце добавляем натертый на мелкой терке сыр и продавленный через пресс чеснок. И аккуратно перемешиваем.

5. Выкладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и на противень застеленный листом пергамента выдавливаем небольшие в разогретом духовом шкафу до 200 градусов 10 минут, затем при 190 еще 25-30 минут.

Сырно-чесночные изделия получились просто супер. Приятного аппетита.

✅Простой рецепт закусочных профитролей с икрой трески

Необходимые ингредиенты

• готовые профитроли;
• икра трески – 1 банка (120 г);
• плавленый сырок – 1,5 шт (по 90 г);
• яйцо куриное, сваренное вкрутую — 2 шт;
• зелень и свежи огурец – для украшения.

Приготовление: шаг за шагом

Икра трески – продукт довольно капризный, долго не хранится. Поэтому обязательно проверяйте дату на консервной банке при ее покупке.

Плавленые сырки натираем на среднюю терку. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на среднюю терку.

В небольшую мисочку складываем подготовленные продукты: яйца, икру и сырки.

Перемешиваем. Масса получается довольно вязкой, дополнительной «связки» не требуется. Но если вы хотите, можно добавить 1 столовую ложку майонеза.

Профитроли надрезаем на расстоянии примерно 1 см от основания. Надрезаем острым небольшим ножом, держа профитроли в руке.

Профитроли наполняем чайной или кофейной ложкой (зависит от их размера). Наполняем так, чтобы профитроли оставались приоткрытыми, и начинка была видна.

Украшаем зеленью и тонко нарезанным свежим огурцом.