Пошаговый рецепт приготовления профитролей с начинкой

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить для новогоднего стола закусочные профитроли со шпротами, сыром и соленым огурцом. Не всегда заварное тесто используется для выпекания пирожных и прочих сладких десертов. Это тесто готовится без добавления сахара, поэтому оно отлично подходит для закусок.

Как приготовить закусочные профитроли со шпротами

Закуску нужно готовить с теста. Понадобится толстостенная кастрюля, налить в нее воду и растительное масло. Довести до кипения жидкость, убавить огонь. Всыпать всю просеянную пшеничную муку, быстро размешать. Необходимо перемешивать массу, пока она не соберется в густой комок. Остудить до комнатной температуры. Затем добавить куриные яйцо по очереди, взбить миксером до получения однородной консистенции. В противень положить пекарскую бумагу, смазать маслом и выложить тесто ложкой. Отправить в духовку, готовить 35-45 минут до румяного цвета при 180 градусах. Шпроты освободить от костей, мелко порезать. Соленый огурец и зеленый лук покрошить мелко, добавить к рыбе. Перемешать. Насыпать тертый сыр и положить майонез. Перемешать до однородности. Остывшие профитроли разрезать пополам, наполнить начинкой. Закусочные профитроли со шпротами украсить капелькой майонеза и зернышками граната. Приятного аппетита!

Профитроли со сливочным сыром и семгой

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 30-35 шт.
  • Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Необходимые ингредиенты

    Для теста

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    вода 130 мл
    молоко 160 мл
    масло сливочное 120 г
    соль 1 ч. л.
    сахар 1 ч. л.
    мука 160 г
    яйца 4 больших или 5 маленьких (220 г)

    Для начинки

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    сливочный сыр 300 г
    цедра с одного лимона
    семга 200 г

    Последовательность приготовления

    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Готовим профитроли

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    1. Поместите в кастрюлю сливочное масло, молоко и воду. Доведите до кипения.
    2. Всыпьте сахар и соль.
    3. Введите сразу всю муку.
    4. В течение 6-7 минут постоянно вымешивайте тесто.
    5. Переложите тесто в емкость и взбивайте его миксером в течение 2-4 минут, давая ему остыть.
    6. Небольшими порциями вводите яйца.
    7. Готовое тесто пометите в кондитерский мешок и отсадите профитроли диаметром 2-2.5 см.
    8. В разогретой до 175° духовке выпекайте профитроли примерно 30 минут.
    9. Остудите готовые заготовки.

    Готовим начинку

    Профитроли со сливочным сыром и семгой
    1. Сливочный сыр смешайте с цедрой одного лимона.
    2. Пометите начинку в кондитерский мешок.
    3. Семгу нарежьте тонкими слайсами.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Сборка пирожных

    1. Срежьте верхушку профитроля, устелите его дно пластинкой семги.
    2. Отсадите сыр с цедрой лимона в профитроль с кусочком семги на дне.
    3. Накройте сверху срезанной верхушкой.
    Профитроли со сливочным сыром и семгой

    Видеорецепт профитролей со сливочным сыром и семгой

    В подробностях увидеть, как готовить тесто, отсаживать профитроли, готовить начинку, начинять и собирать пирожные, можно в коротком видео.

    Профитроли со сливочным сыром и семгой

С шоколадом

Любителям шоколадных десертов предоставляется возможность сделать профитроли шоколадные или обычные с наполнением на основе какао или шоколада.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить изысканный шоколадный крем, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • 260 мл сливок;
  • 25 г мелкого сахара;
  • 55 г темного шоколада.

Пошаговый процесс приготовления

С шоколадом
  1. Изначально нужно в миску поломать плитку шоколада на мелкие куски.
  2. В отдельной посуде следует сахар со сливками, довести ингредиенты до кипения на медленном огне.
  3. Горячие сливки пора тонкой струей перелить в посуду с шоколадом.
  4. Компоненты нужно перемешать с помощью венчика, пока шоколад полностью не растопится.
  5. Миску с содержимым стоит накрыть пищевой пленкой и оставить ее в холодильник на 3-5 часов.
  6. Охлажденную массу нужно вынуть из холода и взбить блендером до получения устойчивых пиков.

Что можно добавить

При желании получить более сладкий и не слишком резкий шоколадный вкус можно использовать вместо горького шоколада молочный. Также допускается готовить крем на основе какао-порошка. Тогда рекомендуется добавлять большее количество сахара, нежели указано в данном рецепте.

Как подавать блюдо на стол

Профитроли с таким насыщенным кремом подойдут как для чаепития в семейном кругу, так и для праздничного сладкого стола.

ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКОЙ ( КРАСНОЙ РЫБОЙ ).ВКУСНО.

ДОБРОГО ВСЕМ ВРЕМЕНИ СУТОК!

Профитроли с начинкой — это попросту говоря, эклеры или еще проще заварные пирожныес начинкой. Чаще всего, заварные пирожные делают со сладкой начинкой и подают сегодня приготовим профитроли с начинкой из красной рыбы, творогом или творожнымсыром. Это великолепная закуска для праздничного стола. Выглядит очень красочно, эффектно,а как вкусно!Если у Вас в доме намечается праздник, профитроли можно испечь заранее, да и начинкусделать, чтобы потом просто начинить профитроли и украсить.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ

для теста:

  • 180 г муки
  • 4 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 250 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ

Кастрюлю с не пригорающим дном ( если такой нет, то используем простую аллюминивуюкастрюлю ) ставим на огонь, наливаем воду, доводим до кипения и добавляем масло, сольсахар. Снова доводим до кипения и начинаем всыпать муку, небольшими порциями,интенсивно помешивая. Убавить огонь, чтобы тесто не пригорело, продолжаем перемешивать,чтобы получилось однородное тесто. Оно должно отходить от стенок кастрюли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Дать остыть тесту минут 10 — 15 и по одному вбиваем яйца, каждый раз перемешивая дооднородности.

УКЛАДКА ТЕСТА НА ЛИСТ

На противень, застеленный бумагой для выпекания или просто смазать лист сливочныммаслом и присыпать мукой, отсадить кусочки теста из кондитерского мешка или смоченныхв воде двух ложек.

покупка трафика

ГОТОВЫЕ ПРОФИТРОЛИ

Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до красивого желтовато — коричневого старайтесь не открывать во время выпечки, иначе профитроли осядут.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

ПРОДУКТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ ПРОФИТРОЛЕЙ

  • 300 г красной слабосоленой рыбы
  • 300 г творога или творожного сыра
  • зубчик чеснока
  • зелень, пряности

Сыр взбить, добавить соль, пряности, измельченный чеснок и зелень

НАПОЛНЕНИЕ ПРОФИТРОЛЕЙ НАЧИНКОЙ

У профитролей срезать крышечки и наполнить начинкой.

УКРАШЕНИЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Рыбу нарезать ломтиками, свернуть в форме розочки, положить в центр профитроля.

ПРОФИТРОЛИ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Вот такие красивые профитроли с начинкой из красной рыбы у нас получились, они могутбыть такими же не заменимыми на фуршете, как бутерброды или канапе и  прекраснымукрашением Вашего праздничного их сделать с разными начинками.

Как вариант начинка профитролей морским коктейлем.

Обжарьте порезанный лук, добавьте морской коктейль ( мидии, кальмары, осьминоги ),посолить, поперчить и готовить до выпаривания жидкости. Добавить 50 мл коньяка 1 столовуюложку муки. Подлить 100 мл сливок, немного протушить и аккуратно наполнить профитроли начинкой.

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Приготовление заварного крема

Один из самых популярных и распространённых видов заварного крема – «Патисьер». Главное его отличие от классического крема – наличие крахмала. Такая начинка придаст профитролям нежность и изысканность вкуса.

Приготовление заварного крема

Состав продуктов:

  • свежее молоко – 0,350 л;
  • сахар – 100 г;
  • масло слив. – 30 г;
  • соль;
  • ванилин – 10 г;
  • крахмал – 1 ст. л;
  • яйца – 2 шт.
Приготовление заварного крема

В рецептах заварного теста воду можно заменить цельным молоком, профитроли получатся более мягкими и нежными.

Технология:

Приготовление заварного крема
  1. Перемешать в глубокой миске крахмал, половину сахара и немного соли.
  2. Влить 1/3 часть молока, яйца и тщательно взбить.
  3. 250 мл молока и остаток сахара смешать, довести до кипения.
  4. Влить горячее молоко тонкой струйкой в смесь сахара с яйцом.
  5. Варить крем до густой консистенции, постоянно помешивать.
  6. Добавить в кастрюлю сливочное масло, ваниль. Всё перемешать и снять с огня.

Готовый крем перелить в стеклянную ёмкость, накрыв пищевой плёнкой. Ему дать возможность остыть и «отдохнуть». Наполнять заготовки удобно при использовании кондитерского мешка. Профитроли с нежным кремом «Патисьер» – идеальный десерт французской кухни, который отлично сочетается с чашечкой ароматного кофе.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

Ингредиенты:

Закусочные профитроли с сыром и чесноком
  • Мука — 145 гр.
  • Твердый сыр — 120 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 4 шт.
  • Масло сливочное — 55 гр.
  • Вода — 110 мл.
  • Соль — 3 гр.

Способ приготовления:

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль и доводим смесь до кипения, периодически помешиваем.

2. После чего добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем ингредиенты лопаткой. Разогреваем тесто пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли, этот процесс займет 5-10 минут.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

3. Снимаем кастрюлю с плиты, остужаем массу интенсивно помешивая ее.  В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, после каждого добавления доводим ее до однородной консистенции.

4. В самом конце добавляем натертый на мелкой терке сыр и продавленный через пресс чеснок. И аккуратно перемешиваем.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

5. Выкладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и на противень застеленный листом пергамента выдавливаем небольшие в разогретом духовом шкафу до 200 градусов 10 минут, затем при 190 еще 25-30 минут.

Сырно-чесночные изделия получились просто супер. Приятного аппетита.

Закусочные профитроли с сыром и чесноком

✅Простой рецепт закусочных профитролей с икрой трески

Необходимые ингредиенты

  • готовые профитроли;
  • икра трески – 1 банка (120 г);
  • плавленый сырок – 1,5 шт (по 90 г);
  • яйцо куриное, сваренное вкрутую — 2 шт;
  • зелень и свежи огурец – для украшения.

Приготовление: шаг за шагом

Икра трески – продукт довольно капризный, долго не хранится. Поэтому обязательно проверяйте дату на консервной банке при ее покупке.

Плавленые сырки натираем на среднюю терку. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на среднюю терку.

В небольшую мисочку складываем подготовленные продукты: яйца, икру и сырки.

Перемешиваем. Масса получается довольно вязкой, дополнительной «связки» не требуется. Но если вы хотите, можно добавить 1 столовую ложку майонеза.

Профитроли надрезаем на расстоянии примерно 1 см от основания. Надрезаем острым небольшим ножом, держа профитроли в руке.

Профитроли наполняем чайной или кофейной ложкой (зависит от их размера). Наполняем так, чтобы профитроли оставались приоткрытыми, и начинка была видна.

Украшаем зеленью и тонко нарезанным свежим огурцом.

Читайте также:  Рулетики из баклажанов с сыром и вялеными помидорами