Перцы Падрон ( Los pimientos de Padrón )

В испанской кухне есть множество блюд, которые широко известны за пределами страны и давно полюбились в России. Паэлью, хамон и десерт «крема каталана» подают во многих ресторанах, а маленькие тапасы присутствуют и на праздничных домашних застольях. Последнее название у многих на слуху, но не каждый в курсе, что же это такое. Узнайте, с чем едят испанский тапас и как их готовят.

ⓘ Тапас (блюдо)

Тапас — в Испании любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Это могут быть как орешки, чипсы или маслины, так и самостоятельные блюда. Часто мелкие «тапас» входят в стоимость напитка. На юго-востоке страны закуски всегда входят в стоимость напитка.

Исторически, закуску кусок хлеба или хамона было принято класть на подаваемый стакан или кувшин вина закрывая его содержимое от мух и пыли. Но когда, согласно указу короля Альфонсо X Кастильского, было приказано, чтобы в любом трактире его воинам в обязательном порядке подавали, помимо вина, и бесплатную закуску дабы солдаты излишне не пьянели, сметливые трактирщики стали делать порции этих бесплатных блюд максимально маленькими. С тех пор и повелась традиция подобных блюд-закусок.

Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара.

Читайте также:  Горячая закуска в тарталетках рецепты с фото

Рецепт тапас с луком и перцем

Для приготовления рецепта блюда испанской кухни тапос с луком и перцем сладкий перец помыть, удалить семена, перегородки и нарезать не слишком тонкими колечками. Лук очистить и нарезать кольцами. В сковороде на разогретом масле потушить нарезанные овощи до мягкости. В отдельно миске смешать лимонный сок, кетчуп, посолить, поперчить и добавить сахар. Все хорошо перемешать и добавить тушеные овощи. Овощи в маринаде накрыть и поставить в холод на ночь. С ломтиков хлеба срезать корку и обжарить их на растительном масле до золотистой корочки. Подготовленный хлеб переложить в форму для выпекания. Сверху на тосты выложить маринованные овощи и накрыть все ломтиками сыра. Подготовленные тапас запекать в разогретой до 180 градусах духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, примерно 6-8 минут.

Рецепты Испанская кухня Закуски

Способ приготовления

  1. Промойте перцы большим количеством воды и поместите их в дуршлаг. Затем высушите их один за другим с помощью чистой тряпки. Постарайтесь удалить всю воду. В противном случае, масло может «стрелять», когда мы будем класть перцы на сковородку.
  2. Нагрейте большое количество масла в сковороде.
  3. Затем добавьте перец партиями. Готовьте перцы на сильном огне в течение нескольких минут или до небольшой золотистой корочки. Переворачивайте перцы во время приготовления, чтобы они прожарились равномерно со всех сторон. Очень важно накрыть сковородку крышкой (особенно в начале жарки), чтобы избежать ожогов и не запачкать плиту. Если Вы видите, что масло продолжает сильно шипеть, когда мы переворачиваем перцы, можно снять сковороду с огня на минутку, чтобы перевернуть их без риска обжечься.
  4. Как только перцы станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды с помощью скребка и положите их на абсорбирующую бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
  5. Через 2-3 минуты, можете переложить перцы на тарелку и подавать на стол (предварительно посыпав солью).
Читайте также:  Икра из баклажанов на зиму — рецепт на сковороде с майонезом

Заметки и советы

При обжаривании важно класть перцы в масло целиком, не снимая хвостика, так как тогда Вы сможете легко взять их руками.

Желательно употреблять Перцы Падрон горячими. Приятного аппетита!

Рецепт тапас с копченой колбасой

С этим сказочным рецептом тапас с копченой колбасой «чоризо», можно приготовить несколько восхитительных закусок, например для специальных вечеринок с близкими.

Ингредиенты:

  • 1 лист слоеного теста,
  • 1 копченая колбаса,
  • 1 яйцо.

Как приготовить тапас с копченой колбасой: Вкусные закуски из слоеного теста с копченой колбасой.

Рецепт тапас с копченой колбасой

На столешнице раскатать лист слоеного теста, и с помощью стакана нарезать его кружками.

На каждый кружок теста, который получился, положить кружок копченой колбасы, толщиной, которую вы пожелаете; затем завернуть слоеное тесто пакетиками.

Затем взбить яйцо и промазать каждый пакетик, разместить все на подносе для духовки и запекать при 200°C в течение 15 минут и можно наслаждаться этим замечательным рецептом тапас с копченой колбасой.

Холодные тапас

  • Aceitunas — оливки
  • Boquerones en vinagre — анчоусы в уксусе
  • Chorizo — чоризо (свиная колбаса)
  • Chicharrón — жареная свиная шкура, порезанная кубиками, иногда подается теплой
  • Ensaladilla rusa — картофельный салат с майонезом, иногда с тунцом
  • Gazpacho — гаспачо (холодный суп из свежих овощей)
  • Jamón — хамон
  • Pintxo — небольшой кусочек хлеба, с различными ингредиентами, на зубочистке
  • Pimientos rellenos — фаршированный перец, иногда с тунцом или треской
  • Pulpo a la gallega — маринованный осьминог, особая закуска в Галисии
  • Queso — жареный сыр
  • Salmorejo — густой холодный суп
Холодные тапас
Холодные тапас

Вегетарианские тапас

Список частично пересекается с основным (горячие / холодные).

Читайте также:  10 идей для рулета из лаваша с красной рыбой

В этих тапас нет мяса, однако нужно быть начеку: повара могут без предупреждения добавить туда кусочек хамона или пару креветок. Перед заказом стоит уточнять этот момент.

Вегетарианские тапас
  • Berenjas con miel — жареные баклажаны с медом
  • Champiñones — грибы
  • Croquetas de queso — крокеты из сыра
  • Espinacas con garbanzos — шпинат и нут
  • Espinacas con queso — шпинат и плавленый сыр
  • Gazpacho — гаспачо
  • Pintxo — кусочки хлеба с различными продуктами; может быть как вегетарианским, так и нет
  • Patatas bravas — обжаренный картофель с острым соусом
  • Revuelto — омлет

Gazpacho