Органическая икра из баклажан запеченных на мангале

Оглавление:Баклажанная икра — самый вкусный рецепт + видеоБаклажанная икра в мультиварке — рецепт пошаговый с фотоИкра из баклажанов на зимуИкра из баклажанов и кабачковИкра из баклажанов домашняяИкра из баклажанов по–корейски

Вкусная диетическая икра из баклажанов

Если Вы придерживаетесь правильного питания и подсчитываете калории при каждом приеме пищи, тогда этот замечательный рецепт диетической баклажанной икры специально для Вас. Для приготовления используется минимальное количество жира, и овощи запекаются в духовке без масла. Затем печеные овощи тушатся на сковороде вместе с зажаркой из лука и моркови. Если не хотите зажаривать лук с морковью, их тоже можно протушить, добавив сразу в сковороду около 0,5 стакана воды, или запечь в духовке с перцем и баклажаном. Вкус икры в процессе приготовления корректируйте на свое усмотрение: если Вам покажется кисловато, можно всыпать немного сахара, а соль и перец лучше добавлять в самом конце и сразу пробовать. Еще не будут лишними дополнительные пряности и ароматные травы на любителя: базилик, орегано, тимьян, прованские травы, хмели-сунели, уцхо-сунели, молотая паприка и т.п.

Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов

Ингредиенты:

Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов
  • Баклажаны среднего размера — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Помидор — 3 шт.;
  • Растительное масло без запаха — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов

Рецепт диетической икры из баклажанов

Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов
Вкусная диетическая икра из баклажанов

Пошаговая инструкция приготовления икры из баклажан

Топаем на грядку и срываем 3-4 среднего размера баклажан, 3-4 перца, 3-5 помидор, выкапываем 2 луковицы и головку чеснока, рвем пучок укропа или петрушки. Кроме этого понадобятся специи – соль, перец.

Выгружаем одновременно перец и баклажаны на решетку. Открытого огня не должно быть, иначе баклажаны взорвутся, а перец сгорит.  Готовим, переворачивая, от 20 до 40 минут . Кожа овощей  должна стать темно коричневой и покрыться характерным «целлюлитом».

Оставляем на 10 минут овощи остывать. Шинкуем свежие помидоры, лук и чеснок (по вкусу). Снимаем кожицу с печеных перцев и синеньких – она должна легко отслаиваться. Мелко рубим все это на кубики размером  не более  1 куб. см.

Смешиваем ингредиенты вместе и оставляем на один-два часа для того чтобы составляющие пропитались хорошо познакомились друг другом. Солим по вкусу.  Я использовал сванскую соль, которую привез из летнего путешествия по Сванетии, добавляем немного домашнего подсолнечного масла. По желанию, можно улучшить икру из баклажан, добавив пару капель винного или бальзамического уксуса.

Пока мы занимались икрой, параллельно жарился шашлык и охлаждались напитки в дачном холодильнике. Сервируем стол,  зовем семью и получаем удовольствие от общения и вкусной еды.  

Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:

все овощи. Для этого тщательно промойте их. Баклажаны необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками небольшого размера. Морковь тоже очистите и нарежьте колечками или брусочками. Так же поступите с болгарским и горьким перцем. Лук нарежьте мелким кубиком. Старайтесь чтобы ломтики всех овощей были приблизительно одинакового размера.

Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:
Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:

все овощи в подходящую посуду. Это может быть жаровня или казан. Добавьте к овощам треть стакана воды, присолите. Доведите до кипения с закрытой крышкой. После закипания огонь необходимо уменьшить до среднего. Томите икру минут 15-20.

Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:
Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:

истечении указанного времени добавьте к овощам помидоры, нарезанные кубиками и чеснок (его можно нарезать пластинками или пропустить через пресс). Продолжайте тушить еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:
Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:

Вкуснейшее летнее блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:
Рецепт приготовления овощной икры с баклажанами и помидорами:

Тесто для пиццы веган – основа отменного блюда

Основой любой лепешки является тесто. Оно должно быть вкусным, мягким, а в случае с веган пиццей еще и полезным. Тесто для пиццы веган может быть дрожжевым и бездрожжевым. Для такой формы вегетарианства как веганизм, предполагающей строгое следование принципам правильного питания, подойдет рецепт теста веганской пиццы без дрожжей.

Для его приготовления понадобятся:

  • Полтора стакана муки;
  • 100 мл воды;
  • Пол чайной ложки соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Все ингредиенты смешиваем и отправляем в холодильник на полчаса. А можно озадачить и морозильную камеру. В этом случае наше тесто будет годно в течение месяца. Это очень удобно. В случае внезапного прихода гостей достаем тесто из холодильника, размораживаем, сооружаем начинку из овощей, обнаружившихся в холодильнике, и выпекаем. Все, веган пицца готова: рады гости, довольны хозяева!

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Выбираем упругие баклажаны среднего размера. Из опыта — длинные и узкие запекаются быстрее, поэтому выбираю именно такие овощи, чтоб долго не нагревать духовку.

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Перец для пинджура нужен красный, мясистый. Итак, кладём на противень баклажаны, перец, завернутую в фольгу головку чеснока.

Кладём на противень баклажаны, перец, завернутую в фольгу головку чеснока

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Отправляем противень в духовку, нагретую до 190 градусов по Цельсию, запекаем овощи примерно 40 минут, крупные экземпляры потребуют больших временных затрат.

Чтобы кожица отделилась легко, после запекания затяните противень пищевой плёнкой на 10-15 минут.

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Запекаем овощи примерно 40 минут

Отрезаем плодоножки баклажанов, аккуратно снимаем кожицу, она отделится очень легко.

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Отрезаем плодоножки баклажанов, аккуратно снимаем кожицу

Читайте также:  Баклажановые секреты со всего света: 3 вкусных рецепта

С запеченных перцев также снимаем кожицу, удаляем плодоножку с семенами. Берём запеченный зубчик чеснока, срезаем краешек ножницами, выдавливаем мякоть, также добываем чеснок из остальных зубцов.

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Очищенные овощи для пинджура мелко рубим острым ножом на разделочной доске.

Очищенные овощи мелко рубим острым ножом

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Очищаем репчатый лук, режем мелко. В жаровню наливаем оливковое масло, кладём нарезанный лук, обжариваем на маленьком огне 5-6 минут.

Помидоры опускаем на полминуты в кипяток, затем кладём в ёмкость с холодной водой, снимаем кожицу. Режем помидоры мелкими кубиками.

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Добавляем в жаровню мелко порубленные запеченные овощи, закрываем крышкой, тушим пинджур на маленьком огне примерно 1 час.

Обжариваем репчатый лук на маленьком огне 5-6 минут

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

Режем очищенные помидоры мелкими кубикамиДобавляем в жаровню запеченные овощи, тушим примерно 1 час

Способ приготовления пинджура — икры из баклажанов по-балкански

За 15 минут до готовности наливаем столовую ложку яблочного уксуса, перемешиваем, затем солим по вкусу, насыпаем немного сахара, чтобы сбалансировать кислое и солёное.

За 15 минут до готовности добавляем яблочный уксус, перемешиваем, добавляем соль и сахар

Банки для пинджура тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком, сушим в печи СВЧ или в духовке при 100 градусах Цельсия. Горячую икру из баклажанов по-балкански раскладываем в тёплые и сухие банки, заполняем банки по плечики, плотно закрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем банки с пинджуром вместимостью до пол-литра 15 минут после закипания воды.

Икру из баклажанов по-балкански раскладываем в подготовленные банки, закрываем и стерилизуем

Остывший пинджур убираем в сухое, прохладное место.

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Хочется чего-то необычного? Вот оно – изысканное блюдо, которое не может остаться без внимания. Сочетая такие разные компоненты, создается блюдо, которое никаких эмоций, кроме как восторг, вызвать не может.

Понадобятся:

  • 1 кг. молоденьких баклажанов;
  • пол кг. слив;
  • пол кг. помидоров;
  • 3 сладких перчинки;
  • 100 гр. лука;
  • парочка зубков раннего чеснока;
  • пол двухсотграммового стакана масла;
  • 1 ст. л. уксуса (желательно яблочного);
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 1 ст. л. соли;
Как приготовить баклажанную икру на зиму

Икра баклажанная на зиму простой рецепт:

  1. Баклажаны обязательно моются, с них удаляется плодоножка.
  2. Каждый из баклажанов разрезается вдоль на парочку одинаковых частей и выкладывается на противень срезанной частью вверх.
  3. Каждый баклажан немного солится и обрызгивается маслом.
  4. На второй противень выкладываются остальные вымытые овощи, их резать нет надобности.
  5. Осуществлять запекание лука, можно не очищая его от шелухи. В этом случае его необходимо разрезать на парочку одинаковых частей.
  6. Вслед за баклажанами обрызгиваются маслом и другие овощи, и сливы.
  7. Оба противня перемещаются в духовку, где овощи запекаются до того момента, пока не станут готовыми.
  8. Запеченные овощи и сливы остывают.
  9. С лука снимается имеющаяся шелуха, из слив извлекается косточка.
  10. Все запеченные компоненты измельчаются с помощью обычной мясорубки.
  11. Измельченная овощная смесь перекладывается в подходящую для последующих манипуляций посуду и смешивается со всеми оставшимися компонентами за исключением уксуса.
  12. Овощная смесь проваривается при активном помешивании около четверти часа.
  13. За несколько минут до готовности к ней присоединяют и уксус.
  14. Подготавливается тара для осуществления последующего консервирования. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
  15. Готовая и еще очень горячая икра выкладывается по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывается.
Читайте также:  «Брускетта»: рецепты с помидорами, сыром и базиликом

Совет: пропорции овощей весьма условны. Для достижения более сладкого вкуса следует увеличить количество таких ингредиентов, как морковь и лук. Добавить кислоты поможет томат. Чем его больше – тем готовый продукт кислее. Но и увлекаться с томатами нельзя, их изобилие может привести к слишком жидкой консистенции готового продукта.

Айвар на зиму: лучший рецепт с обжаренным луком

Закуска, которую готовят для длительного хранения на зиму, принципиально не отличается от быстрой. Но в ней присутствует немного уксуса.

Ингредиенты:

Айвар на зиму: лучший рецепт с обжаренным луком
  • перец болгарский — 2 кг;
  • баклажаны — 700 г;
  • чеснок 6 -8 зубиков;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • по 2 ч. ложки сахара и соли;
  • уксус яблочный — 2 ст. ложки;
  • масло растительное, по вкусу.

Запекаем перчики и баклажаны. Освобождаем их от кожицы.

Лук и чеснок мелко режем и пассируем на сковороде.

Измельчаем мякоть овощей в мясорубке, блендере или вилкой. Сливаем лишнюю жидкость.

Айвар на зиму: лучший рецепт с обжаренным луком

Добавляем в смесь соль, сахар, пассированные лук и чеснок.

Перемешиваем. Ставим на огонь и увариваем в течение 15 минут при регулярном перемешивании.

Айвар на зиму: лучший рецепт с обжаренным луком

Вливаем уксус. Перемешиваем. И перекладываем закуску в простерилизованные банки. Закатываем. Дополнительной стерилизации не требуется.

Икра из баклажан на зиму без уксуса

Баклажанная икра на зиму может храниться долго, даже если не добавлять уксуса и при этом имеет приятный вкус. Но готовить ее нужно строго по рецепту.

Икра из баклажан на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • Синенькие – 1 кг;
  • Томаты спелые, свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 5 крупных зубочка;
  • Лук репчатый – 3 средние головки;
  • Томатная паста – 3 ст. л.;
  • Растительное масло, зелень, соль, перец;
  • Вода – 250 мл.
Икра из баклажан на зиму без уксуса

Приготовление:

  1. Синенькие необходимо помыть и по желанию убрать кожицу. После этого овощ шинкуют кубиками и обжаривают на масле, пока не зарумянится.
  2. Когда синенькие станут золотистыми, в сковороду наливают воду, закрывают крышку и тушат их 20 минут на малом огне.
  3. Лук чистят и обжаривают отдельно до золотистого цвета.
  4. Томаты также режут на кубики, предварительно очистив от шкурки, и сыплют к луку. К смеси добавляется томатная паста и нужно все это потушить 10 минут.
  5. Теперь необходимо смешать смесь баклажанов и томатную смесь, посолить все, приправить чесноком, зеленью, перцем. Чтобы икра была однородной, ее перебивают блендером.
  6. В стерилизованные, чистые емкости фасуют готовую икру и укупоривают проваренными крышками. Через сутки остывания под пледом, можно убрать консервацию в кладовую.

Это блюдо можно употреблять сразу после приготовления или консервировать на зиму. Оно хорошо хранится, имеет приятный, баклажанный вкус.

Интересно!

Чтобы не стерилизовать банки, можно их вымыть с содой, а затем ошпарить изнутри кипятком. В них просто наливают кипяток и дают постоять в четверть часа. Затем можно воду слить, а банки использовать для консервирования.