Очень вкусная соленая селедка в домашних условиях

Никто не знает, как засолить сельдь лучше, чем скандинавы. Бутерброды с ней — традиционная датская закуска к шнапсу, у норвежцев большой популярностью пользуется сельдь с томатами, или «Рецепт тёти Герды», а финны едят ее с ягодами. Все эти блюда требуют наличия малосольной рыбки, а засолить селедку в домашних условиях за пару дней очень просто.

Подробный обзор

Выбираем правильно селёдку для засолки

Для засолки нужно выбрать не только «правильную» тушку, но и рыбу, в зависимости от места обитания, потому что не все виды сельди одинаково вкусны в засолке. А какие из них вы знаете?

  • Атлантическая
  • Тихоокеанская
  • Черноморская
  • Исландская
  • Норвежская
  • Голландская
  • Беломорская
  • Дунайская
  • Керченская
  • Балтийская
  • Залом или царская селёдка (Черноспинка)

Больше всего для засолки подходят Атлантическая и Тихоокеанская сельдь. При покупке поинтересуйтесь, у каких берегов была выловлена рыбка.

Что ещё нужно знать при выборе? Конечно же свежесть. Лучшим вариантом будет засолка свежевыловленной, но, к сожалению, в нашей большой стране не для всех подходит такой вариант. Поэтому при покупке внимательно смотрим рыбе в глаза. Да-да, именно глазки выдают степень свежести, они не должны быть с поволокой либо вообще отсутствовать.

Определить свежесть можно и по жабрам, на них не должно быть налёта и ржавых пятен. В общем тушка должна быть целой, и, конечно же, с головой.

Морскую селёдку тоже можно солить, но она будет несколько суше, да и много в ней накапливается вредных примесей, ввиду концентрации этих самых веществ в небольшом пространстве.

Вкус солёной селёдочки ещё зависит от времени её вылова. Зимняя рыба с жирком получается всегда нежнее и сочнее, чем выловленная летом. Это учитывайте при покупке тоже.

Расскажу, какую рыбу выбираю всегда я. Беру самую крупную тушку, с блестящими боками, широкой и ровной спинкой, выпуклыми глазками и плотно прижатыми плавничками. Подбираю по возможности без икры, потому что с икрой рыба всегда суше и солонее получается.

  1. Слабосолёная от 7 до 10% соли
  2. Среднего посола от 10 до 14%
  3. Сильного посола, больше 14%

Степень вы легко можете регулировать по своему вкусу. Кроме того, при посолке используют пряности, различные ароматные травки, которые бывают уже специально подобраны.

Засаливают селёдку разными способами и в разных ёмкостях, в бочках, в пакетах, в контейнерах, в домашних условиях в рассоле используют банки. Но, прежде чем приступать к засолке, давайте правильно подготовим тушку.

Подготовка тушки сельди к засолке

Прежде всего, если не удалось поймать свежую рыбёшку, а довольствоваться замороженной, надо её грамотно разморозить. Не стоит опускать рыбу в горячую воду или засовывать в микроволновку. При такой разморозке ваша тушка быстро развалится и потеряет весь свой красивый товарный вид.

Принесённую из магазина замороженную сельдь мы оставляем в холодильнике, на нижней полочке, где температура около +5 градусов. Да, размораживаться она будет дольше, но мясо будет упругим и вкусным.

После разморозки рыбу нужно промыть. В идеале её солят целиком, не потрошённую и с головой, только удаляют жабры. Но, если нужно быстро засолить, тогда потрошим и отрезаем голову. Такая рыбка может уже быть готова к столу через несколько часов.

Как посолить селедку целиком в рассоле за сутки

Как вы думаете, сложно ли это сделать? Абсолютно нет, главное выбрать подходящую красивенькую рыбку. Как это нужно правильно сделать, я предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб.

Чтобы засолить рыбу нужно всего несколько составляющих, это соль крупноповаренная, лавровый лист и любимые ваши специи. Можно засолить рыбу, используя одну соль.

Есть еще один маленький секретик, который я часто применяю, лучше всего солить селедку морской солью, так как рыбка получится более нежнее, потому что обычная соль, она грубее, и вкус получается более соленый, а с морской солью более мягкий, я бы сказала малосоленый.

Готовится рыба по этому рецепту очень быстро, после всех действий ее употреблять можно будет через сутки, т.е 24 часа.

Нам понадобится:

  • вода — 1 л
  • соль морская — 150 г
  • перец душистый — 1 шт. горошком
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • кориандр семена — по вкусу 1 ч.л
  • сахарный песок — 1 ст.л
  • столовый уксус 6% — 2 ст.л
  • сельдь свежемороженая — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно приготовить рассол, для этого налейте в кастрюлю или сотейник воду, добавьте в нее соль, душистый перчик, кориандр и сахар. Доведите до кипения эту смесь. После того, как она начнет кипеть и пройдет 3 минуты, забросьте лавровые листики, добавьте уксус, перемещайте и кипятите еще одну минуту.

2. Подготовьте селедку, достаньте ее из холодильника, чтобы она разморозилась. Помойте, обрежьте все плавнички, удалите кишки. После этого положите ее в другую кастрюльку или в миску.

3. Залейте рыбу получившейся ароматной смесью. Затем обязательно поставьте какой-то пресс, например можно положить тарелку, а на тарелку поставить банку с водой.

4. В таком виде наши морские друзья должны отдохнуть в течение одних суток.

Читайте также:  Блюда с морским окунем 21 домашний вкусный рецепт

Важно! Селедка должна мариноваться дома при комнатной температуре, а не на холоде.

5. Ну, а после слейте рассол, порежьте на кусочки и украсьте заманчиво и красиво. В добавок ко всему вы можете добавить нарезанный лимончик для яркости, и положить веточку петрушки или укропа.

Интересно! Таким способом вы можете не только солить селедку, но еще скумбрию, мойву и даже салаку.

Малосольная селедка

Покупная сельдь нередко бывает пересоленной или суховатой, более того, для ее приготовления не всегда используется свежий продукт. Делимся с вами проверенным методом приготовления нежной рыбки.

Как выбрать седедку

Готовка начинается тогда, когда вы покупаете продукты. Самое сложное — найти свежую сельдь. Во-первых, она должна быть замороженной, поскольку, как мы и сказали, уже через пару часов после вылова у нее появляется специфический запах. Во-вторых, важно убедиться, что при хранении ее не размораживали и не замораживали повторно. Верный способ — брать селедку в ледяных брикетах, а ни в коем случае не отдельными тушками (тем более в размороженном виде).

Когда разморозите рыбу перед самым приготовлением, убедитесь, что она имеет здоровый блеск, а всякая желтизна отсутствует. Это будет говорить о том, что рыба действительно свежая и качественная.

Рецепт соленой селедки

Вам понадобится:

  • 9 тушек селедки
  • 2 л воды
  • 3 ст. л. соли (с горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 листа лаврушки
  • 5 горошин душистого перца
  • 15 горошин черного перца
  • 1 бутон гвоздики

Добавьте в воду все специи и приправы, доведите ее до кипения и проварите всё 5 минут. Дайте рассолу остыть. Затем перелейте в герметичный контейнер или трехлитровую банку, положите в него тушки рыбы и уберите в холодильник на 3 дня. Для более крепкого засола оставьте сельдь на 5 дней. Розоватый оттенок мяса на срезе — знак того, что блюдо получилось на ура.

Когда всё будет готово, разделайте тушки: удалите голову, кожу, хребет и крупные кости, нарежьте на кусочки, присыпьте кольцами лука и сдобрите подсолнечным маслом. Или воспользуйтесь рецептом тёти Герды!

Селедка по-норвежски, или «Рецепт тёти Герды»

Вам понадобится:

  • 3 филе малосольной сельди
  • 100 г томатного пюре
  • 50 мл томатного сока
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл сливок или йогурта

Итак, разведите томатное пюре соком, добавьте тонко нарезанные луковые кольца, оливковое масло, а затем медленно введите сливки, помешивая. Селедку поместите в маринад, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа. При желании добавьте еще немного соли и перца, а саму рыбку подавайте с отварным картофелем.

Закуска из рыбы по рецептам северных народов всегда получается отменной, но больше всего в мире ее едят именно в России: потребление колеблется от 500 до 550 миллионов тонн в год! Способ приготовления малосольной селедки, о котором мы рассказали вам, проверен годами и пользуется большим спросом у славянских народов.

Предыдущая статья Следующая статья

Селедка по-голландски с лимоном и морковью

По этому очень популярному рецепту готовим безумно вкусную с несравненным вкусом селедку.

Ингредиенты:

  • свежемороженая сельдь — 2 шт.
  • лимон — 1/2
  • сочная морковь — 1 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • соль — 4 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
Селедка по-голландски с лимоном и морковью

Приготовление:

  1. Тушки рыбы разделываем на филе. Нарезаем тонкими кусочками наискосок, толщину 1 см.
  2. На крупной терке трем морковь.
  3. Лук нарезаем тонкими кольцами, лимон полукольцами.
  4. Горошины перца толчем в ступке.
  5. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в баночку слоями:
  6. первый слой на дно банки — колечки лука, лавровый лист, немного моркови, кружочек лимона, 1/2 ч.л. сахара, присолить и поперчить. Сверху кусочки селедки.
  7. И так послойно, до тех пор, пока не заполнится банка.
  8. Легонько уплотняем, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток.

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее. Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Читайте также:  Рулет из лаваша с яйцом и зеленым луком рецепт с фото

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Сельдь, маринованная по-корейски

Немного непривычный рецепт с томатной пастой и большим количеством лука, но не менее вкусный.

Сельдь, маринованная по-корейски

Ингредиенты:

  • сельдь – 1 шт.
  • репчатый лук – 5 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • подсолнечное масло – 125 мл.
  • соль  — 1 ст. л .
  • черный перец молотый – 1 ч. л.
  • красный перец молотый – 1 ч.л.
  • уксус – 50 мл.
Сельдь, маринованная по-корейски

На сковороду выливаем подсолнечное масло, добавляем томатную пасту, размешиваем  и немного обжариваем.

Морковь натираем на терке для моркови по-корейски, лук нарезаем полукольцами.

Сельдь, маринованная по-корейски

В посуду для соления кладем селедку, сверху морковь, следом лук. Уксус смешиваем с солью и перцем и выливаем на селедку. Все ингредиенты перемешиваем. Заливаем сверху маринадом из томатной пасты.

способов быстро и вкусно засолить селёдку

Любители рыбы наверняка знают, что лучшая закуска – соленая селедка. Простая в приготовлении и бюджетная. Рыбу можно просто засолить, а можно добавить в салаты и закуски. Но зачем покупать соленую селедку в магазине, если можно засолить ее дома? Так вы будете точно уверены в качестве и свежести рыбы, которую подадите на стол.

Предлагаем вам 8 способов быстро и вкусно засолить селедку, не прилагая много усилий.

1. Классический способ засолки в рассоле

Для приготовления рассола на 1 селедку вам понадобится:

способов быстро и вкусно засолить селёдку
  • пол-литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 0,5 ч. ложки сахара
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец по вкусу
  • можно добавить гвоздику

Подогрейте воду, когда она закипит, добавьте специй и оставьте на огне еще на 5 минут, затем рассол остудите. Приготовьте рыбу, почистите, не забудьте промыть и просушить. Выложите селедку в контейнер, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу, и отправьте в холодильник на 2-3 суток.

2. Засолка селедки без воды

Чтобы засолить селедку без воды, вам понадобится лишь 1 рыба и специи к ней: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Выпотрошите селедку, промойте и просушите бумажным полотенцем. Затем хорошенько обмажьте специями, плотно заверните в пакет и отправьте в холодильник на 2-3 суток.

3. Засолка селедки с использованием рассола и горчицы

Для рассола вам понадобится:

способов быстро и вкусно засолить селёдку
  • пол-литра воды
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка сухой горчицы
  • 3 лавровых листа
  • перец по вкусу

Поставьте воду на огонь, как только она закипит, добавьте специи (без горчицы) и оставьте на 4 минуты, затем остудите. Подготовленную заранее выпотрошенную селедку оботрите горчицей, положите в контейнер, залейте рассолом и отправляйте в холодильник на 2-3 суток.

4. Засолка селедки в масле

Для селедки в масле вам понадобится минимум ингредиентов:

  • 1 рыба
  • 1 головка лука
  • 100 мл растительного масла
  • 3,5 ст. ложки соли
  • перец по вкусу

Очищенную селедку лучше порезать небольшими кусочками, лук порежьте произвольно. В приготовленную емкость выкладывайте селедку и лук слоями, каждый слой посыпая специями. Залейте рыбу маслом, плотно закройте и отправьте в холодильник на 2 суток.

5. Засолка селедки с лимоном под прессом

способов быстро и вкусно засолить селёдку

Для такой засолки вам понадобится:

  • 1 селедка
  • 1 небольшой лимон
  •  2-3 ст. ложки соли
  •  1-1,5 ст. ложки сахара
  • перец и гвоздика по вкусу

Разделайте рыбу и порежьте ее на порционные кусочки, лимон можно порезать кольцами. В широкую емкость выкладывайте селедку и лимон слоями, посыпая каждый слой специями, накройте рыбу пленкой и положите под пресс в холодильник на 2 суток.

6. Засолка селедки с красным перцем, лимоном и морковью

Эта селедочка получается очень необычной, в меру острой и нежной.

Ингредиенты для засолки:

  • 1 селедка
  • 1 маленькая морковь
  • половина лимона
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка красного перца
способов быстро и вкусно засолить селёдку

Рыбу разделайте и порежьте небольшим кусочками, морковь натрите на мелкой терке, а лимон нарежьте круглыми дольками. В приготовленную емкость выкладывайте рыбу, морковь и лимон слоями, приправляя все специями, можно подлить немного растительного масла. Закройте селедку плотной крышкой и отправьте в холодильник на двое суток.

7. Засолка селедки за 3 часа

Для быстрой засолки вам понадобится:

  • 1 селедка
  • пол-литра воды
  • 2,5 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 лавровый лист
  • перец по вкусу

В горячую воду добавьте специи, дайте остыть. Рыбу порежьте тонкими кусочками, положите в контейнер, залейте рассолом, отправьте в холодильник. Через 2 часа слейте рассол, добавьте 2 ст. ложки уксуса и масла, и отправьте в холодильник еще на 1 час. К блюду можно добавить лук.

8. Засолка селедки в уксусе с использованием специй для рыбы

Для засолки вам понадобятся такие ингредиенты:

способов быстро и вкусно засолить селёдку
  • 1 селедка
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки любых специй для рыбы
  • 100 мл воды
  • 5 ст. ложек уксуса

В емкость выложите разделанную рыбу, лук, посыпьте специями, залейте водой и уксусом. Отправьте в холодильник на сутки, перед подачей полейте маслом.

Как засолить селедку как в магазине

Засол как в магазине предусматривает длительное хранение продукта. Поэтому засаливать можно большие объемы рыбы. Итак, на 5 кг селедки нужно сделать рассол из следующих продуктов:

  • 15 ст л соли.
  • 5 ст л сахарного песка.
  • 25 горошин душистого перца.
  • 15 шт лавровых листов.
  • На кончике ножа молотой корицы.
Как засолить селедку как в магазине

Приготовление:

  1. Сделать рассол. Для этого в воду поместить все специи и за кипятить ее. Дать остыть до комнатной температуры.
  2. Для засола отлично подходят пластиковые ведра для пищевых продуктов. На это количество рыбы нужно взять ведерко на 10 л.
  3. Рыбу разморозить, хорошенько вымыть. Не разрезая, уложить в ведро кверху брюшком.
  4. Залить рассолом рыбу, плотно закрыть и поставить в холодное место. Кушать селедку можно уже через двое суток.
Читайте также:  Рецепт Салат из свеклы, рукколы и феты

Как посолить селедку — рецептов приготовления целиком и кусочками

u0016u0016Соленая селедка – отличная закуска для любого стола. Сегодня в магазине можно купить уже готовую рыбу с разными пряностями и специями, но ведь нет ничего вкуснее того, что приготовлено своими руками. Поэтому рассказываем, как посолить селедку.

Как выбрать сельдь для засолки?

Чтобы селедка вышла действительно вкусной, нужно не только найти рецепт засолки, но и знать, как определить хорошая рыба или нет. Безусловно, самый лучший выбор – это свежевыловленная рыба, но не всем открыт доступ к морю. Поэтому покупаем свежемороженую и желательно, чтобы это была атлантическая или тихоокеанская.

Для того чтобы купить качественный продукт, при покупке сельди нужно внимательно осмотреть ее внешний вид. Тушка должна быть светлой, на ней не должно быть каких-то пятен и разводов.

Не стоит брать рыбу с уже отрезанной головой, ведь именно по ней, а именно по жабрам, можно определить ее свежесть.

Если жабры к тушке примыкают плотно, значит, рыбу можно смело покупать. Также свой выбор стоит остановить на тяжелой тушке с округленными боками. Именно в такой селедке больше жира, а значит, закуска получится более вкусной и нежной.

Еще один важный момент – это правильно подготовить рыбу к засолке. Замороженный продукт нужно будет разморозить и здесь никаких высоких температур. Так рыба потеряет все вкусовые качества, форму и структуру. Просто кладем рыбу в холодильник и оставляем ее там на ночь.

Перед тем, как солить рыбу важно удалить жабры, ведь именно из-за них закуска получается горькой на вкус. Рыбу можно полностью выпотрошить, но все же лучше солить ее целиком, так тушка лучше просолиться.

Рецепт засолки сельди целиком

Засолить рыбу можно просто в соляном растворе, но при желании получить действительно вкусную закуску стоит использовать самые обычные пряности.

Как посолить селедку в домашних условиях с маслом

Еще один рецепт того, как своими руками посолить селедку – это вариант с маслом. Здесь тоже ничего сложно нет, тушку режем кусочками. Такой рецепт подходит тем, кто интересуется, как посолить селедку в банке.

Малосольная рыба

Малосоленая селедка, заправленная маслицем и лучком, что может быть вкуснее. Такая закуска понравится и взрослым и маленьким гурманам. Селедка хорошо впитывает соль и малосоленой она будет тогда, если ее солить не больше двух суток, если дольше, то это уже будет соленая рыба.

Вкусный рецепт с горчицей

Селедка в горчичном маринаде – превосходная закуска. Горчица придает рыбе не только особый пикантный вкус и аромат, но и делает упругой и твердой.

Сельдь кусочками с уксусом и луком

Маринованная селедка с уксусом и лучком – это любимая многими закуска. А ее популярность объяснить просто – отменный вкус и легкость в приготовлении. Но, а чтобы рыбка получилась нежной на вкус, предварительно вымачиваем ее в молоке в течение 40 минут.

Селедка сухого посола

Чтобы засолить селедку рассол готовить не обязательно, ведь есть и другой способ приготовления вкусной закуски – это метод сухого посола.

Экспресс-засолка: быстрый рецепт приготовления дома

Многие хозяйки интересуются тем, как можно быстро посолить селедку, но так, чтобы было вкусно. Рецепт быстрого посола есть, но все же использовать его стоит в том случае, когда срочно нужна соленая селедка. Когда солишь рыбу быстро, вкус все равно не такой, как если ее солить по выше предложенным вариантам.

Готовим по-корейски

Засолить селедку по-корейски можно двумя способами – это всем известная закуска хе и в томате.

Приготовление хе по-корейски:

  1. Берем 3 тушки селедки, чистим, потрошим, нарезаем кусочками, складываем в миску, вливаем 200 мл 9% уксуса, перемешиваем и оставляем на полчаса.
  2. В этом время подготовим овощи, берем 3 моркови, измельчаем на корейской терке, 2 луковицы, их мы нарезаем на тонкие четвертинки.

    Также понадобится 2 зубчика чесночка, которые мы просто пропускаем через пресс.

  3. Возвращаемся к рыбе, сливаем уксус, а вместо него вливаем 4 ст. ложки сои, 50 мл масла и подсыпаем 2 ст. л. кунжута, перемешиваем и ставим в холод.
  4. Закуска будет готова буквально через 3 часа.

Приготовление в томате:

  1. В кастрюлю кладем 2 ст. ложки томат-пасты, если есть возможность, то лучше размять свежие помидоры, но не те, что имеют вкус травы, лучше уж пасту.
  2. Добавляем по вкусу соль и острый перец, по щепотке сахара и кориандра, а также 5 г красной паприки и 5 горошин пряного перца, перемешиваем.
  3. Соус ставим на огонь, после закипания ждем минуту и сразу выключаем нагрев, вливаем 100 мл уксуса (9%), размешиваем и оставляем остывать.
  4. Рыбу режем кусочками, луковицу шинкуем кольцами, укладываем ингредиенты слоями, заливаем маринадом и выдерживаем в холоде в течение 12-14 часов.

Как посолить филе селедки в рассоле

Вкус готовой закуски во многом зависит о того, какие ингредиенты используются для маринада. И сейчас хочется рассказать, как солят селедку в Германии, ведь такую закуску любят не только в России, но и во многих других странах.

Готовим с горчицей

Данный рецепт не требует разделывания рыбы, приписывая использования целых тушек.

Подготовим:

  • 2 крупные селедки;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • 150 г соли;
  • 75 г сахара;
  • по ст. л. укропа сушенного и кориандра;
  • 1000 мл воды.

Следует вначале сделать рассол:

  1. В сторону временно убираем сельдь, горчицу и начинаем делать рассол. Воду с добавленными ингредиентами кипятим и ставим остужаться.
  2. В это время подготовим селедку: потрошим.
  3. Промазываем рыбу горчицей – в расчете столовая ложка на одну рыбину.
  4. Погружаем сельдь в рассол.

Вооружитесь терпением. Готовым блюдом вы сможете насладиться только через двое суток.