Новогодние волованчики с грибами – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Новогодние закуски

Усилить и закрепить впечатление гостей от нашего изобильного новогоднего стола с разнообразными закусками помогут сытные вкусные горячие блюда.

Подробный обзор

В современной России гурманов ничем не удивишь. За какие-то лет двадцать мы стали чуть ли не передовой фуди-страной, и такая экзотика, как манго, киви, красная смородина и клубника зимой — вполне обычное явление. Но были и другие времена! Те, кто родом из СССР, помнят пустые полки, тотальный продуктовый дефицит и "осенний марафон": как успеть занять очередь, когда в гастрономе на углу "выбросят" что-то такое, что обязательно украсит потом… новогодний стол.

22 декабря 2016, 14:00 10

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

Особенно любимыми блюдами, практически для всех, являются блюда из птицы. Благодаря нейтральному вкусу такого мяса оно прекрасно сочетается со многими продуктами, овощами и фруктами. Этот факт делает кулинарную фантазию безграничной при приготовлении блюд с птицей.

Индейка в медовом соусе с апельсинами

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

Очень вкусное и аппетитное блюдо из индейки непременно покорит ваших гостей, готовим его по очень простому рецепту с медом и фруктами.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 700 г;
  • апельсины – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.
Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

По вкусу:

  • мед жидкий;
  • пряности и специи;
  • соль, перец.

Приготовление:

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол
  • Промытое филе индейки обсушиваем бумажными салфетками, делаем на куске глубокие надрезы сеткой.
  • Смешав пряности, соль и перец, натираем ими кусок подготовленной индейки, слегка раздвигая надрезы на мясе и захватывая всю поверхность.
  • Поливаем индейку в специях соком половины апельсина, укрываем и ставим в холодильник на час или три, в зависимости от имеющегося у нас времени.
  • Перекладываем промаринованную индейку на противень с фольгой, заворачиваем и отправляем в духовку при 180*С на 30 минут.
  • Извлекаем индейку и убрав фольгу, раскладываем на противне вокруг филе индейки нарезку фруктов, приготовленную заранее.
Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол
  • Все смазываем медом и продолжаем запекать до румяной корочки.
  • Перекладываем горячее блюдо из индейки на красивое блюдо, подаем к новогоднему столу.

Праздничная курица без костей с орехами и черносливом

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • чернослив без костей – 200 г;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус – 2 ст. л;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол
  1. Курицу тщательно промываем, аккуратно, чтобы не порвать снимаем кожицу, используя столовую ложку. В области спинки отделяем кожу с помощью острого ножа. Последние фаланги на ножках, а также на крылышках, оставляем на коже.
  2. Снятую кожу раскладываем на ровную поверхность, туго завязываем кожицу на шее.
  3. Отделяем мясо от костей и измельчаем в фарш любым удобным способом.
  4. Заранее замоченный чернослив измельчаем, нарезая соломкой или кубиками, выкладываем в куриный фарш.
  5. Также в фарш вносим измельченные орехи и чеснок, раздавленный в чесночнице, все солим, перчим, основательно вымешиваем.
  6. Полученным фаршем с черносливом и орехами заполняем кожицу от курицы, придавая ей естественную форму.
  7. Снизу кожицу завязываем, соединяя концы, отрезаем все лишнее. Оставшуюся часть кожицы на брюшке скрепляем зубочисткой.
  8. Обильно смазываем всю поверхность курицы смесью сметаны и томатного соуса, отправляем в духовку при 180*С на 40 минут.

    Укладываем курицу на блюдо для подачи, делаем красивую порционную нарезку и украшаем, подаем к новогоднему столу на горячее.

Читайте также:  Салаты «Семга с авокадо»: 5 рецептов

Выбрав любой из предложенных простых и оригинальных рецептов вкусного горячего блюда на новогодний стол и опробовав рецепт заранее (на радость домочадцев), убеждаемся в правильности своего решения, делая отметку в новогоднем меню.

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

Написано экспертом Статья написана экспертом Задать вопрос

Оказалась ли полезной для Вас наша статья?

Мне нравится

Не нравится

Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол

Праздничные бутерброды с красной икрой и рыбой

Можно сделать ещё проще — черный хлеб, масло и красная икра. Зелень по желанию! Кто-то её любит, кто-то откладывает в сторонку. Моё мнение, что укроп является отличным сочетанием к красной икре. Одно дело, если кушать икру ложками, то никакая зелень и ничего лишнего не нужно… Но когда икра используется в качестве начинки для бутерброда, то тут она не единственный ингредиент.

Праздничные бутерброды с красной икрой и рыбой

Часть бутербродов можно сделать только с рыбой (или первый слой), и помимо этого только с икрой. Всё уложить на тарелочки и поставить на праздничный стол. Всем понравится!

Праздничные бутерброды с красной икрой и рыбой

Салат «Царский бык»

Большое и вкусное блюдо, его хватит на всех гостей. Этот салат станет настоящим царём вашего новогоднего стола. В оформлении символа года он выглядит ещё прекрасней.

Необходимые ингредиенты:

Салат «Царский бык»
  • 600 грамм индейки
  • 8 яиц
  • 1 баночка маринованных грибов
  • 200 грамм твердого сыра
  • 100 грамм докторской колбасы
  • майонез
  • маринованная луковица

Для оформления:

  • докторская колбаса
  • маслины

Ход приготовления:

Салат «Царский бык»
  • Нарезаем обжаренную индейку и выкладываем из неё первый слой в форме головы быка.
  • Далее выкладываем  маринованный лук и смазываем майонезом.
  • Сверху кладём маринованные грибы и тёртый желток.
  • Следующим слоем накладываем тёртый сыр и обильно смазываем майонезом.
  • Выкладываем отваренное филе индейки и тщательно смазываем.
  • Сверху посыпаем тёртым белком.
  • Приступаем к декору: выкладываем желток треугольником, формируем из колбасы и маслин, ушки, глазки и мордочку  нашего быка.

Новые салаты на Новый год

Постный салат с грибами

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • грибы – 600 г.;
  • маринованные огурцы – 4 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло;
  • черный перец и соль по вкусу.

Для заправки:

  • горчица с зернами – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сладкая паприка – 1 щепотка;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Запекаем картофель в духовом шкафу в фольге при температуре 200 градусов или варим в мундире.
  2. Готовый картофель обдаем холодной водой и нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Режим грибы на небольшие квадраты.
  4. Измельчаем чеснок и зеленый лук.
  5. Обжариваем грибы с чесноком.
  6. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.
  7. Делаем заправку, смешав все ингредиенты и слегка взбив.
  8. Смешиваем огурцы, картофель, грибы, зеленый лук, солим, перчим и заправляем горчичным соусом.

Салат из кальмаров, кукурузы и капусты

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • тушки кальмаров среднего размера – 4 шт.;
  • белокочанная капуста – 250 г.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • свежий огурец среднего размера – 1 шт.;
  • петрушка – 4 веточки;
  • консервированная кукуруза – 150 г.;
  • майонез – 100 г.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем кальмары от внутренностей и отвариваем в течение 5 минут.
  2. Нарезаем их в виде соломки.
  3. Измельчаем капусту и петрушку.
  4. Огурец нарезаем дольками.
  5. Отвариваем вкрутую яйца и нарезаем на небольшие кубики.
  6. Натираем морковь на крупной терке.
  7. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и украшаем дольками яйца.

Салат с тыквой, гранатом, шпинатом и сулугуни

Ингредиенты:

  • красный лук – 1 шт.;
  • мякоть тыквы – 400 г.;
  • гранат – 1 шт.;
  • молодой шпинат – 100 г.;
  • сулугуни – 200 г.;
  • черный перец и соль по вкусу.

Для маринада:

  • большой лимон – 1 шт.;
  • гречишный мед – 1 ст. л.;
  • горчица с зернами – 2 ч. л.;
  • ореховое или кунжутное масло – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем лук и нарезаем тонкими перьями.
  2. Тыкву стругаем в виде тонких лент.
  3. Делаем маринад, смешав все ингредиенты до однородной массы.
  4. Смешиваем тыкву с луком и заливаем маринадом. Даем настояться в течение 2 часов.
  5. Очищаем гранат и делим на зерна.
  6. Нарезаем сулугуни на средние куски.
  7. Нарезаем шпинат.
  8. Смешиваем сыр со шпинатом, маринованным луком и тыквой.
  9. Посыпаем салат зернами граната и поливаем маринадом.
Читайте также:  Закуски с лавашом рецепты с фото простые и вкусные, на новогодний стол

Оригинальные новогодние напитки

Обычно за новогодним столом принято пить фабричные алкогольные напитки. Однако, если вы собрались отмечать Новый год на свежем воздухе, то будет уместен:

Праздничный глинтвейн

Ингредиенты:

Оригинальные новогодние напитки
  • красное вино – 400 мл.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • яблоко 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • имбирь (корень) – 1 шт.;
  • палочки корицы – 1 шт.;
  • бадьян – 2 шт.;
  • вода – 130 мл.

Приготовление:

  1. Сотейник заполнить водой и добавить специи.
  2. Варить не менее 4 минут.
  3. Яблоко и апельсин очистить и нарезать на небольшие кусочки.
  4. Добавить фрукты в сотейник и варить еще 3 минуты.
  5. Добавить вино и хорошо подогреть. Кипетить раствор не советуют.
  6. Добавить сахар и снять с огня.
  7. Глинтвейн желательно укутать на 15 минут.
  8. После этого можно напиток разливать по бокалам.

Фирменные алкогольные напитки можно сделать дома самостоятельно:

Сливочный ликер «Бейлиз»

Ингредиенты:

Оригинальные новогодние напитки
  • Сгущенное молоко — 400 г.;
  • Водка — 180 г.;
  • шоколадное молоко (Чудо) — 2 шт.
  • кофе — 2 ч. л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление:

Ликер делается очень быстро и легко. Достаточно смешать все ингредиенты с помощью блендера и настоять в течение двух часов.

Лимончелло с сахаром

Ингредиенты:

  • водка — 1 л.;
  • лимоны — 11 шт.;
  • сахар — 3 ст.
  • вода.
Оригинальные новогодние напитки

Приготовление:

  1. Лимоны помыть и снять с них цедру.
  2. Залить водкой и настаивать не менее 10 дней. Настойку полагается периодически встряхивать.
  3. По истечению срока, приготовить сахарный сироп: высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и греть до полного растворения.
  4. Охлажденный сироп смешать с настойкой и разлить по бутылкам.
  5. Настоять напиток еще не менее 5 дней.
  6. Ликер следует подавать к столу охлажденным.

На Новый год нельзя без внимания оставить и детей. Для них можно приготовить:

Клюквенный пунш

Ингредиенты:

  • клюква – 500 г.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар — 200 г.;
  • ваниль – 1 стручок;
  • корица – 2 палочки;
  • имбирь свежий;
  • мускатный орех;
  • душистый перец;
  • мята.
Оригинальные новогодние напитки

Приготовление:

  1. Очистить имбирь, отрезать пластинку примерно 2 см. и порезать на мелкие кубики.
  2. Очистить яблоки от сердцевины и разрезать каждое на 6 частей.
  3. Апельсины и лимоны нарезать кружочками.
  4. Налить в кастрюлю не менее 3 литров воды, добавить сахар, нарезанные фрукты, имбирь и пряности.
  5. Довести до кипения на слабом огне и варить еще 5 минут.
  6. Снять с огня и настоять в течение часа.
  7. Процедить пунш и разлить по бокалам.
  8. Напитки можно украсить мятой, дольками лимона и апельсина.

МЫ в СОЦСЕТЯХ

Ещё один рецепт вкуснейшего пунша:

Очень вкусный слоеный салат на Новый год «Сосновый бор»

Удачное сочетание маринованных грибочков и крабовых палочек дает этому салату интересный, в чем-то необычный вкус. А кислая клюква, которой украшают блюда, придает ему некую пикантность.

В зависимости от того, какой результат вы хотите получить, зависит то, как лучше выкладывать салат. Если хотите плотное блюдо с насыщенным вкусом – каждый слой нужно прижимать, утрамбовывать. Если вам интересен более легкий, воздушный вариант, что просто выкладывайте слои, не прижимая.

Понадобится:

  • картофель отварной – 400 гр.;
  • крабовые палочки – 200 гр.;
  • грибы маринованные – 200 гр.;
  • майонез – 150 гр.;
  • лук – 100 гр.;
  • клюква – 50 гр.;
  • яйцо куриное вареное – 4 шт.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • карри – 0.5 ч. л.;
  • петрушка и укроп – 1 пучок.

Этапы приготовления.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и выложите в тарелку. Посыпьте карри и солью, перемешайте и залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Оставьте минут на 20.

Картошку, морковку и яйца очистите. Картошку нарежьте меленькими кубиками.

На плоское блюдо положите специальное кольцо и выложите картошку первым слоем. Уплотните и смажьте майонезом.

Очень вкусный слоеный салат на Новый год «Сосновый бор»

На картошку положите отжатый от воды лучок.

Крабовые палочки нарежьте соломкой и положите третьим слоем и тоже смажьте майонезом.

Яйца порубите кубиками маленького размера, выложите на крабовые палочки и тоже промажьте майонезом.

Грибы порежьте на пластинки и выложите верхним слоем. Отправьте салат настаиваться в холодильник.

Тем временем измельчите предварительно вымытую зелень.

  • Вам будет интересно: Вкусные салаты на Новый год 2021. Простые пошаговые рецепты праздничных салатов

Достаньте салат из холодильника, уберите кольцо и посыпьте зеленью верхнюю часть и бока.

Украсьте по желанию ягодами клюквы. Праздничный салат на Новый год готов, можно подавать к столу.

Читайте также:  Как приготовить курицу с шампиньонами в духовке

Особенности меню на Новый год

Новый 2021 год пройдет под покровительством некапризного в отношении еды животного. Как известно, Бык питается растительной пищей, поэтому на праздничном столе должно быть много зелени, а также фрукты, овощи и злаковые.

Особенности меню на Новый год
Особенности меню на Новый год

Так как готовить блюда из телятины и говядины нельзя, то можно запечь курицу, утку или гуся с яблоками, айвой, гречкой, картофелем или квашеной капустой. Такие блюда станут настоящим украшением новогоднего стола. Плов или овощное рагу тоже можно включить в новогоднее меню, что тоже понравится новому символу предстоящего года.

Особенности меню на Новый год

Белого Быка можно назвать консервативным животным, поэтому при составлении новогоднего меню стоить отдать предпочтение простым блюдам. Например, можно приготовить рыбу или мясо с обычным картофелем на гарнир. Также для создания блюд стоит выбирать простые способы: тушение, варку, жарку, запекание.

Особенности меню на Новый год

Несмотря на то, что Бык предпочитает простые блюда, он любит много покушать, поэтому угощения на праздничном столе должны быть в изобилии:

Особенности меню на Новый год
  • мясные, рыбные, овощные салаты;
  • холодные и горячие закуски;
  • горячие мясные, рыбные блюда;
  • разнообразная выпечка;
  • все виды хлеба;
  • десерты;
  • напитки (соки, вино, коктейли).
Особенности меню на Новый год

Также на новогодний стол можно подать тарелку с сырной, мясной, рыбной нарезкой, сделать ассорти из несколько видов колбас, овощей и фруктов. Но Быку не нравятся экзотические и заморские продукты, поэтому на них даже не стоит тратиться.

Особенности меню на Новый год

В качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам можно подать обычный картофель в виде пюре или запеченный. Новому покровителю также придется по душе, если в качестве гарнира использовать овощи или злаковые.

Особенности меню на Новый год

Закуски и салаты могут быть самыми разнообразными. Для их приготовления можно использовать мясо птицы, свинину, рыбу, овощи. Но при выборе рецептов лучше отдать предпочтение блюдам из натуральных продуктов, овощей и специй.

Особенности меню на Новый год

Не откажется бык от тарелочки с разносолами, ведь, как оказалось, такое животное любит солененькое. Новому покровителю очень понравится, если на столе будет много зелени: петрушки, укропа, зеленого лука, базилика, разнообразных видов салатов.

Особенности меню на Новый год

Белый Бык очень любит сладкое, поэтому здесь никаких ограничений нет. Кексам, пирожным, тортам, пирогам – новый покровитель будет рад всему. Главное, чтобы в приготовлении не использовался желатин.

Ни один стол не обходится без напитков. И вот здесь от крепкого алкоголя придется отказаться и отдать предпочтение легким фруктовым винам, шампанскому или ягодным домашним наливкам.

Из других напитков подойдут ягодные, фруктовые и овощные соки, компоты из свежих или сушеных ягод и фруктов, морсы.

Вкуснейший салат с жареными шампиньонами без мяса

Этот грибной салат собирается довольно быстро. Никаких не потребуется слоев, все смешивается и заправляется нашим любимым соусом.

Возьмите:

  • свежие шампиньоны — 400 гр.
  • кукурузу — 1 банку
  • сыр — 100 гр.
  • свежие помидоры — 2 шт.
  • зеленый лук — 3 пера
  • яйца — 2 шт.
  • майонез

Способ приготовления:

шампиньоны тонкими пластинками и начинайте обжаривать на хорошо разогретой сухой сковороде. Грибы пустят сок, который нужно выпарить. После этого добавьте немного растительного масла, посолите, поперчите и обжарьте несколько минут до золотистой корочки. Переложите в тарелку для остывания и остановки нагрева.

яйца и помидоры кубиком, сложите в тарелку. Сыр натрите в общий «котел» на мелкой терке. Туда же добавьте кукурузу, измельченный зеленый лук и грибы. Заправьте майонезом и перемешайте.

, салат готов. Выложите его в красивую посуду и подавайте.

Он получается очень ярким, в нем собрались основные цвета (желтый, красный, зеленый), которые добавляют аппетит.

Камабоко — вкусное новогоднее японское блюдо: рецепт

Камабоко — вкусное новогоднее японское блюдо

Это японский рыбный рулет, который подают на Новый год. Приготовим Камабоко. Необязательно делать такие фигурки. Хорошо будет смотреться такая рыба в виде рулета. Вот рецепт вкусного новогоднего японского блюда:

Для него понадобится:

  • 600 г. филе белой рыбы
  • 2 яйца
  • 5 ст.л. сока имбиря
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала
  • растительное масло
Камабоко — вкусное новогоднее японское блюдо: рецепт

Готовим рулеты:

  1. Из рыбного филе делаем фарш.
  2. Добавляем к фаршу яйца, крахмал и имбирь, хорошо вымешиваем.
  3. Делим фарш на 2 части, каждую выкладываем на пищевую пленку, смазанную растительным маслом, и формируем рулеты. Концы пленки сворачиваем, придавая рулету форму конфеты.
  4. Готовим на пару около 40 минут.

Готовый рулет остужаем, освобождаем от пленки, режем на кусочки и подаем к столу. Рыбный японский рулет — это необычное и интересное блюдо, которое стоит попробовать.