Новогодние рецепты. Праздничный стол на 2021 — меню

Новогодний стол 2021 года должен быть одновременно богатым и соответствовать требованиям символа года — Белого Металлического Быка. В статье собраны как традиционные, так и оригинальные рецепты вкусных блюд, которые помогут разнообразить меню и приятно удивить гостей.

Краткая характеристика хозяина года

В этом году на смену Белой Металлической Крысы приходит Белый Металлический Бык. Это животное не привередливое в отношении еды. Оно питается в основном растительной пищей. Бык любит не только различные злаковые, но и овощи и фрукты. Все это говорит о том, что при встрече 2021 года на новогоднем столе должно быть много блюд, включающих крупы и зелень. Поэтому будут уместны всевозможные виды мяса с начинкой из каш, овощей и фруктов. Можно приготовить, например, утку с яблоками или гуся с гречкой. Подойдет и плов или овощное рагу. В качестве гарнира можно использовать не только эти продукты, но и картофель, бобовые и даже ассорти из овощей и фруктов.

Спешим обрадовать хозяек: никаких ограничений в выборе новогодних угощений в 2020 не будет. Символ грядущего года — Крыса — добродушна, неприхотлива и практически всеядна. При этом она приветствует разнообразие и обилие.

А значит, ваш праздничный стол может буквально ломиться от замысловатых салатов, фантазийных закусок и необычных десертов. Продумывайте меню, готовьте и сервируйте застолье не спеша, с выдумкой и удовольствием. Правительнице следующих 365 дней это непременно понравится!

Салат «Бычок» на Новый год по типу Оливье

Всегда хочется удивить родных и близких красивым тематическим салатом. Для его приготовления можно взять уже проверенный рецепт, но офоромить блюдо по-новому. В основе этого бычка всем знакомый новогодний салат Оливье, только без зеленого горошка. Нам понадобится варёная колбаса, она будет в основе салата и входит в украшения. Кстати, на новогоднем столе 2021 советуют не использовать говядину, чтоб не обидеть приходящее животное. Так что колбасу, если верите в приметы, лучше взять куриную или свиную. Еще нужны будут морковь и картофель, солёные огурцы и яйца. Выкладывать салат будем слоями, поэтому купите удобный тюбик майонеза, чтоб тоненько промазать все слои салата. Для украшения ещё нам понадобятся маслины без косточки. Такой красивый салат в виде головы быка станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 300 г вареной колбасы;
  • 2 моркови;
  • 2 клубня картофеля;
  • Огурец – 200 г;
  • 150 мл майонеза;

Время приготовления — 1 час.

Количество порций – 5.

Рецепт новогоднего салата «Бычок» 2021

Сырный рулет с грибной начинкой

Ингредиенты:

  • 250 грамм твердого сыра;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • перец молотый, соль – по вкусу;
  • 200 грамм шампиньонов.

Приготовление:

  • Ломтик твердого сыра измельчить на терке с мелкими отверстиями, выложить в глубокую миску. Добавить сметану, два свежих яйца, столовую ложку масла оливкового, посолить и поперчить по вкусу.
  • Все добавленные ингредиенты хорошенько перемешать до получения однородной консистенции.
  • Выложить на подготовленный противень слой пергаментной бумаги или фольги. Сверху выложить готовую сырную массу и при помощи столовой ложки равномерно распределить по всей поверхности противня.  Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать в течение 15 минут при температуре 170 градусов.
  • Промыть грибы под краном, очистить, порезать небольшими кусочками.
  • В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки масла оливкового, выложить грибы и обжарить до готовности.
  • Выложить обжаренные грибы сверху готового сырного коржа.
  • Завернуть корж вместе с начинкой в плотный рулет.
  • Рулет поместить в фольгу, завернуть со всех сторон и поместить в духовку еще на 15 минут.
  • Готовую закуску охладить, порезать на порционные кусочки и подать к столу.

В качестве начинки для сырного рулета можно также использовать ветчину или копченое куриное мясо.А какое обычно у вас меню на Новый год? Пару блюд и все % Пир на весь мир! % Практически не готовлю % Проголосовало: 22

Читайте также:  Фаршированные рулетики из баклажан с разными начинками с чесноком

Оригинальные блюда из рыбы на новогодний стол

Для любителей рыбы также есть несколько оригинальных, но в то же время простых в исполнении рецептов. Они хорошо впишутся на праздничном столе и угодят гостям, которые следят за своей фигурой.

Горбуша, фаршированная грибами, рисом и сыром

Простое и вкусное блюдо из рыбы в интересной подаче отлично впишется среди других праздничных блюд.

Ингредиенты:

  • горбуша (или другой сорт рыбы) — 1 кг;
  • шампиньоны — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • рис — 1 пакетик;
  • зелень;
  • специи по вкусу;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления:

  1. Подготовить начинку блюда: промыть рис, поставить его вариться.
  2. Нарезать шампиньоны небольшими кусочками, обжарить до полного выпаривания жидкости.
  3. В сковороду добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Смешать в одну емкость грибы, рис, порубленную зелень, натертый сыр.
  5. Горбушу вымыть, избавиться от внутренностей и головы, просушить бумажным полотенцем.
  6. Разделить рыбу на две части, отделив от хребта, достать пинцетом косточки из мякоти.
  7. Один кусок филе промазать оливковым маслом, на него выложить подготовленную начинку.
  8. Сверху накрыть начинку вторым куском филе горбуши, промазать кожицу маслом.
  9. Закрыть рыбу фольгой и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180°C.
  10. По истечении времени открыть фольгу и оставить блюдо подрумяниваться еще на 10 минут.
  11. Перед подачей выложить на блюдо, украшенное зеленью, разрезать на порционные куски.

Скумбрия, запеченная с овощами

Скумбрия уже давно заняла свое почетное место среди праздничных блюд. В 2021 год Белого Металлического Быка рыбное блюдо на столе будет как нельзя кстати. Пропорции рецепта предполагают блюдо на 2-х человек, при необходимости количество ингредиентов можно увеличить.

Для приготовления требуется:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • оливковое масло;
  • лимон и специи по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Разморозить и вымыть рыбу. На спинке сделать два аккуратных надреза вдоль всего туловища.
  2. Аккуратно достать хребет, отрезав ножницами так, чтобы не повредить голову и хвост.
  3. Выбрать оставшиеся кости, вырезать жабры, просушить бумажными полотенцами.
  4. Замариновать рыбу в специях и лимонном соке, хорошенько промазав филе. Оставить на полчаса.
  5. Подготовить овощи: нарезать лук полукольцами, перец — соломкой, а морковь натереть на крупной терке.
  6. Обжарить их вместе на сковороде
  7. Сыр также натереть на крупной терке, смешать его с овощами.
  8. Из фольги сделать лодочку, выложить в нее скумбрию раскрытым разрезом вверх.
  9. Нафаршировать рыбу начинкой.
  10. Запечь в духовке при 180°C в течение 20-25 минут. Следить, чтобы начинка не засыхала, при необходимости добавить на нее слой сыра.
  11. Подавать на стол можно прямо в форме, посыпав сверху зеленью.

В этом видео вы найдете еще несколько вкусных рецептов блюд из рыбы для вашего праздничного меню на Новый год 2021:

Курица фаршированная рисом — простое и вкусное новогоднее блюдо

Исключительно вкусное блюдо и без преувеличения очень изысканное, из вполне доступных ингредиентов. Приготовьте такую курочку на Новый год и это блюдо навсегда поселиться в Вашей кулинарной книге.

Запеченная курочка, фаршированная рисом и сухофруктами — вкусно, просто и не нужно постоянно стоять у плиты. С этим блюдом никогда не бывает неприятных сюрпризов, получается всегда, справится даже начинающий кулинар. И могу сказать с уверенностью, что это блюдо — настоящая находка!

Блюдо — два в одном, готовиться быстро, вкусно, празднично, что еще нужно?

Ингредиенты:

  • курица — 1,5 — 2 кг
  • рис — 100 гр
  • сухофрукты (курага, изюм) — по 50 гр
  • соль, перец — по вкусу
  • мед — 2 ст ложки
  • соевый соус — 2 ст ложки

Этапы приготовления:

1. Сухофрукты, а именно курагу и изюм необходимо замочить в горячей воде. Можно использовать чернослив или какие то другие сухофрукты, тут по желанию.

2. Рис отварить до готовности.

3. Сухофрукты и рис смешиваем, добавим соль и перец по вкусу — это наша начинка, которой будем фаршировать курицу.

4. Курицу предварительно помыли, обсушили, натерли солью и черным перцем.

6. Отверстие зашиваем ниткой или же можно скрепить зубочистками, ножки подвязываем.

Нам важно, чтобы начинка оставалась внутри и не выпадала при запекании. Мне, кстати, начинка больше всего и нравится в этом блюде.

Птичка тоже конечно получается сногсшибательная, но начинка это нечто!

7. Зафаршированную курочку ставим выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут, а мы пока займемся глазурью.

Читайте также:  Конвертики из лаваша — улетают со стола мигом!

8. Мед необходимо растопить до жидкого состояния и смешать его с соевым соусом.

8. Через 30 минут достаем курочку из духовки и обильно смазываем подготовленной смесью из меда и соуса. За счет такой манипуляции птичка приобретет красивый золотистый цвет и чуть сладковатый вкус. Один раз смазали и снова убираем в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

9. Еще 30 минут прошло, достаем курочку и снова тщательно смазываем ее глазурью, не пропуская не единого сантиметра тушки и снова отправляем в духовку еще на 30 минут, но уже при температуре 180 градусов.

В итоге, курица запекается полтора часа.

Нежная румяная курочка, пропитанная ароматами глазури и сухофруктов — прекрасное блюдо для праздничного стола.

Мясо, начинка — все восхитительно! Готовила я такую птичку и с гречкой вместо риса, получается не менее вкусно. Так что блюдо, можно сказать, многовариантное, с начинкой можно поэкспериментировать. Орешки и зелень также будут очень кстати здесь. Так что фантазируйте и воплощайте в жизнь Ваши кулинарные фантазии! Кухня — это пожалуй, самое подходящее место для экспериментов.

Меню на Новый год 2020! Готовлю блюд на праздничный стол: Торт, Салаты и Закуски — видео

Приготовить праздничные блюда, чтобы угодить Крысе, нетрудно. Главное – использовать свежие и качественные продукты. А если встретить Новый год в душевной компании, то удовольствие будет полным и для всех участников застолья. Выбором блюд и подготовкой меню лучше заняться заранее, чтобы меньше суетиться и уставать в предпраздничные дни, тогда обязательно останутся силы на сам праздник! А ведь говорят: «Как встретишь Новый год, так его и проведешь!»

интересных рецепта новогодних тарталеток

Тарталетки – маленькие корзиночки из слоеного теста, которые можно наполнить разной начинкой и подать в качестве праздничных закусок на Новый 2021 год. Предлагаем три быстрых и интересных тарталеток для новогоднего стола.

С красной рыбой

Ингредиенты:

  • песочные тарталетки;
  • 70 г красной рыбы;
  • 50 г твердого сыра;
  • 10 г укропа;
  • 20 г листьев салата;
  • 1 ст. л. майонеза.

Приготовление:

  • Твердый сыр измельчаем на мелкой терке.
  • Зелень укропа мелко шинкуем.
  • В миске соединяем сыр, зелень и майонез, перемешиваем.
  • Небольшими кусочками нарезаем красную рыбу.
  • В тарталетку укладываем листик салата, сырную начинку и кусочек рыбки.

Совет!

Тарталетки можно купить уже готовые или корзиночки сделать своими руками, например, из лаваша. Лаваш разрезаем на квадратики размером 10 на 10 см, кладем друга на друга по диагонали, укладываем в формочки, смазываем взбитым яйцом и в духовку на 10 минут.

С овощами

Ингредиенты:

  • песочные тарталетки;
  • 70 г сыра фета;
  • 1 зубчика чеснока;
  • 10 г укропа;
  • 70 г свежего огурца;
  • 50 г черри;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  • Мелко шинкуем зелень укропа и добавляем к сыру фета, разминаем вилочкой.
  • Выдавливаем к сыру с зеленью зубчик чеснока и хорошо все перемешиваем.
  • Черри разрезаем на четыре части. Огурец разрезаем пополам и нарезаем полукружочками.
  • В тарталетку выкладываем сырную начинку, укладываем помидор, огурчик и зелень.

Совет!

К овощной начинки отлично подходят творожные тарталетки. В равных пропорциях смешиваем творог, муку и сливочное масло, вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, выкладываем по стенкам формочек, выпекаем 10-15 минут.

С куриным филе и ананасами

Ингредиенты:

  • песочные тарталетки;
  • 1 отварное яйцо;
  • 100 г отварного куриного филе;
  • 100 г ананаса (консервированного);
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 зубчика чеснока;
  • 20 г грецких орехов;
  • 1ст. л. майонеза;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  • Отварное куриное филе нарезаем мелкими кусочками, перекладываем в миску.
  • Мелко крошим отварное куриное яйцо, высыпаем к мясу.
  • Небольшими кубиками нарезаем сыр, отправляем к остальным ингредиентам.
интересных рецепта новогодних тарталеток
  • Теперь в миску кладем кубики консервированного ананаса. На маленькие кусочки рубим обжаренный грецкий орех.
  • Выкладываем орехи в миску, также выдавливаем зубчик чеснока, заправляем майонезом и перемешиваем.
интересных рецепта новогодних тарталеток
  • Получившимся салатом наполняем тарталетки и украшаем веточками петрушки.

Для такой начинки можно сделать песочные, а лучше сырные тарталетки. Для этого в равных пропорциях смешиваем тертый сыр, растопленное масло и муку, добавляем яйцо и соль. Выпекаем 10 минут.

интересных рецепта новогодних тарталеток

Салат к Новому году в виде быка — бесподобно вкусный

Обязательное присутствие на праздничном застолье новогоднего символа, можно произвести за счет украшений и проявления «бурной фантазии». Итак, закуска будет выполнена в форме мордочки бычка из подручных и простых ингредиентов.

Читайте также:  Бутерброды с икрой на праздничный стол — 7 простых рецептов

Продуктовые составляющие:

Салат к Новому году в виде быка — бесподобно вкусный
  • кукуруза консервированная -1 банка (маленькая);
  • куриная грудка – 300 г;
  • сыр «Гауда» (или любой твердый) – 1-2 ломтика;
  • колбаса вареная (молочная, «Докторская», без жира) – 3 кругляшка;
  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • маслины без косточек – 3-4 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • соль – 2 щепотки;
  • свежая зелень (на свой вкус) – 2-3 веточки, для украшения.

Способ приготовления складывается в 5 поэтапных действий:

  1. Яйца отварить «вкрутую», примерно 7 минут, с момента закипания жидкости. Отсортировать по отдельности белки и желтки. Измельчить на терке с крупными лезвиями.
  2. Куриную грудку варить в слегка подсоленной воде, примерно треть часа. Порезать в форме средних квадратиков. Уложить на плоское дно салатника в форме головы бычка. Наложить слой майонеза.
  3. Второй слой – желтки, припорошить солью, смазать.
  4. Поверх выложить белки, хорошенечко промазать майонезом, присолить.
  5. Декорации – из сыра сделать рожки, из кругляшков колбасы – нос и уши, из маслин вырезать ноздри, выполнить глаза и ресницы, в «рот» бычку уложить пучок зелени.
Салат к Новому году в виде быка — бесподобно вкусный

Вкусно приготовить салат – это ещё половина дела, куда важнее – изящно его украсить, данный рецепт сочетает в себе самые лучшие качества! Отварную куриную грудку можно заменить копченой. Калорийность закуски составляет всего-то 88 Ккал на 100 г.

Десерты

Чтобы поставить яркую финальную точку, сделать праздничный ужин незабываемым, стоит подумать и о приготовлении необычного десерта. Он необязательно должен быть сложным, главное, чтобы оказался вкусным и красивым на вид.

«Панчо»

Ингредиенты:

  • песочное печенье — 200 г;
  •  сливки (33%) — 150 мл;
  •  сыр сливочный — 280 г;
  •  сахарная пудра — 2 ст. л.;
  •  ананасы консервированные — 500 г;
  •  шоколад — по вкусу;
  •  фисташки — по вкусу;
  •  мята — по вкусу.

Измельчить печенье. Сливки охладить и взбить блендером до пышности. Ввести к ним сыр и сахарную пудру. Укладывать десерт в стакан слоями: первый слой — кусочки ананаса, второй — сливочно-сырный крем, третий — 1 ст. л. повторить очередность слоев. Сверху распределитькрем. Чтобы десерт хорошо пропитался, его необходимо выдержать в холоде. Перед тем как подавать на стол, посыпать верхушку тертым шоколадом, измельченными фисташками и положить веточку мяты.

«Еловые шишки»

Ингредиенты:

  • хлопья кукурузные — 160 г;
  •  орехи грецкие — 100 г;
  • сгущенное молоко вареное — 1 банка;
  •  сахарная пудра — 2 ст. л.
Десерты

Сделать смесь из хлопьев, измельченных орехов и сгущенки. Рюмки в виде конусов увлажнить внутри. Заполнить их полученной смесью. Поставить в холодильник. Спустя 3 часа вынуть содержимое рюмок, установив конусы верхушкой вверх. Выложить «шишки» на тарелку. Притрусить сахарной пудрой.

Тирамису

Ингредиенты:

  •  мука — 140 г;
  •  крахмал — 1 ст. л.;
  •  разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
  •  сахар — 150 г;
  •  яйцо — 6 шт.;
  •  сливки (30%) — 350 мл;
  •  сливки (20%) — 200 мл;
  •  сок лимона — 1 ст. л.;
  •  кофе натуральный — 150 мл;
  •  ром — 1 ст. л.;
  •  какао-порошок — 1 ст. л.

Сделать смесь сливок разной жирности. Слегка подогреть и влить лимонный сок. Держать на огне до закипания, однако кипячению не подвергать. После охлаждения вылить в сито, застеленное хлопчатобумажной тканью. Оставить так на 5–12 часов.

Отделить белки от желтков у трех яиц. Отдельно сбить их с сахаром. Желтки соединить с мукой, разрыхлителем, крахмалом. Затем аккуратно ввести белки. Уложить смесь вкондитерский мешок. На противень, застеленныйпергаментом, выдавить печенья. Произвести их выпекание в духовке при +180°С в течение четверти часа.

Отделить желтки и белки у оставшихся трех яиц. Отдельно сбить их с сахаром. Объединить смесь с сыром, который получился из сливок.

В охлажденный эспрессо влить ром. Затем каждое печенье быстрыми движениями окунать в него и помещать на форму для выпекания в виде слоя. Сверху уложить сырный крем. Затем выложить еще один слой из печенья, пропитанного кофе и ромом. Отправить в холод. Перед тем как подавать на стол, притрусить какао-порошком.

Домашнее мороженое со сгущенкой

Вам понадобится:

  • вареное сгущенное молоко-2 упаковки (всего нужно 350 г)
  • яйцо-2 шт (для мороженого лучше всего использовать домашние яйца, они имеют богатый вкус и яркий цвет)
  • темный шоколад-1 плитка (100 г)
  • сливки-250 мл

Приготовление:

Яйца должны быть разделены, только желтки используются в рецепте.

Вареное сгущенное молоко переносят в сотейник и нагревают на медленном огне для большей текучести.

Домашнее мороженое со сгущенкой

В теплое (не горячее!) сгущенное молоко добавить желтки и тщательно перемешать венчиком, избегая образования комочков.

Снова поставьте посуду на огонь и постепенно добавляйте сливки, не переставая мешать массу.

Натереть шоколад на крупной терке и отправить в охлажденную смесь.

Вылейте массу в формы и отправьте в морозильник на несколько часов.