Новогоднее меню 2021: рецепты для праздничного стола

Приближается самое ожидаемое событие – Новый год. Дети и взрослые украшают свои квартиры и дома, а на плечи домохозяек ложится обязанность по приготовлению удивительного ужина для праздничной ночи.

Лучший вариант новогоднего меню

Не секрет, что покровителем 2021 года будет Белый Металлический Бык. Это крепкое животное славиться своим хорошим аппетитом и отменным здоровьем. Поэтому, если вы желаете с первых минут нового года понравиться хозяину года, вы должны учитывать вкусы и пристрастия этого животного. Бык любит хорошо и сытно поесть. В новогоднем меню должны присутствовать разнообразные блюда, причем, как мясные, так и рыбные. Так как тотем относится к травоядным животным, на новогоднем столе должно быть много овощей и фруктов, а также разнообразной зелени. Они могут быть составной частью разных закусок, салатов и десерта.

Не стоит забывать и о всех видах нарезки. Она может быть:

  • мясной;
  • рыбной;
  • сырной;
  • комбинированной.

Бык обожает злаковые культуры. В связи с этим на праздничном столе должны присутствовать разнообразные каши, а также всевозможная выпечка. Каши могут дополнять горячие блюда и быть составной частью салатов и закусок.

Бычок не откажется и от сладкого, поэтому хорошо включить новогоднее меню разнообразный десерт и обязательно новогодний торт.

Готовясь к приготовлению новогодних блюд, не стоит забывать и о том, что может не понравиться покровителю года. Речь в первую очередь идет о блюдах, содержащих говядину и желатин. Последний, как правило, делается из костей крупного рогатого скота. Быку это может не понравиться. Поэтому лучше не рисковать и сразу отказаться от говяжьего мяса и всякого рода заливных и холодцов.

Покровителю года не нравится сильно выпившие люди. Было бы неплохо тщательно подойти к выбору алкогольных напитков. Лучше заранее узнать численный состав гостей, чтобы не купить лишней выпивки.

Закуска с креветкой, огурцом и красной икрой к Новому году

Вот эта закуска, которая делается за 15 минут, и готово! А кушается ещё быстрее )

При желании можно пофантазировать с вырезкой батона, например в виде елочки, специальной формочкой. Но по мне, какие либо лишние действия в этом плане — не обязательны. Всё и так привлекательно, и делается самое главное  — быстро…

Посмотрите какие усатые… Пока чистил, несколько штук ушло сразу, не дождавшись продолжения. Несмотря на чуть «отвратительный вид» , дети скушали с удовольствием )… В итоге осталось 6 штук… Чтобы оценить закуску — хватит!

С этого момента, засекайте время… Закуска делается очень быстро.

А именно:

На слегка зажаристый хлеб (на сковороде без масла или микроволновке), намажьте сливочное масло и положите креветку.

Дальше нарежьте свежий огурчик. Огурец с креветкой хорошо сочетается! Проверьте это…

И завершающий этап — уложите красную икру в центр закуски. Вот и всё!

Попробуйте приготовить эту новую закуску к новому году. Получается не только вкусно, но и сытно!

Если понравился первый, и самый простой рецепт закуски, можете оценить пост в социальных сетях или отправить ссылку на блог , своим друзьям!  А мы переходим к следующему более творческому процессу…

Салат к Новому году Новинка в виде елочной игрушки, гости съедят первым

Предлагаю красивый и простой рецепт салата но Новогодний стол 2021. Этот оригинальный рецепт включает в себя обычные продукты.

Ингредиенты:

  • 1 копченая скумбрия
  • 2 шт. отварных картофеля
  • 150 грамм твердого сыра
  • 2-3 шт. моркови среднего размера
  • 4 яйца
  • 4 ст. ложки майонеза
Читайте также:  Лаваш с сыром и яйцом. Рецепт с пошаговыми фото

Для украшения сладкий перец, зеленый лук или свежий огурец

Процесс приготовления:

Скумбрию очистить, удалить косточки, порезать кубиками.

Морковь, картофель и яйца отварить.

Готовится салат в форме круглой елочной игрушки. Слои выкладывают один на другой без кольца и специальных приспособлений, придавая салату округлую форму.

Слои салата:

1 слой — отварной картофель на крупной терке.

2 слой — порезанная копченая скумбрия.

3 слой — морковь на крупной терке.

4 слой — яйца на терке.

5 слой — твердый сыр на мелкой терке.

Посыпаем твердым сыром всю поверхность салата. Украшаем. Предлагаю украсить сладким болгарским перцем разных цветов, зеленью укропа.

Даем настояться и подаем на новогодний стол.

Из салатов новинок хочу предложить слоеный салат с копченой курицей, помидорами, сухариками, сыром. Сверху посыпанный маком, который придает не только красивый вид, но и вкус. Название шуточное «курочка под кайфом».

Что должно быть на праздничном новогоднем столе 2020-2021: идеи

Каждый праздничный стол, который вы накрываете для гостей (в том числе и новогодний) обязательно должен содержать несколько видов угощений:

  • Закуски (аперитив, который только лишь «подогревает» аппетит человека перед основным блюдом). Закуски всегда маленькие и не сытные, они часто состоят из овощей, сыра и морепродуктов. Закуска – идеальное угощение для первого праздничного тоста.
  • Салаты – это основные «вкусняшки» на столе, которыми гости угощаются и наедаются. Принято готовить сразу несколько видов салатов с разнообразными начинками, чтобы каждый гость мог выбрать блюдо по вкусу. Как правило, каждый салат имеет определенные ингредиенты, которые не должны повторяться.
  • Горячее – это блюда из мяса (с гарниром или без). Одно из самых популярных горячих блюд – это шашлык или запеченное мясо в духовке, также популярностью пользуются отбивные, кебаб, запеченная буженина. В качестве гарнира можно подавать картофельное пюре, картофель по-селянски или фри, плов в редких случаях.
  • Десерт – обязательное завершение новогоднего стола (считается, если на столе будет сладкое, то и год будет «сладким»). В качестве десерта подойдет торт, мороженое, фрукты и шоколадные конфеты, желе.
  • Нарезка мясная, сырная, овощная, фруктовая и рыбная.

Оформление новогоднего стола

Маринованный лук

Пополните свое новогоднее меню такой простой и вкусной закуской — в 2021 году это дополнение к мясным горячим блюдам точно не будет лишним. Если вы собираетесь готовить шашлык на праздничный стол, то без этого рецепта просто не обойтись.

Потребуется на 6 порций:

  • 6 шт. лука;
  • столовый 9% уксус 0,5 л.;
  • 10 г сахарного песка;
  • 20 г соли;
  • корица, гвоздика, лавровый лист.

Приготовление:

Лук прямо в шелухе опустить в кипяток, а затем в воду со льдом (чтобы быстро охладить). Для маринада смешать уксус с водой 0,5 л., солью, перцем и пряностями.

Лук почистить и положить в солёную воду на несколько минут, потом слить, вскипятить маринад и залить лук. Оставить мариноваться на 24 часа.

Кстати, такой маринованный лук очень вкусно использовать и как самостоятельное блюдо, и на гарнир к любому горячему мясу, и к бутербродам.

Закусочные канапе с паштетом

Канапе с паштетом из куриной печени

Ингредиенты:Пошаговый рецепт приготовления:Внимание! Хранить паштет в холодильнике можно не более двух дней.

Канапе на крекерах с паштетом из сельди

Ингредиенты:Пошаговый рецепт:Совет! Можно приготовить разноцветный пашет, тогда тарелка с праздничными канапе будет более яркой. Для приготовления паштета разных цветов делим его на три части, одну оставляем неизменной, а в две другие добавляем натертую отваренную свеклу и пасту из шпината или другой зелени.

Что приготовить на старый новый год – лучшие рецепты

Предлагаем нескучное меню и пошаговый рецепт альтернативы запеченному поросенку – отбивные из свинины с черносливом.

Читайте также:  Бутерброды мясные на праздничный стол. Бутерброды «божьи коровки»

Помним: блюд должно быть много, и все они должны быть разнообразными, богатыми, сытными. Обязательно свинина, овощи, сдоба.

Блюда из мяса

  1.  Рулетики из свинины с черносливом;
  2.  Домашняя буженина;
  3.  Ребрышки для шашлыка в духовке;
  4.  Охотничьи колбаски с картофелем в горшочках;
  5.  Рыба в духовке под сырной шапочкой с овощами
  6.  Куриные котлеты по-французски

Соусы к мясу:

  1.  Лечо с яблоками;
  2.  Соус песто.

Закуски:

  1.  Блины с курицей;
  2.  Куриный рулет;
  3.  Грибные кулечки;
  4.  Бутерброды с тунцом;
  5.  Закуска с сыром и чесноком «Каллы»

Салаты:

  1.  Салат из скумбрии консервированной;
  2.  Салат «Изумрудный»;
  3.  Салат с грейпфрутом;
  4.  Салат с капустой «Коулсло»;
  5.  Слоеный салат с корейской морковью.

Десерты:

  1.   Чернослив с грецким орехом в сметане;
  2.   Итальянский аффогато;
  3.  Фантастический Грушевый штрудель;
  4.  Роскошный Морковный торт;
  5.  Простой, но невероятно красивый Шоколадный пирог с вишней.

Канапе с салатом «Мимоза»

В классическом салате «Мимоза» используется консервированная рыба, но в этом рецепте мы будем использовать скумбрию, запеченную в духовке. Простая и вкусная закуска подается на ломтиках хлеба в виде небольших канапе. Представленный рецепт с фото осилит даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • 1 свежая скумбрия;
  • 1 морковь;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 5 штук куриных яиц;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 5 столовых ложек майонеза;
  • 1 щепотка соли;
  • перец черный молотый;
  •  0,5 чайные ложки молотой паприки;
  • 3-4 ломтика белого хлеба;
  • 1 щепотка сахарного песка;

Для украшения:

  • свежая зелень;
  • красная икра;
  • оливки зеленые – без косточек;
  • креветки.

Приготовление:

  • Клубни картофеля тщательно промыть под краном, завернуть в фольгу. Поместить в разогретую духовку и запечь в течение 40 минут.
  • Клубни картофеля достать из духовки, охладить при комнатной температуре, очистить, натереть на средней терке.
  • Для приготовления маринада смешать черный перец, молотую паприку и соевый соус.
  • Тушку рыбы очистить от внутренностей, отрезать голову и плавники, несколько раз промыть под проточной водой.
  • Обмазать со всех сторон скумбрию маринадом и натереть внутри тушки.
  • Поместить скумбрию в фольгу и завернуть достаточно плотно.
  • Очистить свежую морковь, промыть, натереть на терке.
  • Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить тертую морковь, обжарить в течение 3-х минут. Морковь посыпать щепоткой сахарного песка и соли.
  • Заранее отварить яйца вкрутую, охладить.
  • Очистить остывшие яйца, порезать тоненькими кружочками. Пучок зеленого лука промыть под проточной водой, порезать как можно мельче.
  • Охладить запеченную в духовке рыбу, достать кости, измельчить скумбрию при помощи вилки.
  • Используя формочку из ломтиков белого хлеба вырезать основы для канапе.
  • Вырезанный хлеб поместить обратно внутрь формочки, сверху выложить слой тертого картофеля.
  • Промазать небольшим количеством майонеза.
  • Следующим слоем выложить порезанный зеленый лук.
  • Поверх лука выложить размятую вилкой рыбу.
  • Промазать небольшим количеством соуса.
  • Последним слоем идет жареная морковь.
  • Очень аккуратно извлечь формочку, сверху выложить ломтик порезанного яйца.
  • Готовые канапе украсить креветками, оливками без косточек и красной икрой.

В качестве прослойки канапе можно добавить тертый твердый сыр.

Закуски – новинки года

Если вы перепробовали разные закуски и не знаете, что приготовить на Новый 2021 год, то советуют обратить внимание на предложенные новинки. Это простые, но в то же время интересные и лучшие закуски, которыми можно будет удивить гостей.

Закусочные пирожные

Ингредиенты:

  • 1 морковь;
  • 250 г шампиньонов;
  • 5 яиц;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 6 ст. л. муки;
  • 200 г сливочного сыра;
  • зелень укропа;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • сушеный чеснок по вкусу;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. орегано.

Приготовление:

  • Морковь натираем на терке и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
  • Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем до пышной пены.
  • К желткам добавляем орегано с сушеным чесноком, соль с перцем, сметану и все перемешиваем миксером.
  • Во взбитые желтки выкладываем обжаренную морковь и все хорошо перемешиваем.
  • Просеиваем муку с разрыхлителем, снова все перемешиваем. В получившуюся массу аккуратно вводим взбитые белки.
  • Тесто выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут, температура 180°С.
  • В это время нарезаем шампиньоны, отправляем их на сковороду. И как только жидкость выпарится, вливаем масло и добавляем мелко нашинкованный лук. Обжариваем до готовности.
  • К обжаренным грибам кладем творожный сыр, зелень укропа, соль, перец и хорошо все размешиваем.
  • Морковный корж делим на три равные части. На первый корж выкладываем грибную начинку, сверху накрываем вторым коржом, снова начинка, а третий корж просто смазываем творожным сыром.
  • Разрезаем на порционные пирожные, украшаем веточками укропа и зернами граната.
Читайте также:  Помидоры тюльпаны фаршированные сыром. Закуска тюльпаны из помидоров

Морковь можно заменить шпинатом, а для начинки просто смешать творожный сыр с зеленью и чесноком.

Рулетики

Ингредиенты:

  • 100 г моркови по-корейски;
  • 1 плавленый сырок;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • черный перец по вкусу;
  • мясная нарезка.

Приготовление:

  • Для следующей закуски, которую можно приготовить на Новый год Быка, вареные яйца натираем на терке.
  • Также на крупной терке измельчаем замороженный плавленый сырок.
  • На мелкие кусочки нарезаем морковь по-корейски.
  • В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем майонез, перчим по вкусу и перемешиваем.
  • На мясную нарезку выкладываем начинку, сворачиваем рулетиками.

Совет!

В качестве мясной нарезки можно использовать корейку, балык или ветчину.

Шарики с селедкой

Ингредиенты:

  • 2 отварного картофеля;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 150 г селедки;
  • укроп.

Приготовление:

  • Картофель и яйца натираем на мелкой терке, перекладываем в миску.
  • Небольшими кубиками нарезаем селедку, выкладываем к остальным ингредиентом.
  • Следом отправляем сливочное масло и сыр, все хорошо перемешиваем.
  • Теперь формируем шарики и обваливаем их в мелко нарезанном укропе.

Совет!

Можно также добавить немного тертой свеклы и получится одна из вариаций приготовления всем известного салата.

Вот такая коллекция рецептов вкусных, простых и оригинальных закусок получилась. Теперь ваш стол на Новый 2021 год будет самым разнообразным, сытным и надолго запомнится всем гостям.

Очень вкусный слоеный салат на Новый год «Сосновый бор»

Удачное сочетание маринованных грибочков и крабовых палочек дает этому салату интересный, в чем-то необычный вкус. А кислая клюква, которой украшают блюда, придает ему некую пикантность.

В зависимости от того, какой результат вы хотите получить, зависит то, как лучше выкладывать салат. Если хотите плотное блюдо с насыщенным вкусом – каждый слой нужно прижимать, утрамбовывать. Если вам интересен более легкий, воздушный вариант, что просто выкладывайте слои, не прижимая.

Понадобится:

  • картофель отварной – 400 гр.;
  • крабовые палочки – 200 гр.;
  • грибы маринованные – 200 гр.;
  • майонез – 150 гр.;
  • лук – 100 гр.;
  • клюква – 50 гр.;
  • яйцо куриное вареное – 4 шт.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • карри – 0.5 ч. л.;
  • петрушка и укроп – 1 пучок.

Этапы приготовления.

Очищенный лук нарежьте полукольцами и выложите в тарелку. Посыпьте карри и солью, перемешайте и залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Оставьте минут на 20.

Картошку, морковку и яйца очистите. Картошку нарежьте меленькими кубиками.

На плоское блюдо положите специальное кольцо и выложите картошку первым слоем. Уплотните и смажьте майонезом.

Очень вкусный слоеный салат на Новый год «Сосновый бор»

На картошку положите отжатый от воды лучок.

Крабовые палочки нарежьте соломкой и положите третьим слоем и тоже смажьте майонезом.

Яйца порубите кубиками маленького размера, выложите на крабовые палочки и тоже промажьте майонезом.

Грибы порежьте на пластинки и выложите верхним слоем. Отправьте салат настаиваться в холодильник.

Тем временем измельчите предварительно вымытую зелень.

  • Вам будет интересно: Вкусные салаты на Новый год 2021. Простые пошаговые рецепты праздничных салатов

Достаньте салат из холодильника, уберите кольцо и посыпьте зеленью верхнюю часть и бока.

Украсьте по желанию ягодами клюквы. Праздничный салат на Новый год готов, можно подавать к столу.