Мексиканская кухня — 77 домашних вкусных рецептов приготовления

Кухня Мексики заслуживает на внимание хотя бы тем, что когда-то ацтеки открыли миру шоколад. Приготовить этот десерт вручную – не проблема для тамошних поваров и хозяек. Читай дальше…

Мексиканская кухня

Несложно освоить навыки шоколатье, если в местном климате произрастают какао-бобы, ваниль и делают тростниковый сахар. Какие традиционные блюда едят мексиканцы? Среди злаковых в почёте кукуруза и фасоль, среди овощей – томаты. И конечно же, много разных специй. Только перца мексиканцы используют около ста сортов. Впрочем, рецепты мексиканской кухни несложно адаптировать под нежные европейские желудки, аккуратно обращаясь с приправами. Ничего экзотического, вполне знакомые добавки: кориандр, шафран, лук, чеснок, паприка, тмин, кинза, орегано… Если обобщить, национальная еда – это по большей части всевозможные начинки, завернутые в кукурузную лепешку тортилью. Рагу из мяса, бобовых, овощей. Чипсы начос вместо хлеба. Острые супчики. Разнообразные соусы. Среди аутентичных продуктов, которые свойственны только мексиканской кухне: — Кактусы – как основа для гарниров, на вкус как огурец. — Листья авокадо – добавляют в чай, супы, салаты. Вкус лакричный. — Агава – из нее делают напитки, в том числе алкоголь. — Тростник – привычный ингредиент для десертов.

История

Чилийская кухня или кухня Чили является смесью традиционной испанской кухни и кухни чилийского коренного народа мапуче. Помимо этого большое влияние оказали другие европейские кулинарные традиции привезенные многочисленными мигрантами из Германии, Франции, Италии, Хорватии, Греции, Палестины и Бельгии.

С приходом испанских завоевателей во главе с Педро де Вальдивия в 1540 году появились некоторые продукты, которые позже станут основными продуктами чилийской кухни – пшеница, свинина, баранина, мясо птицы и вино, в то время как коренные народы внесли картофель, кукурузу и морепродукты. Различные комбинации этих основных ингредиентов составляют основу наиболее характерных чилийских блюд.

Чилийская кухня сильно варьируется в зависимости от региона из-за большой территориальной протяженности страны. Кухня горных регионов отличается от прибрежной кухни.

Как приготовить севиче с сибасом и лососем

Севиче с сибасом и лососем: пошаговый рецепт Севиче с сибасом и лососем – отличный рецепт для любителей суши и сашими. Рыба в маринаде из сока лайма имеет просто божественный вкус.

Кухня

Американская
Распечатать рецепт

Время подготовки 10 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции 2

Порции

2

Ингредиенты

  • 1 шт. Сибас (охлажденный)
  • 200 г Лосось (филе охлажденное)
  • 1 шт. Лайм
  • 1/2 шт. Лук крымский (небольшого размера)
  • 1/4 шт. Перец Чили
  • 2-3 веточки Эстрагон (можно заменить петрушкой)
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль

Кухня

Американская
Распечатать рецепт

Время подготовки 10 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции 2

Порции

2

Ингредиенты

  • 1 шт. Сибас (охлажденный)
  • 200 г Лосось (филе охлажденное)
  • 1 шт. Лайм
  • 1/2 шт. Лук крымский (небольшого размера)
  • 1/4 шт. Перец Чили
  • 2-3 веточки Эстрагон (можно заменить петрушкой)
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль

ИнструкцииСевиче с сибасом и лососем: пошаговый рецепт

  1. Сибас распотрошите и отделите филе. Подробную инструкцию, как отделить филе смотрите по ссылке ниже. Филе сибаса порежьте небольшими кусочками. Перец чили мелко порежьте, лук порежьте тонкими дольками, эстрагон мелко порубите.
  2. Филе лосося отделите от кожи, порежьте небольшими кусочками. В небольшую миску сложите филе лосося и сибаса, добавьте перец чили, лук, эстрагон. Заправьте соком лайма и оливковым маслом, посолите по вкусу (1-2 щепотки будет достаточно). Поставьте в холодильник на 15 минут, после чего подавайте.

Готовить – это просто!

Как разобрать рыбу на филе смотрите тут

Как приготовить севиче с сибасом и лососем
Как приготовить севиче с сибасом и лососем

Рулет с маком и вареньемКуриный рулет с сыром и черносливомТелячий шашлык в гранатовом соке

Как приготовить севиче с сибасом и лососем

Поделиться

Как приготовить севиче с сибасом и лососем

Поке с тунцом и авокадо

Поке с тунцом и авокадо

Ингредиенты на одну порцию:

Филе тунца — 30-40 гр.

Авокадо — 20-30 гр.

Рис — 120 гр.

Соус — 20 мл.

Поке с тунцом и авокадо

Ингредиенты для соуса:

Вода — 17,5 мл.

Рыбный соус — 20 мл.

Светлый соевый соус — 10 мл.

Соус чили с чесноком — 10 гр.

Паста из тамаринда — 35 гр.

Сахар — 25 гр.

Поке с тунцом и авокадо

Способ приготовления:

Чтобы приготовить соус, необходимо просто смешать все ингредиенты в нужных пропорциях. В Екатеринбурге светлый соевый соус, острую пасту из чили и рыбный соус можно приобрести в азиатской лавке на «Таганском ряду», пасту из тамаринда обычно продают в салонах «Сиам».

Для поке тунец и авокадо нарезаем кубиком, размер произвольный. Рыбу предварительно можно замариновать на 1-2 минуты в готовом соусе, но это необязательно. Выкладываем рис, сверху — рыбу и авокадо, заправляем поке соусом. Блюдо можно украсить мелко нарубленным луком-сибулетом.

Поке с тунцом и авокадо

Рецепт севиче из морского гребешка

Ингредиенты:

  • 500 грамм морского гребешка
  • сок 2 лимонов
  • сок 2 лаймов
  • 1 репчатый лук
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 стручок острого перца
  • пучок зеленого лука
  • зелень кинзы или петрушки
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • 2 чайные ложки острой горчицы
  • соль или соевый соус
  • свежемолотый перец
Рецепт севиче из морского гребешка

Способ приготовления севиче из гребешков:

  1. Морские гребешки промываем под проточной водой и на несколько секунд опускаем в кипяток. Гребешки просушиваем.
  2. Репчатый лук измельчаем.
  3. Сладкий перец нарезаем кубиком.
  4. Из острого перца аккуратно удаляем семена и измельчаем.
  5. Гребешки смешиваем с луком, сладким и острым перцем, добавляем уксус, горчицу, оливковое масло и сок лимонов и лаймов. Все перемешиваем.
  6. Солим, перчим и добавляем нарезанную зелень лука и кинзы.
  7. Оставляем мариноваться в холодильнике на сутки.
  8. Выкладываем севиче на листья любимого салата и подаем.

Рецепт 3: мексиканские такос с мясом

  • Лепёшки «тако» — 2 шт.
  • Мясо свинины – 150 г
  • Сыр бри – 50 г
  • Сладкий болгарский перец – ½ шт.
  • Листья салата – 2 шт.
  • Натуральный йогурт для заправки – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Мед – ½ ч. л.

Подготовьте всё необходимое для начинки лепешек. Листья салата нужно заранее опустить в ледяную воду на 5 минут и дать им обсохнуть.  Это делается для того, чтобы они были хрустящими.

Лепешку «тако» положите на разогретую сухую сковороду на 30 сек. Подсушиться она должна с одной стороны сначала. Затем повторите это со второй лепешкой.

Теперь согните вручную лепешки пополам, но не делайте явный острый сгиб – нужен плавный переход – в это углубление вы поместите начинку. Подсушите теперь на сковороде лепешки с другой стороны.

На разогретой с растительным маслом сковороде поджарьте кусочки свинины до готовности на сильном огне. Не нужно нарезать мясо слишком мелко – кусочки по 4-5 см в длину и 3-4 см в ширину подойдут, солите и перчите мясо по своему вкусу.

Для заправки начинки приготовьте соус – йогурт смешайте с горчицей и медом.

Горячее мясо нарежьте более мелко, измельчите сыр бри, сладкий перец промойте и нарежьте кубиком. Смешайте начинку с полученным соусом.

Наполните лепёшки начинкой – выкладывайте всё на лист салата и формируйте в лепешку.

Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar

Шеф-повар Oriental Cocktail Bar рассказывает и показывает на практике, как приготовить легкий летний севиче со свежим тунцом и манго в соусе понзу.

Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar

Ингредиенты:

Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  • Тунец свежий, 50 г
  • Красный лук, 10 г
  • Манго, 30 г
  • Кинза свежая, 2 г
  • Соус понзу (можно приобрести в магазине), 20 г
  • Перец чили красный, 5 г
  • Мисо соус, 10 г
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar

Приготовление:

Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  1. Манго и красный лук очищаем, перец чили очищаем от семян, лепестки кинзы отделяем от стебля.
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  1. Свежего тунца и спелый манго нарезаем кубиками 5-7 мм.
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  1. Лук режем тонкой соломкой, перец чили нарезаем мелкими кубиками насколько это возможно.
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  1. Готовые ингредиенты выкладываем в миску, добавляем соус понзу и острый соус мисо, перемешиваем.
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar
  1. Готовый салат выкладываем в красивую тарелку и украшаем.
Севиче из тунца с манго от шеф-повара бара Oriental Cocktail Bar