Маринованные хрустящие кабачки с морковью и зеленью на зиму

Рулет из кабачков – это именно тот вариант закуски, которая получается не только вкусной, но и красивой. Наполнять свертки можно любыми начинками. Самый популярный вариант – это сыр.

Как приготовить рулетики из кабачков

Для приготовления рулетиков выбирайте молодые кабачки длиной не более 15 сантиметров. Нарежьте овощ тонкими полосками. Далее можете обжарить ломтики с двух сторон до зарумянивания либо на минимальном количестве растительного масла, либо вообще на сухой сковороде. Второй способ: смажьте пласты растительным маслом и отправьте в духовку минут на 5 при температуре 180 градусов.

Используя растительное масло, помните, что кабачки впитывают его как губка. После окончания тепловой обработки выложите заготовки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт рулетиков из кабачков

Вот что нам понадобится для приготовления этих шикарных рулетиков:

  • пара кабачков;
  • творог — 100 г;
  • сыр — 100 г;
  • пара зубков чеснока;
  • пол пучка — пучок укропа;
  • сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом моем кабачки, и режем их пластинами по полсантиметра толщиной. Раскладываем их на доске, и посыпаем солью. Оставляем так минут на 15 — 20. Это нужно для того, чтобы из них вышла лишняя влага.

2. На разогретую сковородку с раст. маслом, выкладываем наши пластинки, и жарим до готовности.

3. Трем сыр и чеснок, мелко режем укроп, и добавляем все это в творог. Туда же отправляем сметану и солим. Хорошо перемешиваем. Это наша начинка.

Рецепт рулетиков из кабачков

4. На доску кладем пластинку жареного кабачка, и выкладываем на нее начинку. Разравниваем, чтобы слой был ровным и небольшим.

Рецепт рулетиков из кабачков

Аккуратно скручиваем рулетик.

На этом закуска готова. Она будет вкусной как горячей, так и холодной.

Если любите расплавленный сыр, отправьте рулетики в духовку на несколько минут.

Рулет из кабачков с разными начинками

В прошлых статьях я рассказывала, как приготовить оладьи из кабачков и фарша, а также кабачковые чебуреки. В этот раз выполним рулет.

Читайте также:  Вкусные закуски и бутерброды на Новый год 2019 Свиньи

Основой выступает кабачковое тесто (блин), в который заворачивается начинка.

Рулет из кабачков с разными начинками

С сыром и чесноком в духовке

Ингредиенты:

  • кабачки средние — 3 шт.;
  • мука — 6 ст. ложек;
  • яйцо — 2 шт.;
  • чеснок — 3-4 дольки;
  • сыр — 100-150 г;
  • сметана — 100 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • соль, приправа, зелень — по вкусу.

Приведенный объем компонентов рассчитан примерно на 5 порций.

Рулет из кабачков с разными начинками

Инструкция пошагово:

Можно сразу подать рулет, порезав на порционные кусочки, или обсыпать его сыром и снова поставить в духовку (до расплавления сыра).

Рекомендую также почитать, как приготовить омлетные рулеты с сыром и чесноком.

С грибами

Рулет из кабачков с разными начинками

Ингредиенты:

  • кабачок — 500-600 г;
  • морковка — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 80 г;
  • шампиньоны — 300-400 г;
  • луковица;
  • сыр — 80 г;
  • соль, приправа, зелень — по вкусу.

Количество грибов можно варьировать, исходя из нужного объема начинки.

Инструкция:

Рулет из кабачков с разными начинками

Думаю, вам также понравятся рецепты мясных рулетов с разнообразной начинкой.

С мясным фаршем

Для приготовления блюда можете использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу, индейку или их смесь.

Ингредиенты:

Рулет из кабачков с разными начинками
  • кабачки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 4-5 ст. ложки;
  • фарш домашний (говядина + свинина) — 300-400 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • сыр — 80 г;
  • соль, приправа, зелень — по вкусу.

Массу фарша можно варьировать, исходя из нужной толщины начинки.

Инструкция:

Еще один вариант приготовления на видео:

Рулет из кабачков с разными начинками

Предлагаю вам почитать рецепты баклажанов, фаршированных мясом.

С курицей

Предлагаю приготовить аппетитные закусочные рулетики.

Ингредиенты:

Рулет из кабачков с разными начинками
  • кабачки — 2 шт.;
  • куриная грудка — 1-2 филе.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сыр — 50 г;
  • кетчуп, соль, приправы — по вкусу.

Инструкция:

  1. Очищенные от кожицы кабачки порезать полосками толщиной около 0,5 см. Посолить и поперчить ломтики, смазать растительным маслом и запечь в духовке (около 5 минут). Это нужно, чтобы полоски стали мягкими и податливыми.
  2. Куриное филе нарезать на ломтики, ввести соль, приправу, давленый чеснок. Перемешать.
  3. На кабачки выложить начинку из курицы, натертый сыр, кетчуп, свернуть в рулетики, закрепив зубочисткой. Печь при 180 градусах около получаса.
Читайте также:  Малосольные огурцы быстрого приготовления в банке, рецепт с фото

Рекомендую почитать рецепты пиццы, у которой вместо теста — куриный фарш.

Рулет из кабачков с разными начинками

С помидорами

Ингредиенты:

  • кабачки средние — 2 шт.;
  • мука — 5 ст. ложек;
  • яйцо — 2 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • сыр — 100-150 г;
  • сметана — 100 г;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • соль, приправа— по вкусу.

Инструкция:

Рулет из кабачков с разными начинками
  1. Очищенные кабачки крупно натереть, массу отжать, жидкость слить. Ввести взбитые яйца, муку, соль, приправу. Вымешать тесто.
  2. Вылить массу на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Печь при 180 градусах около 25 минут.
  3. Для получения начинки соединить натертые сыр и чеснок, заправить сметаной. Помидоры нарезать кубиками.
  4. На готовый корж (остывший) выложить сырную массу и ломтики помидоров. Свернуть рулет и нарезать на порционные куски.

По желанию рулет можно повторно запечь, дополнительно обсыпав сыром (5-7 минут).

Читайте и другие варианты приготовления фаршированных кабачков в духовке.

С творожной начинкой пп

Рулет из кабачков с разными начинками

Рассмотрим рецепт диетического рулета.

Ингредиенты:

  • кабачок — 600-700 г;
  • мука — 100 г;
  • сметана — 50 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • сыр творожный — 400 г.;
  • соль, приправа, зелень — по вкусу.

Творожный сыр можно заменить творогом.

Рулет из кабачков с разными начинками

Инструкция:

  1. Очищенные кабачки крупно натереть, отжать, жидкость слить. Ввести желтки яиц, сметану, муку, разрыхлитель, соль, приправу. Белки взбить и постепенно добавить в тесто. Аккуратно перемешать.
  2. Противень застелить бумагой, смазать маслом и налить тесто. Печь блин 20 минут при 180 градусах.
  3. Творожный сыр соединить с зеленью, посолить, если не соленый.
  4. Остывший корж смазать начинкой и свернуть рулет. Поставить в холодильник на пару часов.

Еще один вариант приготовления рулета с творожной начинкой:

А вот вам варианты приготовления фаршированных кабачков на сковороде.

Рулет из кабачков с разными начинками

С плавленым сыром

Еще один вариант приготовления закусочных рулетиков.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 шт.;
  • плавленый сырок — 1 шт.;
  • чеснок — 1 долька;
  • помидор — 1 шт.;
  • майонез, зелень — по вкусу.
Рулет из кабачков с разными начинками

Инструкция:

  1. Очищенные кабачки порезать полосками толщиной 0,5-0,7 мм. Обжарить на сковороде в растительном масле до румяности.
  2. Плавленый сырок натереть — удобнее это делать, если он в подмороженном состоянии. Добавить чеснок, заправить майонезом.
  3. На остывший кабачковые ломтики выложить сырную массу, кусочки помидоров, зелень. Свернуть рулетики.
Читайте также:  Бризоль из фарша на сковороде с начинкой

Возможно, вам понравятся и другие закуски из фарша.

 Приготовление

Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты) или овощечистка.

 Приготовление

С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.Я беру несколько пластинок , на весу скручиваю их рулетиком и помещаю в банку. Если в серединке остается пустое место, то скручиваю еще одну плистинку и запихиваю туда.

 Приготовление

Потом таким же образом размещаю сверху второй слой.

 Приготовление

Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.

 Приготовление

В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% банки крутым кипятком.

 Приготовление

Накрываю банки прокипяченными крышками. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки вынимаю и закатываю.

 Приготовление

Банки укутываю до полного остывания

 Приготовление

Рулетики из кабачков с сыром и орехами

Рецепт рулетов из кабачка с божественной начинкой. Орехи в фарш используются только грецкие, с другим видом получается не так вкусно.

Ингредиенты

  • 10-12 орехов;
  • 2 кабачка;
  • 120 г сыра;
  • 3 ложки сметаны;
  • 4 веточки укропа;
  • чеснок, соль.

Приготовление

  1. Полосуем кабачки, жарим на разогретой сковородке, добавив немного масла.
  2. Пока овощи остынут, приготовьте начинку. Сыр натрите мелкой стружкой, выдавите к нему чеснок, добавьте зелень со сметаной, размешайте.
  3. Орешки обжарьте пару минут на сковородке, но только на сухой, ничего добавлять не нужно. Остудите и порубите мелкими кусочками.
  4. Смешайте орехи с сырным фаршем, посолите на свой вкус.
  5. Возьмите одну полоску кабачка и размажьте по ней сырный фарш. Скрутите один рулет. Аналогично сформируйте все остальные заготовки.
  6. Выложите на блюдо, дайте закуске немного пропитаться.