Маринованная капуста со свеклой быстрый рецепт

Кулинар Заготовки на зиму, Закуски капуста, свекла

Маринованная капуста со свеклой быстрый рецепт:

1. Кочан капусты нарежем дольками, примерно на 6-8 штук. Старайтесь разрезать так, чтобы каждому кусочку досталась кочерыжка, так листочки не распадутся, а при подаче на стол кочерыжку можно срезать.

2. Почистим свеклу, морковь, чеснок. Корнеплоды берите вкусные, сладкие, с ярким цветом. Свеклу нарежем четвертинками, морковь кругляшками. Свеклу можно натереть и на тёрке, но тогда получается, что используется только её цвет. Овощи на вкус ни чуть не хуже капусты, вкусные и хрустящие и нарезанные кусочками можно подать к столу вместе с капустой. Сколько класть острого перца решайте сами, но изначально такая капуста считается острой закуской, так что перца должно быть достаточно.

3. Вкус капусты зависит от самого маринада. Из специй присутствуют лавровый лист, душистый перец горошком, зёрна кориандра и гвоздика, столовый уксус. Советую взять 6%, если у вас 9%, то уменьшите количество. Я взяла виноградный уксус.

4. В кастрюле закипятим воду, добавим специи, соль, сахар, масло и дадим покипеть на маленьком огне 5-7 минут, чтобы специи отдали свои ароматы. Выключим огонь и вольём уксус. Немного остудим маринад.

5. В кастрюлю складываем поплотнее дольки капусты, пересыпаем кусочками свеклы, моркови, перца и чеснока. Вливаем горячий уксус. Чтобы капуста не всплывала, сверху ставим гнёт в виде тарелки и банки с водой. Оставим кастрюлю при комнатной температуре, пока маринад не остынет.

Капуста обмякнет, станет помягче, осядет и полностью покроется маринадом. Затем кастрюлю ставим в холодное место (холодильник, погреб или осенью балкон) на сутки. Потом капусту можно переложить в банку, так удобнее хранить в холодильнике.

6. Через сутки можно дегустировать! Как подавать сами решайте. Можно срезать кочерыжку, нарезать каждую дольку на 3-4 куска и подать с кусочками свеклы и моркови. Можно нарезать капусту как на салат, добавить зелени и заправить растительным маслом. В любом случае будет вкусно! В пост можно подать такую капусту с отварной картошкой.

Сколько капуста может храниться, точно не скажу. Кроме холодильника, у меня нет места для длительного хранения. Обычно я готовлю 2-х или 3-х литровую банку, которую мы съедаем в течение 1-2 недель. Но думаю, 2-3 месяца такая капуста со свеклой в банке постоит.

Готовьте на здоровье!!!

  • Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью

    Для начала очищаем капусту от плохих листьев, потом моем и крупной соломкой режем.

    Складываем овощи в одну большую миску.

    Морковь чистим, моем и трем на крупную терку.

    Дальше берем свеклу. Ее много не нужно, хватит 1 штуки, но это зависит от того, насколько насыщенный розовый цвет капусты вы хотите. Свеклу чистим, моем и трем, как морковку. Добавляем свеклу к овощам.

    Очищенные зубчики чеснока нарезаем тонкими слайсами.

    Добавляем в миску и все овощи мешаем, желательно руками, чтобы овощи пустили сок.

    Готовим маринад для капусты. Для этого в кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, лавровый листочек, пару горошин перца, столовую ложку уксусной кислоты.

    Когда маринад закипит, им заливаем капусту.

    Потом плотно накрываем крышкой и ставим наверх пресс, например, банку с водой.

    Теперь капусту оставляем на 12-14 часов.

    Теперь капуста готова. Ее нужно хорошо перемешать, а потом разложить в чистые банки и закрыть крышками.

    Читайте также:  Быстрые и вкусные блюда из цветной капусты в духовке

    Хранить можно как в подвале, так и в холодильнике, но не более двух недель.

    Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

    Кочан капусты разделить пополам, удалить кочерыжку и порезать крупными кусками.

    Свёклу очистить и порезать тонкими ломтиками: именно она и даёт красивый цвет маринаду.

    Чеснок подготовить, очистив его на зубки.

    Уложить все составляющие в посуду, которая не боится кипятка, ведь заливать овощи придётся именно горячим маринадом.

    Распределить капусту и свёклу поочерёдно пластами.

    Между ними – зубчики чеснока.

    Приготовить маринад: воду довести до кипения.

    Добавить сахар:

    Соль:

    Черный перец горошком и зонтики сухой гвоздики:

    Прокипятить 2-3 минуты, добавить уксус и выключить огонь.

    Сразу залить готовым маринадом капусту, сделать гнёт (как вариант – накрыть тарелкой, а сверху поставить литровую банку с водой), чтобы все овощи были покрыты им.

    Как только всё остынет, посуду с маринованной капустой поставить в холодное место. И уже на следующий день её можно будет есть.

    Получается маринованная капуста со свеклой сладко-кислого вкуса, хрустящим и красивого цвета. Если кто любит острый вкус, то допустимо добавить жгучий перец. Многие вместе с капустой маринуют не только свёклу, но и морковь. Овощи, приготовленные таким способом, сохранят свои главные полезные свойства: витамины, минералы и клетчатку. Поэтому чаще готовьте это блюдо, ведь оно не только вкусное, но легко в приготовлении и к тому же бюджетное.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 500 г;
    • Чеснок – 2 зубца;
    • Морковь – 200 г;
    • Свекла – 50 г;
    • Уксус яблочный – 40 мл;
    • Вода – 500 мл;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Сахар – 1 ч. л.;
    • Перец горошком, гвоздика целая, лавровый лист по 1-2 шт.

    Как готовится маринованная капуста со свеклой и морковью быстрого приготовления

    Овощи очистить. Для маринада в кастрюльку поместить соль, сахар, специи.

    Влить воду и поставить на плиту.

    Как только закипит, добавить яблочный уксус, перемешать и сразу же снять с огня.

    Белокочанную капусту нарезать на квадратики. Если есть толстые участки листьев возле кочерыжки, их лучше не использовать.

    Свеклу измельчить небольшими кубиками, чеснок – пластинками.

    Морковь натереть на корейской или обычной терке. Можно нашинковать ножом тонкими длинными полосками.

    Залить горячим маринадом.

    Перемешать.

    Смотрите также: Щи из свежей капусты с курицей

    Сверху поместить тарелку и небольшой груз. Оставить при комнатной температуре на сутки.

    Через положенное время все содержимое окрасится в яркий малиновый цвет.

    Маринованная капуста со свеклой и морковью быстрого приготовления готова. Для хранения переложить в банку, залить жидкостью из миски и убрать в холодильник. Такая закуска может стоять в холоде пару недель, причем вкус становится более пикантным.

    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно

    Думаю, такую маринованную прелесть в своем арсенала должна уметь готовить любая хозяюшка, будь то начинающая или уже заядлая. В прошлом выпуске, мы с вами делали всевозможные салаты из свежей капусты. А сейчас настало то время, когда пора заготовок в самом разгаре.

    Так, как же приготовить такую капустку и умудриться это сделать одновременно мгновенно, да еще и смачно. Поможет, как всегда, простенький рецептик, который выручает меня всегда и из года в год.

    Именно в домашних условиях можно экспериментировать и вносить, как дополнение различные ингредиенты, такие как болгарский перец, чеснок и даже огурцы.

    Думаю, что на каждом рецепте нужно остановиться более подробнее. Поэтому ищите подходящий вариант и вперед за дело. Ведь можно такой салатик сделать прямо сегодня и накормить от пуза с молоденькой картошечкой или же открыть зимой баночку и вспомнить о прошедшем лете.

    Нам понадобится:

    • молоденький кочан капусты — 1 шт. (600-800 г)
    • вода — 1 л
    • соль поваренная — 2 ст.л
    • сахарный песок — 2 ст.л
    • чеснок — 5 долек
    • горчичные зерна — 3 ст.л
    • масло растительное — 0,5 ст.
    • лавровый листик — 2 шт.
    • уксусная эссенция 70% — 2 ст.л
    • перец душистый горошком — 6 шт.
    Читайте также:  Паштет из говяжьей печени: рецепт в домашних условиях

    Этапы:

    1. Осмотрите кочан, удалите все засохшие и дряблые листья. Затем начните резку, разрежьте его на пополам, выньте кочерыжку, и поделите в зависимости от размера на части. Достаточно это сделать на 6-8 частей.

    После этого сложите кусочки в глубокую емкость и переходите к следующему этапу работы.

    2. Итак, начните готовить специальную заливку, смешайте в чашечке соль и сахарный песок, залейте теплой или горячей водой и размешайте. Как только сыпучие ингредиенты растворятся, то смело вносите растительное подсолнечное масло.

    3. Выждите в районе получаса, нужно чтобы маринад стал комнатной температуры и сразу же влейте уксусную эссенцию. Затем положите лавровые листики, перец горошком и горчичные зерна, которые привнесут и подарят еще более интересный вкус. Размешайте и дайте постоять 5-10 минут.

    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно

    4. Затем острым ножом порубите очищенные зубчики чеснока. Либо можно применить мелкую терку. Присыпьте чесноком на резаную капусту и сразу же вливайте подготовленный холодный маринад.

    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно

    5. Теперь придумайте гнет, для этого можно взять любую тарелку или крышку и поставить на нее банку с водой или не что такое, что очень тяжелое. Оставьте мариноваться на столе при комнатной температуре на несколько дней, примерно 2-3 дня.

    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно

    6. А дальше можно снимать пробу, предварительно ее охладите в холодильнике. Для украшения можно использовать любую зелень, например укроп или петрушку.

    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно
    Маринованная капуста: быстро и очень вкусно

    7. А также и свежую или корейскую морковку. Вообщем сервировку додумайте и угощайтесь на здоровье! Она в лет уходит со стола, тем более, если стоит вблизи неподалеку молодая картошечка собственного приготовления. Приятных открытий, друзья!

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    В наше время у современных хозяек очень мало времени. Если вам это знакомо, то данный рецепт именно для вас. Даже если Вы не имеете большого опыта в мариновании капусты, то это не беда. Ведь рецепт на столько просто, что справится даже начинающий. Всего несколько простых шагов и у вас на всю зиму маринованная, хрустящая и очень сочная капуста. Она отлично подходит как для салатов, так и для тушения и к тому же хранится очень долго.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Ингредиенты

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    • Капуста — 2 кг.
    • Морковь — 450 грамм
    • Чеснок — 3 зубчика
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Для маринада:

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    • Вода — 0.5 л.
    • Уксус 9 % — 150 мл.
    • Растительное масло — 150 мл.
    • Сахар — 100 грамм
    • Соль — 2 ст.л.
    • Черный перец горошком — 10 шт.
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Этот рецепт максимально простой, а капуста остается хрустящей, сочной и очень вкусной. Обязательно приготовьте ее в качестве закуски к горячительным напиткам.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Шаг 1. Капусту и морковь нарежем тоненькой соломкой. А чтобы сделать это было легче воспользуйтесь специальным ножом.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Соединяем вместе и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не мнем! Сверху кладем нарезанный дольками чеснок.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Шаг 2. В сотейник выливаем воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и бросаем несколько штук перца горошком. Доводим до кипения и полного растворения всех ингредиентов. Кипятить не нужно, сразу снимаем с огня и заливаем капусту.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Шаг 3. Капусту чем-нибудь придавливаем и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. В качестве груза у меня это плоская тарелка и трех литровая банка.

    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная
    Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

    Уже через сутки хрустящая и сочная маринованная капуста быстрого приготовления Вам гарантированна. Хранить ее можно до двух недель в холодильнике, для этого просто переложите ее в банку. Приятного аппетита!

    Хрустящая капуста на зиму: рецепт быстрого приготовления

    Предлагаю вам замечательный вариант заготовки, которая хранится длительное время. Закуска получается не только вкусной, но и хрустящей. Она подается к различным гарнирам и в качестве отдельного блюда.

    Ингредиенты:

    Хрустящая капуста на зиму: рецепт быстрого приготовления
    • 1 кг капусты;
    • 1 свекла;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Сельдерей, петрушка;
    • 1 ст.л сахара;
    • 1 ст.л соли.

    Приготовление

    Для начала подготавливаем капусту. Нарезаем ее на куски среднего размера. Отправляем в таз и туда же режем морковь со свеклой на небольшие кусочки, чтобы они быстрее созрели.

    Хрустящая капуста на зиму: рецепт быстрого приготовления

    К овощам добавляем рубленую зелень, сельдерей и соль с сахаром. Затем отправляем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Все хорошо перемешиваем руками. Приминать продукты не нужно.

    Читайте также:  Творог с чесноком и с зеленью — легкая и полезная закуска

    Плотно укладываем в чистую банку и оставляем на сутки. За это время овощи созреют и уменьшатся в размере, при этом дадут сок. После этого, закуску лучше переложить в емкость меньшего объема.

    Оставляем в теплом месте на 3-4 дня. Убираем заготовку в прохладное место.

    Хрустящая капуста на зиму: рецепт быстрого приготовления

    Готовим в домашних условиях острую маринованную капусту по-грузински со свеклой

    Кавказ славится своими приправами, и этот вариант капусты основан на богатом букете. Сочетание базилика, эстрагона, укропа и перца дает сильный, бодрящий аромат.

    Наилучший результат получается, если брать краснокочанную капусту, но можно готовить и из обычной белой.

    Состав продуктов следующий:

    Готовим в домашних условиях острую маринованную капусту по-грузински со свеклой
    • капуста – 1 килограмм (лучше всего подходят крепкие кочаны среднего размера);
    • свекла – 200 грамм;
    • листовой сельдерей – 200 грамм;
    • базилик – 40 грамм;
    • эстрагон – 30 грамм;
    • укроп – 40 грамм;
    • перец душистый – 5 горошин;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • перец красный – по вкусу;
    • соль – 2 столовые ложки;
    • уксус – 0,5 литра;
    • вода – 0,5 литра.

    Сначала капусту нужно бланшировать. Для этого ее нарезают небольшими брусочками и опускают в кипяток на 2 минуты, затем быстро перекладывают в очень холодную воду.

    Мелко шинкуют сельдерей, базилик, эстрагон и чеснок, свеклу режут тонкими ломтиками.

    Банку заполняют слоями капусты и свеклы, пересыпая их измельченными приправами. Чем равномернее это удастся сделать, тем более насыщенным будет вкус готового блюда.

    Для приготовления рассола воду заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и доводят до кипения. Вливают уксус, перемешивают и осторожно заполняют горячим рассолом банку с овощами. Закрывают крышкой и оставляют выстаиваться два дня в теплом месте.

    Готовим в домашних условиях острую маринованную капусту по-грузински со свеклой

    Хранить такую заготовку нужно в холодном месте.

    Сроки и условия хранения

    Чтобы заготовки не портились и не изменялся их вкус, соблюдают условия хранения:

    • капусту хранят, полностью покрытой рассолом;
    • подходящая температура — 0…+4°С;
    • влажность воздуха в помещении должна быть 85-95%.

    Срок хранения зависит от тары и места, где содержится квашеный продукт:

    1. В погребе: в деревянных бочках капуста сохранится до девяти месяцев, в стеклянной емкости — до трех.
    2. В холодильнике: в стеклянной банке — до трех месяцев, в пластиковом контейнере — до семи дней.

    Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

    Продукты:

    • китайская капуста, не менее 1 кг.;
    • 4 шт. моркови;
    • 4 болгарских желтых перца;
    • 4 яблока, сорта «Антоновка»;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • стручок острого красного перца.
    Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

    Рассол:

    • 8 стаканов кипяченой воды;
    • 6 чайных ложек мелкой соли;
    • 500 гр. сахарного песка;
    • 50 мл. уксусной эссенции;
    • 10 горошин душистого перца;
    • щепотка кардамона;
    • 3 листа лаврушки.

    Способ приготовления:

    1. Капусту поделить на 8 порций, кочерыжку не изымать, она придерживает капустные листья.
    2. Болгарский перец режем вдоль, длинными тонкими язычками, а потом разрезаем пополам, должно получиться 8 штучек. Стручковый перец режем на 2 части, используйте резиновые перчатки, во избежание ожогов слизистой.
    3. Морковку нарезать в форме кружочков, тоненьких и полупрозрачных.
    4. Зубчики чеснока разрезать вдоль на тонкие дольки.
    5. «Антоновку» разделим на 6 кусочков, их режьте в самом конце, перед выкладыванием в баночку, иначе потеряют свежий вид и станут коричневыми.
    6. Переходим к этапу маринования, первым слоем закидываем капусту, приправляем половиной долек чесночка, поверх морковь, смесь перцев, остатки чеснока, верхним слоем положим кусочки кисло – сладких яблок.
    7. В кипяченую воду закладываем мелкую соль, сахарный песок, горошины перца, щепотку кардамона или гвоздики, лаврушку. Кипятим не менее 10 минут.
    8. Вынимаем лаврушку, вливаем эссенцию.
    9. Придавим плоской тарелочкой, а сверху крышкой, если готовите в кастрюле. Остужаем состав.
    10. Отправляем в холодное место. Время маринования 2 суток.
    Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

    Основным ингредиентом, безусловно, является капуста, но без яблок этот рецепт был бы скудным по вкусу, яблоки отдадут свой аромат и добавят своеобразную кислинку.