Малосольные острые огурцы за 10 минут

Этот рецепт хорош, когда после долгой зимы вы уже вдоволь наелись свежих огурцов, а консервировать ещё рано. Эти огурцы великолепно сочетаются с картофельным пюре или, например, молодой, щедро сдобренной сливочным маслом, отварной картошечкой. Кроме того, вы можете их использовать для приготовления азу или салатов.

Секреты приготовления малосольных огурцов

Быстрые малосольные огурцы готовятся сухим способом, не предусматривающим рассол. Для их приготовления понадобятся только соль, специи и чеснок, которые в сухом виде добавляются к нарезанным огурцам и буквально за 5 минут превращают их в ароматную закуску.

Процесс приготовления быстрых малосольных огурцов, как и любого другого блюда, имеет ряд нюансов и хитростей, заключающихся в следующем:

  • Для краткосрочного засола лучше всего подойдут тонкокожие пупырчатые овощи среднего размера;
  • Получить сочные малосольные огурцы поможет предварительное замачивание овощей перед засолкой в обычной холодной воде;
  • Огурцы для быстрой засолки лучше всего разрезать вдоль на 4 части, чтобы они успели в короткий срок пропитаться солью и ароматом специй;
  • Из пряностей в быстрые малосольные огурцы отличной подойдут укроп, петрушка, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, а также листья смородины и хрена;
  • Самой идеальной емкостью для быстрого засола огурцов станет обычный полиэтиленовый пакет, в котором овощи со специями можно периодически встряхивать для равномерного просаливания.

Приготовление малосольных огурцов за минут

Свежие овощи помойте и обрежьте с двух сторон. Проверьте, чтобы они не были горькими. Нарежьте их тонкой соломкой или кружочками. Если кожура очень жесткая, можно ее срезать, используя овощечистку.

Сложите нарезанные огурцы в контейнер или в целлофановый пакет. Добавьте соль и специи – их количество можно увеличить по своему желанию.

Свежий укроп или любую другую зелень помойте и обсушите, нарубите мелко. Зубчики чеснока почистите, нарежьте тонкими пластинками или соломкой. Все сложите в контейнер к огурцам.

Закройте контейнер крышкой и хорошенько встряхните, перемешивая огурцы со специями. Дайте постоять им минут 10, после чего можно пробовать.

Такие малосольные огурцы – идеальная добавка к мясу, рыбе, гарниру. Даже если вы находитесь за городом, то приготовить их не составит особого труда. Приятного аппетита!

Приготовление малосольных огурцов за минут
Приготовление малосольных огурцов за минут
Приготовление малосольных огурцов за минут
Приготовление малосольных огурцов за минут

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Приготовление малосольных огурцов за минут
Приготовление малосольных огурцов за минут

Лариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт 

Ингредиенты

  • 500 г огурцов.
  • Столовая ложка без горки крупной соли.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Пучок укропа или зонтики сухого укропа.
Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт 

Как приготовить

  1. Огурцы вымыть.
  2. Отрезать «носики» и «попки», разрезать в длину на четыре части.
  3. Укроп и чеснок огурчики, зелень и чеснок в крепкий полиэтиленовый пакет, туда же отправить соль.
  4. Крепко завязать пакет, встряхнуть, как следует, оставить на полчаса в прохладном месте. За это время потрясти пакет еще 3-4 раза.
  5. Развязываем пакет. Желательно, чтобы к этому времени уже «поспела» картошечка «в мундире», а летом — молодая вареная картошка. Кушаем и наслаждаемся вкуснейшими малосольными огурцами, приготовленными с минимумом усилий, в пакете всего за несколько минут!

Мои замечания

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт 
  • Для засолки этим способом годятся не только самые молоденькие тонкие огурчики, но и более «взрослые» экземпляры.
  • Вялые огурцы перед засолкой «утопить» на 5-6 часов в ледяной воде.
  • Малосольные огурцы засаливают в пакете и в целом виде. Для этого годятся только молодые, крепкие, пупырчатые, тонкие и черными шипиками порция приготовления на один раз —   не более 0,5 кг огурцов. На завтра они остаются вкусными, но «хрустящесть» понижается.

Скоро на страницах блога появятся и другие рецепты приготовления вкуснейших малосольных огурцов! Не пропустите!

Читайте также:  Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» — 8 вкусных рецептов

Сезон заготовок еще впереди. Но я хочу заранее дать своим читателям для ознакомления свои лучшие домашние заготовки, чтобы вы спокойно и без спешки могли выбрать заранее нужный рецепт. надеюсь, что вам понравятся мои фирменные маринады, соленья, варенья и прочая консервация.

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт 

Удачи всем и пока!

Как правильно хранить малосольные огурцы

Со временем малосольные огурчики становятся солеными. Если вы хотите сохранить первоначальный вкус овощей, стоит обеспечить их надлежащими условиями хранения. Убирайте готовую, промаринованную закуску в холодильник – так возможно замедлить процессы брожения, когда рассол начинает мутнеть. Не готовьте в одночасье много огурцов, если не уверены, что успеете расправиться с ними за 4-5 дней. Лучше сделать немного и постепенно добавлять в рассол новые плоды по мере съедания первых.

Готовим с укропом

Такие огурчики станут идеальным дополнением к молодой отварной картошке, причем в пищу, как показывает практика, пойдут не только малосольные овощи, но и зелень, которая в этом рецепте используется в значительном количестве:

  • 20 шт. небольших молоденьких огурчиков;
  • 100 г укропа;
  • 100 г петрушки;
  • 30 г перьев зеленого лука;
  • 20 г чеснока;
  • 30 г соли.

Как приготовить малосольные огурцы в пакете с зеленью:

  1. Ароматные травы мелко порубить, чеснок продавить через пресс. Соединить вместе подготовленную зелень, чеснок и соль. Все хорошенько перетереть в кашицу.
  2. Вымытые и порезанные на бруски огурцы сложить в пакет вместе с кашицей из чеснока и зелени, хорошо размешать.
  3. Выдержать овощи 12 часов в холоде и можно подавать.

Малосольные огурчики в пакете за сутки

Купили свеженькие огурцы на рынке, прямо с грядки – а на следующий день уже можно смаковать пряными огурчиками с чесноком и укропом, приготовить которые можно всего за сутки. Пошаговый рецепт вам в помощь.

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Ингредиенты

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Порции: – + 10

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки
  • огурцы свежие 1 кг
  • соль каменная крупная 1 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • чеснок 3-4 зубчика
  • укроп зеленый 1 пучок
Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

На порцию

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Калории: 13 ккал

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Белки: 0.9 г

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Жиры: 0.1 г

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

Углеводы: 2.1 г

Малосольные огурчики в пакете за сутки
Малосольные огурчики в пакете за сутки

15 мин.

Малосольные огурчики в пакете за сутки

    Выбираете огурчики, как советовали выше.

    Приносите домой, тщательно моете их и срезаете кончики. Если маленькие найти не удалось, то порежьте плоды на 2 части поперек, а на кожице делаете проколы в нескольких местах.

    Укроп берете только ароматный, домашний. Чеснок и зелень моете и мелко сечете.

    Для соления огурчиков возьмите новый пакет. Очень удобны пакеты-слайдеры, которые закрываются. Они бывают больших объемов, к примеру, 3-литровые. Можно и обычный, но тогда лучше взять два (второй одеть поверх для большей прочности).

    Складываете огурцы, добавляете соль, сахар, чеснок и укроп. Перемешиваете, чтобы приправа не собралась в одном месте. Если у вас пакет-слайдер, то застегиваете его. Обычный хорошенько завязываете.

    Первые несколько часов оставляете огурцы на кухне, и каждый час переворачивайте его и встряхивайте. А затем уберите в холодильник. Через сутки малосольные огурчики с чесноком и зеленью уже готовы. Можете оставить их в пакете, где они солились, но если вы переложите в банку вместе с рассолом и закроете, то не будет опасности вытекания сока.

    Быстрая закуска за 2 часа

    Если вы утром купили на рынке свежие огурцы и не желаете ждать до следующего дня, то предлагаем следующий способ, как засолить быстро, всего за 2 часа.

  1. Продукты используете те же, что и в предыдущем рецепте. Обрезаете огурцы с обеих сторон. А затем обязательно разрезаете вдоль на 2 или 4 части, иначе они не пропитаются солью и вкусом остальных ингредиентов.
  2. Кладете огурцы в сухой пакет. Мелко режете укроп и чеснок, добавляете туда же. Посыпаете солью и сахаром, тщательно перемешиваете.
  3. Пакет застегиваете (слайдер) или крепко завязываете. Затем встряхиваете.
  4. Убираете на 2 часа в холодильник.
  5. На этом ваши труды не заканчиваются: 3 раза в час нужно пакет переворачивать, чтобы огурчики насытились ароматом приправ.
  6. По прошествии времени доставайте огурчики и хрустите с аппетитом!
Читайте также:  Бутерброды с икрой красной: рецепты с фото

Быстрые малосольные огурцы в пакете с уксусом и растительным маслом

В разгар огуречного сезона вкус свежих овощей кажется уже обыденным и немного надоедает, а пряные малосольные огурцы пользуются неизменной всеобщей любовью. Можно легко соорудить эффектную закуску, превратив свежие огурцы в малосольные по быстрому рецепту в пакете.

Дымящийся отварной картофель и прохладные чесночные огурцы с укропом – самый лучший летний обед. Малосольные огурцы пригодятся всегда: их можно поставить на стол рядом с любыми мясными блюдами.

Потребуется:

  • мелкие огурцы – 2 кг.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 9% — 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 50 мл.;
  • розетки укропа – 4 шт.;
  • перец горький – 1/5 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошек – 8 шт.;
  • душистый горошек – 6 шт.

Приготовление малосольных огурцов в пакете по быстрому рецепту с уксусом:

Огурцы понадобятся мелкие и средние. Перезревшие и крупные не годятся, у них слишком толстая шкурка и большие затвердевшие семена. Розетки укропа можно заметить листовой зеленью, но тогда аромат огурцов не будет таким насыщенным и «укропным».

Овощи перебирают, моют, отрезают кончики с обеих сторон. Мелкие огурцы разрезают пополам, средние делят на четыре части.

Берут очень прочный и вместительный пакет, высыпают в него огуречные дольки. Молодой сочный чеснок нарезают тонкими пластинками и кладут в пакет.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с уксусом и растительным маслом

Срезают розетки укропа, отправляют к огурцам. Если вам не удалось найти розетки, то листовой укроп можно смешать с сухими укропными семенами. Достаточно будет одной чайной ложки семян.

В пакет кладут соль и сахар. Бросают лавровые листья и горошинки перца, сухим пряностям удастся поучаствовать в создании вкусового букета, хотя способ засолки будет холодным.

Читайте также:  Баклажаны с чесноком на зиму, лучшие рецепты с фото

Огурцы поливают уксусом и подсолнечным маслом. Можно добавить несколько полосок свежего острого перца. Пакет плотно завязывают. И теперь начинается самое интересное: нужно сухой посол превратить в рассольный. Пакет с огурцами встряхивают, перебрасывают с руки на руку, слегка мнут. Через 3-4 минуты таких усилий выделится огуречный сок, он смешается с маслом и уксусом, впитает запах пряностей.

Пакет с малосольными с огурцами кладут в холодильник на 3-4 часа. За это время количество выделившегося сока увеличится, получится полноценный рассол на основе свежего огуречного сока.

Если сок плохо выделяется, нужно повторить интенсивное встряхивание пакета. Малосольные огурцы, засоленные по быстрому рецепту в пакете, выкладывают на тарелку, посыпают укропом и чесноком.

Получается настоящий вкус малосольных огурцов, которого в иных условиях приходится добиваться, выжидая 3-4 дня. Быстрые малосольные огурцы не рассчитаны на долгое хранение, стандартный срок – 3-4 дня. С каждым днем пряный вкус будет усиливаться.

Готовые малосольные огурцы не нужно нарезать более мелко, ведь тонкие длинные ломтики так аппетитно хрустят. Если сделать из ломтиков колечки или кубики, хрустящий эффект исчезнет.

Полезные советы

Чтобы быстрые маринованные огурцы получились вкусными, воспользуйтесь подсказками опытных хозяек:

  1. Выбирайте плотные огурчики небольших размеров, чтобы продукт быстрее замариновался.
  2. Вялые плоды залейте холодной водой и оставьте на 1–1,5 часа.
  3. Обязательно срезайте кончики, чтобы обеспечить быструю засолку.
  4. Для приготовления закуски берите плотные полиэтиленовые пакеты без дырочек.
  5. Чтобы маринад не залил полки в холодильнике в случае протечки, положите пакет в глубокую миску.
  6. Завязывая пакет, старайтесь оставлять воздушное пространство, чтобы продукты могли равномерно впитать соль при встряхивании.
  7. В один пакет кладите не больше 500 г огурцов.
  8. Используйте листья вишни, хрена, смородины или малины, чтобы огурчики оставались хрустящими.
  9. Чтобы добавить пикантности, используйте зерна горчицы, кориандр, душистый перец, тмин, жгучий перчик.

Две важные детали

Две главные детали, которую мы уяснили, экспериментируя с рецептом.

Две важные детали

1) Не стоит засаливать сразу много.

Две важные детали

Для небольшой семьи (3-4 человека) — 0,5-1 кг огурцов . Даже классические засолочные сорта (Нежинский, Родничок, Дальневосточный и пр.) уже через сутки хранения в холодильнике не так аппетитно хрустят. Конечно, они остаются вкусными! И все же именно яркий хруст — необходимая изюминка в рецепте быстрого приготовления.

Две важные детали

2) Вместо пакета удобнее и надежнее использовать банку.

Две важные детали

Пару слов про быструю засолку в банке.

Две важные детали
  • Все точно так же плюс удобнее встряхивать (!)
  • На 300 г (3-4 овоща) огуречных кружочков хватит банки в 1 литр.
  • На 1 кг продуктов в любой нарезке берем 3 литровый бутыль или кастрюлю.
Две важные детали

Огурцы – в числе самых ранних, выращенных на собственном участке овощей. Когда съедена первая порция свежих, молоденьких, хрустящих овощей прямо с грядки, все начинают требовать разнообразия, легких салатиков и окрошек. Но все рекорды бьют огурчики малосольные, поданные с таким же молодым картофелем поджаркой из свинины и ледяным кефиром.

В последние годы стало модным солить эти овощи прямо в пакете. При особой технологии процесс маринования проходит очень быстро: утром хозяйка засолила – к обеду можно подавать на стол. Ниже несколько рецептов приготовления малосольных огурцов.