Малосольные огурцы в банке: проверенные вкусные рецепты

Малосольные огурцы по этому рецепту получаются невероятно вкусными и хрустящими. Этот экспресс-рецепт наверняка понравится вам своей простотой и потрясающими вкусовыми характеристиками. В меру острые, с чесноком и ароматным маслом, они замечательно сочетаются с шашлыком, мясом на решетке или колбасками, обжаренными на гриле. 

Важные правила приготовления малосольных огурцов

Для того чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, следует соблюдать несколько важных правил:

  1. Обращайте внимание на сорт овощей. Самыми лучшими для засолки считаются огурчики сорта Нежинский. В них много сахара, а кожица тоньше, чем у других сортов.

    От сорта овощей зависит вкус блюда

  2. Размер огурчиков должен быть одинаковым. В противном случае некоторые овощи вберут в себя больше соли, а другие не успеют просолиться.

    Огурцы одинакового размера равномерно пропитываются солью и ароматами специй и трав

  3. Перед засолкой на поверхности огурцов нужно сделать несколько проколов вилкой. Это позволит овощам быстрее просолиться.

    Вместо вилки для проколов можно взять зубочистку

  4. Помните, что для засолки огурцов необходимо использовать только каменную соль. Ещё можно взять морскую. Но вот йодированную применять нельзя, огурцы не получатся хрустящими.

    У маринадов с йодированной солью легкий запах йода и характерная слабовыраженная горчинка, так что каменная — лучший выбор

Кроме сорта Нежинский хороши для засолки и Бочковой засолочный F1, Весёлые ребята F1 и Герман F1.

Описание рецепта — Быстрые малосольные огурцы:

Простой рецепт малосольных огурчиковБыстрые малосольные огурцы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,74 г Жиры 0,12 г Углеводы 5,17 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
21 килокалория

Шаг 1:

Соль
1 ст. л.
Сахар-песок
1 ст. л.
Чеснок
5 зуб.
Огурец
1 кг
Укроп
1 пуч.

Огурцы промыть, срезать попки и разрезать вдоль. Положить все огурцы в полиэтиленовый пакет. Песок укропа нарезать, положить в пакет к огурцам. Добавить измельчённый чеснок, ложку соли и ложку сахара. Надуть воздуха в пакет, завязать и перемешать. В пакете положить в холодильник на сутки. Чтоб сок не протек, положите пакет в чашку. На следующий день можно есть.

Быстрые малосольные огурцы по традиционному рецепту

Для приготовления вам понадобится:

  • огурцы — 2 кг
  • зонтики укропа — по вкусу
  • листья и корень хрена — по вкусу
  • листья вишни и смородины — по вкусу
  • чеснок — по вкусу
  • соль — 1 ст. л. на каждый 1 л воды

Приготовление

Готовятся огурцы по этому традиционному рецепту очень просто. Со свежих промытых огурцов срезаются «попки», подготовленная зелень промывается.

Читайте также:  Омлет как в детском саду: рецепт приготовления

В чистую трехлитровую банку на дно укладывается половина зелени, затем — огурцы. Огурцы в банке должны плотно прилегать друг к другу.

Добавить к огурцам мелко нарезанный чеснок, залить кипящим рассолом, сверху уложить оставшуюся зелень.

Теперь нужно банку с огурцами лишь оставить при комнатной температуре на 1 сутки, чтобы малосольные огурцы «по-быстрому» были готовы.

Быстрые малосольные огурцы

Малосольные огурцы это песня. Вот как ни крути, они уместны всегда, даже в самый разгар сезона. Если малосольные, под крышку мы запасаем на зиму и прячем подальше в погреба, чтоб не съесть их раньше времени, то с огурчиками по этому рецепту Вы отведете душу. Ведь готовятся они 15 минут!

Прелесть этого рецепта в том, что съедаются они быстрее чем готовятся. Делайте сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

  • 500г огурцы
  • 1ч.л. соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 2шт лаврового листа
  • укроп, кинза, чабрец по вкусу и желанию
  • гвоздика, кунжут, острый перец пластинками, 1ч.л. меда по желанию

Огурчики хорошо моем и срезаем концы. Разрезаем на 4 части. В этом месте есть маленький секрет, заимствованный из тайской кухни, огурцы кладём в пакет и легонько отбиваем скалкой, буквально чтоб немного треснула форма, но не было каши, не переусердствуйте. Так маринад быстрее насытит огурцы. Чеснок давим или мелко крошим, зелень с солью немного перетираем в ступке.

Лайфхак: ступка не оцененный атрибут кухни, растирайте зелень со специями и солью, так листья любимых трав отдадут аромат и вкус в разы быстрее и сделают насыщеннее блюдо.Если будете добавлять кунжут, то предварительно прокалите его до золотого цвета на сковороде. Это усилит аромат и вкус.

Смешиваем все ингредиенты в зип-пакете или судке, и тщательно встряхиваем, отправляем в холодильник на 15-30 минут, а в это время спешим накрывать на стол. Не забудьте про картошечку, она с огурцами отличная компания!

Готовим быстрые малосольные огурцы:

Молодые огурцы помоем, обрежем хвостики с двух сторон. Затем разрежем овощи вдоль на две половины. С помощью маленькой ложки уберем сердцевину с семенами, формируя подобие лодочек.

Теперь перевернем половинки огурцов срезом вниз. С помощью широкого ножа приплюснем овощи до характерного хруста. Затем порежем их на поперечные полоски шириной в 1 сантиметр.

Переложим порезанные огурцы в пиалу или миску. Посолим ингредиенты и польем их рисовым уксусом. Последний можно заменить яблочным. Оставим овощи на 15-20 минут, чтобы они промариновались и пустили сок. Периодически будем их перемешивать.

Зубчики чеснока очистим и порежем максимально мелко. Таким же образом измельчим стручок острого перца. Чтобы огурцы получились не слишком острыми, предварительно удалим из стручка семена. Если вы не любите слишком острую пищу, используйте не весь перец, а несколько колечек.

Через 15 минут отожмем кусочки огурцов от сока и добавим к ним порезанные чеснок и перец чили.

Польем овощи соевым соусом и кунжутным маслом для пикантности. Перемешаем огурцы с заправкой.

Посыплем закуску семенами кунжута и будем подавать к столу. Эти малосольные огурчики станут оригинальным дополнением для мясных блюд или птицы.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Изюминка данного рецепта в ломтике ржаного хлеба, который добавляют в рассол. Хлеб значительно ускоряет процесс брожения, придает огурчикам приятную кислинку и аппетитный своеобразный аромат.

Читайте также:  Лаваш с брынзой. Обалденная вкуснота за 10 минут

Перед засолкой огурцы рекомендуется опустить на несколько часов в холодную (а лучше ледяную) воду. Напитавшись влагой, плоды станут упругими и хрустящими. Для маринада можно использовать специи по своему вкусу и желанию. Это могут быть листья смородины, ореха, хрена, вишни. Причем растения не только придают аромат огурцам, но и помогают сохранить им свою хрусткость. Укроп подойдет как свежий, так и сухой. А вот соль рекомендуется брать только крупную каменную. Мелкая «Экстра», морская и йодированная соль не пригодны для маринования – огурцы станут мягкими и не вкусными.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие 700 – 800 г,
  • Вода – 1 л,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Сахарный песок – 1 ст.л.,
  • Хлеб ржаной 1 -2 ломтика,
  • Укроп 4 — 5 веточек,
  • Кориандр,
  • Черный перец.

Способ приготовления:

Возьмите любую стеклянную емкость. Это может быть банка, судок, глубокая пиала или кастрюля. На дно сложите специи и предварительно вымытую зелень. Чтобы малосольные огурцы быстрее просолились, срежьте кончики с обеих сторон. Плотно уложите зеленые плоды в посуду к специям. Поверх огурчиков разместите несколько веточек укропа и хлеб, завернутый в марлю.

Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Вскипятите рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль и сахар. Жидкость доведите до кипения, после чего залейте этим рассолом огурцы. Огурцы сверху придавите чем-то тяжелым. Например, поместите крышку, меньшую по размеру, чем сама кастрюлька, а на нее – банку с водой. Оставьте огурчики мариноваться на сутки при комнатной температуре. Уже на следующий день плоды будут вкусные. Уберите хлеб из рассола, а саму емкость с огурцами отправьте в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. Если же огурчики вам покажутся недостаточно кислыми, тогда можно их оставить еще на стуки в теплом месте для дальнейшего прокисания. Быстрые малосольные огурцы хранятся в холодильнике около 14 дней.

Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Рецепт № 2

Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Всем привет от моей мамы, она прислала нам простой

Быстрые малосольные огурцы с ржаным хлебом

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Такая закуска разлетается со стола моментально! Порой приходится делать несколько раз, зато огурчики получаются сочные, хрустящие и немного пикантные.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Готовится все очень быстро, а ингредиенты все самые простые. Так что если хочется, то можно приготовить в любое время года, ведь сегодня все продается в супермаркетах.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Нам понадобится:

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут
  • Огурцы — 1 кг;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Корень имбиря — 10 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Горчица сухая (зернами) — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1,5 столовые ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Шаг 1.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Начнем с огурцов, отрезаем у всех попки с двух сторон и разрезаем на 4 части каждый. Можно и не разрезать, если они очень маленькие.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Шаг 2.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Теперь перекладываем их в в обычный пакетик.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Иногда бывает так. что пакетик рвется, протекает, тогда лучше использовать два штуки, точнее один вдеть в другой. Тогда вероятность, что все разольется, уходит на нет.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

В емкость засыпаем остальные ингредиенты: имбирь (можно мелкими кубиками нарезать или натереть), горчицу зернами, чеснок продавливаем через чесночницу, зелень мелкорубленую (любую по желанию), соль, сахар и уксус.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Шаг 3.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Завязываем пакет плотно, удаляя лишний воздух. Теперь необходимо все перемешать, для это потрясем огурцы в разные стороны, переворачивая несколько пару минут.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

После убираем в холодильник на 1,5 часа.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за минут

Шаг 4.

По готовности вынимаем из холодильника, открываем пакетик и пробуем:

Просто замечательный вкус, просто пальчики оближешь! Теперь подаем к столу, разлетаются махом))) Приятного аппетита!

Читайте также:  Роллы из лаваша с крабовыми палочками и плавлеными сырками

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Для 3х литровой банки потребуется:

  • 1,5-2 кг огурцов
  • 1,5 л воды
  • 3 ст.л. соли
Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Совет: в среднем для засолки огурцов требуется 1 ст.л. воды на 1 л.)

Чтобы огурцы были хрустящими, добавляйте в банку литья смородины, вишни или хрена. Чтобы они был ароматными – укроп.

Необходимо предварительно и тщательно промыть все огурцы и все листья с укропом. Чеснок почистите и промойте, укроп лучше порезать.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Чтобы огурцы хорошо просолились, выбирайте одинаковые по размеру и не сильно большие.

Идеальными для засолки будут огурцы с пупырышками и тонкой кожицей.

Залейте огурцы на пару часов холодной водой.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Вымойте хорошо банку с содой и облейте кипятком.

Обрезаем кончики у огурцов.

На дно банки положите половину укропа и чеснока, листья, которые заготовили.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Далее укладывайте плотно огурчики.

Сверху выкладываем остатки зелени и чеснока.

Отдельно делаем рассол: разведите в холодной воде соль и размешайте ее.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Заливаем рассол в банку с огурцами.

Сверху уложите пару листиков хрена и накройте крышкой.

Если вы сделаете малосольные огурцы в банке по классическому рецепту, то они получатся ароматными, хрустящими и вкусными. Через пару дней можно смело доставать их из банки и угощать гостей.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Вкусные огурцы в банке быстрого приготовления с уксусом

Получить хрустящие огурчики с удивительным ароматом, можно воспользовавшись быстрым рецептом с добавлением уксуса. При правильном приготовлении кислоты не чувствуется совсем. А подавать закуску к столу допустимо сразу после остывания рассола.

Продукты:

  • 2 кг небольших огурчиков;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 3 чесночные дольки.

В маринад:

Вкусные огурцы в банке быстрого приготовления с уксусом
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 л. воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 5 горошинок душистого перчика;
  • зелень укропа и 1 укропный зонтик.

Технология:

  1. Вымытые огурцы уложить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
  2. Отрезать у вымоченных овощей кончики.
  3. Укроп промыть, чеснок очистить от шелухи и измельчить пластинками.
  4. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь и дать закипеть.
  5. Всыпать сахар и соль. Огонь выключить. Перемешивать содержимое кастрюльки до полного растворения крупинок соли и сахара.
  6. Огурчики уложить в банку, пересыпая их при этом укропом, перчиком и чесноком.
  7. Присоединить уксус.
  8. Залить маринадной жидкостью до самого верха.
  9. Емкость закрыть крышкой.
  10. После полного остывания рассола, закуску можно подавать на стол.

Малосольные огурцы в рассоле

4.1. Пропорции на банку 1 л

Малосольные огурцы в рассоле
  • Огурцы — 0,5 кг;
  • Чеснок — 3-4 зубчика (хотя бы 1);
  • Вода — 0,5 литра;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Зелень и специи (как обычно).

4.2. Как сделать малосольные огурцы в рассоле (традиционный способ)

Малосольные огурцы в рассоле
  • Промыть огурцы, срезать кончики. Замочить в прохладной воде на 1-2 часа.
  • Уложить на дно банки (или кастрюли) половину зелени и специй (заправки). Выложить огурцы. Сверху – вторую половину заправки.
  • Сделать рассол – соединить горячую кипяченую воду с солью и сахаром. Размешать. Залить рассолом огурцы (можно заливать и холодной водой, но в горячей быстрее просолятся).
  • Емкость с огурцами накрыть крышкой. Солить огурцы около суток в темном (или малоосвещенном) месте при комнатной температуре.
  • Как только рассол начнет мутнеть — готово. Хранить малосольные огурцы в холодильнике.

Полный рецепт обычных малосольных огурцов. И рецепт малосольных огурчиков по-абхазски в розовом свекольном рассоле (Анашарцвы).

Малосольные огурцы в рассоле

Приятного аппетита!

  • Малосольные огурцы за 3 минуты
  • Малосольные огурцы простые
  • Огурцы малосольные быстрого приготовления (в пакете)
  • Как засолить икру (красную)
  • Голец домашнего посола
  • Кабачки маринованные в пакете (быстрый посол)
  • Запеченные овощи с апельсином (пирог-рататуй слоеный)
  • Капуста маринованая