Малосольные огурцы без закатки: рецепт и фото

Малосольные огурцы — идеальная закуска на каждый день и для праздничного застолья. На протяжении многих лет радуют они нас своим хрустом и  ароматом.

Подробный обзор

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с зеленью

И снова обращу ваше внимание, что лучше засаливать небольшие огурчики, или же, разделять их на кусочки. Главное условие – чтобы и овощи в партии, и кусочки были одинаковой величины!!! Иначе они все по-разному просолятся. Подытожу. В партии должны быть или целые, или все порезанные на кусочки овощи. Если у вас разные по размеру овощи, расфасуйте их, разложите по партиям, в которых все будут одинаковыми.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Перец острый – по вкусу
  • Укроп – пучок

Приготовление.

В огурчиках отрезаем кончики и разрезаем овощи на 4 части.

Выкладываем огурцы в пакет. Нарезаем мелко измельчаем.

Перец берем по вкусу. Если перчик слишком острый, лучше не брать его много, если огурцы мы планируем для всей семьи, и для деток тоже. Ориентируйтесь на свой вкус и качество перца.

Закладываем в пакет все специи.

Добавляем соль. Пакет заворачиваем и встряхиваем, чтобы перемешать его содержимое.

Открываем пакет, чтобы выпустить воздух с них. Потом прочно завязыаем и определяем его в холодильник.

Через часов 6 можно пробовать. Огурчики готовые!

Пару слов о качестве пакетов. Они должны быть прочными, чтобы выдержать давление. А главное условие – целые! Даже, если вы планируете использовать несколько пакетов, каждый из них должен быть целым!

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт

Обожаю классические рецепты различных блюд. Это всегда беспроигрышные варианты, по которым готовили наши предки и готовят сейчас. Стандартный набор ингредиентов, а результат как всегда превосходный. Берите себе на заметку.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг;
  • Укроп — 3-4 зонтика;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Листья хрена – 2 шт.;
  • Перец черный горошком – 5 г;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Вода – 2 л;

Приготовление:

1. Вымойте и замочите огурцы в холодной воде минимум на 2 часа.

Это необходимо для того, чтобы они получились хрустящими.

2. Приготовьте все ингредиенты, вымойте и подготовьте зелень. В чистую банку добавьте укроп, листья хрена и очищенные зубчики чеснока.

3. Заполните банку огурцами, чередуя зеленью.

4. Готовим маринад. Кипятим воду в кастрюле и добавляем в нее, соль, черный перец горошком, лавровый лист. Затем все перемешайте и залейте аккуратно, не спеша, в банку доверху.

5. Прикройте банку марлевой салфеткой, оставьте на сутки, а затем переложите в холодильник (в холоде процесс брожения замедляется, огурчики дольше остаются малосольными).

Классический рецепт

По данному рецепту готовили малосольные огурчики еще наши бабушки и прабабушки, но классика она и есть классика, хороша и востребована вовсе времена.

Продукты:

  • огурцы – 1 кг;
Читайте также:  Очень вкусные баклажаны на гриль сковороде с сыром и орехами

Пряная смесь:

  • листья черной смородины – 4 шт.;
  • листья вишни – 4 шт.;
  • лист хрена – 1 большой;
  • укроп – небольшой пучок;
  • перец душистый горошками – 3 шт.;
  • перец черный горошками – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика.

Заливка:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1, 5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Огурцы тщательно промываем, обрезаем плодоножки, оставляем на некоторое время. При желании можно огурчики проколоть вилкой в нескольких местах, но если заливать горячей кипящей заливкой, то это необязательно.

Все травы смешиваем, предварительно порезав листья хрена и укроп, если используете сушеный укроп, то его можно поломать произвольным образом.

Оба вида перцев слегка раздавливаем любым способом, но не слишком мелко.

Чеснок нарезаем тонкими пластинами, смешиваем с раздробленными перцами.

Подготавливаем емкость для малосольных огурчиков, это может быть банка, либо эмалированная кастрюля. На дно банки выкладываем часть пряной смеси, не забыв добавить и часть смеси чеснока с перцами.

Ставим емкость с водой, солью и сахаром нагреваться, укладывая тем временем огурчики в банку, пересыпая их слоями из пряностей.

Заливку кипятим, снимаем с огня, убедившись, что соль и сахар полностью растворились, заливаем в банку с огурцами.

Прикрываем банку крышкой, но не закрываем плотно, оставляем на сутки при комнатной температуре. На следующий день малосольные огурчики уже можно кушать, приятного аппетита!

Как сделать малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле — рецепт пошагово

Еще один способ на скорую руку сделать малосольные огурцы с чесноком и зеленью — рецепт быстрого приготовления в кастрюле. Сразу отметим, что для этого варианта подойдут только эмалированные кастрюли, а также миски из нержавеющей стали. В такой посуде корнишоны промаринуется быстро и безопасно для употребления. Подробнее о том, как сделать малосольные огурцы с чесночком и зеленью в кастрюле в рецепте быстрого приготовления ниже.

Необходимые ингредиенты, чтобы сделать быстрые малосольные огурцы с чесноком и зеленью в кастрюле

  • корнишоны —1 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • кипяченая вода —1 л
  • листья хрена — 3 шт.
  • листья вишни – 5-6 шт.
  • листья смородины — 5-6 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • черный перец горошком – 3-4 горошины
  • укроп —1 пучок

Пошаговая инструкция, чтобы сделать малосольные огурчики быстрого приготовления с чесноком и зеленью в кастрюле

  1. Корнишоны, укроп, листья тщательно моем под холодной проточной водой.
  2. На дно кастрюли выкладываем часть листьев смородины, вишни и хрена. Добавляем половину укропа, перца и чесночка.
  3. Сверху выкладываем половину корнишонов, с которых предварительно срезали кончики.
  4. Снова добавляем зеленушку и чеснок. Выкладываем оставшиеся овощи.
  5. В холодной кипяченой воде разводим соль до полного растворения. Заливаем рассолом овощи в кастрюле.
  6. Выкладываем сверху небольшую тарелку и ставим гнет, например, полную литровую баночку.
  7. Оставляем овощи под гнетом в прохладном месте примерно на сутки.

Как приготовить малосольные огурцы в холодной воде

При приготовлении малосольных огурцов в холодной воде есть существенные преимущества – овощ не теряет витаминов и микроэлементов и получается более хрустким. Но результата придется подождать немного дольше – 2 суток. Можно и ускорить процесс созревания закуски, поставив баночку с малосольными огурчиками под прямые солнечные лучи. В таком случае угощаться вкусностью можно будет через 8-12 часов.

Продукты:

  • кило некрупных свежих огурчиков;
  • 2 ст.л. крупной соли;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1 л воды;
  • 3 листика хрена;
  • 2 стручка чили;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • листики смородины – по желанию.

Технология:

  1. Тщательно вымыть огурцы.
  2. Срезать кончики, уложить в глубокий таз и залить очень холодной водой на 4 часа.
  3. В банку бросить 2 укропные зонтика, измельченный пластинками чеснок, листья смородины, порванные листики хрена.
  4. Уложить вымоченные огурчики.
  5. Поверх бросить зонтик укропа и измельченный жгучий перчик.
  6. Растворить в литре холодной очищенной воды соль.
  7. Залить полученным рассолом продукты. Закрыть банку герметичной пластиковой крышкой.
  8. Оставить примерно на час в тепле.
  9. Затем убрать на 48 часов в прохладное место – подвал или холодильник.
Читайте также:  12 вкусных и интересных рецептов чесночных стрелок

Быстрые малосольные огурцы на минеральной воде

Быстрые малосольные огурцы в банке без закатки с медом и зеленью

Необходимо взять следующий набор ингредиентов:

  • Корнишоны – 2 кг.
  • Крупную соль – 2 ложки.
  • Мед – 1 ложка.
  • Водка – 20 мл.
  • Чеснок целыми дольками или молотый – на собственный вкус.
  • Большой пучок зелени – укроп (можно по желанию добавить еще и кинзы).
  • Укропные зонтики – 2 шт.
  • Хрен – 1 лист.
  • Вода – литр.

Как правильно быстро засолить небольшие огурчики, пошаговые действия

Все продукты моем, у овощей срезаем кончики и опускаем на 2 часа их в холодную воду. Это позволит убрать, если есть горечь из плодов, плюс сделает их более хрустящими.

Воду сливаем, самые крупные огурцы разрезаем в длину пополам, мелкие оставляет целыми.

Если чеснок взят свежий, его следует размять или разрезать каждую дольку на 2-3 части.

Укропчик измельчаем (только зелень), зонтики оставляет целыми.

Банку для приготовления ошпариваем кипятком, даем ей остыть и закладываем продукты, на них хрен и зонтики укропа, а далее, чередуя овощи с зеленью и приправами. Заканчиваться слои должны зеленью с чесноком, лучше всего разместить сверху так же зонтик укропчика.

Воду, мед, соль и водку смешиваем, ставим на огонь, ждем, пока все это закипит, мешаем до растворения в воде меда и соли.

Горячим рассолом заливаем огурцы, не накрываем, а ждем, пока они полностью остынут. Вот теперь можно закрыть банки плотными крышками или марлей и отправлять на пять или шесть часов в холодильник. Спустя это время малосольные огурчики будут уже готовы.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Чем пахнет лето? Цветущими пионами, спелой ароматной клубникой, свежей зеленью и…малосольными огурчиками. Думаю, что многие со мной сейчас согласятся. Ведь именно летом можно вдоволь насладиться хрустом малосольных пупырчатых малышей. Этот рецепт позволяет сохранить первозданный внешний вид зеленых овощей. Да и вкус у таких огурчиков просто невероятный: свежий и слегка пикантный. Малосолить их можно в банке, кастрюле или в любой другой удобной для Вас емкости.

Ингредиенты на трех-литровую банку:

  • свежие огурцы — 1,5 — 2 кг
  • листья хрена — 2 шт
  • зонтики укропа (можно использовать веточки укропа) — 2 шт
  • листья смородины — 6 шт
  • листья вишни — 6 шт
  • соль — 3 ст ложки без горки
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 4 шт
  • черный перец горошком — по вкусу
  • холодная вода — 2 литра

Этапы приготовления:

1. Для малосола лучше всего выбирать небольшие огурчики, которые нужно обязательно освободить от кончиков. Так они быстрее просоляться.

В трех литровую банку выкладываем половину подготовленной зелени и специй: лавровый лист, перец горошком, листики смородины и вишни, хрен, укропный зонтик и порезанные на тонкие ломтики зубчики чеснока. Конечно, не всегда можно найти именно такой ассортимент зелени.

Отсутствие каких то составляющих: не повод отказываться от приготовления. Всегда можно найти альтернативу: например укропные зонтики заменить на обычную укропную зелень, добавить кинзу, душистый перец, перец чили и т.п. Можно и вовсе обойтись без всей этой зелени, используя только чеснок, лавровый лист и зелень укропа.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Возможно, огурчики получатся менее пикантные, но не менее вкусные. И аромат, кстати, все равно будет невероятный, тот самый…

На зелень выкладываем подготовленные овощи. Ставим их вертикально, плотно прижимая друг к другу.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Далее снова повторяем процедуру: на огурцы кладем вторую половину подготовленных специй и зелени. Поверх закладываем в банку те огурцы, которые остались.

2. Рассол готовиться очень просто: размешиваем соль в обычной холодной воде. Кипятить ничего не нужно, нагревать тоже нет надобности. Заливаем огурцы холодным рассолом и именно это поможет сохранить ярко зеленый цвет овощей. Проще и натуральнее рецепта ну просто не придумаешь.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Если рассола не хватило, можно добавить обычной холодной воды, без соли. Банку закрываем капроновой крышкой. Можно ее несколько раз встряхнуть, для того, чтобы рассол смешался с зеленью и остальными специями.

Читайте также:  Фаршированные помидоры — рецепты на праздничный стол

Теперь остается только ждать. Оставляем банку в темном месте при комнатной температуре на один день. Чем дольше огурчики будут стоять, тем соленее они получаться. Перед употреблением уберем их не надолго в холодильник, чтобы они немножко охладились.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

И вот теперь можно объедаться вкуснейшими огурчиками, пропитанными ароматами свежей летней зелени и чесночком. А если хотите получить огурчики более пикантного вкуса, нет проблем! Смело используйте любимые специи и травы. И каждый раз у Вас будет мега вкусная и интересная закуска с новым вкусом!

Хотелось бы, чтобы Вы обязательно приготовили малосол по этому рецепту. Думаю, что результат обязательно Вас порадует.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Рецепт пряных малосольных огурцов в пакете

Для тех, кто любит пряный вкус закусок, мы расскажем еще один способ, как засолить малосольные огурцы в целлофановом пакете с зеленью.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Чеснок – 5 зубочков.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза.
  • Базилик.
  • Тимьян.
  • Лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тонко режем чеснок.
  2. Овощи моем, отрезаем попки.
  3. Делаем на каждом овоще продольный надрез.
  4. Внутрь каждого огурчика закладываем чеснок. Остаток чеснока кладем в пакет.
  5. Травы измельчаем.
  6. На травы насыпаем соль, сахар и тщательно перемешиваем. Важно знать, как посолить правильно.
  7. Черный перец давим ножом.
  8. Пакет завязываем и все перемешиваем.
  9. Оставляем овощи в пакете на 2 часа в холодильнике. Каждые 20 минут их необходимо перемешивать в завязанном состоянии.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.

В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зонтики укропа — несколько веточек
  • Листья смородины и вишни
  • Острый черный перец — по вкусу
  • Лист хрена

Способ приготовления:

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на  две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.

Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.

2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.

3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.

Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа

Название рецепта говорит само за себя. Пред Вами быстрые огурчики за 2 часа. Хочу сразу предупредить, что они слабо-малосольные. Если хотите, чтобы они были более насыщенные, разрежьте их на части.

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок молодой – 1 головка
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа

1. Огурцы моем и отрезаем с двух сторон хвостики. Делам 3-4 надреза вдоль огурца, но не до конца.

2. Убираем огурцы в пакет. Зелень мелко нарезаем, чеснок измельчаем небольшими кружочками и все складываем к огурцам.

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа

3. Добавляем сюда соль и сахар.

4. Завязываем пакет и хорошенько все перемешиваем. Оставляем пакет при комнатной температуре на 2 часа.

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа

5. Через указанное время достаем огурчики, отряхиваем их от выделившегося сока. Получились хрустящие, малосольные огурчики.

Приятного аппетита!

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за часа