Лечо из сладкого перца с томатами и луком, очень вкусно

Сегодня вы сможете узнать, как просто приготовить лечо из болгарского перца. Почитаете некоторые советы по применению ингредиентов, получите список компонентов и их количество для готовки, увидите процесс обработки продуктов. Существенно помогут вам пошаговый рецепт и фотографии этапов приготовления, если вы пожелаете приготовить лечо в домашних условиях.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком

В лечо отбираем спелый, яркий и сочный болгарский перец. Перец должен быть мясистым, с толстыми стенками его стручка. Вымыв плоды перца, разрезаем их пополам, чтобы выбрать из них семена. Семена вырезаем вместе с семенной коробкой и плодоножкой перца.

Вытрушиваем остатки семян из середины перцев, а створки самих перцев нарезаем вдоль полосами. В свою очередь длинные дольки перца нарезаем поперёк небольшими полосками или кубиками.

Очищаем от шелухи репчатый лук.

Вымываем его, нарезаем таким же способом, как и перец: кубиками или короткими полосками. Высыпаем ломтики лука к нарезанному перцу. Всё это помещаем в глубокую посуду, в которой будет вариться лечо на зиму.

В варочную посуду с измельчёнными овощами добавляем сахарный песок и чёрный перец (горошек).

Соль в будущее лечо добавляем по рецепту или по своему вкусу.

Добавляем к составляющим лечо растительное масло.

Помидоры пропускаем через соковыжималку. Томаты должны быть мясистыми и плотными, чтобы из них получить густой сок. Заливаем полученным томатным соком составляющие лечо. Все ингредиенты перемешиваем в варочной посуде.

Ставим ёмкость с томатом, специями, нарезанным перцем и луком на огонь. Варим лечо при слабом кипении 15 мин, перемешивая деревянной лопаткой. Затем вливаем в лечо уксус, варим ещё 5 мин.

Кипящее лечо расфасовываем по стерилизованным банкам. Банки для соуса на зиму удобно использовать полулитровые. Герметично укупориваем лечо стерилизованными крышками.

Перевернув банки с соусом на крышки, укутываем их одеялом для медленного остывания. Храним лечо, соблюдая правила хранения консервации на зиму, т. е. в прохладном, затемнённом месте. Подаём соус лечо к мясным и рыбным блюдам или же к гарнирам.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами и луком

Перец «Венгерский сыр»

Лучший перец для фарширования. Плоды этого сорта округлые и слегка приплюснутые, словно сырные головки. Линейкa окрасок «Венгерского сыра» включает в себя желтые, красные и оранжевые тона. Благодаря характерной окраске, наибольшее сходство с сыром имеет именно желтая разновидность, которая кажется нам самой аппетитной.

Перец «Венгерский сыр» (Hungarian Cheese).

Когда смотришь на любой сладкий перец, создается впечатление, что сама природа специально создала этот плод для фарширования. В этих целях, по сути, может использоваться практически любая разновидность. Тем не менее, «Венгерский сыр» отличается наиболее устойчивым основанием, и будучи наполненным начинкой, смотрится, как настоящая маленькая чашечка, поставленная на блюдо.

Особенно, кстати, подобная форма придется в тех случаях, когда кулинарный рецепт предполагает использование фаршированных перцев в сыром виде (например, начиненные смесью сыра и жареных грибов).

Кроме того, дополнительным положительным моментом может стать и небольшой размер плодов, ведь каждый, кто любит традиционные фаршированные перцы с рисово-мясной начинкой сталкивался со сложностями разделки этого блюда на тарелке. Небольшой «Венгерский сыр», который можно скушать буквально за три укуса, позволяет избавиться от такой проблемы. Благодаря этим качествам, нарядными фаршированными перчиками сможет с удовольствием полакомиться даже детвора.

Перец «Венгерский сыр»

«Венгерский сыр» относится к сверх ранним сортам с вегетационным периодом 65-68 дней. Кустики вырастают среднего размера и достигают от 30 до 50 сантиметров высоты.

Читайте также:  5 рецептов тарталеток, запеченных в духовке

Компактная форма и обилие некрупных очаровательных плодиков позволяет успешно использовать этот перец и в декоративных целях. Его нарядные кустики, высаженные в контейнер, станут прекрасным украшением балкона или террасы.

Несмотря на небольшую величину, сорт отличается значительными толстыми стенками, в противовес большинству мелкоплодных сортов, и может быть использован в лечо, супах и салатах. Перчики также отлично подходят для приготовления соусов и зимних заготовок. Другим немаловажным достоинством перцев можно назвать длительный срок хранения в свежем виде.

Минусы перца «Венгерский сыр»

Что касается недостатков, то таковых у этого сорта фактически нет. Не считая, что этот культивар гибридного происхождения, поэтому собранные семена обычно не повторяют родительских качеств.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

Продукты необходимые для рецепта лечо из сладкого перца:

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами
  • 2,5 кг перца уже очищенного;
  • 2 кг помидор (или 1,5-2 л томатного сока);
  • 2 ст. л. соли без горки;
  • 500-700 г. репчатого лука;
  • 150-200 г. сахара (лучше 200);
  • 2-3 ст. л. уксуса 9%;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 150-200 мл, растительного масла.
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

1. Сладкий перец должен быть свежим не вялым, желательно мясистым. Традиционно для лечо выбирают красного цвета перец, но можно добавить желтого или оранжевого цвета.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

2. Сладкий перец необходимо нарезать, ни крупно, но и не мелко. Маленькие перчинки нарезаем на 2-3 части, средний или крупный перец нарезаем на 4-6 частей.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

3. Из свежих помидор нам нужен сок, что бы сделать сок без шкурки от помидор, нам нужно на помидорах сделать надрезы. Далее залить их крутым кипятком и оставить на 5-10 минут. Потом слить воду и с помидор снять шкурку.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

4. Очищенные помидоры нужно измельчить в блендере, либо натереть на терке.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

5. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем и варим сок примерно 20 минут.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

[banner]

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

6. Затем в томатный сок добавляем 2 ст. ложки соли (без горки), далее кладем 150-200 гр. сахара.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

7. Вливаем в кастрюлю с томатным соком 150-200 мл. растительного рафинированного масла. Хорошо размешиваем всю томатную массу, даем три минуты прокипеть.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

8. В кастрюлю в томатный сок кладем нарезанный болгарский перец. Если все не влезает, можно слегка прижать.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

9. В кастрюлю к сладкому перцу добавляем половину чайной ложки перца горошком.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

10. Заранее нарезанный полукольцами репчатый лук, так же отправляем в кастрюлю к  сладкому перцу. Все аккуратно перемешиваем с помощью кулинарной лопатки.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

11. Доводим до кипения, далее варим 15 минут на слабом огне при небольшом кипении.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

12. Затем в лечо добавляем 2-3 ст. л. уксуса 9% и нарезанный мелко чеснок. Все аккуратно перемешиваем и даем прокипеть 5 минут.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

Кстати можно готовить и без чеснока (если кому-то не нравится вкус чеснока).

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами

13. Лечо из болгарского перца с помидорами, перекладываем в заранее простерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками. Баночки переворачиваем и ставим на крышки, далее укутываем полотенцами и оставляем до полного охлаждения.

Рецепт лечо из сладкого перца с помидорами, очень порадует вас в зимнюю погоду! Это блюдо будет ярким и вкусным дополнение к праздничному столу.

Читайте также:  Баклажаны запеченные в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Приятного аппетита.

Пошаговое приготовление

Полезные советы

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  • При приготовлении консервированного болгарского перца лучше использовать перец различного цвета: желтый, красный, зеленый. Тогда лечо в банке выглядит красиво и аппетитно.
  • При подготовке ингредиентов для лечо можно применять томатную пасту как домашнего приготовления, так и купленную в супермаркете.
  • Обращайте внимание на качество, вкус и запах подсолнечного масла, которое собираетесь использовать. Горькое, с неприятным запахом из-за длительного хранения растительное масло сразу может отрицательно повлиять на вкус приготовленного лечо, и кушать его будет невозможно.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Что такое лечо

Лечо – это не болгарское блюдо, как думает большинство людей, рецепт пришел из Венгрии. Здесь это классическая закуска на основе помидор, перца, репчатого лука с добавлением мясных изделий – домашних колбасок или копченостей. После приготовления, салат заливают взбитыми яйцами и употребляют с большим количеством хлеба.

В каждой стране используется своя рецептура и стиль подачи. В Германии лечо подают к жаренным на гриле колбаскам, а в странах постсоветского пространства для приготовления всегда использовали самые доступные овощи. Интересно, что только в Молдове, Украине, Болгарии и России лечо тушат и готовят из него заготовки на зиму.

Что такое лечо

Многие сравнивают венгерское блюдо с французским рататуем, где также основой выступают овощи и перец, в частности. Это не удивительно, ведь в переводе «lecs» и означает «рататуй». Это один из подвидов французского гарнира, только адаптированный под условия конкретной кухни.

Интересное по теме: Как приготовить морковь по-корейски

По-болгарски без уксуса

Представить себе лечо без уксуса сложно, но можно. Блюдо потеряет ярко выраженную кислинку, но вкус от этого хуже не станет. Кстати, такая особенность позволит употреблять лечо тем, кто имеет проблемы с желудком.

Необходимо:

  • по 1 кг свежих разноцветных перцев и спелых помидор;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахара.

Процесс приготовления проблем не вызовет:

  1. Из томатов делают пюре, которое дважды проваривают.
  2. Перцы чистят и нарезают полосками.
  3. В третью варку к томатам добавляют перцы, соль и сахар. Варят еще полчаса. А потом закатывают по банкам.

Рецепт номер два

Можно приготовить это лечо еще и несколько иным способом.

Промойте помидоры, удалите с них кожуру и вырежьте роговицы плодоножек. Затем порежьте их кусочками и закиньте в мясорубку. Дальше процесс продолжайте, как и в первом рецепте.

Полезные советы

  • Банки для лечо перед заготовкой нужно обязательно промыть пищевой содой. После чего их нужно простерилизовать любым способом: в микроволновке, над чайником или в духовке. Крышки также нужно прокипятить.
  • Варить лечо лучше в эмалированной или керамической посуде, на худой конец, в кастрюле из нержавейки. Категорически не подойдет в этом случае алюминиевая посуда, потому что лечо получит весьма неприятный (металлический) привкус.

Приятного вам аппетита!

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Читайте также:  Как приготовить самый популярный форшмак из сельди

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.
Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Лечо из болгарского перца с морковью на зиму — пальчики оближешь

Последний на сегодня рецепт. Такой же простой, как и все остальные. Добавление моркови в лечо обеспечит ваш организм витаминами зимой, приятным послевкусием и даже придаст маленькую искру во внешнем виде блюда. Посмотрите видео рецепт. Смотрите какой шедевр в результате Вы получите:

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • перец – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • приправы – соль, сахар, лавровый лист, перец;
  • растительное масло;
  • уксус 9%;

Прочитав все эти рецепты, вы сможете с легкостью приготовить любой вид лечо. Приготовив даже несколько баночек, вы обеспечите себя и своих близких зарядом витаминов, вкусной закуской и овощным гарниром. Всем удачных заготовок к зиме!

Лечо «Глобус» по-мужски

Болгарское лечо «Глобус», как раньше во времена СССР, имеет один стандартный рецепт, который и был заложен в основу производства. Но этого же рецепта коснулась мужская рука, придав лечо не только насыщенный вкус, но и мужской характер.

Для приготовления такого варианта блюда возьмите:

  • 3000 грамм сладких перцев;
  • томаты — 1 кг;
  • 4 штуки сочной моркови;
  • репчатый овощ — 4 шт.;
  • целая чесночная головка;
  • свиное соленое сало — 50 грамм;
  • винный белый уксус — 100 мл;
  • соль — 60 грамм;
  • сушеная паприка;
  • сахар — 2 с. л.

Последовательность действий такова:

  1. На разогретой до красна сковороде обжаривают кусочки сала, они должны выделить жирок.
  2. Кусочки сала вынимают, а на полученном жирке обжаривают луковые полукольца.
  3. Морковки нарезают соломкой и закидывают к луку в сковороду.
  4. Следом отправляется сушеная паприка и только после нее порезанные соломкой болгарские овощи.
  5. Все тщательно перемешивают.
  6. Помидоры мелко нарезают и закладывают в общую массу. Накрывают сковороду крышкой и тушат на медленном огне 30 минут.
  7. Чеснок мелко нарезают и в конце тушения отправляют в лечо вместе с винным уксусом, солью и сахаром.
  8. Тушат еще 10 минут и все. Приступайте к трапезе.