Куриные рулетики с грибами и сыром в сливочном соусе

Куриные рулетики с грибами украсят любой праздничный стол, что уж говорить, об обычном ужине.
Куриная грудка отлично подходит для приготовления рулетов с разнообразными начинками. Пошаговые рецепты для приготовления куриных рулетиков с грибами. Эти куриные рулетики получаются безумно вкусными и ароматными. Готовятся они очень легко и быстро.

Пошаговый рецепт

  1. Начинаем с разделки курицы. Удаляем кончики крыльев. Потом укладываем тушку грудкой вверх и проводим по ней острым ножом параллельной килевой кости. Повторяем с обеих сторон и аккуратно отделяем от грудки.
  2. Стараясь не повредить кожу, подрезаем позвоночник, ребра и тазовые кости. Удаляем хребет со всеми костями, а затем остатки шеи и подрезаем сухожилья на крыльях и лапах, удаляя остатки костного скелета.
  3. Полностью раскладываем тушку, раскладывая, как книжку. Срезаем мясо в ножках и в грудке, а также при необходимости в других местах, чтобы везде получился примерно равномерный слой 5-7 мм.
  4. Срезанные кусочки используем как своеобразные заплатки, раскладывая их в местах, где не хватает мяса по толщине.
  5. Готовим соус, смешивая в емкости аджику, черный молотый перец, приправы. Туда же отправляем очищенный от шелухи, вымытый и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем. Если получается суховато, можно добавить немного растительного масла или майонеза.
  6. Обильно смазываем куриное филе приготовленным соусом. Затем аккуратно складываем мясо, заворачиваем в полиэтиленовый пакет или помещаем в кастрюлю и отправляем в холодильник на 2-3 часа для маринования.
  7. По истечение указанного времени продолжаем готовку. Филе раскладываем на рабочей поверхности, как книжку. Из куриных яиц и молока готовим омлет. Стараемся сделать его тонким. Затем раскладываем его по куриному мясу. Если омлет порвется, не страшно, просто укладываем кусочки рядом.
  8. Очищаем от кожицы, моем, обсушиваем грибы. Если используются лесные, дополнительно провариваем в подсоленной воде. Репчатый лук освобождаем от шелухи, моем, обсушиваем и мелко режем. Отправляем овощ на сковороду с раскаленным растительным маслом. Туда же выкладываем грибы и обжариваем до полуготовности. Затем выкладываем начинку на мясо и заворачиваем последнее, но не туго.
  9. Затем зашиваем рулет любыми нитками и иголками.
  10. Должен получиться цельный рулет, сквозь который не просвечивается и не выпадает начинка.
  11. Зашитую тушку обмазываем майонезом и отправляем на противень с растительным маслом. Уложить нужно обязательно швом вниз. Выпекаем в течение 45-60 минут (зависит от размеров тушки) при температуре 200 градусов. В конце готовки можно установить 180 градусов.
  12. Спустя указанное время вынимаем рулет из духовки.
  13. Поверх горячего мяса укладываем досточку, а сверху на нее груз. В таком виде оставляем рулет хотя бы на 2-3 часа, а лучше на ночь.
  14. По истечение указанного времени лакомство можно подавать на стол.
  15. Его можно нарезать крупными ломтиками, чтобы была видна красивая начинка. Подавать можно в самостоятельном виде или вместе с гарниром. Приятного аппетита!
  • Грибы можно не жарить, а тушить. Получится вкусно и очень нежно.
  • Начинку можно менять. Интересные варианты: чернослив, картофельное пюре с зеленью, яйца с зеленью и сыром. А можно обойтись и без начинки.
  • Предложенный соус легко заменить любым другим, например, чесночным, сливочным и т. д.
Читайте также:  Древесные грибы по-корейски: рецепт приготовления с фото

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе

Ингредиенты для приготовления:

  • куриное филе — 4 штуки;
  • твердый сыр — 200 г;
  • грибы – 300 г;
  • бекон — 50 г;
  • репчатый лук -2 средних луковицы;
  • чеснок -2 зубчика;
  • бульон куриный — 300 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • приправы для мяса;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе вымоем водой, разрежем грудки вдоль, накроем пищевой пленкой и слегка отобьём.
  2. Отбивные приправим обычной смесью из перца, соли или готовыми приправами для мяса.
  3. Из бекона на сковороде вытапливаем жир. Сам бекон достаем из сковороды, а на жиру пассируем мелко нарезанный лук и чеснок.
  4. Через пару минут на сковороду к луку добавим грибы, нарезанные небольшими кусочками и жарим это всё вместе в течение 7 минут, я до тех пор, пока жидкость поверхности сковороды выпариться.
  5. Сыр натрем на мелкую терку и смешаем с обжаренными грибами. Начинка готова.
  6. Приготовленную начинку распределим порционно на куриных отбивных и свернем их рулетиками. Зафиксируем рулетики нитками или зубочистками.
  7. Обжариваем куриные рулетики фаршированные сыром и грибами на оливковом масле до румяной корочки.
  8. Муку смешиваем с бульоном, добавляем сметану и выливаем подготовленный сметанный соус на сковороду. Тушим куриные рулеты в соусе до тех пор, пока соус загустеет.

Наше блюдо готово и его можно подавать к столу.

Диетический рулет из печенки

Это нежное лакомство не нуждается в дополнительной рекламе, поскольку от него вряд ли кто откажется. Ароматное, нежное, диетическое блюдо – рулет из куриной печени – всегда остается изюминкой праздничного стола. Для его создания понадобятся ингредиенты:

  • куриная печень;
  • морковка;
  • яйца;
  • майонез;
  • чеснок;
  • лук репчатый;
  • топленое масло;
  • маринованные огурцы;
  • сливочное масло;
  • подсолнечное масло;
  • перец (специя);
  • соль.

Способ приготовления включает несколько важных шагов:

  1. Куриную печень варят в кастрюле 7 минут с момента закипания продукта.
  2. На сковороду кладут кусочек топленого масла и смешивают его с подсолнечным жиром. Затем поджаривают на этой смеси нашинкованный лук.
  3. С помощью мясорубки либо блендера измельчают отварную печенку, жареный лук, чеснок. Одновременно в массу добавляют кусочек сливочного масла, соль и перец.
  4. Отварные яйца трут на крупной терке, солят, добавляют майонез и перемешивают.
  5. Натертую морковь жарят на смеси топленного и растительного масел до полной готовности.
  6. На пищевую пленку наносят печенку, равномерно распределяя по всей площади основы. Затем выкладывают яйца, перемешанные с майонезом. Следующий уровень – морковь.
  7. Маринованные огурцы режут небольшими дольками. Выкладывают в один либо несколько рядов.
  8. С помощью пленки делают рулет, подворачивая оставшиеся кончики пленки. Затем продукт помещают в холодильник на 3 часа, чтобы получилась красивая колбаска.

Подают блюдо на порционных тарелках, украшая зеленью или овощами.

Приготовить блюдо можно и на разрезанном рукаве для запекания.

Простой рецепт куриного рулета в мультиварке

Кухонная техника позволяет сэкономить время на приготовления. В мультиварке можно легко сделать домашний рулет из курицы, который обладает невероятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 600 г куриной грудки;
  • 400 г бедер;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 30 г желатина;
  • 1 ч.л приправы к курице;
  • Щепотка хмели-сунели;
  • 2 ч.л соли;
  • 1,5 ч.л паприки;
  • Щепотка черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Куриное мясо нарезаем на кусочки среднего размера и перекладываем в миску;
  2. Добавляем специи, измельченный чеснок, соль, а также желатин. Продукты хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут;
  3. По истечении указанного времени компактно укладываем массу на пищевую пленку и плотно заматываем несколько раз;
  4. Рулет отправляем в чашу мультиварки и полностью покрываем холодной водой;
  5. Закрываем крышку. Включаем режим тушение – птица – 1 час.
Читайте также:  Гренки с сыром по-валлийски, рецепт с фото пошагово

Извлекаем блюдо, остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Сырно-овощной фарш

Рулеты из курицы можно готовить с начинкой из овощей и плавленого сыра. Сделать вкус такого сочетания продуктов ярче и интереснее помогут грецкие орехи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • плавленый сыр – 100-120 г;
  • лук репчатый – 1 головку;
  • морковь – 1 шт.;
  • грецкие орехи (очищенные) – 40-50 г;
  • соль, масло и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Лук нужно очистить, порезать маленькими кубиками и отправить жариться на раскаленном масле. Через 3-4 мин к нему можно высыпать тертую морковь. Вместе овощи будут обжариваться до мягкости.
  2. Далее в сковороду отправляется плавленый сыр. Прогревать и перемешивать продукты нужно до того момента, когда он полностью расплавится.
  3. Остается всыпать в массу рубленые орехи, поперчить и посолить ее.

Начинку удобно использовать в охлажденном филе.

Правила фарширования рулетиков

Филе бедра перед фаршированием следует отбить, затем – положить на кусочки по порции начинки и свернуть заготовки рулетами. Они обмакиваются в подсоленное яйцо, панируются в сухарной крошке, после чего – обжариваются в раскаленном масле до готовности и появления румяной корочки.

Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль и перец -по вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.

2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.

3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.

5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.

После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.

За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Начинка с сыром и грибами

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить куриные рулетики с начинкой из лесных грибов.

Ингредиенты:

  • филе – 750 г;
  • сыр – 250 г;
  • масло – 30 мл растительного;
  • болгарский перец – 80 г;
  • отваренные боровики – 250 г;
  • морская соль;
  • лук – 160 г.

Способ приготовления:

  1. Отбить курицу. Выложить слоем на пищевую пленку. Посыпать солью.
  2. Нашинкованный лук поместить в кипящее масло и подержать до румяного окраса. Добавить болгарский перец, нарезанный кубиками и потомить до мягкости. Остудить, затем выложить на мясо.
  3. Натереть на крупного помола терке сырный кусок. Присыпать заготовку и укрыть боровиками. Плотно скрутить и обвязать веревкой.
  4. Поместить на противень и запекать в духовой печке 47 минут. Температурный режим 190°С.

Курица фаршированная беконом и грибами

Приходите домой к этим медленно приготовленным рулетам из курицы, фаршированным беконом и нарезанными грибами – они идеально подходят для ужина.

Ингредиенты для приготовления Курицы фаршированной беконом и грибами:

Время готовки: 5 часов. Кол-во порций: 6 шт.

  • 6 куриные грудки без кожи и костей
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев шалфея
  • 4 ломтики бекона, хрустящие, раскрошенные
  • 1 банка (4,5 унции) нарезанных грибов, осушенных, крупно нарезанных
  • 1 ложка сливочного масла или маргарина, растопленного
  • 1/4 чайная ложка соли
  • 1/4 чайная ложка перца
  • 1/2 чашка куриного бульона
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 ложки взбитых сливок
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев шалфея
  • 1/3 чашка тертого сыра пармезан
Читайте также:  Баклажанная икра на зиму пальчики оближешь

Пошаговый план приготовления Курицы фаршированной беконом и грибами:

  1. Между кусочками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги положите каждую куриную грудку гладкой стороной вниз; аккуратно растолочь плоской стороной молотка или скалки для мяса до толщины примерно 1/4 дюйма. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку измельченного шалфея, бекона и грибов; равномерно распределить между куриными грудками, насыпать по центру. Обвалять курицу по начинке, заправляя концы, чтобы покрыть начинку.
  2. Сбрызните 5-литровую мультиварку кулинарным спреем. Положите рулетики с курицей в мультиварку швом вниз. Смажьте верхнюю часть курицы сливочным маслом; Посыпать солью и перцем. Полить курицу бульоном.
  3. Покрытие; готовить на слабом огне от 3 часов до 3 часов 30 минут.
  4. Шумовкой переложите курицу на сервировочное блюдо; крышка, чтобы согреться. Процедить варочную жидкость; вылейте в кастрюлю объемом 1 литр. Нагрейте до кипения. Вмешайте венчиком муку; кипятить и перемешивать 1 минуту или до загустения. Снять с огня. Добавьте взбитые сливки и 2 столовые ложки измельченного шалфея. Выложите примерно 2 столовые ложки соуса на каждый рулет из курицы. Посыпать сыром.

Советы экспертов

  • Вместо того, чтобы толкать и перекатывать курицу, сделайте прорезь от края ребра куриной грудки к центру, но не полностью, чтобы образовался карман. Положите листья шалфея в карман, затем залейте беконом и грибами.
  • Замени 1/4 стакана сухого белого вина 1/4 стакана куриного бульона.
  • Подавайте курицу и соус с горячими макаронами или рисом.

Диетическая сочная и нежная куриная грудка в фольге

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то этот рецепт именно для вас. Куриные рулетики с творогом и шпинатом – полезное диетическое блюдо, с высоким содержанием белка, что немаловажно для людей, занимающихся спортом. Также закуска вполне подойдёт для детского стола.

Что понадобится:

  • Грудки — 2 штуки
  • Листья шпината — 70 грамм
  • Творог (или сыр «фета») — 100 грамм
  • Чеснок — 3 — 4 зубка
  • Оливковое (или растительное) масло — 1 столовая ложка
  • Соль, перец

Как приготовить:

  • Нарезать шпинат.
Диетическая сочная и нежная куриная грудка в фольге
  • Кусочки филе разрезать пополам. Отбить, посыпать солью, перцем.
  • Сделать начинку: перемешать творог, шпинат, давленый чеснок. Выложить на биточки, свернуть рулеты. Каждый смазать маслом, завернуть в фольгу.
Диетическая сочная и нежная куриная грудка в фольге
  • Запекать полчаса при 190 градусах. Готовые рулеты нарезать, выложить на блюдо. Дополнительно можно подать соус и свежие овощи. Готовьте с нами вкусную и полезную еду!

Рецепт 5, простой: куриные рулетики с ветчиной и сыром

  • Куриные грудки – 2 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Сыр твердый — 100 г.
  • Ветчина – 100 г.
  • Специи (черный молотый перец, карри) – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Мука
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари.

Рецепт 5, простой: куриные рулетики с ветчиной и сыром

Куринные грудки замачиваем в молоке на час. Затем разрезаем их пополам. Каждый кусочек филе надрезаем так, чтобы его можно было развернуть. Солим, перчим по вкусу.

Сыр и ветчину нарезаем пластинками.

В куриное филе вкладываем ветчину.

Рецепт 5, простой: куриные рулетики с ветчиной и сыром

Сверху сыр. Филе сворачиваем рулетом.

Рецепт 5, простой: куриные рулетики с ветчиной и сыром

Яйцо взбиваем вилкой. Обваливаем куриные рулетики сначала в муке, затем обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в панировочных сухарях.

Жарим наши рулетики на растительном масле на среднем огне. Периодически переворачиваем рулеты, чтобы со всех сторон образовалась золотистая, румяная, хрустящая корочка.

Рецепт 5, простой: куриные рулетики с ветчиной и сыром