Картофельная запеканка (с сыром и морковью) в духовке

Картофель — универсальный продукт, из которого делается бесчисленное множество самых разнообразных блюд. Одним из интересных и вкусных является картофельная запеканка. В её приготовлении используются самые простые и недорогие продукты, что делает запеканку одним из самых доступных лакомств. В её основе лежит картофельное пюре, которое осталось после ужина или было приготовлено заранее.

Подготовка продуктов

Приготовление запеканки – дело совсем несложное и весьма экономичное. Можно использовать остатки продуктов, например, добавить картофельное пюре, кусочек куриной грудки и овощи, что найдутся в холодильнике.

Основным ингредиентом выступает картофель. Его очищают и нарезают кружками. Либо используют пюре. Между двух слоев картофеля выкладывают начинку, которая может состоять из любых ингредиентов:

  • мясо курицы или любое другое мясо, предварительно термически обработанное;
  • фарш мясной или рыбный;
  • грибы;
  • овощи: лук, морковь, капуста, кабачки;
  • фрукты: прослойка из яблок, груши, кураги.

Сверху запеканка обязательно заливается смесью из сметаны, сливок и яиц. Это необходимо, чтобы блюдо держало форму, а продукты как следует пропитались и запеклись.

Можно использовать для образования хрустящей корочки сыр, который натирают на терке и посыпают сверху.

Классический рецепт запеканки в духовке

Картофельное пюре со сливочным маслом, нежный начинка и аппетитная, золотистая сырная корочка сделают блюдо очень вкусным и сытным. Оно отлично подойдет для того, чтобы накормить семью полноценным ужином. Аккомпанементом к нему можно предложить салатик из сезонных овощей со свежей зеленью, заправленный сметаной.

Необходимые продукты:

  • свежий, молодой картофель – 7-8 шт.;
  • мякоть смешанного фарша – 525 гр.;
  • 125 гр. сыра, который легко плавится;
  • пшеничная мука – 3-4 ст. ложки;
  • нежирная сметана – 80 гр.;
  • репчатый лук сладкий – 1 шт.;
  • 2-3 куриных яйца;
  • домашние панировочные сухари – 3 ст. ложки;
  • немного растительного масла;
  • свежая зелень – перья зеленого лука, укроп и петрушка.

Способ приготовления:

  1. Картофельные клубни отварить в подсоленной воде, слить весь отвар и сделать пюре без комочков. Пюре необходимо остудить, чтобы ввести яйца, и они не свернулись.
  2. Добавляем в пюре, взбитые (без фанатизма) куриные яйца, соль, мускатный орех и муку и замешиваем пюре до однородной консистенции, чтобы в нем не осталось мучным комочков и не забываем поперчить.
  3. Выложить половину готового пюре в смазанную и присыпанную сухарями форму. Натереть твердый сыр и разделить его на три кучки. Одной из них присыпать картофель.
  4. Обжарить измельченный репчатый лук на сковороде, переложить к нему начинку, солим и приправляем перцем, перемешать, чтобы не было больших комочков мяса, обжарить и выложить поверх сыра в форму.
  5. Накрыть мясную начинку еще порцией сыра, выложить сверху пюре, смазать верхушку сметаной, добавить оставшуюся порцию сыра и поставить в горячую духовку.
  6. Выпекать около 25-28 минут при температуре 185 С до появления золотистой корочки. Вынуть запеканку, дать ей немного постоять, нарезать порционными кусочками, разложить по тарелкам и подать сливочно-томатный соус в качестве дополнения.

Приготовление картофельной запеканки в духовке:

  1. Форму для запекания (у меня Ø 25 см) хорошенько смазать маслом.
  2. Приготовить сметанную заливку. Для этого нужно смешать сметану с крахмалом и добавить соль, специи (1/2 ч. л. куркумы, щепотку асафетиды, черного перца или др.).

    Сметана с крахмалом

    Сметанная заливка

  3. 1/2 часть очищенного картофеля натереть на крупной терке и равномерно распределить по дну формы. Кстати, если картофель натереть на мелкой терке, можно приготовить картофельную запеканку на сковороде, а если порезать кружочками, получится очень вкусный запеченный картофель с сыром и сметаной.

    Натертый картофель

  4. Сверху немного посолить.
  5. Затем посыпать 1/3 частью натертого (также на крупной терке) сыра и полить 1/3 частью сметанной заливки.

    Приготовление запеканки из картофеля с сыром

  6. Морковь натереть на мелкой терке, посолить и перемешать.
  7. Выложить ее поверх картофеля. Посыпать сверху специями и сухими травками.
  8. Затем сделать слой из половины оставшегося натертого сыра.

    Картофельная запеканка в духовке – слой сыра

     

    //

  9. Полить 1/2 частью сметанной заливки.

    Приготовление картофельной запеканки с сыром и морковью

  10. Натереть оставшийся картофель и равномерно выложить сверху. Немножко посолить.

    Слой из сырого картофеля

  11. Полить оставшейся заливкой и посыпать сыром.

    Картофельная запеканка готова к выпеканию в духовке

  12. Форму накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при 180-200 °С примерно 35 минут и еще 5 минут без крышки (фольги), чтобы зарумянился верх.

    Запеканка из картофеля с сыром и морковью готова

Порезать на кусочки и подавать на стол. Очень вкусно со сметаной!

Картофельная запеканка в духовке

Приятного аппетита!

оценка: 4,76 из 5 (248 голосов) Loading…

Картошка с фаршем в духовке: начинаем готовить запеканку

образец классический рецепт запеканкиНам понадобится:

Говяжьего фарша 0,5 кг
Лук 1 шт.
Картофель 8-10 шт.
Сыр 150 г
Яйца 3 шт.
Мука 3 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Панировочные сухари По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

в ее универсальности

Готовим картофель

  1. Для нашего рецепта нам нужно картофельное пюре. Чистим картофель, режем, что он быстрее сварился. Сливаем воду, разминаем картофель в пюре. Чтоб наше блюдо не рассыпалось, добавляем муку и яйца. Все хорошенько перемешиваем в однородную массу.
  2. Напомним, что лучше бросать картошку, когда вода закипит. Тогда овощ сохранит все витамины.

Готовим начинку

  1. Пока варится пюре, можем заняться фаршем. Для этого льем на сковородку немного растительного масла и отправляем жариться наш мелко нарезанный лучок. Когда он позолотится, выкладываем на сковородку фарш.
  2. Сразу разминаем его вилкой, иначе фарш сразу превратится в огромную котлету. Добавьте к мясу свои любимые специи, зелень. Не испортит начинку и чеснок или ложечка томатной пасты.
  3. Кстати, посматривайте, как там картошка поживает и не забудьте ее посолить. Можете придать аромат, добавив лавровый лист. Отставляем фарш в сторону остывать.

Говяжий фарш легко заменить свиным, куриным или, вообще, сделать ассорти. Если готовите праздничное блюдо, то чтоб удивить гостей, можете в фарш добавить немного мелко порезанных или перемолотых в блендере грибочков.

Заключительный этап приготовления

  1. Ароматы уже распространились по всей квартире. Значит, осталось потерпеть еще чуть-чуть. Для блюда нам понадобится глубокий противень. Смазываем его растительным маслом и посыпаем панировочными сухариками.
  2. Растительное масло можно заменить сливочным, тогда у пюре приобретет приятный нежный вкус. Если панировочных сухарей в хозяйстве не найдется, ничего страшного. Это блюдо не испортит.
  3. Следите за тем, чтоб противень был лишь смазан маслом, иначе запеканка получится слишком жирной, тем более, когда используете вместо говяжьего фарша свиной. Некоторые хозяюшки, прежде чем выкладывать фарш на картофель, еще раз пропускают его через блендер. Тогда мясная начинка получается нежной и сочной.
  4. На смазанный противень выкладываем картофельное пюре, но только половину. Сверху равномерно трем сыр и накрываем его фаршем, который снова затираем сыром. Укрываем все содержимое противня одеялком из нежного картофеля. И завершающий момент перед тем, как отправить блюдо в духовку -смазываем его сметаной. Те, кто очень любят сыр, могут еще сверху сырку потереть. Если любите сырную корочку, тогда делайте это перед тем, как отправить запеканку в духовку. А если вам нравится, когда сыр лишь немного расплавился, тогда натирайте его на блюдо за пять — десять минут до готовности.
  5. Так как все составляющие блюда уже практически готовы, запеканке достаточно 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Перед тем, как подавать на стол, украсьте блюдо свежей зеленью.

Простые рецепты

Все рецепты запеканки из картофельного пюре в духовке очень похожи друг на друга. Отличаются они только приготовлением и добавлением иных ингредиентов. Для соединения всех составляющих в единое блюдо используется заливка на основе яиц, сметаны или молока.

С говяжьим фаршем

Этот рецепт картофельной запеканки идеально подходит для семейной трапезы. Блюдо получается очень вкусным и питательным. Для приготовления запеканки с фаршем необходимо купить следующие ингредиенты: 1 кг картофеля, 0,5 кг говяжьего фарша, 150 г твёрдого сыра, сметану, муку, одна головку репчатого лука, два куриных яйца, панировочные сухари, зелень.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Корнеплоды моются, очищаются от кожуры и отвариваются в слегка подсоленной воде.
  2. Варёный картофель отделяется от воды и измельчается до состояния однородной массы.
  3. К пюре добавляется измельчённый репчатый лук, мука и сырые яйца.
  4. Дно формы для запекания в духовке смазывается растительным маслом и на него кладётся половина картофельного пюре.
  5. Сверху выкладывается половина тёртого на крупной тёрке сыра.
  6. Затем в ёмкость выкладывается и равномерно распределяется говяжий фарш.
  7. Следующим слоем идут остатки сыра, а затем картофеля.
  8. Поверхность будущей запеканки разравнивается и поливается сметаной.
  9. Сверху всё посыпается панировочными сухарями и ставится в духовку.
  10. Запекается блюдо около двадцати пяти минут при средней температуре нагрева духовки.

Со свининой и помидорами

Этот простой вариант приготовления картофельной запеканки делается с минимальными временными затратами. Все продукты, используемые в рецепте, легко можно найти и купить в любом населённом пункте. Для запеканки со свининой и помидорами необходимо: пять картофелин, 120 г твёрдого сыра, 300 г свинины, два помидора, одна луковица, 150 мл чистой воды, специи.

Готовится это блюдо следующим образом:

  1. Овощи моются и чистятся.
  2. Корнеплод нарезается соломкой, а лук — кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковицы).
  3. Свинина режется небольшими кубиками или пластинками толщиной не более одного сантиметра.
  4. Ёмкость для запекания смазывается подсолнечным маслом и в неё выкладывается мясо.
  5. Следующим слоем выкладывается половина сырого картофеля.
  6. Два слоя солятся и посыпаются молотым чёрным перцем.
  7. Далее, в формочку кладутся луковые кольца и оставшийся корнеплод.
  8. Затем по всей поверхности блюда раскладываются порезанные кружочками помидоры.
  9. В форму заливается вода, а верх блюда посыпается тёртым сыром.
  10. Запеканка ставится в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекается в течение сорока минут.

С грибной начинкой

Грибная картофельная запеканка из пюре в духовке делается по итальянскому рецепту. В ней предусмотрено использование любых доступных вам грибов. Классический вариант включает в себя шампиньоны или белые грибы. Для блюда понадобятся такие ингредиенты:1 кг картофеля, 400 мл свежего молока, 1 кг грибов, подсолнечное и сливочное масло, сметана, сыр твёрдых сортов, приправы.

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

  1. Лук мелко режется и выкладывается на сковороду с добавление растительного масла.
  2. Там он жарится до золотистого цвета, после чего к нему добавляются измельчённые шампиньоны.
  3. Пока продукты жарятся, в ёмкости смешиваются молоко, сметана, взбитые яйца, тёртый на мелкую тёрку сыр и приправы.
  4. Картофель моется, чистится и нарезается тонкими пластинками по всей длине корнеплода.
  5. Ёмкость для духовки смазывается сливочным маслом.
  6. В неё выкладываются слоями все ингредиенты: половина картофеля, грибы с луком, остатки корнеплода.
  7. Приготовленный заранее соус заливается в блюдо.
  8. Запеканка готовится при температуре в двести двадцать градусов около сорока минут.

Из пюре с мясом

Это блюдо очень экономное, так как позволяет использовать оставшееся от вчерашнего ужина пюре. В качестве вспомогательных продуктов могут выступать различные виды мяса или грибы. Для приготовления такого сытного блюда нужно: 800 г свиного фарша, стакан молока, полтора килограмма картошки, сливочное масло, сыр, оливковое масло, специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Предварительно подготовленные клубни отвариваются в солёной воде до готовности.
  2. Затем сливается вода, а корнеплод измельчается с добавлением сливочного масла и молока. Вместо приготовленного свежего пюре, можно использовать вчерашнее, оставшееся от ужина.
  3. Противень смазывается маслом и на него укладывается часть картофельного пюре.
  4. Сверху кладётся пожаренный свиной фарш.
  5. Такая комбинация слоёв повторяется ещё два раза.
  6. Верхний слой посыпается тёртым сыром.
  7. Блюдо отправляется на тридцать минут в духовку с температурой 180 градусов.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

Если вы очень захотели накормить своих друзей от души и таким способом прославиться как «супер повар», тогда вам стоит взглянуть на этот в принципе простой рецепт. Конечно же, это блюдо не назовешь гурманским — так как оно весьма простое. Но ведь очень вкусное! Любители домашних и сытных блюд его оценят.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 гр
  • фарш — 700 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • яйцо — 2 шт
  • молоко — 100 мл
  • масло сливочное — 500 гр
  • сыр твердый — 120 гр
  • масло оливковое — для жарки
  • белые грибы — 100 гр
  • морковь — 2 шт
  • соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле отвариваем картофель с половинкой луковицы (после варки ее удаляем) для вкуса, после делаем пюре. Начинаем толочь, вбиваем цельное яйцо, добавляем кусочек сливочного масла грамм 25 и перемешиваем. Вливаем горячее молоко, всыпаем натертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошенечко перемешиваем до однородности.

Теперь начинаем готовить начинку и для этого мы ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее оливковое масло и после того, как она нагреется всыпаем в нее помытые, почищенные и нарезанные грибы.

Обжариваем их до полу готовности и добавляем к ним мелко нашинкованную  луковицу и натертый на мелкой терке морковь.

Все перемешиваем, кладем кусочек масла, солим и перчим по вкусу.

Далее добавляем мясной фарш и тщательно его разминаем вилочкой, чтобы все комки рассыпались и не подгорели. Обжариваем до готовности, выключаем огонь и снимаем с плиты.

Подготавливаем подходящую глубокую форму.

Чтобы запекающееся блюдо в специальной посуде не прилипло и не подгорело, необходимо смазать ее дно с помощью кулинарной кисточки сливочным маслом или выложить пергаментную бумагу.

 Разделяем картофельное пюре на две равные части и выкладываем первый, нижний слой.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

Затем сверху кладем мясную начинку, аккуратно ее раскладываем.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

А верхним слоем покрываем оставшейся, второй частью пюре. Разравниваем ровненько лопаточкой.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

И смазываем при помощи кисточки немного взбитым яйцом.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовую печь на 30-35 минут.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке
Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

Наша запеканочка готова, угощайте ею своих родных и близких.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и грибами запеченная в духовке

Запеканка с фаршем из сырого картофеля в духовке (видео)

Этот вариант. довольно интересен. Пробовал этот продукт у друзей и замечу, оригинально и очень, очень вкусно. Советую.

Несколько маленьких хитростей по приготовлению картофельной запеканки с фаршем или рубленым мясом

Если вы делаете кушанье с фаршем, то его лучше приготовить самостоятельно или же выбрать вариант из сочетания разного мяса, например, говядины и свинины или курицы и телятины и т.п.

Используя в рецепте сырые ингредиенты, время запекания необходимо сделать больше, нежели для кушанья, выполняемого из уже заранее обработанных (пожаренных, вареных) продуктов.

Начинки для запеканок из картошки лучше всего предварительно обжарить и не важно, берете вы мясо рубленое или фарш. Таким образом, и время приготовления уменьшается, и кушанье приобретает особый вкус и неповторимый аромат. Кроме того рекомендую немного обжаривать на сковороде перед готовкой в духовом шкафу и сам картофан.

Если вы желаете видеть на блюде красивую золотистую корочку, то рекомендую сыр смешивать с майонезом или сметаной, а за несколько минут до окончания готовки делать дополнительно сырную присыпку (совсем немного для придания красивого желтого оттенка запеченному блюду).

Картофельная запеканка с фаршем – это хороший и несложный рецепт, с которого можно начать свою кулинарную практику. Дерзайте!

Успехов и Всех Благ!

Как приготовить картофельную запеканку с курицей и кукурузой

Вам потребуется:

  • 500 грамм куриных окорочков
  • 500 грамм картофеля
  • 200 грамм кукурузы консервированной
  • 100 грамм сыра твердого
  • 100 грамм лука репчатого
  • 20 мл растительного масла
  • 100 грамм майонеза
  • перец и соль по вкусу

Порядок работы:

Как приготовить картофельную запеканку с курицей и кукурузой
  1. Мясо курицы отделить от костей и мелко нарезать.
  2. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук.
  3. Очистить картофель, помыть и нарезать кружочками.
  4. Подготовленную форму смазать маслом и выложить слоем куриное мясо.
  5. Сверху выложить на куриное мясо кольца репчатого лука и кукурузу.
  6. Посыпать солью и молотым перцем.
  7. Все посыпать тертым сыром.
  8. Сверху ровным слоем смазать майонезом.
  9. Запекать в духовке при температуре 180 — 200 градусов С в течение 40 — 50 минут.

Когда запеканка будет готова, то нарежьте ее на порционные куски и подайте в горячем виде.

Запеканка с фаршем, картофелем и капустой

Список необходимых ингредиентов:

  • Картофель — 1.5 кг;
  • Капуста — 500 гр;
  • Фарш мясной — 500 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт; 
  • Морковь — 1 шт;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Масло сливочное — 100 гр;
  • Сметана — 100 гр;
  • Сыр — 150 гр;
  • Масло растительное;
  • Соль и перец — по вкусу.

Как по готовить картофельную запеканку с фаршем и капустой:

1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на плиту, солим и варим до готовности.

2. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем. Мелко режем луковицу, морковь натираем на тёрке и выкладываем в сковороду. Жарим около 5 минут.

3. Теперь, к луку и морковке добавляем мясной фарш, солим и перчим по вкусу. Обжариваем фарш с луком ещё около 5 минут.

Запеканка с фаршем, картофелем и капустой

4. Мелко шинкуем капусту, измельчаем чеснок и добавляем в сковороду. Хорошо перемешиваем и жарим получившуюся массу ещё 5 минут. Затем, вливаем 1 стакан кипятка, накрываем крышкой и тушим до испарения жидкости.

5. С картофеля сливаем почти всю воду и делаем пюре. Добавляем сметану и сливочное масло, хорошо перемешиваем.

6. Форму или противень смазываем сливочным маслом и выкладываем половину картофельного пюре.

7. Сверху, равномерно распределяем обжаренный с капустой фарш. Далее, опять слой картофельного пюре.

8. Посыпаем будущую запеканку тёртым сыром и ставим в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.

9. Как только запеканка приобретёт красивый румянец, ее можно вынимать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

В моей семье картофель никогда не отваривали, это связанно с высокой занятостью родительницы. Ведь намного быстрее заложить сырые ингредиенты и испечь их, чем отдельно подготавливать каждый продукт. Поэтому этот рецепт любим в нашей семье не только из-за чудесного вкуса и питательности, но и за быстроту приготовления.

Ингредиенты:

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку
  • 800 г картофеля
  • 350 г фарша
  • Лук
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • Майонез
  • Сметана
  • Аджика
  • Перец, соль, хмели сунели
  • 150 г сыра

Полукольцами нарезаем лук и отправляем обжариваться в сковороду. Около 3 минут.

Чтобы фарш был нежнее, смешаем его с четвертью стакана воды. И вымесим вручную, добавим к нему яйцо, соль и специи.

Клубни режем полукольцами и убираем в отдельную миску. А сыр натираем на крупной терке.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Еще на подготовительном этапе приготовим соус для картошки, для этого мы возьмем три ложки сметаны, 3 ложки воды, солим и перчим. Заодно проверим производителя, продал ли он нам натуральный продукт.

Если у вас сметана настоящая, то при добавлении горячей воды она не пойдем комочками или хлопьями, а хорошо смешается с водой в однородную массу.

Смазываем дно формы маслом и выкладываем первый картофельный слой. Его заливаем соусом, чтобы запеканка получилась более нежной.

Следующим слоем выложим лук, а на него фарш.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Изюминка этого рецепта — использование аджики. Она пропитает мясо и придаст ему аромат и небольшую кислинку. Поэтому на мясо выложим три ложки аджики, томатной пасты или перекрученных помидор.

С заливкой блюдо получается намного вкуснее и сочнее.

И финишным этапом ее подготавливаем. Для этого возьмем три ложки майонеза, в который натрем сыр. Теперь осталось полить этой смесью поверх всех слоев.

Мне еще нравится добавлять в заливку чеснок и сушеный укроп. Также иногда смешиваю ее с кетчупом или томатной пастой. Вообще, считаю, что помидор отлично подчеркивает вкус мяса, потому тоже иногда делаю из него слой.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Запекать мы будем при 200 градусах 1 час. Если у вас слой картофеля получился меньше, то время приготовления тоже уменьшится.

Читайте также:  5 рецептов тарталеток: отличная закуска к праздничному столу.