Как приготовить шампиньоны по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Блюда из грибов Блюда из шампиньонов Шампиньоны по-корейски на зиму и на каждый день

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горький перец – 2 г;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • яблочный уксус – 1,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • морковь — 0,5 штуки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • можжевельник – 4 горошины;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • кунжут (для подачи) – 1 чайная ложка.

Как приготовить шампиньоны по-корейски:

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, разрезать на 4 части. Отварить грибы в воде с добавлением душистого перца и лаврового листа в течение 15 минут с момента закипания. Слить шампиньоны на дуршлаг, очистить от кожуры и натереть на тёрке для корейских овощей. Выложить в миску для приготовления шампиньоны уложить в соль, сахар. Влить уксус, перемешать перец нарезать мелко, чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. Душистый перец и можжевельник растереть в ступке. Кориандр вместе с подготовленными специями и овощами выложить в миску по раскалить в течение трех минут на сковороде. Горячее масло вылить на специи и ароматные компоненты, как бы «заваривая» закуску, оставить для настаивания на 20 минут при комнатной температуре.

Переложить шампиньоны по-корейски в тарелку для подачи. Посыпать закуску подсушенным кунжутом, украсить , ароматные грибы аппетитно выглядят и понравятся всем любителям небанальных вкусов и азиатской кухни. Блюдо можно хранить в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита!

Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях

  • Грибы хорошенько вымойте в холодной воде, нашинкуйте равными пластинками. Для блюда выбирайте шампиньоны примерно одинакового размера. Уложите нарезку в кипящую воду, бланшируйте на протяжении 3-5 минут, не более.
Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях
  • Тем временем подготовьте овощи. С моркови снимите верхний слой, натрите на терке со специальной насадкой “морковь по-корейски”. Очень длинные полоски разрежьте пополам.
  • Шумовкой грибы переложите в дуршлаг, быстренько ополосните прохладной водой, это остановит процесс бланшировки. Оставьте в таком состоянии грибы на несколько минут, чтобы вся жидкость полностью стекла, затем переложите их в глубокую емкость.
Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях
  • Сладкую красную луковицу очистите от шелухи, нарежьте кольцами. Лук и морковь добавьте к грибам.
  • Растительное масло нагрейте на плите, в горячем виде вылейте его на овощи. В этот же момент влейте соевый соус и уксус, всыпьте весь набор специй, тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус, самостоятельно определяя недостающие пряности.
Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях
  • Смесь утрамбуйте ложкой как можно плотнее, накройте блюдцем подходящего размера, сверху поставьте что-то тяжелое, уберите в холодильник на 8-12 часов. За этот период овощи и грибы пустят достаточно много сока, хорошо промаринуются.
  • Перед подачей на стол закуску дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Вас также заинтересует подобный рецепт – маринованные шампиньоны быстрого приготовления и шампиньоны жареные с луком на сковороде.

Читайте также:  10 вкусных салатов из печени трески

Надеемся Вам понравится эта простая и очень вкусная грибная закуска, способная существенно разнообразить любой обед или ужин. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как приготовить грибы шампиньоны по-корейски в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Как приготовить шампиньоны по-корейски в домашних условиях

Острые шампиньоны с помидорами

Предлагаем вам приготовить закуску из необработанных грибов. Угощение можно взять на пикник и подать ее с жареным мясом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соевый соус – 60 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • бальзамический уксус – 15 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • семена кинзы – 7 г;
  • сахар – 7 г.

Этапы приготовления:

  1. Смешайте грибы с измельченной петрушкой. Если шампиньоны крупные, разрежьте их пополам.
  2. Соедините соевый соус с растительным маслом и бальзамическим уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, кинзу, сахар и специи.
  3. Залейте грибы маринадом на 2 ч.
  4. Нарежьте помидоры тонкими кольцами, смешайте их с шампиньонами. Оставьте закуску еще на полчаса.

Готовое угощение украсьте кунжутом.

Острые корейские закуски можно готовить из свежих и замороженных грибов.

Особенности корейских блюд

Создатели рецепта маринованных грибов длительное время держали в секрете способ их приготовления. Они не распространялись об ингредиентах, которые придавали блюдам по-корейски такой специфический приятный привкус. Но потом все-таки стало известно, что грибы и овощи корейцы предпочитают готовить с редькой дайкон и острыми специями. При этом щедро используется уксус.

Читайте также:  Индейка в духовке сочная и мягкая: в рукаве, духовке и с картошкой

Сейчас шампиньоны легко приобрести в любом супермаркете и в любое время года. Продукт является полезным и безопасным для здоровья человека, если сравнивать с лесными грибами, которые в некоторых регионах даже запрещено собирать, т. к. в них легко могут копиться токсины и яды. А в искусственно выращенных грибах вредных веществ не содержится. При этом они прекрасно поддаются засолке.

Обычно закуску делают за несколько дней до праздника, хотя существуют и более быстрые рецепты. Многое зависит от используемых специй. Если приготовить блюдо заранее, то больше времени останется уже непосредственно в праздничный день, кроме того, так оно лучше пропитается ароматами пряностей.

Особенности корейских блюд

Конечно, сейчас практически любое блюдо легко приобрести в готовом виде или отведать его в ресторане. Но самостоятельно приготовленные маринованные шампиньоны по-корейски не будут вызывать сомнений относительно их состава.

Часто грибы маринуют вместе с репчатым луком, морковкой, чесноком, перцем. Русская кухня не такая острая, как корейская, поэтому стоит рассмотреть не только очень острые варианты приготовления, но и более щадящие нежные.

Как сделать шампиньоны с цветной капустой и кориандром по-корейски

На рынке маринованная по-корейски цветная капуста с грибами стоит достаточно дорого. Предлагаем приготовить в домашних условиях шампиньоны с цветной капустой по-корейски, и убедиться, что закуска ничем не хуже покупной, а даже наоборот.

  • 700 г цветной капусты;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1 литр воды;
  • По ½ ч. л. молотого кориандра и сладкой паприки;
  • По 1/3 ч. л. красного молотого и чёрного молотого перцев;
  • 4 листа лавра.

Рецепт приготовления цветной капусты с шампиньонами по-корейски описан в деталях — воспользуйтесь им.

  1. Грибы отварить 10 мин., откинуть на дуршлаг и после остывания порезать соломкой.
  2. Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и отварить 5 мин.
  3. В отдельной кастрюле дать закипеть воде из рецепта, ввести сахар, соль, масло, уксус и проварить 3 мин.
  4. Залить соцветия капусты и грибы, оставить в прохладном месте, пока остынут.
  5. Морковь натереть на корейской тёрке, чеснок мелко измельчить с помощью ножа.
  6. Уже в остывший маринад добавить морковь, чеснок, и все оставшиеся пряности и специи.
  7. Тщательно перемешать, оставить на 5-6 часов для маринования.
  8. Выложить в глубокий салатник без маринада и поставить на стол. Хранить такую закуску без маринада можно в холодильнике не более 5 суток.
Читайте также:  Запеканка из макарон в духовке – простые и вкусные рецепты

Шампиньоны по-корейски с морковью и кунжутом

Предлагаем рецепт приготовления шампиньонов по-корейски с морковкой и кунжутом. Вкус пикантного блюда приятно удивит вас и, попробовав его один раз, вы никогда не откажетесь от его повторного приготовления.

  • 800 г шампиньонов;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский сладкий перец;
  • 4 ст. л. масла растительного;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 20 г семян кунжута;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 4 дольки чеснока;
  • ½ ч. л. кориандра молотого и молотого перца чёрного.
  1. Грибы очистите, нарежьте слайсами, выложите в кипящую воду и проварите 5 мин.
  2. Откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Измельчите кубиками репчатый лук, морковь натрите на корейской тёрке, болгарский перец нарежьте лапшой.
  4. Разогрейте масло в сковороде, выложите лук и обжарьте до слегка золотистого цвета.
  5. Добавьте морковь и продолжите обжаривать 5 мин.
  6. Переложите грибы в пластиковую ёмкость, всыпьте молотый кориандр, перец, а также добавьте лук и морковь.
  7. Перемешайте, всыпьте соль по вкусу, сахар, давленый чеснок и влейте уксус.
  8. Снова перемешайте, обжарьте 3 мин. на сухой сковороде кунжут и всыпьте в грибы.
  9. Перемешайте тщательно и оставьте мариноваться в холодильнике 2-3 ч. За это время несколько раз перемешайте маринованные грибы, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Как готовятся грибы по-корейски

Шампиньоны в этом рецепте при необходимости можно заменить на вешенки. В любом случае начинать маринование грибов следует с их подготовки. Их надо хорошо вымыть, очистить, а затем выложить в емкость, которая идеально подойдет для их варки.

Грибы следует заливать холодной водой. Отваривать шампиньоны стоит без добавления соли. На этот процесс уходит около 15 минут. Варить грибы лучше на среднем огне. После этого шампиньоны надо откинуть на дуршлаг и отжать, но не сильно, чтобы не нарушить их целостность. Вода должна хорошо стечь. Можно оставить грибы в дуршлаге до полного их остывания.

Пока шампиньоны стекают, можно подготовить другие компоненты. Чеснок и репчатый лук необходимо тщательно очистить от шелухи, а затем измельчить. Их лучше порезать на мелкие кубики.

Полностью остывшие грибы необходимо выложить в миску. Сюда же следует добавить измельченный чеснок и репчатый лук, специи, уксус, соль и подсолнечное масло. Все необходимо хорошо перемешать.