Как приготовить сальтисон из курицы в домашних условиях

Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая может отлично заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный сальтисон.

Как готовить

Сальтисон из курицыПо рецепту Наили с форума SAY-71 курица весом примерно 1.8 кило35 гр. желатина (у меня быстрорастворимый)2-3 шт. лаврового листанесколько горошин черного и душистого перцасоль по вкусу1 зубок чеснока (по желанию)пакет из под сокаС курицы снять кожу, тушку разделать на порционные кусочки (не крупно).Затем взять 2 кастрюли, одну большую другу поменьше. Уложить курицу в небольшую кастрюлю в произвольном порядке, посыпать солью, желатином, добавить перец и лавровый лист, хорошо все перемешать, можно на дно влить пару столовых ложек воды (не более!).Затем в большую кастрюлю налить воды на 1/4 примерно, поставить в нее кастрюлю с курицей, она должна погрузиться в воду не менее чем до половины. поставить на огонь, как только вода в большой кастрюле закипит кастрюлю с курицей накрыть плотно крышкой, огонь уменьшить так чтобы вода не сильно бурлила, а только курицу 3-3.5 часа., можно иногда мясо подвигать ложкой. Воду доливать в курицу не нужно, она будет томиться в собственном соку. Следите за водой в большой кастрюле, если выкипела курицу (она должна хорошо развариться) переложить на тарелку, когда остынет мясо отделить на кости и порезать как хотите, можно в котором томилась курица процедить через 4 слоя марли.В мясо добавить измельченный чеснок, можно молотый перец, (досаливать больше нельзя!), добавить немного процеженного сока и хорошо уложить мясо в подготовленную залить остальным бульоном, слегка постукивать коробку по столу чтобы сок достал до дна, можно чуть подвигать мясо верх коробки закрыть пленкой, убрать сальтисон в холодильник, лучше на аккуратно разрезать коробку, все аппетита! Остатки сальтисона хранить завернув в пергамент. Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Получается небольшая порция. Но мясо очень сытное, поэтому даже небольшой кусочек утолит голод. Необычное использование сухого, а не замоченного желатина. Не волнуйтесь, все застынет. Курицу промыть, нарезать на куски, сложить в чашу мультиварки.Шаг 2 Добавить лавровый лист, горошины перца и соль. Воду и масло не добавлять! Готовить на программе «Тушение» 2 часа.Шаг 3 Готовую курицу откинуть на сито. Остудить, выбрать мясо. Мясо мелко нарезать.Шаг 4 Сок, выделившийся из курицы, процедить через марлю. Залить обратно в мультиварку, добавить нарезанное куриное мясо.

Шаг 5 На кусочки курицы выложить мелко нарезанный чеснок, засыпать сухой желатин, размешать. Вновь готовить на программе «Тушение» 2 часа.Шаг 6 Затем перелить мясо вместе с соком в любую формочку. Я вылила в стеклянный салатник. Остудить.Шаг 7 Поставить в холодильник до полного застывания. Я поставила на ночь. Получается плотное спрессованное куриное мясо.

Банановые кексы без муки и сахара

Уверяю вас, что данный десерт не будет похож на банановый омлет, а совсем даже наоборот. Кексы будут иметь присущую им рыхлую структуру — и это без добавления муки и сахара.

В рецепте используется малина, но можно добавлять любые ягоды по вкусу: чернику, смородину, вишню, клубнику. Не менее вкусными получатся банановые кексы с сухофруктами: финики, чернослив и курага отлично сочетаются с фирменным банановым тестом…

Банановые кексы без муки и сахара

Десерт подходит даже диабетикам и людям, придерживающимся безглютеновой диеты. Такой сладостью хочется накормить своего ребенка, а это — показатель отличного блюда.

Ингредиенты

  • 2 банана
  • 4 яйца
  • ягоды — по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Банановые кексы без муки и сахара

Разогрей духовку до 180 градусов. Измельчи бананы вилкой или при помощи блендера.

Шаг 2

Хорошенько взбей яйца и соедини их с бананами.

Шаг 3

Банановые кексы без муки и сахара

Смажь слегка формочки маслом, помести на дно ягоды.

Шаг 4

Залей ягоды бананово-яичной смесью. Можно добавить немного корицы для аромата.

Банановые кексы без муки и сахара

Шаг 5

Кексы выпекай в разогретой духовке. Лакомство будет готово уже через 12 минут!

***************

Инструкция:

Шаг 1 Возьмёмся за разборку куриной тушки. С неё необходимо обрезать весь жир, ведь мы готовим некалорийное блюдо. Также следует снять с курицы кожицу. Куриную тушку необходимо разделить на части и уложить их аккуратно в чашу мультиварки. Если Вы используете отдельные части курицы, просто поместите их в чашу устройства. Теперь добавьте соль, перцы, лавровый лист и другие специи. А теперь неожиданный сюрприз: воду добавлять не стоит. Ведь во время приготовления курица пускает свой собственный сок. Крышку мультиварки плотно закрывайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ». Таймер выставите на 180 минут. Если используете взрослую курицу, время приготовления может увеличиться. Также на процесс готовности повлияет и величина кусков курицы. Если ВЫ готовите сальтисон из молодого цыплёнка, Вам может понадобиться и меньшее количество времени. Шаг 2 Указанное время прошло. Можно открывать крышку мультиварки и проверять готовность курицы. Мясо должно хорошо отделяться от костей. Вы также увидите, что курица пустила сок и готовилась в нём. Шаг 3 Приступаем к разборке курицы. Аккуратно вынимаем лавровый лист, перцы. Приступаем к отделению мяса от костей и хрящей. Чистим 5 – 7 зубчиков чеснока. Его необходимо измельчить. Мясо разрезаем на небольшие кусочки. Также можно просто порвать его руками – этот способ более приемлемый для курицы. Переложите всё мясо в удобную ёмкость (судочек), залейте куриным соком, который образовался в результате приготовления, высыпьте измельчённый чеснок. Попробуйте мясо на вкус. Если Вам недостаточно соли или перца, сейчас Вы можете добавить их. Всё хорошо перемешайте и спрессуйте. Накройте емкость крышкой, и уберите её на целую ночь в холодильник. Шаг 4 Утром сальтисон будет готов. Вы можете аккуратно извлечь его из ёмкости и разделять на порционные кусочки. Шаг 5 Сальтисон станет прекрасной альтернативой колбасе. Его можно просто положить на хлеб и кушать. Вкус блюда хорошо дополняют горчица и хрен.

Bon Appétit!

Секреты приготовления

Если нет специальных форм, разлить готовый сальтисон можно в пластиковые бутылки с отрезанным горлышком, в целлофановый пакет или в коробку из-под сока.

Режим «Тушение» можно заменить на режим «Каша».

Если мясо курицы заморожено, то перед началом варки его нужно разморозить при комнатной температуре.

Чтобы получить более насыщенный вкус, к курице можно добавить следующие специи: розмарин, имбирь, майоран, корица, карри, тимьян, паприка.

Добавляют специи и приправы перед тем, как включить «Тушение» во второй раз.

Практическая часть

С чего начнем? Мы должны подготовить мясной компонент к варке. Половину свиной головы следует разрубить еще на несколько частей. Так они быстро приготовятся.

Мясо промываем в проточной воде. Укладываем в кастрюлю. Вливаем воду. Обращаем внимание на то, что жидкость должна полностью покрыть собой кусочки свиной головы. Дожидаемся начала процесса кипения. Сливаем воду в раковину. Кастрюлю с мясом ополаскиваем. Снова заливаем кусочки водой. Повторяем действия, выполненные ранее. И только на третий раз солим кипящую жидкость. Огонь устанавливаем на среднее значение. При открытой крышке части свиной головы будут вариться 3-3,5 часа.

Чтобы не растрачивать время впустую, займемся другими ингредиентами. Листы лаврушки ополаскиваем водой. Чеснок очищаем от шелухи, мелко рубим. За полчаса до завершения варки мяса добавляем в кастрюлю горошины перца. Туда же отправляем рубленый чеснок и лаврушку.

С помощью шумовки извлекаем куски мяса из бульона. Каждый из них тщательно ощупываем. Если есть мелкие косточки, сразу же их убираем. Также мы должны убрать из головы: мозги, зубы и глаза. Руками отделяем мясо от костей, затем нарезаем кубиками (1,5 х 1,5 см). Так же поступаем и с говядиной (антрекотом либо грудинкой).

Измельченное мясо перекладываем в миску. Вливаем 2-3 половника бульона, в котором у нас варилась свиная голова. Пробуем блюдо на вкус. При необходимости присыпаем специями или увеличиваем количество чеснока.

Берем плотный целлофановый пакет. Помещаем в него часть мясной массы. Обязательно выдавливаем лишний воздух. Завязываем плотно. Пакет с содержимым кладем в подходящую по размерам емкость, сверху ставим гнет. Отправляем будущий деликатес в холодильник. Хозяйки отмечают, что за 6-8 часов он полностью застынет.

Судя по отзывам, сальтисон из свиной головы в домашних условиях получается ароматным и сытным. Как и русский холодец, его можно подавать с горчицей и хреном.

Описание приготовления:

Количество ингредиентов, которые мы будем использовать, указано приблизительное. Вы всегда можете увеличить или уменьшить что-то. Из всех этих субпродуктов у вас получится два сальтисона. Специи, кстати, вы также можете взять абсолютно любые, которые вам по душе. После варки обязательно запеките сальтисон, тогда он будет действительно потрясающим. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Печень / Сердце / Язык / Свиной язык / Свиная печень / Свиное сердце Блюдо: Закуски География кухни: Русская кухня